Ingredients for 4 people
1 pork tenderloin weight of about 700 grams
400 grams of onions borettane
half a liter of red wine Dolcetto d’Alba
1 celery, 1 carrot
1 clove of garlic, 5 cloves, 4 juniper berries
1 sprig of rosemary 4 sage leaves
half a liter of vegetable broth prepared before
salt, black pepper

Method
Take a bowl with a lid and put in the pork fillet. Pour over the red wine, then add the borettane onions, juniper berries, cloves, clove of garlic celery and carrot finely cut costs, and to end the aromas.

Close the lid and let marinate in the refrigerator for about 4 hours. When it’s ready, transfer it into a baking dish with half of the liquid but with all the remaining ingredients (remember to remove the rosemary).

Bake at 180 degrees for 50 minutes. Make sure the meat is so perfectly cooked, let it cool slightly then serve sliced ​​with borettane onions.

Ingredienti per 4 persone
1 filetto di maiale del peso di circa 700 grammi
400 grammi di cipolle borettane
mezzo litro di vino rosso Dolcetto d’Alba
1 costa di sedano, 1 carota
1 spicchio di aglio, 5 chiodi di garofano, 4 bacche di ginepro
1 rametto di rosmarino, 4 foglie di salvia
mezzo litro di brodo vegetale preparato prima
sale, pepe nero

Procedimento
Prendete una ciotola con il coperchio e mettete all’interno il filetto di maiale. Versate sopra il vino rosso, poi unite le cipolle borettane, le bacche di ginepro, i chiodi di garofano, lo spicchio di aglio la costa di sedano e la carota tagliate fini, e per finire gli aromi.

Chiudete il coperchio e fate marinare in frigorifero per circa 4 ore. Quando sarà pronto, trasferite il tutto in una teglia da forno con solo metà del liquido ma con tutti il resto degli ingredienti (ricordatevi di togliere il rosmarino). 

Infornate a 180 gradi per 50 minuti. Assicuratevi che la carne sia perfettamente cotta quindi, fate raffreddare leggermente quindi servite a fette con le cipolle borettane.

Ingredients for persons
600 grams of raviole Val Varaita (alternatively you can use the dumplings)
350 grams of fresh ricotta
1 tablespoon mustard “to the ancient”
4 slices thick enough accompanying pork cheek
1 shallot
rosemary
half a glass of milk
extra virgin olive oil
salt

Method
Prepared, in a bowl, the grainy cottage cheese. Now add the mustard and milk and emulsify everything well.

In a pan, make a sauce with oil, shallots and a sprig of rosemary. Add the bacon cut lists are not very large. Sauté well, then turn off the heat and let stand.

Heat the mixture of ricotta and mustard in a water bath.

In a pot of boiling water, cook the ravioli. When they are cooked, drain and place in a bowl. Now add the ricotta cheese with mustard, bacon then mix well and serve hot.

An absolute goodness this sausage with aniseed, accompanied by an excellent peppers homemade !!

Ingredients for 4 people:
300 grams of sausage
half a teaspoon of aniseed
1 yellow onion
extra virgin olive oil
salt

For the ratatouille with zucchini:
4 large enough red peppers
2 zucchini
400 grams of San Marzano tomatoes
1 teaspoon tomato paste
1 shallot
extra virgin olive oil
salt, black pepper

Method
Prepared before the peppers. Wash the peppers, cut into squares and set aside. Peel the tomatoes, remove the seeds and cut into pieces not very large. In a pan with oil a sauce and scallions. Add the tomatoes, the concentrated, zucchini and peppers. Cook over medium heat for about 30 minutes.

Then add the sausage and the aniseed and cook until fully cooked sausage.

Une bonté absolue cette saucisse à l’anis, accompagné d’un excellent poivrons maison !!

