Fatevi condizionare il meno possibile da una società che finge di darci il massimo della libertà.

Andrea Camilleri (1925 -2019))

Ricordo che alla fine degli anni ’50 mia madre nicchiava sull’acquisto della lavatrice ma per quanto riguarda la pentola a pressione non ebbe dubbi e la comprò subito.
Era una Lagostina e l’abbiamo ancora in casa anche se la valvola dopo tanti anni non l’abbiamo potuta cambiare perché molto probabilmente non si possono trovare i pezzi di ricambio.
Comunque la pentola la usiamo lo stesso per fare marmellate : il fondo spesso è molto utile.

I miei figli me ne hanno regalata una ( sempre della Lagostina ) da litri 3.5 e quella va sempre.
Non raggiungo i livelli di mia madre che preparava degli arrosti stupendi ma  la utilizzo per cuocere le verdure a vapore o, come in questo caso, per fare la peperonata che regalo a mia figlia perché sono intollerante ai peperoni o quello che è.
C’è chi non ama la pentola a pressione perché ne ha paura  ma ora ne esistino in commercio di validissime  e accessibili a tutti come prezzo.
Per esempio le verdure a vapore , che preparo sempre sia per me che per i  miei nipotini,  in 3′/4′ son  pronte sempre seguendo le precauzioni d’uso!

Le quantità sono a seconda dei commensali quindi non le ho indicate.
Tempo di preparazione: circa 10′
Costo: Basso
Difficoltà:*

 INGREDIENTI

PEPERONI
 GIALLI ROSSI VERDI
CIPOLLA
SALSA DI POMODORO
SALE E PEPE

Lavare, asciugare e tagliare a pezzi regolari i peperoni avendo cura di eliminare i semi e le nervature interne.
In una pentola a pressione versare un poco di olio (3/4 cucchiai) e aggiungere i peperoni.
Farli rosolare per qualche  minuto.

Unire ora la cipolla bianca o dorata e mescolare con cura.
Salare e pepare a piacere.
Far rosolare ancora il tutto per qualche minuto.

Infine aggiungere la salsa di pomodoro e quel poco di acqua che serve per raccogliere il residuo di  salsa dal barattolo o dalla bottiglia.

Mescolare ancora con cura quindi porre il coperchio sulla pentola.
Far andare a fuoco vivace fin quando la valvola posta sul coperchio emette un sibilo continuo.
A questo punto abbassare al minimo e impostare sul timer 8′/10′.
Passato questo tempo attendere fin quando la seconda valvola posta sul coperchio si abbassa.
Attendere ancora fin quando la pressione di è esaurita.
Circa 10′.
Ora non rimane altro che servire!!!

Forse solo il silenzio esiste davvero…
Josè Saramago ( 1922- 2010)

La pentola a pressione.
C’è chi la ama.
C’è chi la teme..ha paura che scoppi!
La mia mamma, donna prudente,  riflessiva e cauta ne acquistò una alla fine degli anni ’60…
L’abbiamo ancora e la usiamo magari con un coperchio più moderno…
Preparava dei manicaretti, degli arrosti che me ricordo ancora oltre a minestroni e molto altro….
Era maestra nella cottura di ceci, fagioli, fave e lenticchie messi rigorosamente a bagno per un certo numero di ore: dalle 24 per i ceci, e un poco di meno per altri….
Erano sempre perfetti ….
A me non è mai riuscito ottenere dei risultati simili ai suoi..
Ma ora che il tempo è poco e prezioso, se non si vuole rinunciare ai  preziosi apporti  nutrizionali dei legumi (denominati nei secoli  la carne dei poveri), fondamentali per la crescita, ottima fonte di energie, ricchi di antiossidanti, utilizzabili da tutti e con poche controindicazioni, si può ricorrere ai prodotti già pronti per essere utilizzati in tante ricette leggere e gustose..
Oggi propongo questa ricetta facile e di pronta esecuzione…
Ho portato a casa di mia figlia un contenitore colmo di questo paté.
 Le ho chiesto di acquistare una baguette ( era al supermercato) e ci dovevamo trovare a casa sua per il pranzo…
Prima i miei cari hanno spalmato un poco del paté sulle fette di pane..
Poi ne hanno prelevato delle cucchiaiate e le hanno mangiate senza spalmarle sul pane …
Giusto un boccone di baguette  ogni tanto…
Sono certa che il paté di ceci si possa conservare in frigo per 2/3 giorni..
Credo però che quello che ho fatto io sia arrivato solo all’indomani!

