Come la Torta Quattro Quarti – per la ricetta clicca qui – e la Torta Madeira – per la ricetta clicca qui -, questa Torta allo Yogurt rientra nella categoria delle torte da credenza classiche che risultano deliziose se mangiate semplicemente, ma sono anche ottime da utilizzare come base da farcire con un’ottima crema.

Nella ricetta di questa Torta allo Yogurt viene indicato lo yogurt intero al naturale, ma nulla vieta di utilizzare il gusto che più preferite, ottenendo così anche un sapore sempre diverso.

Torta allo Yogurt

320 grammi di burro morbido a temperatura ambiente

300 grammi di zucchero semolato

180 grammi di farina 00

180 grammi di fecola di patate

3 uova intere

1 bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone non trattato

125 grammi di yogurt intero

1 bustina di lievito per dolci

1) tagliate a tocchetti il burro lasciato ammorbidire a temperatura ambiente e mescolate insieme allo zucchero in una ciotola capiente fino ad ottenere una crema omogenea;

2) separate i tuorli dagli albumi e montateli a neve ferma. Serbateli momentaneamente da parte;

3) incorporate i tuorli alla crema di burro e aggiungete sempre lavorando la farina e la fecola setacciate, l’aroma scelto (vanillina o limone), lo yogurt e il lievito per dolci;

4) quando avrete ottenuto un impasto ben amalgamato unite infine delicatamente senza smontarli gli albumi. Versate l’impasto in una tortiera opportunamente imburrata e infarinata ;

5) versate in forno caldo a 180 gradi per 40 minuti. Valutate che per una giusta cottura dovrete inserire a tempo ultimato uno stecchino al centro del dolce e se uscirà pulito, senza residui di impasto attaccati, la vostra Torta allo Yogurt sarà pronta da sfornare, oppure proseguite ancora qualche minuto e se vedete che la superficie colora troppo coprite con un foglio di alluminio.

Lasciate freddare questa gustosa Torta allo Yogurt e spolverate a piacere con zucchero a velo.

A presto.

Francese di nascita, la Torta Quattro Quarti deve il suo nome dai quattro ingredienti che vengono utilizzati nella stessa proporzione e che sono rispettivamente: uova, farina, burro e zucchero.

Come la Torta Smemorina (per la ricetta clicca qui) che avevamo visto la settimana scorsa, la Torta Quattro Quarti è un dolce molto semplice da eseguire e, come vedrete nella ricetta, io sono solita partire dal peso delle uova per regolarmi per la quantità degli altri ingredienti.

La Torta Quattro Quarti è una delle basi più utilizzate per la copertura in pasta di zucchero in quanto essendo già molto umida di suo, in fase di farcitura non necessita di essere bagnata ulteriormente, caratteristica fondamentale per non rovinare la pasta di zucchero che teme invece l’umidità.

Torta Quattro Quarti

Ingredienti:

uova intere

Zucchero

Burro

Farina 00

Aroma (io ho utilizzato lo zucchero aromatico alla vaniglia che troverete cliccando qui)

1) ho pesato le uova sgusciate direttamente nel recipiente dove avrei lavorato l’impasto. Nel mio caso ho utilizzato quattro uova intere che pesavano perfettamente 200 grammi, quindi le ho sbattute leggermente con una forchetta;

2) ho unito alle uova lo stesso peso di zucchero e lavorato il composto;

3) ho aggiunto lo stesso peso di burro ammorbidito a temperatura ambiente e profumato con l’aroma  (potete optare per l’aroma che più gradite come lo zucchero aromatico – per la ricetta clicca qui – la vanillina, la buccia grattugiata di arancia o limone, un cucchiaio di liquore). Ho amalgamato bene gli ingredienti;

4) aggiungete la farina setacciata e impastate con le fruste fino ad ottenere un composto omogeneo;

5) versate l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata di diametro 24 cm circa e livellate;

6) in forno caldo a 200 °C per 30 minuti circa. Per una giusta cottura, fate la prova stecchino infilzando il dolce al centro, se questo esce pulito, senza residui di impasto attaccati, la torta è pronta per essere sfornata. In caso contrario proseguite la cottura qualche altro minuto e se vedete che la superficie colora troppo, copritela con un foglio di carta di alluminio.

A cottura ultimata lasciate freddare completamente la Torta Quattro Quarti che potrete decidere se consumare semplice con una spolverata di zucchero a velo oppure farcita di un ottimo ripieno come la Crema Pasticcera (per la ricetta clicca qui).

A presto.

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Si tratta di un dolce della tradizione della Bretagna Francese, una terra magnifica, di cui io sono pazzamente innamorata, che offre bellezze inaspettate e dolci decisamente burrosi e buonissimi!

Il Quatre-quarts è un dolce soffice, ricco, semplice e voluttuoso, vi conquisterà al primo morso!!

Per questa ricetta io vi consiglio di usare il Burro Salato (in Bretagna usano solo quello per tutte le ricette, ed io faccio lo stesso da tanti anni!), che poi è la peculiarità di questo dolce, gli conferisce un sapore unico!

Come vi dicevo, si chiama Quattro Quarti perché è composto da 4 ingredienti usati in parti uguali, c’est tout!

Cosa serve?

250gr di uova
250gr di zucchero
250gr di farina
250gr di burro salato
1 bustina di lievito chimico

Come si fa?

Per prima cosa dividete i tuorli dagli albumi.

Fate fondere a fuoco bassissimo il burro e fatelo raffreddare.
In una ciotola capiente battete i tuorli con lo zucchero, finchè non saranno spumosi e chiari.

Poi aggiungete gradatamente il burro, incorporandolo bene, sempre mescolando con una frusta; infine aggiungete la farina e il lievito poco a poco.

Mettete da parte. Nella planetaria (o con le fruste elettrice, o a mano), montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e poi incorporateli all’impasto mescolando con una spatola di silicone, dal basso verso l’alto, molto delicatamente e senza smontarli.

Imburrate e infarinate una teglia da plum cake, versateci l’impasto e cuocete nel forno caldo a 160° per 35/40 minuti, controllando comunque la cottura con uno stecchino.

Et Voilà! Addictif!!

Attenzione: finisce in frettissima e pucciato nel caffè è qualcosa di idilliaco.

La semplicità paga sempre, 4 ingredienti banali e un risultato così delizioso, ma ricordatevi di usare ingredienti di prima qualità, in primis uova biologiche e burro salato!

Tra qualche giorno troverete questa ricetta anche sul canale YouTube di “Ricette per Passione”, e se volete tante altre ricette semplici e veloci aggiungete ‘LaBea.cdc’ (che sono io ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/quattro-quarti-bretone/feed/ 0