L’accostamento tra pere e cioccolato è perfetto, e io cerco di esaltare il sapore naturale delle pere, senza aggiungere spezie. Se vi piace potete comunque aggiungere una spruzzata di cannella, che sta molto bene.

Torta pere e cioccolato

Preparazione:  20 minuti

Cottura:  40 minuti

Tempo totale:  1 ora

Ingredienti

• Metà impasto della torta al cioccolato che trovate QUI
• 2 pere tenere e succose
• 2 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Preparate la torta al cioccolato seguendo la ricetta riportata qui.
2. Dividete l’impasto a metà, potete utilizzare la parte di impasto rimasta per preparare un’altra torta o dei muffins.
3. Sbucciate e tagliate le pere in quattro, eliminate la parte interna e affettatele molto sottilmente.
4. Tenete da parte le fette più carine e cospargete le abbondantemente di zucchero.
5. Tagliate a cubetti molto piccoli le rimanenti parti di pera e aggiungetele all’impasto. Disponete l’impasto in una tortiera da 24 cm imburrata e infarinata, disponete le fettine zuccherate di pera sulla superficie.
6. Ccuocete la torta pere e cioccolato in forno a 180° per circa 40 minuti, poi lasciatela raffreddare e servite.

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Torta pere e cioccolato – Cucina con Benedetta

Eccellenti per la merenda dei bambini, le crostatine di mele sono molto coreografiche e fanno bella figura con tutti.

La ricetta originale prevede l’aggiunta di gelatina sulle mele per renderle più lucide, ma a me davvero non piace, mi sa di artificiale, quindi se proprio volete lucidare le mele spennellatele con un po’ d miele prima di servire le crostatine. A me piacciono così, leggermente croccanti grazie allo zucchero, naturali e profumate.

Io ho realizzato quattro crostatine di medie dimensioni, ma potete tranquillamente realizzarle in versione monoporzione con gli stessi ingredienti e formine più piccole.

Crostatina di mele

Preparazione:  10 minuti

Cottura:  20 minuti

Tempo totale:  30 minuti

Ingredienti

• 500 g Pasta frolla morbida
• 4 mele
• 4 cucchiai di marmellata di pesche o albicocche
• 8 cucchiai di zucchero

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla morbida come nella ricetta che trovate qui e lasciatela riposare un’ora in frigorifero.
2. Dividete la pasta in quattro parti. Utilizzate uno stampo da circa 20 cm di diametro per ogni crostata.
3. Se avete stampi più piccoli o volete ottenere delle crostatine più piccole, dividete la pasta per il numero di stampini che volete utilizzare e fate la stessa cosa con gli altri ingredienti. Il resto del procedimento vale per una tortiera da 20 cm.
4. Stendete la pasta frolla in uno strato piuttosto grosso e mettetela nella tortiera leggermente imburrata.
5. Tagliate la mela eliminando il torsolo a fettine sottili, disponete quindi sulla pasta frolla un cucchiaio di marmellata
6. Disponete ora le fettine di mela partendo dall’esterno verso l’interno in modo da formare una specie di rosa. Cospargete abbondantemente le mele con zucchero molto sottile, non necessariamente zucchero velo, ci sono in commercio anche degli zuccheri molto molto sottili.
7. Infornate a 180° per 20 minuti.
8. Estraete la torta, cospargete nuovamente abbondantemente di zucchero le mele, quindi lasciate cuocere ancora 10 minuti.
9. Accendete ora il grill e fate dorare la superficie della torta.
10. Lasciate intiepidire con lo sportello del forno aperto, quindi estraete e lasciate raffreddare. Servite le crostatine di mele dopo averle estratte con cautela dagli stampi.

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Crostatine di mele – Cucina con Benedetta

Crostata soffice di albicocche

Preparazione:  10 minuti

Cottura:  25 minuti

Tempo totale:  35 minuti

Ingredienti

• 500 g pasta frolla allo yogurt
• 1 vasetto di marmellata di albicocche

Procedimento

1. Preparate la pasta frolla allo yogurt seguendo la ricetta che trovate qui, poi copritela con pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero 30 minuti.
2. Passato questo tempo, infarinate leggermente il piano di lavoro e stendete la frolla in uno strato di circa 1 cm di spessore.
3. Imburrate ed infarinate una tortiera da crostata e foderatela con la frolla allo yogurt.
4. Ritagliate i bordi di pasta in eccesso, e con essi formate una piccola palla che riporrete in frigorifero qualche minuto.
5. Nel frattempo stendete abbondante marmellata sul fondo della crostata e livellate bene i bordi della pasta.
6. Estraete la pasta rimasta e ritagliate con formine da biscotti alcune decorazioni, in modo da ricoprire abbastanza la superficie della crostata.
7. Dopo aver disposto bene le decorazioni, infornate in forno statico a 180° per 25 minuti. Fate attenzione perché la crostata scurirà in fretta e lieviterà parecchio.
8. Sfornate la crostata soffice di albicocche e lasciatela raffreddare nella teglia sopra una gratella. Servitela fredda.

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Crostata soffice di albicocche – Cucina con Benedetta

Polpette di zucchine con salsa allo yogurt e menta.

Ingredienti per le polpette:

• 4 zucchine
• 100g ricotta
• 1 uova
• 4 fette i pan carrè
• pan grattato q.b.
• parmigiano q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• menta qualche foglia
• 150 fontina

Ingredienti per la crema di yogurt.

• 1 vasetto di yogurt magro
• 10 foglie di menta
• qualche goccia di succo di limone + scorza
• sale q.b.

Procedimento:

Preparate velocemente la salsa.

Lavate e tritate le foglie di menta, quindi unitele allo yogurt e il succo di limone e il sale. Amalgamate tutti gli ingredienti e riponete in frigorifero.

Lavate  e tagliate le zucchine, quindi mettetele in un tritatutto.

Aggiungete il resto degli ingredienti, esclusa la fontina. Quindi accendete il tritatutto e riducete in poltiglia. Se il composto risulta troppo morbido abbondate con parmigiano e pan grattato.

Unite in fine la fontina tagliata a tocchetti.

Con le mani create delle polpettine ed adagiatele su una teglia ricoperta di cartaforno, quindi potrete decidere se friggerle o infornarle.

Se preferite cuocerle al forno, preriscaldatelo a 180°. Oliate le polpette e infornatele per 20 minuti.

Se le vorrete friggere, usate l’olio di semi di girasole. Fatelo riscaldare fino a quando non sfrigolerà e immergete le polpette fino a quando non si doreranno.

Quando saranno pronte adagiatele su alcuni fogli di scottex.

Servitele calde insieme alla salsa precedentemente preparata.