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Colazione / Cena continentale

maryincucina — Wed, 22 May 2024 12:15:00 +0000

Perchè non provare la colazione continentale a cena? Ecco il procedimento:

Ingredienti:

Per il tofu strapazzato (mentre la gallina razzola felice e libera):

1 panetto di tofu, curcuma, sale integrale, olio extravergine d’oliva, cipolla, pepe.

Preparazione:

Far bollire un pentolino d’acqua e cuocervi il tofu per 3 minuti, scolarlo e sminuzzarlo aiutandosi con una forchetta. In padella scaldare un filo d’olio con un po’ di cipolla, aggiungere il tofu sminuzzato, 1 cucchiaino di curcuma, sale e 1/2 bicchiere d’acqua (o di latte vegetale se lo si vuole più corposo). Proseguire la cottura per 5 – 6 minuti amalgamando bene il tutto, aggiungere pepe tritato al momento.

Accompagnare con fagioli cotti ripassati in padella con un filo d’olio. Aggiungere un po’ di affettato VEGAN, verdure grigliate e qualche fetta di pane tostata vegan.

Buon appetito

Pasta alla carbonara

maryincucina — Wed, 13 Mar 2024 07:13:00 +0000

Ingredienti:

180 gr pasta integrale, 1 panetto di tofu, 1 zucchina, cipolla, sale, pepe, curcuma, olio extravergine d’oliva.

Preparazione:

Far bollire un pentolino d’acqua e cuocervi il tofu per 3 minuti, scolarlo e sminuzzarlo aiutandosi con una forchetta. In padella scaldare un filo d’olio con un po’ di cipolla, aggiungere le zucchine affettate a rondelle sottili e lasciarle cuocere. Quando sono quasi cotte aggiungere il tofu sminuzzato, 1 cucchiaino di curcuma, sale e 1/2 bicchiere d’acqua (o di latte vegetale se lo si vuole più corposo). Proseguire la cottura per 5 – 6 minuti amalgamando bene il tutto, aggiungere pepe tritato al momento e la pasta cotta a parte, lasciar amalgamare bene il tutto con fiamma bassa continuando a mescolare per un minuto.

Buon appetito

Kombucha

maryincucina — Fri, 02 Nov 2018 14:11:00 +0000

Ingredienti:

1 litro acqua, 2 bustine da tè (io uso il verde), 70 gr zucchero integrale di canna, 1 “fungo” Kombucha, 1 cucchiaio aceto di mele.

Preparazione:

Far bollire l’acqua e lasciare in infusione il tè per 10 minuti. Togliere le bustine ed aggiungere lo zucchero, lasciar raffreddare ben bene il tè perchè altrimenti il fungo potrebbe morire col calore.

In un contenitore di vetro aggiungere il fungo con il suo liquido di governo, aggiungere il tè e l’aceto di mele. Coprire con un panno o un tovagliolo ed un elastico e lasciar riposare per 7 – 8 giorni. A questo punto filtrate il liquidi in una bottiglia usando un imbuto ed un colino dove raccoglieremo il fungo. Risciaquarlo sotto l’acqua tiepida e rimetterlo in un vasetto aggiungendo un po’ di liquido ottenuto (farà da starter per la prossima volta.) . A questo punto conservare in frigo er 2 – 3 giorni e la bevanda sarà pronta da bere.

Si può invece col fungo rifare il procedimento per la prossima bevanda. Mi sono accorta che ogni volta che si esegue questo procedimento si genera un dischetto nuovo, potete utilizzarlo per farne di più o potete regalarlo a chi vuol provare a farsela da sè in casa, importante sempre dare il fungo con un po’ di liquido prodotto dalla fermentazione perchè contiene lo starter per partire.

Buona bevuta

Spaghetti ai pistacchi

Lella — Mon, 28 Aug 2017 19:01:43 +0000

Ingredienti:

400 G Pasta Tipo Spaghetti
1 Bustina Zafferano
2 Cucchiai Pistacchi Sgusciati
80 G Burro
Abbondante Sale
1 Manciata Pepe
Formaggio Grana Grattugiato

Preparazione:

Far bollire abbondante acqua salata con la bustina di zafferano poi buttarvi gli spaghetti, che diventeranno gialli, e cuocerli al dente. Intanto frullare i pistacchi e mescolarli con il burro ammorbidito e con una manciata di pepe. Con questa salsa condire gli spaghetti e spolverizzarli con il grana grattugiato.

