La malinconia è fatta di sogni…

Che devono restare tali..
Roberto Gervaso ( 1937)

“Il pane è sacro”
Cosi si esprimeva di recente una mia adorabile amica di 92 anni che di sicura lo utilizza in tanti modi.
Di lì a poco avrebbe preparato gli strozzapreti per i nipoti che regolarmente la vanno a trovare per pranzo diffidati dal  portare qualcosa di pronto acquistato in gastronomia.
Durante le feste di pane raffermo no ho avuto parecchio ed ero sgomenta al pensiero di farlo fuori in pattumiera.
Poi sono andare a vedere cosa c’erra in rete e ho trovato questa ricetta formidabile ( la fonte è citata più sotto) per cui il problema era risolto non solo per il momento ma anche in futuro.

Quando sonno andata a trovare la mia amica Renata ad Avigliana le ho  portato, in occasione del capo d’Anno, tanti dolci  (6 credo)e sono rimasta meravigliata per il fatto che pur essendo tutti pieni come zampogne li abbiano graditi e, in particolar modo il vassoio che conteneva i brownies si sia svuotato subito.
Io ho aggiunte le noci come piccola variante alla ricetta originale e devo dire che ci stavano bene!!

La ricetta è tratta dal sito: NON SPRECARE .
Qui potrete trovare molti interessanti spunti per riutilizzare i vari alimenti  presenti in dispensa o in frigo.
Tempo di preparazione: circa 15′ più il tempo per l’ammollo del pane circa 30 ‘ più o meno
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DA 20 CM DI LATO

150 GR DI PANE RAFFERMO
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
1/2 BICCHIERE DI LATTE
2 UOVA
1/2 BICCHIERE DI  LATTE
100 GR DI BURRO
150 GR DI ZUCCHERO DI  CANNA
80 GR DI FARINA
1 BUSTINA DI VANILLINA
50 GR DI GHERIGLI DI NOCI
5 GR DI LIEVITO PER DOLCI

Spezzettare il pane e metterlo a bagno  nel latte per circa 30′ o  poco più.
Passati questo tempo io l’ho frullato un poco.
In un pentola capace porre il burro, il cioccolato a pezzetti e mescolare fin quando il cioccolato si è sciolto quindi, mentre è ancora caldo, unire lo zuccheto di canna e mescolare per bene.
Far intiepidire.
Unire le uova sbattute, mescolare con cura, quindi  aggiungere la farina setacciata con il lievito e la vanillina ( non ho aggiunto il pizzico di sale perché il pane è leggermente salato).
Ora unire le noci tritate grossolanamente e il pane leggermente frullato unitamente a 1/2 bicchiere  di latte.
Versare la massa, che deve apparire omogenea, in uno stampo quadrato di 20 cm di lato foderato con carta da formo opportunamente sagomata.
Infornare in forno preriscaldato, statico  e con il termostato sui 185° per circa 35′.
Far raffreddare e tagliare in quadretti regolari 
Per decorare ho usati una piccola quantità di ganache  preparata con cioccolato al latte e decorare come appare in foto.

La perfezione dell’uomo consiste proprio…

Nello scoprire le proprie imperfezioni..
Sant’Agostino (354-430)

Sapevo che non dovevo andare allo spaccio della Caffarel, lo sapevo e ci sono andata lo stesso!!
Dopo Pasqua , come dopo ogni festività, le rimanenze, sono vendute veramente ad un prezzo bassissimo per cui me sono tornata a casa con ben 5 uova di Pasqua di diversa grandezza.

Ho impiegato un poco di tempo per  liberare le uova dalla “fazzoletto” esterno ( indiferenziata).
I fiocchi che li tenevano legati li ho conservati… non si sa mai.
Le basi tronco-coniche sono finite nella raccolta per la plastica.
L’involucro di alluminio invece mi è servito per avvolgere le mezze uova ( le sorprese ..neanche un granché le ho date ai miei nipotini).
Ho fatto fuori nell’arco di pochi mesi i gusci di cioccolato fondente , ottimo, della Caffarel.
Mi è rimasto qualcosa del cioccolato al latte ed ho utilizzato una parte di quello con le nocciole per preparare questo brownie, E’ modesto per aspetto ( a detta di mio figlio) ma di una bontà e profumo incredibili…
La ricetta è facile e semplice da eseguire anche un principiante o un bambino con la supervisione della mamma lo potrrebbe preparare..
Allora vediamo come si fa!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Medio
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DA 20 CM DI LATO

150 GR DI BURRO
100 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE
100 GR DI CIOCCOLATO CON LE NOCCIOLE
3 UOVA
120 GR DI FARINA 
4 GOCCE DI ESSENZA DI VANIGLIA
1 PIZZICO DI SALE
1 PIZZICO DI LIEVITO PER DOLCI ( FACOLTATIVO)

In una capace pentola a fondo spesso porre il burro a pezzetti e i 2 cioccolati  anch’essi ridotti a piccoli pezzi.
Se non si ha a disposizione il cioccolato alle nocciole basterà aggiungerne alla fine una manciata.
Fondere il tutto a fuoco basso mescolando continuamente.
Ottenuta una crema uniforme, mentre è ancora calda, unire lo zucchero e mescolare fin quando si è sciolto. 
Aggiungere le 4 gocce di estratto di vaniglia.
Ora far intiepidire e unire le uova una per volta leggermente sbattute.
Per ultima versare la farina setacciandola poca per volta.
Ora lìimpasto è pronto per essere versato nello stampo quadrato o se si preferisce rettangolare foderato con carta da forno inumidita, strizzata e sagomata per bene.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 30′/35′
Fare la prova dello stuzzicdanti.
Il dolce fratto raffreddare e sformato su un tagliere si potrà così porzionare in quadrotti .
Si conserva per 2/3 giorni se non finisce prima!!!

