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PESCE PERSICO AL LATTE TENERO PRONTO IN 5 MINUTI

adry — Fri, 05 Nov 2021 12:50:51 +0000

Il pesce persico al latte è un secondo piatto velocissimo e semplicissimo da preparare.Il pesce persico cucinato in questo modo diventa veramente ghiotto e piacerà anche ai bambini. Un buon modo per cucinare un pesce dalla carne delicata.Con un contorno di verdure cotte o crude diventa un ottimo e completo secondo piatto.LEGGETE ANCHEALICI IMBOTTITECALAMARI ALLA GRIGLIAPer questa […]

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SUGO PRONTO DI ZUCCHINE, NOCI E POMODORI SECCHI

mimma morana — Tue, 20 Jun 2017 16:31:00 +0000

Un ottimo sugo pronto di zucchine, noci e pomodori secchi per mangiare bene anche quando c’è poco tempo.

Finalmente ritorno nel mio amato blog…dopo un lungo periodo di assenza.

Non si è trattato di mancanza di idee o di tempo ma , ho dovuto, raccogliere i miei “/redirect.php?URL=cocci” e riacquistare un pò di equilibrio…

Alcune settimane fa, mio figlio, il mio unico figlio, ha ricevuto una proposta di lavoro molto gratificante….e allora, starete pensando,….FINALMENTE !!

Dopo tanti sacrifici, tanto lavoro troppo spesso non retribuito da criminali datori di lavoro , dopo speranze e troppe delusioni nella nostra amata Terra, la Sicilia, finalmente un’occasione importante e, finalmente , adeguata a tutti i titoli conseguiti, che, ovviamente, non si poteva rifiutare….. ma….in Valle d’Aosta !!!

Meravigliosa regione d’Italia , a misura d’uomo dove tutto o quasi tutto funziona bene e che riesce pure a dare lavoro….incredibile !!

Da subito ho incoraggiato e sostenuto mio figlio in questa scelta ma, dentro di me, è stato uno strazio immane !!

tutto ciò , contro cui, ho lottato in questi anni, si è materializzato!!

Lo so….ormai tutti i nostri giovani sono costretti a cercare lavoro lontano…anche all’estero!!

So di non essere la prima e , purtroppo, neanche l’ultima mamma , a soffrire tanto…ma, ho bisogno di metabolizzare, ho bisogno di adattarmi a questa nuova condizione e perciò, anch’io sono entrata a far parte del “CLUB DELLE MAMME TERRONE” !!

Mi sono stordita nella preparazione di tanti vasetti, di tanti condimenti pronti anche se Luca cucina molto bene! Ma la dispensa ben fornita gli permetterà, anche se ritorna molto stanco, di preparare velocemente un salubre e gustoso piatto di pasta !!

Questa è la prima ricetta e ve la consiglio anche se i vostri figli non sono lontani!!

Si tratta di una crema di zucchine genovesi trifolate con pomodori secchi sott’olio e noci. Un mix di gusti e profumi sempre graditi e con la solita attenzione alla salubrità. Potrete consumarlo al momento o, come me, preparare delle conserve.

Basterà sterilizzare i barattoli di condimento, a bagnomaria, per 45 minuti, dal bollore. Conservare in dispensa, al buio.

Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di zucchine genovesi
- 150 gr. di noci sgusciate Lattanzi
- 100 gr. di pomodori secchi sott’olio
- 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- 1 spicchio d’aglio tritato
- 1 peperoncino
- 30 gr. di olio extravergine d’oliva
sale q.b.

Procedimento:
- lavare le zucchine, togliere le estremità e tagliarle a pezzetti
- in una pentola versare l’olio e aggiungere il prezzemolo, l’aglio e il peperoncini tritati
- soffriggere a fuoco basso per 1 minuto e aggiungere le zucchine
- mescolare e cuocere a fuoco medio per 5 minuti
- nel frattempo tostare lievemente le noci in una padella antiaderente e farle raffreddare
- in un mixer (io nel Bimby) frullare le zucchine cotte con le noci e i pomodori secchi
- aggiungere una manciata di prezzemolo fresco e mescolare
- riempire i barattoli di vetro e chiudere bene i coperchi
- inserire i barattoli pieni in una pentola con i bordi alti, coprire d’acqua e portare a bollore
- sterilizzare per 45 minuti da quando si è alzato il bollore
- lasciare raffreddare i barattoli dentro la pentola
- togliere i barattoli dall’acqua e riporli in dispensa al buio o….spedire ai figli lontani!!

SUGO PRONTO ALL’ORTOLANA…..La conserva di pomodoro secondo me !

mimma morana — Sun, 21 Aug 2016 15:27:00 +0000

Fine estate quindi TEMPO DI CONSERVE !!

Adoro preparare le conserve. Sono un grandissimo aiuto nei lunghi mesi invernali.

Con la dispensa piena delle bontà estive , racchiuse nei barattoli, si porta a tavola tutto il gusto e il profumo dell’estate.

Inoltre , le conserve preparate nella giusta stagione, ci permettono di attuare un grosso risparmio sulla spesa quotidiana e un grosso aiuto, in cucina, quando il lavoro ci porta via troppo tempo e non sappiamo cosa mettere in tavola.

Oggi vi propongo un sugo di pomodoro gustoso, denso, profumato. Una vera ricchezza che può essere racchiuso nei barattoli ermetici e , una volta aperto, basta scaldarlo appena, aggiungere un filo d’olio extravergine d’oliva, e condire la pasta.

Naturalmente può essere utilizzato in mille altri modi …per spezzatini di carne, pietanze con pollo e pesce o ortaggi…insomma una vera “/redirect.php?URL=mano santa” per le nostre preparazioni, senza conservanti e additivi…IL VERO SUGO PRONTO !!