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Spaghetti alle cipolle

Lella — Thu, 24 Aug 2017 11:55:07 +0000

Ingredienti:

500 G Pasta Tipo Spaghetti
3 Cipolle
Olio D’oliva
Burro
Salsa Di Pomodoro
Formaggio Grana Grattugiato
Sale

Preparazione:

Far rosolare le cipolle tritate nell’olio, unire la salsa di pomodoro diluita in acqua e far restringere la salsa. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, condirli con la salsa preparata, una noce di burro e il grana, mescolare e servire.

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Spaghetti all’origano

Lella — Wed, 23 Aug 2017 09:37:38 +0000

Ingredienti:

500 G Pasta Tipo Spaghetti
400 G Passato Di Pomodoro
2 Spicchi Aglio
4 Cucchiai Olio D’oliva
1/2 Cucchiaio Origano In Polvere
Formaggio Grana Grattugiato
Sale
Pepe

Preparazione:

Far dorare l’aglio nell’olio, unire il passato di pomodoro, l’origano e il pepe e far cuocere a fuoco vivo per circa 15 minuti. Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata, condirli con il sugo preparato, cospargere di grana e servire.

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Dolci dal mondo: Budino greco

Lella — Thu, 22 Jun 2017 18:40:05 +0000

E’ un budino molto originale, fatto con il semolino questo budino greco, da servire freddo…

Difficoltà:
Molto Bassa
Preparazione:
15 minuti
Cottura:
20 minuti
Porzioni:
4 persone
Costo:
Basso

Ingredienti

semolino
200 g
burro
150 g
cannella in polvere
1 cucchiaio
Zucchero
250 g
latte
500 ml

Preparazione

Far sciogliere lentamente il burro in una casseruola. Versare dentro il semolino e far cuocere per due minuti rimescolando continuamente. Versare sul semolino il latte caldo zuccherato e tenere al fuoco per venti minuti sotto coperchio. Versare su un piatto e spolverare con cannella. Servire freddo.

Gnocchi farina di ceci e farro

maryincucina — Tue, 21 Mar 2017 09:21:00 +0000

Ingredienti:

125 gr farina di ceci appena macinata, 125 gr farina di farro integrale appena macinata, 250 ml acqua, sale integrale. 10 pomodorini, qualche foglia di basilico, olio extravergine d’oliva, formaggetta di riso.

Preparazione:

Far bollire l’acqua con un pizzico di sale. Unire le due farine in una scodella e quando arriva ad ebollizione l’acqua versarla sulle farine ed iniziare ad impastare. Lasciar raffreddare e poi ottenere dei bastoncini e ritagliare degli gnocchetti. Nel frattempo cuocere i pomodori tagliati in due fino a che si ammorbidiscono, tritarli con il frullatore ad immersione e rimetterli sul fuoco per pochi minuti con un pizzico di sale, un filo d’olio ed un po’ di basilico. Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata, saranno pronti quando vengono a galla. Raccoglierli con la schiumarola e distribuirli in una terrina. Alternare un po’ di passata e qualche fettina di formaggio di riso, per questa volta ho usato un formaggio acquistato ma potete prepararlo anche a casa, ecco la ricetta: Formaggio di riso.

Infornare a 190° per 10 minuti. Spolverizzare a piacere con lievito alimentare in scaglie.

Buon appetito

Ricette Internazionali: Ciorba ( Romania)

Lella — Thu, 12 Jan 2017 19:14:15 +0000

Ingredienti:

200 G Carne Macinata
Poco Burro
2 Uova
1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato
1 Cucchiaio Aceto Di Vino

Sale
Pepe
3 Cucchiai Farina
3 Uova
100 Cl Brodo Di Carne
150 G Riso
200 G Yogurth
1 Limone (succo)

Preparazione:

Far colorire in padella 200 g di carne macinata con poco burro e unirvi 2 uova, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 cucchiaio di aceto, sale, pepe, 3 cucchiai di farina e 1 uovo. Ricavarne polpettine che verranno cotte in 1 l abbondante di brodo di carne per 15 minuti assieme a 150 g di riso. Unire poi 200 g di yogurth sbattuto con 2 uova, sale, pepe e il succo di 1 limone. Far amalgamare e servire ben caldo.

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