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Sfogliatine fiorentine

Cristina Bernardi — Tue, 03 Jun 2025 11:53:00 +0000

Le sfogliatine fiorentine sono dolcetti squisiti tipici del centro italia e molto semplici da realizzare.

La tradizione prevede una farcia di confettura di albicocche, ma le varianti sono diverse: a base di confettura di altri gusti, di crema pasticciera, crema di riso o crema di nocciole.

Per realizzare le sfogliatine fiorentine occorrono pochissimi ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo, albume, zucchero e la farcia preferita…Tutto qui!

Le prepariamo insieme?

Ingredienti:

-2 rotoli di pasta sfoglia rettangolare del banco frigo

-confettura di albicocche q.b.

-1 albume

-zucchero semolato q.b.

Cottura: 25 minuti in forno preriscaldato a 180°

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: Per prima cosa, sbattere leggermente l’albume con una forchetta.

Prendere il primo rettangolo di pasta sfoglia (ben freddo di frigorifero) srotolarlo senza eliminare la carta che lo avvolge e spennellarlo interamente con l’albume, quindi cospargerlo di zucchero.

Prelevare il secondo rotolo dal frigorifero, eliminare la carta e adagiarlo sopra il primo rotolo con lo zucchero e premere bene con il mattarello per farlo aderire.

Spennellare dunque con l’albume e spolverare con lo zucchero semolato.

Arrotolare stretto dal lato corto ed avvolge il rotolo così ottenuto con la pellicola alimentare.

Riporre nella parte bassa del frigorifero per un’ora o in freezer (così come ho fatto io) per mezz’ora.

Passato questo tempo prelevare il rotolo, eliminare la pellicola, e tagliarlo a fette (10 o 12, a seconda della dimensione che volete dare alle vostre fiorentine).

Assottigliare ogni fetta con il mattarello leggermente infarinato, dare loro una forma leggermente ovale e uno spessore di 3 o 4 millimetri; farcire quindi con un cucchiaino di confettura ( o della crema preferita)

spennellare i bordi con poca acqua e richiudere formando una mezzaluna.

Premere bene i bordi con i rebbi di una forchetta, spennellare con l’albume rimanente e spolverare con lo zucchero

infornare a 180° per circa 25 minuti.

Et voilà! le fiorentine sono pronte, un abbraccio, la Chicchina.

Torta twix … la 1600 ricetta… tutte Vegan e golose

maryincucina — Wed, 22 May 2024 11:18:00 +0000

Ingredienti:

Base: 160 gr mandorle pelate, 4 datteri, 50 gr acqua. 50 gr cocco rapè, 50 gr burro di cocco.

Strato caramello: 14 datteri, 25 gr burro di cocco.

Copertura: 200 gr cioccolato fondente vegan.

Preparazione:

Per la base frullare mandorle e datteri con l’acqua, aggiungere il cocco ed il burro di cocco (fuso a bagnomaria), distribuire su una tortiera con cartaforno, premendo bene per far aderire bene. Frullare datteri e burro di cooco fuso e distribuire sulla base. Sciogliere a bagnomaria il cioccolato e versarlo sulla torta. Quando si è raffreddato tenere in frigo per almeno 2 ore.

Buon appetito

Crostata pere, ricotta e cioccolato

Mariachiara Martinelli — Sun, 17 Sep 2023 08:45:00 +0000

Pere sciroppate, marmellata di
pere, ricotta e cioccolato fondente: con questo abbinamento di sapori il
successo è garantito! Una crostata deliziosa, facilissima e veloce da fare, dal
risultato veramente piacevole, non troppo dolce perché lo zucchero è ben dosato
per compensare la presenza della marmellata. Io l’ho realizzata con la pasta frolla
all’olio, ma si può tranquillamente utilizzare la frolla classica fatta con il
burro, o comunque la propria ricetta preferita.

Ingredienti:
Per la frolla: 225 g di farina, 50
g di zucchero, 1 uovo grande, 70 g di olio di girasole, buccia grattugiata di 1
limone (solo la parte gialla), mezzo cucchiaino di lievito per dolci, un
pizzico di sale.
Per la farcia: 250 g di ricotta, 3
cucchiai di marmellata di pere, 70 g di cioccolato fondente, 6 mezze pere
sciroppate, mezzo cucchiaio di zucchero a velo. Altro zucchero a velo per
rifinire.

