Se, siete esperti di cucina o vi siete cimentati da poco nel mondo della cucina, dovete sapere che esistono vari tipi di pomodori. Oggi studieremo quali sono:

Pomodori Sicilia o a grappolo

Ben maturo e ben sodo, avete scelto bene!. Questo tipo di pomodoro lo troverete di grande forma e di solito appeso a un grappo.

Pomodori ciliegina o pachino

Questo tipo di pomodoro è piccolino e ha la forma di una ciliegia, da dove deriva il nome “ciliegino”. Belli da vedere per un aperitivo.

Pomodori piccadilly

I piccadilly sono pomodori di piccoli dimensioni, allungati. E’ un pomodoro ottimo per preparare salse

Pomodori datterini

Non confondere con i piccadilly, questo pomodoro ricorda la forma di un dattero. Adatti per preparazioni di sughi con olio extravergine aglio e aromi oppure per dare gusto e colore a insalate.

Pomodori a coste o costoluto

Ha un colore rosso intenso ed è caratterizzato, in superficie, da grinze che rientrano molto all’interno mentre la polpa è omogenea di sapore dolce e consistente è utilizzato per la preparazione di sughi e salse.

Pomodori verdoni

Utilizzati per molte ricette del Sud, questo pomodoro ha un colore verde ed è piccolo.

Pomodori Camone

Tondo e di dimensioni mediopiccole,è un ortaggio caratterizzato dal colore verde ) e dalla polpa carnosa e saporita. Questo tipo di pomodoro è  ideale da gustare a crudo, nelle insalate

Pomodori San Marzano verdi

Pomodori di forma allungata e di colore verde, prodotti a San marzano in Puglia.

Bene, i pomodori sono finiti! Ora sta a voi, decidere che ricette farci e scriverla qui sotto nei commenti.

Buon appetito,

Francesco santoleri

Non dovrei fare questioni di principio, ma qui si parla di panzanella toscana.

Qualche giorno fa un social mi ha rimbalzato il nuovo post di un noto aggregatore di bloggers.

La vera panzanella toscana. Ed essendo io toscana, e fan numero uno della panzanella, son andata subito a leggermela.

E negli ingredienti c’erano i peperoni.

No dico, i PEPERONI.

Ora se stessimo parlando di una sfiziosa rivisitazione, di un’ interpretazione creativa di un grande classico… Ma no, se dici che quella è la ricetta originale, ecco allora io parto per la guerra santa delle ricette.

E signore e signori, esiste un’unica e indiscussa ricetta della panzanella toscana.

Il resto sono mappazzoni rivisitati.

Ingredienti con annotazioni imprescindibili. Per le dosi vi regolerete a seconda di quanto siete golosi

Pane toscano sciapo e raffermo

Non provate con altri tipi non funziona così. Il pane deve essere raffermo, quello fresco si ammollerebbe in un blob colloso.

Pomodori in grande quantità, maturi e saporiti.

Io al momento ho una passione per i piccadilly.

Basilico

Anche questo in quantità, perché è noto che debba essere proporzionato al numero di pomodori.

Cipolla.

Io uso quella di Tropea, ma va bene anche dorata.

Aceto

Olio e sale.

Il procedimento è di una semplicità imbarazzante: si ammolla il pane in acqua e aceto ( non lesinate con l’aceto, io personalmente vado a naso, perché si deve sentire).

Si taglia il pomodoro, la cipolla e il basilico.

Si strizza il pane, si unisce il tutto e si condisce.

La panzanella è buonissima, e il giorno dopo ancora di più.

L’articolo Panzanella toscana, qui se ne fa una questione di principio sembra essere il primo su Casually food blogger.

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