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POLIPO in UMIDO con POLENTA

speedy70 — Fri, 26 Feb 2021 06:30:00 +0000

Ingredienti: 1 polipo pulito (660g), 300g passata di pomodoro, 30g capperi tagliuzzati, 2 spicchi di aglio, 1 carota, 1 cipolla rossa, 1 costa di sedano, origano, 200g farina bianca di mais, 10g sale grosso, olio, sale, pepeMettere in tegame stretto e alto la carota con il sedano e la cipolla, coprire con acqua e portare a bollore; calare il polipo, coprire e cuocere a fiamma moderata per 40

MILLEFOGLIE DI POLIPO E PATATE

Che Pasticcio Gingerbread — Fri, 05 Apr 2019 08:34:27 +0000

La millefoglie di polipo e patate è un raffinato e delicato antipasto che, magari abbinato ad un Anthìlia – Donnafugata riempie e delizia i palati di chiunque la gusti. L’idea di una millefoglie di polipo e patate mi è venuta mentre componevo un piatto di carne, precisamente il FILETTO DI MAIALE CON MELE E PRUGNE Continua a leggere..

FRESELLE…al POLIPO e all’INSALATA

Vincenza Borelli — Tue, 13 Jun 2017 06:00:00 +0000

Nessuna ricetta in particolare…ma semplicemente 2 idee su come utilizzare
delle piccole freselle ..nel mio caso erano integrali!!

Queste con un tentacolo di polpo al sugo!!
INGREDIENTI:
1Kg di polipi veraci(lavati e puliti)
uno spicchio d’aglio
1 scatola da 400g. di pomdorini con peperoncino
olio evo
prezzemolo
sale
PROCEDIMENTO
in un tegame di coccio,olio,aglio intero ,pomodorini,prezzemolo,polipi,coprite e lasciate cuocere
circa 30′,scoprite e lasciate che il sugo asciughi

Tagliate i tentacoli e serviteli sulle freselle con abbondante sugo!!

Queste possono diventare bruschette ..con un trito di sedano,cipollina,olive bianche e nere
pomodori,tonno e basilico,con un filo di olio evo ed un pizzico di sale!!

INSALATA di POLIPO e PATATE

speedy70 — Fri, 14 Apr 2017 06:00:00 +0000

Ingredienti: 1 polipo pulito (1kg), 1 carota a cubetti, 1 costa di sedano affettato, 1 cipolla a spicchi, 1 cucchiaino di pepe nero in grani, 600g patate, 6 olive taggiasche, 1 cucchiaio di prezzemolo tritato, 1 spicchio di aglio, 20ml succo di limone, 4 spicchi di limone, 4 foglie di lattuga, olio, sale, pepe

Porre sul fuoco una pentola alta riempita di acqua, unirvi la carota, il sedano, la

ZUPPA DI POLIPO AI LEGUMI

Floriana — Sun, 19 Feb 2017 22:44:00 +0000

Ingredienti:

1 kg di polipo

alloro

vino bianco

1 cipolla (120 gr)

1 carota (90 gr)

sedano

due acciughe

120 gr di fagiolini

250 gr di fagioli borlotti lessati

200 gr di polpa di pomodoro

olio d’oliva

sale e pepe

Crostini di pane per servire.

Togliere il becco al polipo e lavarlo.
Mettere sul fuoco una pentola d’acqua con 2 foglie di alloro, mezzo bicchiere di vino bianco e la giusta quantità di sale e quando bolle immergervi il polipo e cuocerlo per 10′.
Trascorso questo tempo toglierlo dalla pentola (senza gettare l’acqua di cottura) e tagliarlo a pezzi.
Preparare un’altra pentola con qualche cucchiaio di olio d’oliva e rosolarvi un soffritto ottenuto tritando la cipolla, la carota ed il sedano, mettere anche le acciughe tagliate a pezzi e mescolare per scioglierle.
Unire i pezzi del mollusco e insaporirli per pochi secondi, poi aggiungere la polpa di pomodoro e un po’ di acqua della bollitura e cuocere facendo sobbolire la preparazione per una quindicina di minuti. Controllare la quantità di sugo e aggiungere ancora acqua se necessario (sempre quella della bollitura).
Scolare i fagioli dal liquido di conservazione, risciacquarli sotto l’acqua corrente poi unirli al polipo assieme ai fagiolini tagliati a pezzi. Regolare di sale, mettere un pizzico di pepe (o peperoncino) e continuare a cuocere il polipo per altri 20′ mettendo il coperchio e tenendo d’occhio la quantità di sugo che in una zuppa deve essere abbondante.
Quando la preparazione è pronta servirla nelle ciotole con dei crostini di pane.

