Food Blogger Mania » Quiche

Quiche di pasta sfoglia con patate e salmone affumicato

Mary Di Gioia — Thu, 15 Jan 2026 08:16:09 +0000

Quiche di pasta sfoglia con patate, salmone affumicato e mozzarellaLa quiche di pasta sfoglia con patate, salmone affumicato e mozzarella è un piatto rustico ma raffinato, perfetto da servire come antipasto, piatto unico o per un buffet. Cremosa all’interno e croccante all’esterno, unisce la delicatezza delle patate al sapore deciso del salmone affumicato, il tutto Continua a leggere..

Quiche svuota frigo ripiena di prosciutto e formaggi

Mary Di Gioia — Wed, 07 Jan 2026 12:26:43 +0000

Quiche svuota frigo ripiena di prosciutto e formaggio: ricetta del riciclo perfetta per consumare affettati e pasta sfoglia avanzanti in questi giorni di festa. Se hai voglia di una ricetta veloce, gustosa e perfetta per svuotare il frigo, questa quiche è quello che fa per te! Con pochi ingredienti, puoi trasformare avanzi di formaggi, prosciutto Continua a leggere..

Ricette con la Zucca Perfette per l’Autunno: Dall’Antipasto al Dolce

chicchetta — Sat, 14 Jun 2025 15:24:14 +0000

Le ricette con la zucca sono un vero classico della stagione autunnale. Questo ingrediente versatile e nutriente si presta a preparazioni dolci e salate, ideali per ogni momento della giornata. Ho pensato a questa raccolta per voi, dove troverete piatti perfetti per un menù completo: dagli antipasti sfiziosi ai dolci autunnali, tutti facili da realizzare con ingredienti di stagione. Se amate i piatti autunnali con la zucca, continuate a leggere. Troverete tante idee gustose che vi conquisteranno.

Antipasti sfiziosi alla zucca

Cominciamo con gli stick di zucca in friggitrice ad aria: croccanti, leggeri e ideali come snack o aperitivo sano. Sono sicuramente perfetti per una cena informale o per stupire gli ospiti con qualcosa di diverso. Se preferite qualcosa di più rustico, provate la quiche zucca e feta: una torta salata facilissima che conquista tutti al primo assaggio, ideale anche da portare fuori casa.

Primi piatti cremosi e autunnali

Tra le ricette facili con la zucca, non può sicuramente mancare il risotto alla zucca, cremoso e avvolgente, arricchito con formaggio o spezie a vostro piacere. Per un’alternativa più sostanziosa, provate i tortiglioni con zucca e salsiccia al forno, sono gustosi e perfetti da servire nelle giornate più fredde.

Secondi piatti ricchi di gusto

Passiamo ai secondi e contorni e partiamo con la zucca arrostita, condita con erbe aromatiche e olio extravergine d’oliva: un contorno leggero e versatile. Se cercate un piatto unico, invece, potrete preparare i bocconcini di pollo cremosi con la zucca, teneri e saporiti, ideali anche per i bambini. Sono tra le ricette autunnali con la zucca più amate sul web.

Dolci alla zucca per colazioni e merende

Per concludere, spazio ai dolci alla zucca facili: la torta di zucca e cioccolato è golosa, morbida e perfetta anche per chi solitamente non ama la zucca. E se non amate molto la versione al cacao, provate la torta alla zucca soffice. Per una colazione sana ma golosa, provate i muffin alla zucca e mandorle, leggeri e profumati, perfetti anche da portare anche in ufficio.