Naturalmente, questa è una preparazione di base che può essere addizionata a tanti altri stuzzicanti ingredienti..ad esempio si può aggiungere ad un soffritto di olio, aglio, peperoncino e prezzemolo con dei filetti d’acciuga, o si possono aggiungere capperi dissalati e olive….ma vi assicuro che, così, è divino!

Ho utilizzato dei pomodori San Marzano, notoriamente gustosi e polposi. Dopo averli fatto a pezzi e messi in una grande pentola, ho aggiunto delle coste di sedano, delle carote, cipolle rosse di Tropea e basilico fresco.

Nella ricetta di seguito, le proporzioni sono riferite a 5 kg di pomodori ma voi potrete ridurle o moltiplicarle a vostro gusto.
Si cuoce il pomodoro con tutti gli ortaggi sino a che le carote a pezzi saranno morbide.

A quel punto si prelevano il pomodoro e gli ortaggi con una schiumarola, per scolarli dall’acqua di vegetazione e si passano nel passamodoro con il disco a buchi grossi, in modo che questo condimento risulti piu’ rustico, piu’ corposo e denso ma, nulla vieta, di ottenere un condimento piu’ “vellutato”, frullando il composto ottenuto. Dipende dai gusti personali.

Si procede così sino ad esaurimento . La salsa ottenuta si conserva in barattoli di vetro a chiusura ermetica che verranno poi sterilizzati tramite bollitura per 1 ora.

Si lasciano raffreddare dentro la pentola dove sono stati sterilizzati.

Si devono conservare al buio in una dispensa o scaffalatura, al fresco e all’asciutto. Si mantengono, perfettamente, per oltre un anno quindi….

PREPARATENE TANTA !!!!

Cocotte in ceramica decorata a mano

“La fabbrica della Ceramica Susanna De Simone”

Ingredienti:

- 5 kg di pomodori San Marzano

- 8 coste di sedano comprese le foglie

- 1,5 kg di cipolle rosse di Tropea

- 600 gr. di carote

- 1 mazzo di basilico

- 1 cucchiaio di sale

Procedimento:

- lavare i pomodori e farli a pezzi grossi

- tagliare a pezzi tutti gli altri ingredienti

- in una capiente pentola mettere tutti gli ingredienti, aggiungere il sale e fare cuocere , con il coperchio, a fuoco vivace

- quando le carote saranno morbide, vorrà dire che il condimento è cotto

- con una schiumarola prelevare il condimento e passarlo al setaccio con il disco a fori grossi

- raccogliere tutto il condimento ottenuto in una capiente pentola

- qualora lo vogliate, potrete farlo addensare un altro pò, sul fuoco

- lavare e sterilizzare i barattoli

- riempire i barattoli e chiuderli accuratamente

- sterilizzare i barattoli pieni di sugo pronto, tramite bollitura , per 1 ora dal primo bollore

- lasciare raffreddare i barattoli dentro la pentola della sterilizzazione

-riporre in dispensa e al buio

con questa ricetta partecipo al programma di affiliazione

http://www.lapulceeiltopo.it/

Quenelle di cocco e ricotta al cacao amaro

Princess — Mon, 09 May 2016 18:24:19 +0000

TEMPO PREPARAZIONE 30 MIN
PRONTO IN 30 MIN
PORZIONI 6 PORZIONI

• 400 g di ricotta
• 250 g di farina di cocco
• 150 g di zucchero
• 75 g di cacao amaro

Tenete da parte 50 grammi di farina di cocco. In una terrina, con il mixer a immersione, lavorate brevemente la ricotta, che deve risultare priva di grumi, ma non troppo diluita. Incorporatevi la restante farina di cocco, lo zucchero e il cacao amaro, amalgamate con cura il tutto.
Con due cucchiai da dessert inumiditi prendete un po’ d’impasto alla volta dandogli la forma di quenelle, così di seguito fino a esaurimento. Spolverizzatele con la farina di cocco tenuta da parte. Servitele a tavola in piccole ciotole singole.

Sapevate che…?

La farina di cocco e il cocco disidratato grattugiato sono proprio la stessa cosa. Ne sono fornite le migliori drogherie, ma è possibile trovarla anche in alcuni grandi supermercati.

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Come si prepara un “pan di Spagna” alto 8 cm

makeidea — Mon, 02 May 2016 16:25:47 +0000

Il pan di spagna come quello del pasticciere

pan di spagna alto 8 cm

INGREDIENTI:
6 uova intere
3 albumi
190 gr di zucchero
100 gr di farina
100 gr di fecola di patate
1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiato
1 pz di sale
Preparazione
In una ciotola abbastanza capiente mettiamo le uova intere, i tre albumi , lo zucchero e un pizzico di sale e iniziamo a montare le uova con delle fruste elettriche per non meno di 15/20 minuti.

Quando le uova avranno quintuplicato il loro volume fate la prova “scrittura”, ovvero alzando le fruste il composto dovrà risultare abbastanza denso e quindi “scrivere”.

Dopo di che in una ciotola uniamo la farina la fecola e la vanillina e setacciandola uniamola alle uova, e con una frusta a mano incorporiamo la farina al composto con dei movimenti delicati dall’alto verso il basso per evitare che il composto si smonti.

Terminata la farina versiamola in una tortiera, facendola cadere sempre al centro, e poi inforniamo in forno già caldo a 180° per 35/40 minuti (dipende dal forno) .
Quando sarà cotto lasciamolo raffreddare su una griglia coperto da un panno pulito.

N.B. Non aprite il forno prima di 30 minuti

PRONTO PER ESSERE FARCITO COME PIU’ VI PIACE

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