Ingrédients pour 4 personnes:
300 grammes de saucisse
une demi-cuillère à café d’anis
1 oignon jaune
huile d’olive extra vierge
sel

Pour la ratatouille de courgettes:
4 gros poivrons rouges assez
2 courgettes
400 grammes de tomates San Marzano
Pâte de tomate 1 cuillère à café
1 échalote
huile d’olive extra vierge
sel, poivre noir

processus
Préparé avant que les poivrons. Laver les poivrons, les couper en carrés et mis de côté. Peler les tomates, enlever les graines et couper en morceaux pas très grandes. Dans une casserole avec de l’huile d’une sauce et les oignons verts. Ajouter les tomates, les concentrés, les courgettes et les poivrons. Cuire à feu moyen pendant environ 30 minutes.

Ensuite, ajoutez la saucisse et l’anis et cuire jusqu’à ce que les saucisses entièrement cuites.


Una bontà assoluta questa salsiccia con semi di anice, accompagnata da un’ottima peperonata fatta in casa!!

Ingredienti per 4 persone:
300 grammi di salsiccia
mezzo cucchiaino di semi di anice
1 cipolla bionda
olio extravergine di oliva
sale

Per la peperonata con zucchine:
4 peperoni rossi abbastanza grandi
2 zucchine
400 grammi di pomodori San Marzano
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 scalogno
olio extravergine di oliva
sale, pepe nero

Procedimento
Preparate prima la peperonata. Lavate bene i peperoni, tagliateli a quadretti e metteteli da parte. Sbucciate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a pezzi non molto grandi. In una padella fate un soffritto con olio e scalogno. Unite i pomodori, il concentrato, gli zucchini e i peperoni. Cuocete a fuoco moderato per circa 30 minuti.

Unite quindi la salsiccia e i semi di anice e cuocete fino a completa cottura della salsiccia.

A dish that really juicy: the marinated pork ribs in the first nebbiolo, then saute in a pan and baked in the oven to finish. It’s complemented by the delicious cherries in syrup in my garden.

Ingredients for 4 people:
16 pork ribs
1 bottles of wine Nebbiolo
mixed spices (marjoram, thyme, oregano, sage, rosemary)
half a teaspoon of dried tarragon
4 cloves
2 teaspoons honey
8 spoonfuls of cherries in syrup prepared previously
oil, garlic, salt, pepper
mixed salad

Method
Take the ribs and place them on a sealable container. Put inside the spices, honey and pour over the wine. Close the container and let marinate in the refrigerator for at least 4 hours.

After this time, drain the wine, dab and fry in a pan with oil and garlic for about 4/5 minutes. Add 4 ladles of wine and cook until all the wine has evaporated. Transfer then all of a rectangular baking pan and bake at 180 degrees for about an hour. When the meat is perfectly cooked, served with cherries in syrup and mixed salad.

Un plat qui a vraiment juteuse: les côtes de porc marinées dans le premier nebbiolo, puis les faire sauter dans une poêle et cuire au four pour terminer. Il est complété par les délicieuses cerises au sirop dans mon jardin.

Ingrédients pour 4 personnes:
16 côtes de porc
1 bouteilles de vin Nebbiolo
un mélange d’épices (marjolaine, thym, l’origan, la sauge, le romarin)
une demi-cuillère à café d’estragon séché
4 gousses
2 cuillères à café de miel
8 cuillères à soupe de cerises au sirop préalablement préparé
l’huile, l’ail, le sel, le poivre
salade mixte

processus
Prenez les côtes et les placer sur un récipient hermétique. Mettez l’intérieur les épices, le miel et verser sur le vin. Fermez le récipient et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

Après ce temps, égoutter le vin, la limande et les faire frire dans une poêle avec de l’huile et l’ail pendant environ 4/5 minutes. Ajouter 4 cuillers de vin et cuire jusqu’à ce que tout le vin se soit évaporé. transféré puis tout d’un moule rectangulaire et cuire au four à 180 degrés pendant environ une heure. Lorsque la viande est parfaitement cuit, servi avec des cerises au sirop et salade mixte.


Un piatto davvero succulento questo: delle costine di maiale marinate prima nel nebbiolo, quindi rosolate in padella e cotte al forno per finire. Completa il tutto delle deliziose ciliegie sciroppate del mio giardino.