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Ricette con la Zucca Perfette per l’Autunno

Stick di zucca croccanti

Gli stick di zucca croccanti sono uno sfizio gustoso e super leggero da preparare e gustare in qualsiasi momento della giornata. Chi mi segue sa bene che anch’io finalmente mi sono munita di friggitrice ad aria grazie all’azienda Cecotec con cui collaboro.Devo dire che ero molto scettica nel provare questo elettrodomestico. Pensavo erroneamente fosse solo […]

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Quiche alla zucca e feta

La quiche alla zucca e feta è una golosissima torta salata, facile e da preparare e tanto gustosa. Si prepara in poco tempo e riuscirà a conquistare proprio tutti con il suo sapore particolare. Volevo provarla già da parecchio tempo, e finalmente mi sono decisa.La quiche alla zucca e feta è anche una ricetta salva cena, poiché può essere […]

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Risotto alla zucca

Il risotto alla zucca è un primo piatto gustoso e cremoso, perfetto da preparare a pranzo e ottimo anche nelle sue mille varianti. Oggi vi propongo la versione classica di questo piatto, ovvero il risotto alla zucca senza aggiunta di altri ingredienti.

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Tortiglioni con zucca e salsiccia al forno

I tortiglioni con zucca e salsiccia al forno costituiscono un golosissimo primo piatto da preparare in occasione di un pranzo festivo. Questo piatto è reso cremoso dalla besciamella ed è reso ancora più goloso dalla crosticina che si forma in superficie dopo il passaggio in forno.

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Bocconcini di pollo cremosi con la zucca

I bocconcini di pollo cremosi con la zucca costituiscono un secondo piatto gustoso e semplice da preparare, ottimo sia a pranzo, sia a cena. Preparando questa ricetta avrete secondo e contorno in un colpo solo. Oltre a essere un piatto davvero facilissimo da preparare, posso assicurarvi che riuscirà a conquistare tutti con suo gusto vellutato […]

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Zucca arrostita

La zucca arrostita è un contorno golosissimo e semplice da preparare, tipico della stagione autunnale. Chi mi segue sa che io sono proprio ghiotta di zucca, mentre il mio fidanzato la odia.

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Torta di zucca e cioccolato

Ricetta torta zucca e cioccolato – dolce facile, goloso e senza burro. La torta di zucca e cioccolato è un dolce semplice e veloce da preparare, oltre che parecchio gustoso visto l’abbinamento di quest’ortaggio autunnale al cioccolato fondente. Ormai sapete bene che io e la zucca andiamo a braccetto, così ho deciso di proporvela anche in versione dolce.Dopo aver preparato la famosissima […]

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Torta alla zucca soffice

La torta alla zucca soffice è un dolce facile e goloso da preparare. È perfetta per la colazione e la merenda e, se amate la zucca come me, vi assicuro che non potrete più farne a meno. La torta alla zucca soffice è preparata senza burro, ed è proprio per questo che risulta essere molto più leggera al gusto. Può […]

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Muffin alla zucca e mandorle

I muffin alla zucca e mandorle sono dei golosissimi dolcetti, ottimi per fare colazione o merenda e semplicissimi da preparare. Che la zucca stia bene con tutto è cosa certa, ma questi muffin lo sono ancora di più vista la loro leggerezza.

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Consigli e Varianti

Quando si preparano le ricette con la zucca, è importante scegliere la varietà giusta. La zucca Delica, ad esempio, è perfetta per le preparazioni salate grazie alla sua polpa compatta e dolce, mentre la zucca Butternut è ideale per i dolci.

Per ottenere stick di zucca in friggitrice ad aria croccanti fuori e morbidi dentro, vi consiglio di tagliarli tutti della stessa dimensione e di tamponarli bene prima di cuocerli. Aggiungete un pizzico di paprika affumicata per un tocco speziato.

Potrete mantecare il risotto alla zucca con del gorgonzola e aggiungere una manciata di noci, per una nota croccante. I tortiglioni con zucca e salsiccia al forno possono essere personalizzati aggiungendo della scamorza affumicata o una spolverata di pangrattato per ottenere una golosa crosticina croccante.

La zucca arrostita può essere servita anche fredda, in insalata, con feta e rucola. Sentirete che delizia!

Infine, per dolci come i muffin alla zucca e mandorle, potrete usare anche zucchero di canna integrale o potrete arricchirli con gocce di cioccolato fondente.