INSALATA DI POLIPO

Floriana — Thu, 06 Oct 2016 20:31:00 +0000

CON FAGIOLINI E SALSA ALLA SENAPE

Ingredienti:

1 polipo da 1,200 kg

1 cipolla

1 carota

1 pezzo di sedano

3 foglie di alloro

2 dl di vino bianco

sale

200 gr di fagiolini

300 gr di fagioli borlotti già cotti

prezzemolo

aceto

salsa di senape

1 limone

olio d’oliva

Mettere sul fuoco una pentola con l’acqua necessaria a contenere e cuocere il polipo, aggiungere la cipolla mondata e tagliata a pezzi, la carota anch’essa tagliata, il sedano, le foglie di alloro spezzate a metà, il vino bianco e la giusta dose di sale quindi portare ad ebollizione. Lasciarla bollire per pochi minuti per arricchirla degli aromi prima di mettere il polipo che dovrà cuocere per almeno un’ora e un quarto. Trascorso il tempo spegnere il fuoco e lasciare il mollusco in acqua ad intiepidire.

Nel frattempo preparare e lavare i fagiolini poi lessarli in acqua salata per circa 20′. Scolarli e lasciarli in attesa.

Quando il polipo sarà freddo toglierlo dall’acqua e sgocciolarlo. Tagliarlo a pezzi, dopo aver eliminato le parti più molli e le ventose più grandi, raccogliendo i tranci in una terrina. Unire i fagioli già cotti, i fagiolini tagliati a pezzi più piccoli e un piccolo ciuffo di prezzemolo tritato fine quindi mescolare e condire con un pizzico di sale, poco olio e qualche cucchiaio di aceto bianco (oppure il succo di un limone). Mettere il polipo così preparato in frigo per almeno un’ora.

Per la salsa raccogliere in una ciotola due bei cucchiai di senape, unire il succo filtrato di un limone, un pizzico di sale, un cucchiaio di acqua tiepida e mescolare bene. Diluire con poco olio di oliva e mescolare per ottenere un salsa cremosa.

Servire l’insalata con la salsina a parte.

INSALATA di POLIPO

Vincenza Borelli — Thu, 18 Aug 2016 20:54:00 +0000

Una fresca insalatona—piatto unico,ideale con questo caldo!!

INGREDIENTI
Polipo verace (nel mio caso era di quelli freschi
patate novelle cotte a vapore
pomodorini
cipolla rossa
sedano bianco
olive bianche Ficacci
olio evo
limone
PROCEDIMENTO
Cuocere il polipo in acqua e sale bollente ,stando attente a non scuocerlo,tagliarlo a pezzetti
e versarlo in una capace insalatiera con patate a tocchetti,cipolla affettata sottile,olive,sedano
a cubetti,pomodorini tagliati a meta’,sale,olio a filo e una bella spremuta di limone,
mescolare il tutto e….mangiate con gusto!!

P.S …se cuocete troppo il polipo sarete costrette a spoglire della sua pelle il polipo e diverra’
bianco e spellato!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

INSALATA DI RISO

Floriana — Wed, 29 Jun 2016 21:51:00 +0000

ERMES CON VERDURE E POLIPO

Ingredienti:

140 gr di riso Ermes

(riso rosso integrale ed aromatizzato)

60 gr di riso parboiled

100 gr di piselli surgelati

120 gr di punte di asparagi surgelate

1 zucchina (120 gr circa)

1 carota (80 gr circa)

1 piccolo polipo

olio d’oliva

sale

peperoncino in polvere

prezzemolo

due foglie di menta

Portare ad ebollizione una pentola di acqua con la giusta dose di sale, mezza cipolla tagliata a pezzi, un pezzo di sedano, due foglie di alloro e mezzo bicchiere di vino bianco. Quando l’acqua avrà raggiunto la temperatura prendere il polipo e tenendolo per la testa immergere i tentacoli nell’acqua bollente per due o tre volte, si arricceranno subito, poi lasciarlo nell’acqua e cuocerlo per 40′. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nell’acqua di cottura. Tagliare la carota a cubetti poi lessare, in acqua salata per pochi minuti gli asparagi, i piselli e la carota tutti separatamente. Cuocere da soli anche i due tipi di riso. Scolare il polipo, staccare una parte dei tentacoli e metterli da parte per la decorazione, il rimanente tagliarlo a piccoli cubetti e dopo averli raccolti in una ciotola condirli con olio d’oliva, una presa di peperoncino in polvere, poco prezzemolo tritato e due foglie di menta spezzettate. Mescolare e lasciarlo in frigo per mezz’ora. Mondare la zucchina e tagliarla a pezzetti poi farla saltare in padella con due cucchiai di olio per pochi minuti, unire i due tipi di riso e le verdure lessate e mescolare per amalgamare gli ingredienti. Allontanare dal fuoco e rovesciare tutto in una insalatiera, quando la preparazione sarà fredda, meglio se a temperatura ambiente, unirvi i pezzetti di polipo e mescolare tutti gli ingredienti. Servire il riso decorando i piatti con i pezzi dei tentacoli messi da parte.