Piatto unico………………..

INGREDIENTI
50 g.Spaghetti quadrati integrali
1 carciofo(pulito, tagliato a spicchi
50g.di ricotta light
1 cucchiaino di olio evo
un pizzico di aglio in polvere
polvere di peperoncino q.b
1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
1 cucchiaino di polvere di mandorle

PROCEDIMENTO
Cuocere i carciofi in olio,aglio,sale ,peperoncino e poca acqua,freddare e unire la ricotta,
 Mentre cuoce la pasta,frullare i carciofi e ricotta aiutandosi con poca acqua di cottura,
Scolare la pasta e servirla con quenelle di crema di carciofi e a pioggia mandorle e formaggio!!

Un’IDEA in PIU?………………
Mi è avanzata un po’ di crema (troppa x la poca pasta)
che ho mangiato con una Pera!!

BUON APPETITOOOO!!!!!!!!!!!!!!

Quando si guarda la verità solo di profilo o di tre quarti la si vede sempre male…

Sono pochi quelli che sanno guardarla in faccia…
Gustave Flaubert ( 1821-1880)

E’ da parecchio che ho preparato questo dolce..e quindi non ne è rimasta neanche una briciola.
Di ricette simili se ne trovano parecchie in rete ma questa in particolare è davvero leggera: la ricotta in luogo del burro la rende sicuramente poco calorica ..si spera.
La preparazione è veloce, il costo contenuto e credo che potrà piacere a chi ama i dolci umidi e nel contempo morbidi…
Non resta altro che indossare il grembiule e aprire la dispensa e il frigo.

La ricetta è tratta quasi fedelmente da qui.
Tempo di preparazione: circa 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DA 20 CM DI LATO

250 GR DI RICOTTA
40 GR DI AMIDO DI RISO
3 UOVA GROSSE
100 GR DI ZUCCHERO DI CANNA O SEMOLATO
40 GR DI GOCCE DI CIOCCOLATO
150 GR DI CIOCCOLATO FONDENTE

Separare i tuorli dagli albumi che vanno montati a neve.
Lavorare con le fruste elettriche  i tuorli con lo zucchero di canna o semolato ( a seconda di quello che si ha a disposizione).
Unire la ricotta  quindi, di seguito, il cioccolato fuso a bagno maria e appena tiepido, l’amido di riso, le gocce di cioccolato e per ultimi gli albumi montati a neve fermissima con un pizzico di sale.
Per mescolare gli albumi alla massa si deve usare una spatola di silicone o come dice il maestro Massari la “Marisa”.
Versare il tutto in uno stampo rettangolare ( 20 cm di lato) ben imburrato ed infarinato o, in alternativa usare lo staccante per teglie.
Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 180° per circa 40′/45′.
Fare sempre la prova dello stuzzicadenti e per dolci di maggiore altezza usare uno spiedino.
A volte il dolce sembra ben lievitato e soprattutto alto ma all’interno può essere ancora mezzo crudo.
Tornando al nostro dolce far raffreddare nello stampo quindi sistemarlo su u tagliere e tagliarlo a quadrotti.
Le foto mostrano chiaramente la consistenza che appare morbida anche solo dall’aspetto!!
Buona domenica a tutti!! 

Com’è amaro vedere la felicità….

Attraverso gli occhi di un altro!!
William Shakespeare ( 1564-1616)

Da qualche giorno è iniziato il martellamento televisivo in occasione di San Valentino…
Bisogna comprare  ”assolutamente” qualcosa da regalare all’amato bene… 
Lo so le ditte vogliono invogliare all’acquisto di qualunque prodotto per dimostrare tangibilmente l’amore  o l’affetto per il partner  ma perché, oltre ad un piccolo e poco costoso oggetto, non si dimostra il nostro amore con  gesti, parole affettuose, complimenti per un buon pranzo, un dolce particolarmente ben riuscito, per un abito nuovo, per una  nuova pettinatura o taglio che sia e che forse non facciamo per distrazione o superficialità??
Dimostriamo piuttosto il nostro apprezzamento per ciò che sembra ovvio ed invece non lo è.
La ricetta del dolce è tratta dal bel libro: DOLCI &CO.

Tempo di preparazione: circa 10′/15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO QUADRATO DI 20 CM DI LATO
250 GE DI FARINA AUTOLIEVITANTE
1 PIZZICO DI SALE
3 UOVA
175 GR DI ZUCCHERO
100 ML DI LATTE
120 GR DI BURRO
2 CUCCHIAINI DI CAFFÈ SOLUBILE

Con le fruste elettriche montare  per bene le uova intere con lo zucchero..

Unire il burro fuso e appena tiepido ..

Il latte a temperatura ambiente..

 Il caffè solubile..

La farina con lo spargifarina..

Versare ora la massa ottenuta in uno stampo quadrato o rettangolare, se si preferisce…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato sui 160° per circa 30′/35′..

Ricordarsi di fare sempre la prova di cottura con lo stuzzicadenti: se il dolce è cotto a puntino quest’ultimo deve uscire asciutto…

Ed ora non mi resta che augurare a tutti una buona giornata…
Qui sta nevicando un pochino…
Far sempre attenzione: quando il tempo non è clemente: pioggia o neve che sia, gli incidenti sono all’ordine del giorno!!