Questi piccoli accorgimenti renderanno le vostre preparazioni ancora più gustose e vi permetteranno di personalizzare ogni piatto in base ai vostri gusti. Se volete altre idee autunnali con la zucca, seguitemi per non perdervi le prossime ricette!

L’articolo Ricette con la Zucca Perfette per l’Autunno: Dall’Antipasto al Dolce proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Ricetta per il Natale: vegan Quiche Lorraine, potete servirla come antipasto, primo o secondo, e la cuocerete in friggitrice ad aria!

Le Ricette di Valentina — Tue, 10 Dec 2024 05:00:00 +0000

Qualche giorno fa mi sono imbattuta in un’intervista dell’artista Moby, raccontava che lui è diventato vegano a 19 anni, ovvero Nel 1987.

Ho subito pensato a quanto sono stata fortunata a diventare vegana nel 2022.

Adesso fare la spesa è semplicissimo, ci sono un sacco di opzioni vegane anche nei supermercati più piccoli, la cultura generale è molto più sviluppata, basta farsi un giro su Instagram per vedere quanti food blogger Vegan ci sono.

Nel 1987, probabilmente era davvero più difficile riuscire a mangiare vegetale senza sentire la mancanza di certi alimenti perché non esistevano tutti i prodotti che ci sono adesso per semplificare la vita in cucina.

Questa ricetta è proprio una dimostrazione di quanto sia semplice veganizzare anche i piatti della tradizione.

Il Quiche Lorraine è un piatto a cui sono molto legata di origine francese; quando era ragazza con i miei genitori andavamo spesso a Briancon e la quice era una delle cose che ordinavo sempre al ristorante.

In questi giorni mi è venuta voglia di questa torta salata e con una spesa accurata di pochi ingredienti sono riuscita a ricreare quei sapori a cui sono tanto legata, tanto che la proporrò al pranzo di Natale.

Potete preparare una quiche Lorraine grande oppure delle monoporzioni come fossero delle tartellete. Fatela in anticipo per smaltire il lavoro, basterà scaldarla pochi minuti prima di servirla come antipasto o come primo.

INGREDIENTI per una tortiera da 20 cm:

1 rotolo di pasta brisè
100 g di cubetti di seitan tipo pancetta affumicata (io la prendo al conad)
50 g di feta vegetale (la prendo al conad o da lidl)
pepe nero
noce moscata
mezzo cucchiaino di sale kala namak
sale q.b.
100 g di farina di ceci
150 ml di acqua
100 ml di panna vegetale per cucinare

La mia teglia rotonda per la friggitrice ad aria non ha bisogno di essere unta; regolatevi a seconda di cosa utilizzate, vi sconsiglio assolutamente di non usare però la carta forno perché non farebbe cuocere bene la torta salata.

Srotolate la pasta brisè e trasferitele nella teglia, fatela aderire bene al bordo e al fondo. Praticate con la punta di un coltello con i Rebbi di una forchetta dei forellini su tutta la superficie.

Fate una precottura in friggitrice ad aria di 5 minuti a 180°.

Nel frattempo preparate il ripieno, in una ciotola unite le spezie alla farina di ceci all’Acqua e alla panna vegetale mescolate bene e tenete da parte.

Riprendete la vostra teglia dalla friggitrice ad aria e Riempite il guscio di pasta brisè con la parte liquida che avete preparato.

Aggiungete in modo uniforme i cubetti di pancetta vegetale e la feta sbriciolata.

Rimettete nel cestello della friggitrice ad aria e Cuocete a 170° per 15 minuti.

Lasciate intiepidire prima di sfornare e servire.