Ingredienti per 4 persone:
16 costine di maiale
1 bottiglie di vino nebbiolo
aromi misti (maggiorana, timo, origano, salvia, rosmarino)
mezzo cucchiaino di dragoncello essiccato
4 chiodi di garofano
2 cucchiaini di miele
8 cucchiai colmi di ciliegie sciroppate preparate precedentemente
olio, aglio, sale, pepe
insalata mista

Procedimento
Prendete le costine e disponetele su di un contenitore chiudibile. Mettete all’interno gli aromi, il miele e versate sopra il vino. Chiudete il contenitore e fate marinare il tutto in frigo per almeno 4 ore.

Trascorso il tempo, scolatele dal vino, tamponatele e fatele rosolare in padella con olio e aglio per circa 4 / 5 minuti. Aggiungete 4 mestoli di vino e cuocete fino a quando tutto il vino sarà evaporato. Trasferite quindi il tutto su di una teglia rettangolare e cuocete in forno a 180 gradi per un’ora circa. Quando la carne sarà perfettamente cotta, servite con ciliegie sciroppate e insalata mista.

A delicate pork tenderloin, simple but very tasty accompanied by a delicate lemon sauce and carrots.

What we need: cutting, pan for roasts, ceramic knife, kitchen string, hand blender.

Ingredients for 4/6 persons
800 Boneless pork loin
1 shallot
20 grams of butter
6 carrots
mixed fresh herbs (thyme, rosemary, sage)
1 liter of vegetable broth prepared before
2 organic lemons
1 glass of white wine Vermentino di Sardegna
extra virgin olive oil
salt and pepper

Method
Related well the roast with kitchen string so that you do not widen during cooking.

In a pan, make a sauce with a tablespoon of oil, butter and shallots. Sauté the meat then add the spices evenly. Pour the white wine and let evaporate all the alcohol. Add sliced ​​carrots, lemon pulp (peeled to live without the white part) and a couple of ladles of broth. Cover and cook for about 1 hour half, 1 hour and 50 minutes. A obtained cooked, remove the roast, spices, shallots, carrots and blend with an immersion blender lemon with the cooking liquid.

Cut the roast into thin slices, so be slightly thicken the sauce and serve hot sull’arrosto and carrots.


Un filet de porc délicat, simple mais très savoureux accompagné d’une sauce et les carottes de citron délicate.

Ce qu’il nous faut: coupe, pan pour les rôtis, couteau en céramique, la ficelle de cuisine, mélangeur à main.

Ingrédients pour 4/6 personnes
800 longe de porc désossée
1 échalote
20 grammes de beurre
6 carottes
herbes fraîches (thym, romarin, sauge)
1 litre de bouillon de légumes préparé avant
2 citrons bio
1 verre de vin blanc Vermentino di Sardegna
huile d’olive extra vierge
sel et poivre

processus
bien associés le rôti avec de la ficelle de cuisine afin que vous n’élargissez pas pendant la cuisson.

Dans une casserole, faire une sauce avec une cuillère à soupe d’huile, le beurre et les échalotes. Faire revenir la viande, puis ajouter les épices uniformément. Verser le vin blanc et laisser évaporer tout l’alcool. Ajouter les carottes en tranches, la pulpe de citron (pelées à vivre sans la partie blanche) et un couple de louches de bouillon. Couvrir et cuire pendant environ 1 heure et demie, 1 heure et 50 minutes. A obtenu cuit, retirer le rôti, les épices, les échalotes, les carottes et mélanger avec un mélangeur de citron d’immersion avec le liquide de cuisson.

Couper le rôti en tranches fines, donc être légèrement épaissir la sauce et servir sull’arrosto chaude et les carottes.


Un delicato filetto di maiale, semplice ma molto saporito accompagnato da una delicata salsa di limone e carote.

Cosa ci occorre: tagliere, tegame per arrosti, coltello in ceramica, spago da cucina, frullatore a immersione.