Preparazione:
Per la frolla: mettere nel robot da
cucina tutti gli ingredienti e azionare fino a ottenere un composto compatto;
se fosse necessario, finire di compattarlo a mano sul piano di lavoro. Dividere
l’impasto in due parti, di cui una il doppio dell’altra. Stendere tra due fogli
di carta forno la parte più grande e con questa, appoggiata sulla carta forno,
foderare una tortiera a cerniera da 24 cm.
Spalmare sul fondo della pasta
nella tortiera la marmellata. Lavorare la ricotta con lo zucchero a velo e, se
fosse necessario per ammorbidirla, con un piccolo goccio di latte o liquore a
piacere; spalmare la ricotta sulla marmellata e adagiarvi sopra le mezze pere,
ben sgocciolate, formando un cerchio.
Triturare grossolanamente il
cioccolato e spargerlo sul ripieno.
Stendere il secondo pezzo di
pasta e con questo coprire la crostata, sigillando i bordi.
Cuocere in forno a 180° per circa
35 minuti, finché la pasta sia leggermente dorata. Poi lasciarla nel forno spento
per 15-20 minuti. Sfornarla e lasciarla raffreddare, infine cospargerla di
zucchero a velo.

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Bruschettone veloci veloci

maryincucina — Fri, 30 Jun 2023 07:09:00 +0000

Ingredienti:

Pane integrale senza strutto, pomodorini, zucchine grigliate, hummus, sale interale, olio extravergine d’oliva, aglio, origano.

Preparazione:

Per preparare l’hummus clicca qui: Hummus. Affetta sottilmente il pane, taglia in due uno spicchio d’ aglio e strofina tutte le fette. Inforna il pane per 5 minuti in forno già caldo a 190° per 5 – 7 minuti. Distribuire l’hummus sul pane, decorarne una metà con pomodorini tagliati a tocchetti e conditi con sale, olio ed origano e l’altra metà con zucchine grigliate. Io ho aggiunto anche dei ceci precotti e saltati pochi minuti in padella con un filo d’olio, sale ed un po’ di spezie (curcuma e paprika).

Buon appetito

Torta salata ricotta e melanzane

maryincucina — Wed, 26 Apr 2023 14:27:00 +0000

Ingredienti:

per la sfoglia: 200 gr farina di farro integrale appena macinata, 20 ml olio extravergine d’oliva, 125 ml acqua, 1 pizzico di sale integrale.

per la farcia: 1/2 ricotta di mandorle, 1 melanzana, sale, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Per la ricetta della ricotta clicca qui: Ricotta. Impastare la sfoglia. Cuocere le melanzane: si possono o grigliare o cuocere al forno a fette per 25 minuti a 190°. Stendere l’impasto dividendolo in due. Farcire con la ricotta, distribuirvi le melanzane, aggiungere una spolverata di sale ed un filo d’olio. Stendere l’altra sfoglia e ricoprire la torta, ripiegare i bordi su sè stessi e fare dei taglietti sulla superficie così non si gonfierà in cottura. Infornare a 200° per 20 minuti.

Buon appetito

Dolci: Pasticcini di pasta di mandorla per la Befana

Lella — Fri, 06 Jan 2023 07:24:21 +0000

Ciao a tutti! Oggi vi posto la ricetta dei pasticcini alle mandorle! Sono dei dolcetti facilissimi da fare, ma soprattutto sono molto gustosi!

Ingredienti pasticcini alle mandorle:

200 gr di farina di mandole
200 gr di zucchero
2 albumi
qualche goccia di essenza di mandole
mandorle e ciliegie candite per decorare
Preparazione:

Per preparare i pasticcini alle mandorle per prima cosa montate gli albumi a neve. Quando saranno perfettamente montati, aggiungete a poco a poco lo zucchero, continuando a mescolare con l’aiuto delle fruste e quando tutto lo zucchero sarà ben sciolto, aggiungete qualche goccia di essenza di mandorle e cominciate a versare la farina di mandorle poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.

Controllare la consistenza dell’impasto, non dovrà essere troppo morbida, altrimenti all’interno del forno i pasticcini si appiattiranno, con le dosi che vi ho dato quasi sicuramente avrete bisogno di aggiungere altri 2 o 3 cucchiai di farina di mandorle.

Mescolate bene e versate il composto all’interno di una sac a poche con il beccuccio a stella. Formate i pasticcini e decorateli con le ciliegie candite e le mandorle.

Infornate i pasticcini in forno preriscaldato statico a 180° per 10-12 minuti. Quando saranno pronti sfornateli ma non toccateli fino a quando non saranno diventati freddi.

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Cappesante gratinate

ifioridiloto — Mon, 13 Jun 2022 09:29:00 +0000

Si vede che è arrivata l’estate?? sto cucinando tantissimo pesce :)

Uno dei miei antipasti preferiti, sono le capesante gratinate. Oltre ad essere buonissime, sono veloci da preparare e si possono cucinare in moltissimi modi.

Queste sono le ho gratinate al forno..