CONSIGLI:

Il sale kala namak è facoltativo, ma vi assicuro che cambierà completamente il sapore di questa torta perché è quello che darà il sapore dell’uovo alla farcia.
Potete utilizzare anche un altro formaggio vegetale, io ho scelto la feta perché oltre a essere saporita fonde in cottura, rende quindi la preparazione più veritiera.
Neanche a dirlo che la pasta brisè potete farla in casa, quella del supermercato serve solo a fare più veloci in questei giorni frenetici. Potete seguire questa ricetta e veganizzarla sostituendo il burro con margarina.

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Quiche di Patate

Antro Alchimista — Wed, 27 Nov 2024 11:20:00 +0000

… repost …

Adoro le torte salate, così versatili, così d’effetto. Sono ottime “svuota frigorifero” e “salva cena” dell’ultimo minuto! Quella odierna ve la propongo con le patate, profumata di scalogno e arricchita con della pancetta affumicata. Potete prepararla in anticipo, surgelarla e all’occorrenza riscaldarla in forno o al microonde (se andate di fretta). Potete sostituire la pasta sfoglia con la pasta Brisèe e arricchire la vostra quiche con verdura, salumi e formaggi a vostro piacimento.

La crème fraîche altro non è che la panna liquida leggermente acidula, ormai si trova anche nei nostri supermercati ma se avete problemi di reperibilità potete prepararla direttamente voi amalgamando 150 ml di panna liquida da cucina con 50 ml di yogurt bianco non zuccherato e 1 cucchiaini di succo limone.

Continua a leggere…

Cipolle in agrodolce di Erika Liverani

elena — Tue, 28 May 2024 10:00:00 +0000

Questa preparazione è stata una bella scoperta, l’ho tratta dal web, dove ce ne sono a bizzeffe, ma questa di Erika (concorrente e vincitrice di Masterchef nell’anno 2016). La ricetta è in rete, copiata da tante persone, tanto che non riesco più a recuperare il link preciso da cui l’ho presa.

E’ veloce da preparare e molto semplice, il sapore è buono anche appena preparato, ma dopo 1 settimana è davvero eccezionale.

Quando ho letto l’argomento di Light and tasty, ho subito pensato a questa preparazione, perchè è ottima come contorno per le carni lesse, ma ci sta bene come antipasto assieme ai salumi, ideale da abbinare ai formaggi, praticamente “un-tutto-pasto”!

Ma ecco come si procede…

Ingredienti

1kg di cipolle rosse

300 di aceto di vino bianco

300g di zucchero

200g di olio evo

pepe nero

1 foglia di alloro

Pelare le cipolle e tagliarle in 4 o 8 se fossero grandi. Sfogliare le cipolle e unirle in una pentola alta con zucchero, aceto, olio, alloro e grani di pepe. Accendere il fuoco e mescolare, quando raggiunge il bollore cuocere 3 minuti. Spegnere il fuoco.

Invasare in vasetti sterili le cipolle, riportare a bollore il liquido rimasto e colmare. Richiudere con tappi nuovi e rigirare i vasetti. Attendere 15 minuti e poi rigirarli. Controllare che il vuoto si sia formato, schiacciando i tappi non devono fare rumore. Mettere in dispensa e attendere una settimana prima di assaggiare.

Ecco le altre proposte:

Carla Emilia: Quiche gamberi e porri

Catia: Blooming onion (fiori di cipolla) in friggitrice ad aria

Cinzia: Aceto aromatizzato ai fiori di erba cipollina

Claudia: Aglio sott’olio con prezzemolo

Daniela: Farro pilaf con porri, feta e pinoli tostati

Milena: Schiacciata con i cipollotti

Quiche lorraine

sabrinafattorini — Sat, 27 Apr 2024 06:00:00 +0000

La quiche lorraine è un classico della gastronomia francese, la regina delle boulangerie, presente in tutti i menu delle brasserie e dei cafè. Oggi esistono tante versioni di quiche. Con le verdure, con diverse tipologie di formaggi, con i porri, ma la quiche lorraine è sempre la preferita dei francesi.