Ingredienti per 4 / 6 persone
800 di carrè di maiale disossato
1 scalogno
20 grammi di burro
6 carote
aromi misti freschi (timo, rosmarino, salvia)
1 litro di brodo vegetale preparato prima
2 limoni biologici
1 bicchiere di vino bianco Vermentino di Sardegna
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Procedimento
Legate bene l’arrosto con lo spago da cucina in modo che non si allarghi durante la cottura.

In un tegame, fate un soffritto con un cucchiaio di olio, il burro e lo scalogno. Fate rosolare il pezzo di carne uniformemente quindi unite gli aromi. Sfumate con il vino bianco e fate evaporare tutto l’alcool. Aggiungete le carote tagliate a rondelle, la polpa del limone (pelato a vivo senza la parte bianca) e un paio di mestoli di brodo. Coprite e cuocete per circa 1 ora mezza, 1 ora e 50 minuti. A cottura ottenuta, togliete l’arrosto, gli aromi, lo scalogno, le carote e frullate con un frullatore ad immersione il limone con il liquido di cottura.

Tagliate l’arrosto a fette sottili, quindi fate addensare leggermente la salsa e servitela calda sull’arrosto e le carote.

the pork loin with another kind of dressing … very cheerful! :-))

ingredients:
16 carre ‘pork slices cut fine (see recipe link  marinated pork )

For “solar” sauce:
4 tablespoons low-fat yogurt
1 tsp turmeric (cook in half a glass of water for 3/4 minutes)
1 tablespoon oil Ages
1 teaspoon tarragon
1 teaspoon chives
1 teaspoon of apple cider glaze
salt,

Method:
Cook the turmeric in a saucepan with half a glass of water for 3/4 minutes. Turn off and let cool.

In a bowl, place all the ingredients needed to make the sauce then add the curcuma.e mix well.

Heat the pork slices in the pan, then serve with the sauce.

la longe de porc avec un autre type de pansement … très gai! :-))

ingrédients:
16 Carre ‘tranches de porc coupées fines (voir le lien de recette marinated pork:)

Pour solaire sauce marinade:
4 cuillères à soupe yogourt faible en gras
1 cuillère à café de curcuma (cuire dans un demi-verre d’eau pour 3/4 minutes)
1 cuillère à soupe d’huile Âge
1 cuillère à café d’estragon
1 cuillère à café de ciboulette
1 cuillère à café de cidre de pomme glaçure
le sel,

procédure:
Cuire le curcucma dans une casserole avec un demi-verre d’eau pour 3/4 minutes. Éteignez et laisser refroidir.

Dans un bol, placer tous les ingrédients nécessaires pour faire la sauce puis ajouter bien le mélange de curcuma.e.

Chauffer les tranches de porc dans la casserole, puis servir avec la sauce.



il carrè di maiale con un altro tipo di condimento…molto allegro!:-))

Ingredienti:
16 fettine di carre’ di maiale tagliato fine (vedi link ricetta: marinated pork)

Per la salsa solare marinatura:
4 cucchiai di yogurt magro
1 cucchiaino di curcuma (cuocete in mezzo bicchiere di acqua per 3 / 4 minuti)
1 cucchiaio di olio evo
1 cucchiaino di dragoncello
1 cucchiaino di erba cipollina
1 cucchiaino di glassa di mele
sale, 

Procedimento:
Fate cuocere la curcuma in un pentolino con mezzo bicchiere di acqua per 3 / 4 minuti. Spegnete e fate raffreddare.

In una ciotola mettete tutti gli altri ingredienti necessari a fare la salsa poi unite la curcuma.e amalgamate bene il tutto.


Scaldate le fette di maiale in padella, poi servite con la salsa.