Fonte della ricetta: La Cucina Italiana 
Tempo di preparazione: 10′
Costo:Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

240 GR DI CECI  IN CARTONE O  BARATTOLO DI VETRO ( PESO NETTO  SGOCCIOLATO)
100 GR DI ROBIOLA
2 CUCCHIAI DI TAHINE
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE
2 CUCCHIAI DI LIQUIDO  DI VEGETAZIONE DEI CECI
70 GR DI YOGURT GRECO
BUCCIA GRATTUGIATA E SUCCO DI MEZZO LIMONE BIO.
SALE E PEPE O PAPRICA AFFUMICATA  Q.B. ( IL PEPE E LA PAPRICA SONO FACOLTATIVI) 
QUALCHE FOGLIA DI MENTA TRITATA ( CHE HO OMESSO)

Scaldare per qualche minuto i ceci con il loro liquido in un pentolino.
Trasferire i ceci nel boccale del mixer unire tutti gli altri ingredienti.
Aggiungere 1 o 2 cucchiai del liquido di conservazione e frullare a lungo fin quando si ottiene una crema omogenea…
Regolare di sale e unire il pepe o la paprika affumicata che io ho omesso in quanto il paté era destinato ai miei nipoti..e ai loro genitori…

Tagliare a fette di salame una baguette e spalmare con il paté..
Sistemare le fette in un piatto da portata o lasciare che ognuno si serva a suo gradimento…
Facendo attenzione che ne rimanga anche per gli altri!!!

Risotto piselli e zafferano di Laura Lau

• 250 gr. riso superfino arborio
• 750 gr. acqua calda
• 40 gr. olio di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 100 gr. piselli surgelati
• 1 bustina di zafferano
• Marsala o vino bianco q.b.
• 1 dado (facoltativo)
• sale q.b.
• parmigiano grattugiato a piacere

PROCEDIMENTO CON PENTOLA A PRESSIONE:

cotto

BUON APPETITO!

Risotto piselli e zafferano a modo mio in pentola a pressione

FINTO SPEZZATINO A MODO MIO IN PAP

• fette di carne, quantità e qualità a tuo piacere
• piselli surgelati quantità a tuo piacere
• patate quantità a tuo piacere
• cipolla quantità a tuo piacere
• olio di oliva o EVO quantità a tuo piacere
• sale fino q.b.
• acqua q.b.
• passata di pomodoro (facoltativa)

Versa nei piatti e servi calda, puoi aggiungere a tuo piacimento della curcuma in polvere… buon appetito a tutti!

FINTO SPEZZATINO IN PAP – di Laura Lau

Una delle cotture più temute nelle cucine di tutti: la cottura dei legumi in generale… in particolare la cottura dei fagioli secchi.

Per prima cosa è necessario mettere in ammollo i fagioli secchi in abbondante acqua fresca per almeno 12 ore.  Passate le 12 ore dovrete sciacquare i fagioli in acqua fresca corrente.

METODO CON PENTOLA CLASSICA

Ora i fagioli vanno messi in una pentola con abbondante acqua fredda, poi vanno portati a bollore tenendo la fiamma a media potenza.

Quando l’acqua raggiungerà il bollore dovrete abbassare la fiamma e i fagioli vanno fatti cuocere per almeno 90 minuti.

Passati i 90 minuti assaggiate un fagiolo per verificarne la cottura perché a seconda del tipo di fagiolo potrebbe essere necessario cuocerli ancora qualche minuto. Quando avranno raggiunto la consistenza desiderata spegnete il fuoco e scolateli.

METODO CON PENTOLA A PRESSIONE

In questo caso mettete i fagioli in una pentola a pressione con abbondante acqua fredda, poi vanno portati a bollore tenendo la fiamma a media potenza.