Nata in Lorena

Questa quiche nasce alla fine del 1500 in Lorena, regione situata nel nord-est della Francia. Un territorio per secoli conteso tra Francia e Germania. Infatti, il nome Quiche deriva dal nome tedesco Kuchen che vuol dire torta, guscio.

Compare per la prima volta alla corte di Carlo III di Lorena ed era un guscio di pane ripieno di panna, uova e burro di cui il re andava particolarmente ghiotto. Nel 1700 troviamo ancora tracce di questa ricetta, tramite Vincent de la Chapelle, cuoco di Stanislao, re di Polonia, duca di Lorena e grande buongustaio. Il cuoco di corte rivisitò la ricetta sostituendo la pasta di pane con la pasta brisée, sfoglia francese a base di farina, burro e acqua fredda. Nell’Ottocento, troviamo in alcuni ricettari dell’epoca, che la quiche si arricchisce di pancetta. La versione alsaziana prevede l’aggiunta di cipolle bianche tagliate a fettine sottili, la versione di Vosgi (dipartimento della Lorena) prevede l’emmental grattugiato nella farcitura.

La ricetta di Alain Ducasse

La quiche lorraine è una di quelle preparazioni che amo da morire. Qualche tempo fa ho avuto da uno chef che ha lavorato da Alain Ducasse, la ricetta della quiche del grande maestro della cucina francese e non ho resistito, l’ho rifatta. Devo dire che è davvero degna di un tristellato!

Se vi è piaciuta la quiche lorraine, provate anche la tarte tatin ai pomodorini, o la Torta salata “Bersaglio di Primavera”. Oppure potreste provare la Torta salata fiorita con patate ed erbette o la quiche di carciofi con sfoglia alle acciughe. Tutte queste fanno parte del nostro libro Torte salate.

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Quiche lorraine di Alain Ducasse

Portata torte salate

Cucina Francese

Porzioni 8 persone

Chef Sabrina Fattorini

Ingredienti

Per la pasta

580 g di farina
310 g di burro
10 g di sale
1 tuorlo
q.b. di acqua

Per il ripieno

250 g di pancetta affumicata
1,5 cucchiai di olio di oliva
2 uova
2 tuorli
250 g di latte
250 g di panna
q.b. di sale fino
q.b. di pepe di Cayenna
1 pizzico di noce moscata

Per la finitura

200 g di groviera grattugiato

Istruzioni

Per la pasta

Setacciare 500 g di farina sul piano di lavoro e disporre a fontana. Unire 300 g di burro a cubetti, sale, tuorlo e acqua. Amalgamare con la punta delle dita. Impastare molto brevemente. Formare una palla e coprire di pellicola. Fare rassodare in frigorifero, di modo che la residua elasticità si allenti.

Per il ripieno

Mondare la pancetta, eliminando la cotenna ed eventuali cartilagini, poi tagliare a cubetti. Saltarli a fuoco vivo con un fondo d’olio, senza farli seccare. Lasciare scolare su carta assorbente.
Amalgamare in una ciotola uova, tuorli, latte e panna. Condire con sale, pepe e noce moscata.

Comporre la quiche

Imburrare e infarinare una tortiera, farla raffreddare in frigorifero. Stendere la pasta allo spessore di circa 2 mm. Foderare la tortiera, eliminando la farina in eccesso. Arricciare sui bordi.
Distribuire la pancetta e il formaggio in uno strato uniforme sul fondo. Versare sopra l'appareil (la miscela di uova e panna). Cuocere in forno a 180 °C per 30 minuti. Servire la quiche fredda o calda, con un’insalatina di germogli e champignon al succo di limone ed erba cipollina.

L’articolo Quiche lorraine proviene da Architettando in cucina.

Quiche zucchine e gamberetti

cucinasapori — Thu, 18 Apr 2024 10:24:00 +0000

Quiche di zucchine e gamberetti

La quiche è un tipo di torta salata tipica della cucina francese, si preparare con uova e panna su una base fatta di farina, ci sono tantissime varietà in base agli alimenti che si adoperano per prepararla.

