I limiti esistono soltanto nell’anima…

Di chi è a corto dei sogni.
Philippe Petit (1949)

E’ da parecchio tempo che faccio il “filo” a questa tipologia di matterelli decorati.
Ormai in rete ve ne sono di tutti i tipi e a prezzi non molto abbordabili.
Cambia la decorazione  ma le dimensioni, a quanto mi è parso di notare, sono sempre le stesse e cioè piccole.
Bisogna stendere una piccola porzione di impasto, cospargere con farina di riso ( l’alternativa suggerita nel foglietti di istruzioni sarebbe stata  quella di velare il matterello con poco olio di semi che  a me non è piaciuta molto).
Quindi il lavoro di confezionamento è parecchio lungo anche perché bisogna rimpastare gli avanzi parecchie volte.
Comunque con prima esperienza non è venuta male.
Inoltre bisogna usare dei tagliabiscotti di piccole dimensioni altrimenti gli “scarti” sono ancora maggiori.
I due matterelli , di cui si può  ” ammirare” la produzione, regalatimi da mia figlia in occasione del mio compleanno,  sono stati due .
E ho allegato le foto  delle zucchette per Halloween anche se non era più il tempo adatto.
Comunque il dettaglio mi sembra buono!

Tempo di preparazione: 10′  con il mixer
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

400 GR DI FARINA 00
180 GR DI BURRO
90 GR DI ZUCCHERO A VELO
1 UOVO
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 PIZZICO DI SALE
FARINA DI RISO PER LA LAVORAZIONE

Versare le boccale del mixer la farina , la vanillina e il pizzico di sale.
Azionare il robot per qualche secondo.
Quindi aggiungere nell’ordine il burro a pezzetti e freddo di frigo e mixare fino a quando si ottiene un composto granuloso. 
Unire quindi gli altri ingredienti e azionare  il mixer fin quando si forma una palla.
Lavorarla brevemente, avvolgerla con pellicola traspare e porla  in frigo per circa 30′.
Si può preparare con largo anticipo.
Ora passato questo tempo ( tirare il panetto fuori dal frigo con anticipo) prelevare una piccola porzione e stenderla con il matterello sul piano di lavoro spargendo sia sotto che sopra un poco di farina di riso.
Premere quindi con forza e regolarmente il matterello decorato sulla superficie .
Incidere con un taglia biscotti e porre ogni biscotto su una teglia grande  ricoperta da carta da forno.
Se è possibile porre la teglia in frigo.
Lavorare la massa fino ad esaurimenti impastando i vari ritagli.
Infornare in forno statico con il termostato sui 185° per circa 10′/12′
I bordi devono apparire leggermente dorati.
Far raffreddare. 

Porre quindi i biscotti in scatole di latta.
La texure è fine grazie allo zucchero a velo che comunque può essere aumentato  di un 10% 

Ne è saltata fuori un’inchiesta articolata su una ghiotta dozzina di locali  che vi proponiamo a più piatti, pardon a più puntate. 

di Veronica Gareffa

Se vi trovate a Sestri Ponente, all’ora di pranzo o a cena, è impossibile non sapere dove andare a mangiare; anzi si ha l’imbarazzo della scelta. Proprio così: questo quartiere è pieno di ristoranti, trattorie e pizzerie, dove si possono gustare piatti tipici della Liguria e non solo, per questo noi di Zena a Toua lo abbiamo nominato “distretto del buon gusto”. Negli ultimi mesi, abbiamo scritto molto sul Toe drûe, Via Carlo Corsi, 44r, e abbiamo recensito la trattoria La Scarpetta, in Via Cerruti, 40; ma, adesso, vogliamo presentarvi tutti gli altri posti in cui mangiare e fornirvi le informazioni sui prezzi e gli orari. Dato che non è una classifica, le abbiamo elencate in ordine alfabetico.

All’ Antica osteria del Gazzo 

 Situata in P.za Nostra Signora del Gazzo, 3, questa osteria è gestita da nonna e nipote, Riccarda e Roberto, e offre piatti di tradizione ligure e dolci fatti in casa. È un’ottima sosta per chi vuole mangiare immersi nel verde, dopo una visita al santuario del Monte Gazzo. Tra i piatti consigliati, ci sono il tortino di spinaci al Castelmagno, i ravioli al brasato e lo spezzatino di cervo. I menù completi partono da 20 euro. Orari: aperto venerdì e sabato dalle 12:00 alle 16:00 e dalle 19:00 alle 00:00, la domenica dalle 12:00 alle 16:00.

Da Barisone 

 In Via Siracusa, 2, la gestione della trattoria è tramandata da figlio a figlio: adesso alle redini c’è Lorenzo Barisone con la moglie, Francesca. In questo posto si possono assaggiare ottime pietanze di pesce, come le aragoste, i granchi, le cicale di mare, i muscoli ripieni e molto altro. Il prezzo medio per un menù completo, con bevande incluse, è intorno a 40. Orari: aperto dal martedì al sabato dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23:45.

Al Borgo Antico 

 In Via Vigna, 29, anche questa trattoria-pizzeria, dallo stile casareccio, dal 1996, è a gestione famigliare e ciò che offre dà l’imbarazzo della scelta. Se si è indecisi tra le pizze e il menù fisso –che è proposto a 12 euro-, ci si può lasciare tentare dalle varie specialità di calzoni, focacce e farinate. Le pizze vanno da 4 a 7 euro, mentre, per un menù completo, il prezzo medio va da 15 a 25 euro a persona. Orari: chiuso il martedì, aperto lunedì e dal mercoledì al sabato, dalle 12:00 alle 14:00 e dalle 19:00 alle 0:00, aperto la domenica a cena.

“C’era una volta…”

 Poco più in là, in via Vigna 70/R, il “C’era una volta…” è un’antica trattoria casareccia, che, nel suo menù, offre piatti molto diversi tra loro, come la paella e le lumache, ma non mancano pietanze a base di pesce o di tradizione ligure, con le tipiche salse che sono preparate artigianalmente. Cosa molto importante: qui si può assaporare la famosa farinata bianca di Savona, proposta in dieci farciture diverse. Il menù fisso si avvale di un prezzo “anticrisi”: a pranzo 10 euro, a cena 15 euro. Orari: lunedì dalle 12:00 alle 15:00, dal martedì al venerdì dalle 12:00 alle 15:00 e dalle 19:30 alle 23: 00, sabato e domenica dalle 19:30 alle 23: 00.

(continua)