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Fasole bătută cu ceapă – crema di fagioli cannellini ricoperta da cipolle alla paprika

Fr@ — Thu, 22 Oct 2026 07:00:00 +0000

Fasole bătută cu ceapă vale a dire crema di fagioli cannellini ricoperta da cipolle caramellata alla paprika; è un piatto tradizionale della Romania e della Moldavia, in genere è servito con  sottoaceti e pane fatto in casa. Come ogni ricetta tradizionale ci sono nomi regionali diversi e varianti negli ingredienti.  Semplice e buonissima, è ottima servita con Continua a leggere..

Polpettine fritte di zucca: la ricetta sfiziosa e facile

Monia — Mon, 19 Oct 2026 08:20:30 +0000

Polpette di zucca: la ricetta sfiziosa e profumata della tradizione

Le polpettine fritte di zucca pronte da portare in tavola, servite calde e dorate al punto giusto.

Nota dell’autrice — Questa ricetta, scritta nel 2014, è stato completamente aggiornato a ottobre 2026 per offrirti una versione rivista, arricchita con consigli di cottura, idee per salse sfiziose e suggerimenti di abbinamento per portare in tavola polpette di zucca perfette.

Le polpette di zucca sono una di quelle preparazioni che sanno conquistare tutti al primo assaggio: sfiziose, colorate e incredibilmente delicate.

Per questa ricetta ho utilizzato una splendida zucca mantovana, la regina indiscussa per dolcezza e consistenza, semplicemente passata in padella con un filo d’olio e sale, poi profumata con le foglioline fresche di timo limone raccolto direttamente nel mio orto, poi amalgamata con pangrattato, parmigiano e uovo.

Vengono delle polpettine di cui è impossibile fare ameno: a casa mia vanno sempre a ruba!

Puoi servirle calde o tiepide come antipasto sfizioso o come secondo piatto vegetariano da leccarsi i baffi, magari accompagnate da una freschissima insalata di cavolo cappuccio e ciuffi di maionese fatta in casa.

Paccheri con scampi e gamberi

Monica Farinelli — Sun, 18 Oct 2026 10:00:00 +0000

Mediterranea

I paccheri con scampi e gamberi sono un primo piatto di mare elegante e saporito, perfetto per portare in tavola tutto il profumo della cucina mediterranea.

La consistenza ruvida dei paccheri si sposa alla perfezione con il gusto delicato degli scampi e la dolcezza dei gamberi, creando una ricetta raffinata, ma semplice da preparare.

Ideali per una cena speciale, per il pranzo della domenica o per sorprendere gli ospiti con un piatto ricco di sapore, questi paccheri ai frutti di mare conquistano al primo assaggio.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioniNotte di San Silvestro

Ingredienti

350 g paccheri

500 g scampi

500 g gamberi

300 g pomodorini ciliegino

1 bicchiere vino bianco secco

2 spicchi aglio

1 ciuffo prezzemolo

1 peperoncino fresco

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione dei Paccheri con scampi e gamberi

Sguscia i gamberi eliminando il filo intestinale.
Incidi leggermente gli scampi sul dorso per far uscire meglio il sapore in cottura.

In una padella ampia versa abbondante olio e fai dorare l’aglio.
Se ti piace, aggiungi poco peperoncino.

Metti prima gli scampi e falli rosolare 2 minuti per lato.
Aggiungi i gamberi e sfuma con il vino bianco.
Quando l’alcol evapora, unisci i pomodorini tagliati a metà.

Sala leggermente e cuoci 10–12 minuti a fuoco medio.

Lessali in acqua salata molto al dente.
Conserva una tazza di acqua di cottura.

Trasferisci i paccheri nel sugo.
Aggiungi un po’ di acqua di cottura per creare una salsa cremosa.
Completa con prezzemolo tritato e pepe nero.

Dosi variate per

porzioni

MELONE GIALLO con MORTADELLA

speedy70 — Sun, 18 Oct 2026 06:17:02 +0000

Ingredienti: 1/2 melone giallo invernale a fettine sottili, 1 fetta di mortadella spessa 1/2cm, 1 foglia di insalata gentile, olio extravergine di oliva, glassa di aceto balsamico, sale, pepeTagliare le fettine di melone a 1/2 e porle a raggiera su un piatto; tagliare la mortadella a triangolini e intercalarla nel melone. Cospargervi sopra la foglia Continua a leggere..