Oggi voglio proporvi la ricetta della quiche di zucchine e gamberetti, da gustare tiepida o fredda come più preferite adatta per un antipasto sfizioso oppure semplicemente come piatto unico.

Ingredienti:

1 confezione di pasta briseè, 250 gr zucchine, 300 ml panna liquida, 3 uova, 50 gr emmentale grattugiato, 150 gr gamberetti, 30 gr burro, olio di oliva

Prendete una teglia ed imburratela poi srotolate la pasta briseè facendola aderire al fondo ed alle pareti, bucherellatela sul fondo con una forchetta. Spuntate nel frattempo le zucchine e lavatele sotto acqua corrente, asciugatele con un canovaccio e tagliatele a rondelle piuttosto sottili.

Dentro ad una ciotola mescolate 300 ml di panna insieme a 3 uova leggermente sbattute, unite poi l’emmental e dil sale. Nel frattempo fate saltare in padella i gamberetti e poi uniteli al composto dentro la ciotola. Versatelo dentro alla teglia dentro la pasta briseè ed infornate per 15 minuti a 200 gradi.

Trascorsi 15 minuti toglietela per un attimo dal forno, unite qualche altro gamberetto e dei fiocchetti di burro, infornate ancora per altri 10 minuti.

Quiche con cipolle bianche e gorgonzola

Cristina Bernardi — Fri, 05 Apr 2024 17:34:00 +0000

Cipolle e gorgonzola è un abbinamento per palati robusti, ma, in questo caso il gusto viene mitigato dalla dolcezza delle cipolle bianche e della panna.

Questa quiche è veramente squisita e vi suggerisco di provarla perchè è relativamente semplice da preparare, è buona tanto calda, quanto fredda ed è, se possibile ancora migliore il giorno dopo.

La quiche con cipolle bianche e gorgonzola è perfetta come antipasto o, tagliata a spicchi per accompagnare l’ aperitivo.

Andiamo a prepararla insieme?

Ingredienti per 6/8 persone ( uno stampo con diametro di 26 centimetri).

Per l’impasto:

-200 gr di farina 0

-80 gr di burro freddo

-1 cucchiaio colmo di parmigiano reggiano

-1 pizzico di sale

-1 pizzico di paprika

-acqua fredda (circa 70 ml)

Per farcire:

-3 cipolle bianche

-100 ml di latte

-2 cucchiai di panna densa

-2 uova

-sale

-pepe

-150 gr di gorgonzola dolce

Burro e farina per lo stampo

Cottura: 15 minuti di la cottura alla cieca a 190° + altri 25/30 minuti alla stessa temperatura per la preparazione completa

Difficoltà:media

Costo: basso

Preparazione: mettere la farina con il sale e la paprika in una grande ciotola, unire il parmigiano e il burro a pezzetti.

Impastare prima con la punta delle dita e poi energicamente aggiungendo, poca alla volta, l’acqua necessaria ad ottenere un impasto morbido ma sodo e ben lavorabile; formare una palla

infarinarla leggermente, avvolgerla nella pellicola alimentare e fare riposare in frigo per una mezz’oretta.

Nel frattempo pelare le cipolle, tagliarle sottilmente, salare , pepare e far cuocere dolcemente, quindi allontanarle dal fuoco.

Sgusciare in unaterrina le uova, salare, pepare e aggiungere il latte, la panna e le cipolle fredde e il parmigiano a pezzetti.

Terminato il tempo di riposo, prendere l’impasto, stenderlo con il mattarello e adagiarlo sullo stampo imburrato ed infarinato; formare un bordino di 2 centimetri tutto intono alla circonferenza.

Bucherellare la base

infornare per 15 minuti a 190°, quindi sfornarla e farcirla con il ripieno preparato precedentemente.

Infornare la quiche per altri 25/30 minuti alla stessa temperatura.