Ingredienti per 3 persone:

6 cappesante
prezzemolo a piacere
1/2 spicchio d’alio
Cognac
4 cucchiai di olio EVO
5-6 cucchiai di pan grattato
sale
pepe nero

Preparazione:

Per realizzare questa ricetta, potete utilizzare sia le capesante surgelate che quelle fresche, se usate quelle surgelate dovete procuravi i gusci vuoti delle conchiglie.

Io ho utilizzato quelle fresche che però ho fatto aprire e pulire direttamente dal pescivendolo.

Come prima cosa, bisogna pulirle molto bene sotto l’acqua, bisogna eliminare ogni residuo di sabbia, una volta pulite vanno messe su una teglia ricoperta di carta da forno.

In un piatto, mettete il pangrattato, il prezzemolo e l’aglio entrambi lavati e tritati finemente, il sale e il pepe.

Mettete un po’ del pangrattato sopra ogni conchiglia, bagnate con l’ olio extravergine di oliva e con un po’ di Cognac.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 9 minuti, fino a quanto la gratinatura non risulterà ben dorata.

Servite ancora molto calde.

Buon appetito!

Treccia golosa al latte

Princess — Fri, 19 Nov 2021 16:40:30 +0000

Se siete alla ricerca di una brioche semplice e golosa ma molto particolare, avete appena trovato la ricetta che fa senz’altro al caso vostro: la Treccia, una brioche intrecciata al latte!

Tempo Preparazione 40 minuti

Porzioni 8 persone

Cottura In forno

porzione
Per 8 persone

Ingredienti:
180 g Farina tipo 1
150 g Latte
100 g Lievito madre
50 g Miele di acacia
80 g Tuorli
100 g Uova
70 g Burro
10 g Sale
200 g Frutta candita
q.b. Panna

Preparazione:

Per la biga: impastate la farina con il latte e il lievito, e lavorate fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Lasciate lievitare, coperto con la pellicola trasparente, fino al raddoppio del volume iniziale.

Lavorate in una ciotola la farina con la biga, il latte, il miele, le uova e i tuorli; unite il burro, il sale e la frutta candita, tagliata a cubetti, e continuate a impastare fino a ottenere un composto dalla consistenza soda ed elastica. Lasciate lievitare fino al raddoppio del volume iniziale.

Spezzate l’impasto in parti uguali, formate 6 filoncini della stessa lunghezza, più sottili alle estremità, e intrecciateli a canestro. Afferrate le estremità libere dei filoncini e formate una treccia per lato.

Ripiegate le quattro trecce ottenute verso l’interno, rigirate l’impasto e disponetelo in una teglia, foderata con carta forno; spennellate la superficie con i tuorli, diluiti con 2 cucchiaini di panna, e lasciate lievitare ancora. Infornate a 180 °C e fate cuocere per 45 minuti. Sfornate, lasciate raffreddare e servite.

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Rotolo di frittata farcito

makeidea — Mon, 13 Sep 2021 07:20:54 +0000

Rotolo di frittata farcito Ingredienti Olio di oliva 1 cucchiaio, Parmigiano Reggiano grattugiato 2 cucchiai, Pepe macinato q.b., Sale q.b., Uova 6 per il ripieno Formaggio fresco scamorza o mozzarella a fette, 250 gr Prosciutto crudo a fette,120 gr Rucola,20 gr Pesto di rucola (o di basilico) 1 cucchiaio Preparazione Per preparare il rotolo di Continua a leggere..

Quiche zucchine pomodoro e provola

makeidea — Tue, 07 Sep 2021 08:53:32 +0000

Quiche zucchine pomodoro e provola Ingredienti 3 zucchine genovesi 100 gr parmigiano grattugiato 2 uova passata di pomodoro 100 gr provola a pezzi pasta sfoglia Preparazione Per prima cosa dovete preparare le zucchine. Io le avevo già preparate il giorno prima. Dovete prendere una padella ben profonda, mettere le zucchine tagiate a rondelle, uno spicchio Continua a leggere..

Pasta con le melanzane

makeidea — Thu, 27 May 2021 09:18:17 +0000

Pasta con le melanzane INGREDIENTI Pomodori ciliegini 350 gr Basilico 20 foglie Penne 400 gr Melanzane 350 gr Cipollotto fresco 1 Sale q.b. Pepe q.b. Olio di oliva extravergine 3-4 cucchiai Preparazione Per preparare la pasta con le melanzane inziate a tagliare finemente il cipollotto e a dividere in quarti i pomodorini . Lavate le Continua a leggere..

Frappè estivo

maryincucina — Fri, 26 Jun 2020 06:19:00 +0000

Ingredienti:

2 coppette di gelato artigianale vegan, 1/2 bicchiere di latte vegetale (riso o mandorle), 2 cucchiai di crema di nocciole.