Delicious, tasty, tender and fragrant. Done in this way becomes spectacular.

ingredients:
1 kg of pork loin with the bone
Organic vegetable stock cube

For the marinade:
1 liter of white wine Arneis
chopped: rosemary, mint (5 leaves), sage (8 leaves), (3 sprigs thyme),
1 teaspoon marjoram, 1 bay leaf, 1 of oregano and a half of anise
4 juniper berries
1 red onion
oil, salt, pepper

For the dressing:
1 head of lettuce
8 tomatoes Piccadilly
fried potatoes cut into “Pont Neuf”

Method:
Take the piece of loin ‘and place in a baking dish. Wine sprinkle then sprinkle the top with the chopped herbs and dried ones. Also add the crushed juniper berries and red onion. Marinate in the refrigerator fairies covered for about 8 hours.

After this time, make a sauce with olive oil and garlic and fry the whole piece. Then add the onions and a couple of ladles of the wine marinade. Let evaporate completely alcohol, then add another 2 ladles and let evaporate the alcohol again. Then add 2 cups of water and vegetable stock cube and cook in oven at 200 degrees for about 1 hour and 40 minutes.

When it’s ready, let cool slightly then serve with fried potatoes, lettuce and tomatoes.

Délicieux, savoureux, tendre et parfumé. Fait de cette façon devient spectaculaire.

ingrédients:
1 kg de filet de porc avec l’os
légumes bio cube de bouillon

Pour la marinade:
1 litre de blanc Arneis vin
hachée: romarin, menthe (5 feuilles), la sauge (8 feuilles), (3 brins de thym),
1 cuillère à café de marjolaine, 1 feuille de laurier, 1 d’origan et demi d’anis
4 baies de genièvre
1 oignon rouge
huile, sel, poivre

Pour la vinaigrette:
1 tête de laitue
8 tomates Piccadilly
pommes de terre frites coupées en “Pont Neuf”

procédure:
Prenez le morceau de la longe ‘et placer dans un plat allant au four. saupoudrez de vin saupoudrez puis le haut avec les herbes hachées et les sèches. Également ajouter les baies de genièvre écrasées et l’oignon rouge. Laisser mariner les fées frigorifiques couverts pendant environ 8 heures.

Après ce temps, faire une sauce avec de l’huile d’olive et l’ail et faire revenir le morceau entier. Ensuite, ajoutez les oignons et quelques louches de la marinade de vin. Laisser évaporer complètement l’alcool, puis ajouter un autre 2 cuillers et laisser évaporer à nouveau l’alcool. Puis ajouter 2 tasses d’eau et de légumes cube de bouillon et faire cuire au four à 200 degrés pendant environ 1 heure et 40 minutes.

Quand il est prêt, laisser refroidir légèrement puis servir avec pommes de terre frites, la laitue et les tomates.



Squisito, saporito, tenerissimo e profumato. Fatto in questo modo diventa spettacolare.

Ingredienti:
1 kg di carrè di maiale con l’osso
dado vegetale biologico

Per la marinatura:
1 litro di vino bianco Arneis
trito di: rosmarino, menta (5 foglie), salvia (8 foglie), (timo 3 rametti),
1 cucchiaino di maggiorana, 1 di alloro, 1 di origano e mezzo di anice
4 bacche di ginepro 
1 cipolla rossa
olio, sale, pepe

Per il condimento:
1 cespo di lattuga
8 pomodori Piccadilly
patate fritte tagliata a “Pont neuf”

Procedimento:
Prendete il pezzo di carre’ e mettetelo in una pirofila. Irroratelo di vino poi cospargete la parte superiore con il trito di aromi e quelle essiccate. Aggiungete anche le bacche di ginepro schiacciate e la cipolla rossa. Fate marinare in frigo coperto per circa 8 ore. 

Trascorso il tempo, fate un soffritto con olio e aglio e fate rosolare il pezzo intero. Aggiungete quindi le cipolle e un paio di mestoli di marinatura al vino. Fate evaporare completamente l’alcool, poi aggiungete altri 2 mestoli e fate evaporare nuovamente l’alcool. Unite poi 2 bicchieri di acqua  e il dado vegetale e cuocete in forno caldo a 200 gradi per circa 1 ora e 40 minuti circa.