Quando l’acqua raggiungerà il bollore bisogna abbassare la fiamma quindi i fagioli vanno fatti cuocere per almeno 40 minuti, quindi spegnete il fuoco, fate freddare la pentola a pressione, apritela e scolateli.

Ora potete gustarli in insalata, conditi solo con sale, pepe e olio, oppure arricchirli usandoli in qualche gustosa ricetta.

Per altri tipi di legumi il procedimento è il medesimo, cambiano solo i tempi di ammollo e di cottura:

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 Dobbiamo chiederci chi è un clandestino, uno che non ha il permesso di soggiornare in un paese…

E’ una persona senza futuro perché non ha un’identità da rivendicare.
Diventa presenza illegale, illegittima.
E’ qui ma al tempo stesso non è qui. Vive su una soglia.
E’ una non “persona”.
Nadine Gordimer ( 1923-2014 )

Quando ero piccola mi sarebbe piaciuto cantare come soprano, oppure suonare il pianoforte, oppure ballare sulla punte…
Non necessariamente nell’ordine elencato..
Non ho potuto fare nulla di tutto ciò anche perché nella vita si deve  essere pratici e non basta desiderare una cosa..bisogna lottare per ottenerla ed io ho fatto la …fotografa!!
Ma vedere le danzatrici classiche mi ha sempre rapita…
Vederle volare sulle punte, così belle, sempre sorridenti ( quando la parte lo richiedeva)  con il tutù leggero e gonfio di nuvole..mi faceva sognare..

E alla divina Carla Fracci  che oggi compie 80 bellissimi anni dedico questi dolcetti, leggeri pur’ essi, delicati, facili e veloci da realizzare..
Grazie Carla per i bei momenti che ci ha regalato!!!

La ricetta è tratta da un piccolo libriccino il cui titolo è…”AMORE”!!

Tempo di preparazione: 15′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 5 STAMPINI DA CREME CARAMEL

180 GR DI FARINA 00
7 GR DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
1 BUSTINA DI VANILLINA
1 UOVO GRANDE
125 GR DI LATTE
2 CUCCHIAI DI MARMELLATA DI FRAGOLE AL 70%
30 GR DI BURRO
80 GR DI ZUCCHERO FINE TIPO ERIDANIA
20 GR DI CACAO AMARO

Imburrare ed infarinare gli stampi da creme caramel ..
Nella mia pentola a pressione da 5 litri ne entrano solo 5…

Setacciare farina, sale, lievito, vanillina e cacao…

Sbattere l’uovo con lo zucchero ( manca la foto) aggiungere il latte a temperatura ambiente..

Il burro fuso e appena tiepido..

I due cucchiai di marmellata di fragole o altro tipo…

Ora ho lasciato da parte la frustina manuale e sono passata a quella elettrica..

Aggiungere poca per volata la farina setacciata precedentemente..

Colmare per i 2/3 gli stampini…
Con il senno di poi ho constato che potevo porre in ognuno anche maggior impasto..

Versare due dita d’acqua nella pentola a pressione, disporre gli stampini..

Calcolare ora 20′ a partire dal sibilo..
Far sfiatare la pentola, quindi con attenzione estrarre gli stampini..

Belli, vero????

Far raffreddare su una gratella e poi conservare in frigo fino al momento dell’…uso..

Buona domenica a tutti e buon rientro dalle vacanze….
Siate prudenti!!!

Trucchi, astuzie e rimedi
per ogni tipo (o quasi) di emergenza domestica

Macchie sul divano, vetri sempre appannati, impronte di bicchieri sul tavolo del soggiorno…. A volte verrebbe voglia di chiudere la porta di casa e scappare su un’isola deserta. Capita a tutti, ma niente paura: spesso il rimedio è più semplice di quanto sembri.
Vediamo insieme qualche consiglio della nonna, un concentrato di saggezza in pillole che ci semplifica la vita.

di Silvia Stefani

P come…

Pentola a pressione

– non riponetela con il coperchio chiuso ermeticamente: si rovinerebbe la guarnizione

Piastrelle

– dopo averle lavate, passatele con un telo inumidito di alcool: vedrete che risultato!

Picnic

– per la vostra gita sull’erba, non dimenticate due pacchetti di sale grosso: se lo spargete intorno alla tovaglia, le formiche staranno alla larga