Preparazione:

Per la crema di nocciole clicca qui: Cioccolata.
Nel frullatore inserire il gelato ed il latte e frullare, aggiungere la crema e frullare ancora un po’, versare nei bicchieri e gustare….

Buona bevuta ;-)

Spaghetti con le zucchine in crema di pistacchi

maryincucina — Fri, 26 Jun 2020 05:59:00 +0000

Ingredienti:

180 gr spaghetti integrali, 2 zucchine, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale, formaggio di pistacchi.

Preparazione:

Per la ricetta del formaggio di pistacchi clicca qui: Formaggio.
Affettare le zucchine a rondelle e cuocerle in padella con un filo d’olio ed un po’ di cipolla affettata finemente. Aggiungere un pizzico di sale a fine cottura e 2 – 3 cucchiaiate di formaggio di pistacchi, lasciar sciogliere un po’ il formaggio e spegnere la fiamma. Nel frattempo lessare gli spaghetti e ripassarli in padella con le zucchine per far amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Buon appetito

Insalata di riso con pomodori secchi, zucchine e feta

Paola Basso — Tue, 12 May 2020 20:11:00 +0000

Negli ultimi giorni sembrava essere arrivato definitivamente il caldo e di conseguenza la voglia di estate, un’estate che ancora non sappiamo come sarà.
Stessa cosa non si può dire purtroppo della giornata di oggi.

Per iniziare ad assaporare, almeno nel piatto, l’estate vi propongo questo piatto sfizioso e leggero.

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso

120 gr di feta

8-10 pomodorini secchi

2 zucchine medie

olio

limone

sale

timo

Preparazione:

Per prima cosa facciamo cuocere il riso in acqua leggermente salata per 15 minuti circa. Nel frattempo tagliamo a fettine sottili le zucchine, aggiungiamo un po’ di timo e facciamole grigliare. Prepariamo un’emulsione con limone e olio e irroriamo le zucchine.

Tritiamo al coltello i pomodorini secchi e tagliamo la feta a cubetti. Una volta che il riso sarà cotto scoliamolo e passiamolo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura.

Mettiamo in una ciotola il riso e aggiungiamo gli altri ingredienti senza aggiungere ulteriore olio.

Impiattiamo e gustiamo questo fantastico piatto.

Bimby, Torta di Fragole, Panna e Crema Chantilly

mlk16 — Sun, 22 Mar 2020 11:00:00 +0000

Voglia di qualcosa di dolce? Ok, vi accontentiamo con un grande classico della pasticceria italiana, la

Torta di Fragole, Panna e Crema Chantilly

Ingredienti:
Per il Pan di Spagna: 5 uova, 125 gr di zucchero, 125 gr di farina, 1 pizzico di sale, un po’ di buccia di limone grattugiata.
Per la Crema Chantilly: 250 gr. panna fresca 100 gr. zucchero a velo.
Per la Panna Montata: Panna liquida (250 o 500 gr).
Per decorare: Fragole lavate e tagliate a pezzetti.

Preparazione:
Per il Pan di Spagna: Il segreto sta nel montare bene le uova intere con lo zucchero, il sale e gli aromi, finché il composto diventa bello schiumoso e compatto. Aggiungere la farina setacciandola e mescolando dal basso verso l’alto. Versare il tutto su una teglia da 28 di diametro rivestita con la carta da forno e infornare per circa 15 minuti a 180°.

Per la Crema Chantilly: Posizionare la farfalla e inserire panna e zucchero nel boccale ben freddo: 45 sec. vel. 2 – 3. Se necessario aumentare il tempo di pochi secondi.
Per la Panna Montata: Disponi la farfalla sulle lame e aggiungi la panna liquida. Vel. 3.
I minuti variano molto. Osservare la densità della panna dal foro. 1 o 2 Min. o poco più.
Dividete il pan di spagna in 2 o 3 dischi. inserite tra un disco e l’altro la crema Chantilly, Sopra mettere la panna montata.
Per decorare: Mettere le fragole sopra la torta, se la volete ancora più gustosa, anche all’interno della crema.

L’articolo Bimby, Torta di Fragole, Panna e Crema Chantilly proviene da Ricette Bimby Food Passion.

Biscotti ceciosi

maryincucina — Sun, 13 Oct 2019 13:46:00 +0000

Ingredienti:

150 gr farina di farro integrale appena macinata, 80 gr hummus, 50 gr acqua, 20 gr olio extravergine d’oliva, sale integrale, pepe.

Preparazione:

Per la ricetta dell’ hummus clicca qui: Ricetta.

Impastare tutti gli ingredienti, ottenere delle schiacciatine e distribuirle su una teglia con carta forno. Infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito