Ieri alla presenza dell’ Ambasciatore del Perù Luis Iberico Nuñez, Federico Solari – Organizzatore evento Eataly incontra il Perù, Adolfo Perret – Chef peruviano  e alla presenza  in sala di veri e propri fan del Perú con le loro magliette rosse con scritta Perú, si e’ aperta ad Eataly di Roma la settimana della cucina peruviana.

La cucina Peruviana é una della cucine più interessanti e ricche del Sud America : una cucina che sta crescendo senza dimenticare  la sua storia, le sue radici e che si sta affermando rapidamente sul mercato acquisendo una forte responsabilità .

Un paese fatto di grandi interpreti culinari che stanno responsabilmente portando sul mercato prodotti e pietanze che fanno vedere anche un paese che sta crescendo con coscienza portando anche la biodiversità sulle tavole: un paese dalle grandi diversità paesaggistiche e che spaziando dalle Ande alla giungla amazzonica, dal mare alla montagna può raccontare tanto di se.

L’ambasciatore ci intrattiene parlando di tanta biodiversita più di 4000 specie di patate , 200 tipi di peperoncini e 50 tipi di mais e tanti super food insomma il paese con più ricchezze al mondo, mentre Federico Solari ci fa capire che’ e’ una manifestazione ambiziosa  non solo come manifestazione e in se stessa ma anche perché si sta iniziando a creare un mercato  un vero e proprio  di scambio tra Nazioni tra Italia e Peru’ anche attraverso l’introduzione di prodotti e semilavorati.

Lo Chef Peret ci parla dell’importanza della conoscenza della tradizione e delle diversità’ territoriale della cucina Peruviana: ci dice  ”Occorre prima mostrare la cucina tradizionale, perché ti fa capire da dove vieni e chi sei, ti mostra tutta l’eredità che hai ed è per questo che oggi  ad Eataly presentiamo  la cucina tradizionale, ma poi e’ compito nostro , di noi chef, avere la capacita di aprirci al mondo e di mostrare dove possiamo arrivare “.

L’incontro si e’ concluso con un gustoso cocktail a base di gustose pietanze Peruviane e quindi alcune foto e poi un giro nel mercato.