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Insalata di pollo e fagiolini – ricetta riciclo

zialora — Mon, 10 Jul 2017 14:19:51 +0000

Insalata di pollo e fagiolini – ricetta riciclo

Insalata di pollo e fagiolini, fresca buona, se ne avessi preparata una quantità doppia sarebbe sparita ugualmente. In estate qualche volta acquisto il pollo arrosto pronto, di solito per il pranzo, e quando ne avanza un po’ ne approfitto per preparare delle insalate per la cena.

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

pollo arrosto mezzo
fagiolini 800 g
pomodori datterini 300 g
Prezzemolo 1 ciuffo
Erba cipollina 1 ciuffo
aceto di vino rosso 3 cucchiai
Olio extravergine d’oliva 6 cucchiai
Sale q.b.
capperi sotto aceto 1 cucchiaio

Preparazione

Spuntare, lavare e lessare i fagiolini in acqua bollente salata mettendo il sale due minuti prima di fine cottura.

Togliere tutta la pelle e tutte le cartilaggini al pollo e tagliarlo a dadini.

Lavare e tagliare a metà i pomodorini (oppure in 4 se sono grandi).

Tagliare i fagiolini a pezzetti lunghi un paio di centimetri e condirli con un filo di sale e l’aceto.

Riunire il pollo, i pomodorini e i fagiolini in una ciotola ampia, aggiungere i capperi tagliuzzati e condire il tutto con sale, olio e prezzemolo lavato precedentemente e tagliato fino.

Mescolare con delicatezza, lasciare insaporire in frigorifero per 10 minuti e servire l’insalata di pollo e fagiolini fredda.

Note

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In cucina con zia Lora

Farifrittata con gli agretti

maryincucina — Wed, 26 Apr 2017 13:01:00 +0000

Ingredienti:

120 gr farina di ceci, 300 ml acqua, sale integrale, 1 mazzetto di agretti, 1 manciata di piselli freschi, 1 cipollotto, prezzemolo, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Spuntare gli agretti e tagliarli in 3 – 4 parti. Mescolare farina di ceci ed acqua e salare. In padella scottare pochi minuti metà mazzetto di agretti con il cipollotto affettato sottilmente ed un filo d’olio. Versarvi la miscela di ceci e lasciar cuocere normalmente come una frittatina. A parte cuocere al vapore i piselli e ripassarli in padella con gli altri agretti ed un po’ di cipollotto. Aggiungere un po’ di prezzemolo, sale ed accompagnare la frittatina con maionese fatta in casa, per la cui ricetta clicca qui: Maionese cruelty-free.

Buon appetito

Spadellata di patate e carciofi

maryincucina — Thu, 26 Jan 2017 15:08:00 +0000

Ingredienti:

4 carciofi, 4 patate, olio extravergine d’oliva, sale integrale.

Preparazione:

Spuntare i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e ritagliare in fette. Lasciare i carciofi in ammollo per una mezz’oretta in acqua e limone, cuocerli nella stessa acqua fino a quando l’acqua va in ebollizione. Scolare i carciofi e tenerli da parte. Tagliare le patate e scaldarle in padella con un filo d’olio. Aggiungere i carciofi ed un po’ d’acqua. Lasciar cuocere tutto per una decina di minuti, rimestando di tanto in tanto. Aggiungere altra acqua se serve. Sarà pronto quando le patate cederanno morbidamente ad una forchetta. Aggiungere un pizzico di sale e portare in tavola.

Buon appetito

Caviale di melanzane

nebulux — Thu, 15 Sep 2016 09:41:04 +0000

Facile da preparare il caviale di melanzane si presenta come una crema adatta da spalmare sui crostini e da accompagnare con verdure crude

Ingredienti

3 melanzane viola
1 limone
qb sale
qb pepe
qb olio extra vergine di oliva

Preparazione

Spuntare le melanzane e sbollentarle in acqua salata per 4-5 minuti.

Lasciarle sgocciolare a lungo facendo perdere più acqua possibile.

Sbucciarle e mettere la polpa tagliata in pezzetti in uno schiacciapatate.

Fare cadere il passato in un colino, in modo da elimare tutta l’acqua.

Mettere il passato dal colino in una ciotola e condirlo con il succo di limone, olio, sale e pepe.

Mescolare per bene e lasciare raffreddare.

Servire il caviale di melanzane su crostini guarnito con pomodori tagliati a fettine, pomodorini alla menta o in un bicchierino con verdure crude.

Pasta con fagiolini al pomodoro

maryincucina — Mon, 27 Jun 2016 06:48:00 +0000

Ingredienti:

120 gr pasta integrale di farro, 1 manciata di fagiolini, 1 scalogno, 6 pomodorini, sale integrale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Spuntare i fagiolini e cuocerli in padella con un filo d’olio ed un po’ d’acqua per 20 minuti. Coprire la padella con un coperchio e di tanto in tanto aggiungere altra acqua. Aggiungere i pomodorini a tocchetti e lo scalogno e proseguire la cottura per altri 10 minuti. Nel frattempo cuocere la pasta, unirla ai fagiolini, aggiungere un pizzico di sale e portarla in tavola.

Buon appetito

Zucchine grigliate alla menta ricetta facile

adry — Mon, 16 May 2016 12:53:04 +0000

Zucchine grigliate alla menta Le zucchine grigliate alla menta sono una gustosa e veloce ricetta nella quale le zucchine verranno ricoperte con una salsa a base di aglio, olio e erbe aromatiche. Ingredienti: zucchine menta aglio origano olio sale peperoncino Preparazione: Spuntare le zucchine, affettarle nel senso della lunghezza e grigliarle sulla piastra molto calda. Continua a leggere..