Et voilà la nostra quiche è pronta per essere servita, un abbraccio.

La Chicchina.

Quiche Lorraine vegetariana

Angela...passione cucina — Wed, 20 Mar 2024 01:51:09 +0000

Ciao a tutti vi va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che vi propongo oggi è… quiche lorraine vegetariana. Un guscio croccante racchiude un ripieno cremoso e ricco, che avvolgerà i vostri sensi morso dopo morso! Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo Continua a leggere..

Quiche Lorraine

cucinasapori — Mon, 06 Nov 2023 17:21:00 +0000

La Quiche Lorraine è un piatto tradizionale francese che ha conquistato il palato di molte persone in tutto il mondo. Originaria della regione della Lorena, questa prelibatezza salata è diventata un classico della cucina francese. La sua caratteristica principale è una crosta di pasta sfoglia o brisée, che avvolge un ripieno cremoso a base di uova, pancetta affumicata e formaggio.

Vediamo come preparare la quiche Lorraine

Ingredienti:

- 1 pasta sfoglia

- 200g di pancetta affumicata a dadini

- 150g di formaggio gruyère grattugiato

- 200ml di panna fresca

- 3 uova

- Sale e pepe q.b.

- Noce moscata q.b.

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 180°C.

2. Stendi la pasta sfoglia in una teglia per quiche e bucherella il fondo con una forchetta.

3. In una padella antiaderente, fai rosolare la pancetta fino a quando diventa croccante. Scolala su della carta assorbente per eliminare l’eccesso di grasso.

4. Distribuisci la pancetta sulla base di pasta sfoglia.

5. In una ciotola, sbatti le uova con la panna fresca. Aggiungi il formaggio gruyère grattugiato e mescola bene. Condisci con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

6. Versa il composto di uova e formaggio sulla pancetta nella teglia.

7. Inforna la quiche per circa 30-35 minuti, o fino a quando la superficie diventa dorata e il ripieno è cotto.

8. Sforna la quiche e lasciala raffreddare leggermente prima di servirla.

La Quiche Lorraine è deliziosa sia calda che fredda.

Quiche al gorgonzola con radicchio tardivo e noci

Patty — Thu, 02 Nov 2023 10:04:00 +0000

No one is alone – Bernadette Peters E siamo già a Novembre.Cambio stagione già fatto, mi preparo ad affrontare il prossimo autunno/inverno con animo piuttosto polveroso e rassegnato. Nulla di importante se non che sento forte e pressante la stanchezza accumulata e mai sciolta negli ultimi mesi. Continuo a parlare con amiche dicendo: dai, facciamo qualcosa a Novembre Continua a leggere..

Quiche alle zucchine

cucinamiaquantotiamo — Fri, 26 May 2023 04:00:00 +0000

Quiche alle zucchine

Tanti auguri ad Aili e cento di questi giorni. In una grande festa la quiche può arricchire il buffet ed essere un punto forte per la praticità della preparazione e perché le torte salate piacciono un po’ a tutti. La quiche che dedico al compleanno di Aili è con le zucchine, uova biologiche a tuorlo rosso e tanto amore che nei compleanni non guasta mai.

Un rotolo di pasta sfoglia

2 zucchine medie

3 uova

1 brik di panna senza lattosio

sale e pepe q.b.

Difficoltà bassa – 45 minuti di cottura

Procedimento

Srotola la sfoglia all’interno del tuo stampo e bucherella con una forchetta. Ripiega i bordi su se stessi formando un cordoncino.

Ricopri con un foglio di carta forno e riempi la superfice con fagioli secchi.

Cuoci a 160 gradi per 15 minuti.

In un contenitore sbatti le uova, la panna e le due zucchine precedentemente tagliate a rondelle. Aggiungi sale e pepe.

Trascorso il quarto d’ora, prendi dal forno la sfoglia ed elimina la carta forno e i fagioli secchi.

Riempi la sfoglia con il tuo ripieno e cuoci per 30 minuti a 180 gradi.