Quando sarà pronto, fatelo raffreddare leggermente poi servitelo con patate fritte, insalata e pomodori.

The purple cabbage is a vegetable rich in vitamins and fiber. The scent is not very strong lends itself to many recipes. What I did is very simple and is combined with a classic sausage, anything that.

ingredients:
1 purple cabbage
1 cotechino weighing about 400 grams
1 onion
1 celery
1 carrot
half a glass of white wine
half liter of vegetable broth
1 of organic apple cider vinegar
the tangerine juice
2 bay leaves
2 juniper berries
oil, salt, pepper


Preparation:
Boil the sausage in a pan of hot water for about 2 hours

Cut the purple cabbage into strips, wash and let it boil in a pressure cooker.

Then drain it and put to fry in a little oil mixture, carrot, onion and celery finely chopped. When everything has melted agguingete the tangerine juice, bay leaves and crushed juniper berries. Add the vegetable broth e.cuocete over low heat for about 25/30 minutes. When your preferred degree of cooking is reached, turn off the heat, cover and let stand.

then cut the sausage into slices, put in the pan with the cabbage. Do deglaze with white wine and let evaporate the alcohol. serve hot

Le chou rouge est un légume riche en vitamines et en fibres. Le parfum est pas très fort se prête à de nombreuses recettes. Ce que je faisais est très simple et est combiné avec une saucisse classique, tout ce qui.

ingrédients:
1 chou rouge
1 cotechino pesant environ 400 grammes
1 oignon
1 branche de céleri
1 carotte
un demi-verre de vin blanc
demi-litre de bouillon de légumes
1 de vinaigre de cidre de pomme
le jus de mandarine
2 feuilles de laurier
2 baies de genièvre
huile, sel, poivre


préparation:
Faire bouillir la saucisse dans une casserole d’eau chaude pendant environ 2 heures

Couper le chou rouge en lanières, lavez et laisser bouillir dans une cocotte-minute.

Puis les égoutter et mettre à frire dans un peu de mélange d’huile, la carotte, l’oignon et le céleri haché finement. Quand tout a fondu agguingete les jus de mandarine, feuilles de laurier et les baies de genièvre écrasées. Ajouter la e.cuocete de bouillon de légumes à feu doux pendant environ 25/30 minutes. Lorsque votre degré préféré de cuisson est atteinte, éteindre le feu, couvrir et laisser reposer.

puis couper la saucisse en tranches, mettre dans la poêle avec le chou. Ne déglacer avec le vin blanc et laisser évaporer l’alcool. servir chaud



Il cavolo viola, è un ortaggio ricco di vitamine e di fibre. Dal profumo non molto forte si presta a numerose ricette. Quella che ho fatto io è molto semplice e si abbina ad un classico cotechino, nulla di che.

Ingredienti:
1 cavolo viola
1 cotechino del peso di circa 400 grammi
1 cipolla
1 costa di sedano
1 carota
mezzo bicchiere di vino bianco
mezzo litro di brodo vegetale
1 cucchiaio di aceto di mele biologico
il succo di un mandarino
2 foglie di alloro
2 bacche di ginepro
olio, sale, pepe

Preparazione:
Fate bollire il cotechino in una pentola di acqua calda per circa 2 ore

Tagliate il cavolo viola a listarelle, lavatelo e fatelo sbollentare in pentola a pressione.

Scolatelo quindi e mettetelo a rosolare in un soffritto di olio, carota, cipolla e sedano tritati finissimamente. Quando tutto si sarà sciolto aggiungete il succo del mandarino, le foglie di alloro e le bacche di ginepro schiacciate. Unite il brodo vegetale e.cuocete a fuoco basso per circa 25 / 30 minuti. Quando il vostro grado di cottura preferito sarà raggiunto, spegnete il fuoco, coprite e lasciate riposare.


Tagliate quindi il cotechino a fette, mettetelo nella padella con il cavolo. Fatelo sfumare con il vino bianco e fate evaporare completamente l’alcool. Servite caldo