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Farfalle con mascarpone e prosciutto crudo

flora — Thu, 23 May 2024 12:30:00 +0000

Due giornate di pioggia, due giornate infinite guardando dalla finestra se finalmente cambia qualcosa… ma niente il tempo sembra proprio non averne nessuna intenzione… un tempo infinito, dove le giornate sembrano non terminare mai…

Anche la voglia di cucinare è molto bassa, quindi oggi, un primo non svelto, di più, giusto per portare in tavola, qualcosa di caldo e confortevole!

Ingredienti per tre persone:

gr. 220 di farfalle

gr. 8 di burro

gr. 60 di prosciutto crudo

gr. 120 di mascarpone

sale e pepe

olio E.V.O.

Parmigiano – Reggiano grattugiato (facoltativo)

Procedimento:

Portate al bollore acqua salata per la cottura della pasta, quindi fatela cuocere per i minuti necessari per la cottura, tenendo mescolato ogni tanto.

Nel frattempo preparate il condimento, tagliando a listarelle il prosciutto crudo.

In una padella fate sciogliere lentamente il burro e unite il prosciutto crudo senza farlo rosolare, deve solo scaldarsi e cambiare colore.

Scolate la la pasta, tenendo da parte un mestolino di acqua di cottura e versate direttamente in padella con il prosciutto, fate saltare e insaporire un attimo le farfalle, con un po’ di acqua di cottura, unite quindi il mascarpone, regolate di sale e di pepe.

Mantecate tutto a fuoco molto basso per amalgamare bene la pasta al mascarpone, poi spegnete e servite.

A piacere potete aggiungere un spolverata di formaggio Parmigiano Reggiano grattugiato.

Linguine alla carbonara con salmone e piselli

IL CLUB DI ROSSANA — Sun, 13 Nov 2016 08:21:19 +0000

Ingredienti 360 gr pasta di semola (di grano duro) 200 gr salmone affumicato 160 gr piselli 2 cipollotto 1 uova 1 tuorlo 1 mazzetto erba cipollina 50 millilitri panna da cucina q.b. olio di oliva extravergine q.b. pepe rosa q.b. sale Procedimento Portate a ebollizione abbondante acqua salata, lessate i piselli e scolateli ancora al dente. Tagliate il salmone affumicato a … Continua a leggere →

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Paccheri Fud al Super Polpo Verace

I Sapori del Mediterraneo — Wed, 08 Jun 2016 16:03:00 +0000

Sappiamo tutti che il polpo fresco e’ durissimo, quasi impossibile da mangiare, allora esistono tre metodi per renderlo commestibile, il primo congelarlo, il secondo lessarlo aggiungendo all’acqua un tappo di sughero , oppure sbatterlo su un marmo per rompere i filamenti. Io personalmente l’ho congelato e’d ho usato per questo piatto solo 4 tentacoli visto le grandi dimensioni del Polpo.

Ingredienti:

400 gr.Paccheri

300 gr di Polpo Super Verace

Olio Extra Vergine di Oliva

Aglio

Prezzemolo
Pochissimo Peperoncino

Pepe

Sale

Procedimento:

Portate a bollore poca acqua dove ho cotto il polpo verace per circa 35-40 minuti; lasciate raffreddare e tagliatelo a listarelle, come da foto sotto.

In una pentola di alluminio fate soffriggere aglio, prezzemolo e un pizzico di peperoncino tagliati fine; unite le listarelle di polipo e lasciate insaporire nel soffritto per due minuti. Aggiungete due mestoli dell’acqua di bollitura del polipo e lasciate cuocere a fuoco lento finchè non evapora tutta l’acqua.

Portate a bollore di nuovo l’acqua dove e’ stato cotto il polipo più altra acqua se la stessa non è sufficiente, salate cuocete i paccheri. Scolateli al dente e saltate nel condimento con il polpo verace. Fate riposare i paccheri prima di servirli.