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Quiche con asparagi e speck

Cristina Bernardi — Thu, 04 May 2023 07:51:00 +0000

La quiche di cui vi voglio parlare è ricca, golosa e saporita al punto giusto: si tratta di una base di brisée che ho farcito con un ripieno di uova, panna, mozzarella, asparagi e fette di speck.

La pasta brisée necessaria per la base l’ho preparata in pochi minuti (è proprio semplice e veloce da realizzare) e l’ho poi cotta preventivamente “alla cieca” per una quindicina di minuti.

Vista la ricchezza del ripieno, questa quiche può rappresentare un piatto unico ed è perfetta come cibo d’asporto.

Ci sono quindi molti buoni motivi perchè voi vi allacciate il grembiule e mi seguiate in cucina. Andiamo a prepararla insieme…

Ingredienti:

Per la pasta brisée:

-300 gr di farina 00

-150 gr di burro freddo di frigorifero (io Cerri)

-100 ml di acqua fredda

-1 pizzico di sale

Per il ripieno:

-4 uova

-4 cucchiai di panna da cucina (per me Cerri)

-4 cucchiai di parmigiano

-sale

-pepe

-500 gr di asparagi

-1 bocconcino di mozzarella da 125 gr

-100 gr di speck

Cottura: 15 minuti in forno preriscaldato per la base e 10 minuti per lessare gli asparagi + 20/25 minuti per la quiche

Difficoltà: media

Costo: medio

Preparazione: per prima cosa eliminare la parte dura finale degli asparagi e spellare i gambi con un pelapatate; lavarli dunque perfettamente e asciugarli con un canovaccio.

Portare a bollore un pentolino alto e stretto con acqua salata e cuocere gli asparagi, avendo cura di tenere fuori le punte.

Farli quindi raffreddare e tagliarne metà a pezzetti.

Per la brisée: mettere la farina con il burro freddo a pezzetti e il sale nel robot da cucina (va bene anche un frullatore) e frullare fino a quando si sarà formato un composto bricioloso; a questo punto, aggiungere l’acqua a filo, continuando a lavorare. Si formerà così una palla e la brisée sarà pronta!

Avvolgerla nella pellicola alimentare e farla riposare in frigorifero per mezz’ora.

Nel frattempo, mettere le uova con il sale e il pepe in una ciotola, lavorare brevemente e unire i 4 cucchiai di panna e i 4 cucchiai di parmigiano; mescolare e aggiungere gli asparagi cotti a pezzetti e la mozzarella tagliata a cubetti.

Imburrare e infarinare uno stampo con diametro di 26 centimetri e stendervi la pasta brisée, avendo cura di formare un bordino di un centimetro tutto attorno alla circonferenza.

Bucherellare la base e infornare in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti.

Passato questo tempo, sfornare la base e distribuirvi la farcia preparata precedentemente.

Avvolgere le fette di speck sulla punta degli asparagi e decorare la quiche con gli asparagi “allo speck” e quelli semplici.

Infornare a 180° per 20/25 minuti e servire tiepida.

Et voilà! La nostra quiche è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

Quiche di cipollotti e ricotta golosa e soffice

cillik — Fri, 14 Apr 2023 14:33:36 +0000

La quiche di cipollotti e ricotta è una torta salata vegetariana golosa e soffice fatta con la pasta brisée al posto della sfoglia e ideale da preparare in primavera, quando i bulbi immaturi delle cipolle sono di stagione. Di semplice realizzazione e più delicata della pur buonissima tarte aux oignons alsaziana, può non solo essere […]

La ricetta originale della Quiche Lorraine per farla perfetta

cillik — Sat, 28 Jan 2023 15:35:57 +0000

La Quiche Lorraine è la torta salata della gastronomia francese per eccellenza e giustamente famosa in tutto il mondo: la ricetta originale per prepararla come quella tradizionale e prelibata che fanno in Lorena.