Idee per San Valentino?? 

Non potrete resistere alla bellezza di questo cappuccino Rosa, scenografico, facile e buonissimo.

L’ingrediente segreto è la polvere di barbabietola che non altera i sapori ed è ricca di vitamina C, sali minerali ed antiossidanti. Un elisir di salute che farà impazzire grandi e piccini! Perfetta anche per una merenda tra bambini, omettendo il caffè, o per una pausa modaiola!

Ingredienti  

Ingredients for 4 people
4 slices of good quality frozen cod
2 ladles of vegetable broth prepared before
1 clove of garlic
extra virgin olive oil
salt

for marinating
2 pink grapefruits
4 juniper berries
8 grams of fresh ginger
1 teaspoon dried chervil
1 star anise berry

Method
Thaw completely the cod slices, drain the excess water and pat dry with absorbent kitchen paper.

Put them in a bowl with the lid and sprinkle with the juice of 2 grapefruits and spices. then close the lid and put in the fridge to cook for about 4 hours.

elapsed time, make a sauce with olive oil and garlic then fry the steaks on all sides, then add the broth and cook until optimal cooking (for the regulator time depending on the thickness of the slice).

Then served hot with a salad of beets.

Ingredienti per 4 persone
4 tranci di merluzzo surgelato di ottima qualità
2 mestoli di brodo vegetale preparato prima
1 spicchio di aglio
olio extravergine di oliva
sale 

per la marinatura
2 pompelmi rosa
4 bacche di ginepro
8 grammi di zenzero fresco
1 cucchiaino di cerfoglio essiccato
1 bacca di anice stellato

Procedimento
Fate scongelare completamente i tranci di merluzzo, sgocciolateli dall’acqua in eccesso  e asciugateli con un foglio di carta assorbente da cucina.

Metteteli in una ciotola con il coperchio e cospargete il tutto con il succo dei 2 pompelmi e le spezie. Chiudete quindi il coperchio e mettete in frigo a insaporire per circa 4 ore.

trascorso il tempo, fate un soffritto con olio e aglio quindi fate rosolare i tranci da tutti i lati poi aggiungete il brodo e cuocete fino a cottura ottimale (per il tempo regolatevi a seconda dello spessore del trancio).

Servite quindi caldo con un’insalata di barbabietole.

 used the pink pepper, traditionally used mainly with sweets, meat in this recipe to give more “power” to the cheese and to enhance the flavors of the meat fassona. Frankly I think I did a great job!

Ingredients for 4 people:
4 fillets of Piedmontese meat fassona
100 grams of grated cheese Sbrinz
1 tablespoon heavy cream
6 pink peppercorns
10 grams of butter
8 mint leaves
rosemary
pink salt

Method.
The crushed pink peppercorns and keep aside. In a saucepan in a double boiler, melt the cheese with a tablespoon of water, chopped mint leaves and cream.

In a tight pot, melt the butter and add the rosemary and pink peppercorns. Cook the fillet according to your preferred degree of cooking.

When it’s ready, serve immediately with the Sbrinz sauce.

J’ai utilisé le poivre rose, traditionnellement utilisé principalement avec des bonbons, de la viande dans cette recette pour donner plus de «pouvoir» au fromage et pour rehausser les saveurs de la fassona de viande. Franchement, je pense que je l’ai fait un excellent travail!

Ingrédients pour 4 personnes:
4 filets de Piémontais fassona de viande
100 grammes de fromage râpé Sbrinz
1 cuillère à soupe de crème épaisse
6 baies roses
10 grammes de beurre
8 feuilles de menthe
romarin
sel rose

Procédure.
Les baies roses concassées et garder de côté. Dans une casserole au bain-marie, faire fondre le fromage avec une cuillère à soupe d’eau, feuilles de menthe hachées et de la crème.

Dans un pot serré, faire fondre le beurre et ajouter le romarin et poivre rose. Cuire le filet selon votre degré préféré de cuisson.

Quand il est prêt, servir immédiatement avec la sauce Sbrinz.



Ho usato il pepe rosa, tradizionalmente usato principalmente con i dolci, in questa ricetta di carne per dare maggior “forza” al formaggio e per esaltare i sapori della carne di fassona. Francamente penso di aver fatto un ottimo lavoro!

Ingredienti per 4 persone:
4 filetti di carne fassona piemontese
100 grammi di formaggio Sbrinz grattugiato
1 cucchiaio di panna da cucina
6 grani di pepe rosa
10 grammi di burro
8 foglie di menta
rosmarino
sale rosa

Procedimento.
Schiacciate i grani di pepe rosa e teneteli da parte. In un pentolino a bagno maria fate fondere il formaggio con un cucchiaio di acqua, le foglie di menta tritate e la panna.

In una pentola aderente, fate fondere il burro con il rosmarino e unite i grani di pepe rosa. Fate cuocere il filetto secondo il vostro grado di cottura preferito.


Quando sarà pronto, servite immediatamente con la salsa di Sbrinz.