Spaghetti ’a Sapunariello napoletani: la ricetta povera con cipolla e tanto parmigiano

Monica Farinelli — Fri, 16 Oct 2026 07:34:34 +0000

Spaghetti ’a Sapunariello napoletani: la ricetta povera con cipolla e tanto parmigiano

Gli spaghetti ’a Sapunariello napoletani sono un primo piatto della tradizione partenopea, semplice, economico e ricco di gusto, preparato con pochi ingredienti che insieme regalano un risultato sorprendente.

Bastano spaghetti, abbondante olio extravergine d’oliva, cipolla cotta lentamente e una generosa spolverata di parmigiano per portare in tavola una ricetta genuina, dal sapore antico.

La particolarità di questi spaghetti sta proprio nella loro preparazione: la pasta viene condita direttamente nel piatto, senza essere mantecata in padella, lasciando che l’olio profumato alla cipolla e il parmigiano avvolgano ogni forchettata.

Se ami la cucina napoletana tradizionale, le ricette povere della nonna e i primi piatti facili da preparare con ingredienti semplici, gli spaghetti ’a Sapunariello sono una ricetta da provare.

Scopri come prepararli a casa e lasciati conquistare dal gusto autentico della tradizione!

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Passaggi

Sbuccia le cipolle e tagliale a fettine sottili. Cerca di ottenere fette regolari, così cuoceranno in modo uniforme.

Versa l’olio extravergine d’oliva in una padella capiente e aggiungi le cipolle. Falle cuocere a fuoco basso per circa 15-20 minuti, mescolando ogni tanto, fino a quando saranno morbide, dorate e ben appassite. Non devono bruciare: il loro sapore deve diventare dolce e delicato.

Porta a ebollizione abbondante acqua in una pentola, aggiungi il sale e cuoci gli spaghetti seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolali al dente.

Distribuisci gli spaghetti in una ciotola senza passarli nella padella. Aggiungi sopra la cipolla cotta e tutto l’olio necessario per condire bene la pasta.

Cospargi generosamente gli spaghetti con il parmigiano reggiano grattugiato. Porta subito in tavola e servi ben caldi, mescolando direttamente per amalgamare il condimento. Se risultano troppo asciutti aggiungere un po’ di acqua di cottura della pasta.

Dosi variate per

porzioni

Pasta e Zucca

cucinasapori — Tue, 13 Oct 2026 10:34:24 +0000

Pasta e Zucca Cremosissima: La Ricetta Semplice e Veloce

Un primo piatto autunnale avvolgente, cremoso e pronto in pochissimi minuti!

La pasta e zucca è un grande classico della cucina autunnale. Questa ricetta è pensata per chi cerca un piatto ricco di sapore ma veloce da preparare, perfetto per i pranzi di tutti i giorni. La cremosità della zucca avvolge i fusilli, mentre i cubetti dorati e il prezzemolo fresco donano un tocco di consistenza e freschezza unico!

⏱️ Tempo di preparazione: 10 min

Merluzzo in crosta di patate

Le ricette di mamma Lu — Sat, 10 Oct 2026 08:00:00 +0000

Il merluzzo in crosta di patate è un secondo piatto facile, veloce e leggero. Una ricetta dorata e croccante perfetta per far mangiare il pesce a tutta la famiglia!

DifficoltàFacile

CostoMedio

Tempo di preparazione15 Minuti

Tempo di cottura20 Minuti

Porzioni4Persone

Metodo di cotturaForno

CucinaItaliana

StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

4 filetti di merluzzo (da 150g l’uno circa)

1 patata

1 albume

q.b. sale

q.b. olio extravergine d’oliva

1 mazzetto prezzemolo

Strumenti

1 Teglia

1 Carta forno

1 Coltello

1 Ciotola

1 Frusta a mano

Passaggi

Controllate i filetti di merluzzo ed eliminate eventuali lische residue. Disponeteli su una teglia ricoperta di carta da forno, salateli leggermente e cospargeteli con del prezzemolo fresco.

In una ciotola, salate l’albume e sbattetelo energicamente con una frusta. Tagliate la patata a striscioline molto sottili (a julienne) e tuffatela nel contenitore con l’albume, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Prelevate le patate scolando l’albume in eccesso e distribuitele sopra i filetti di merluzzo a formare un ricco strato.

Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti: il piatto sarà pronto quando le patate saranno ben dorate e croccanti, soprattutto sulle punte.

Vi suggerisco di preparare un po’ di pomodorini confit come contorno, ci stanno benissimo!

Ecco fatto: il filetto di merluzzo in crosta di patate è pronto per essere gustato.

Dosi variate per

porzioni

Risotto al nero di seppia con calamari: la ricetta mostruosamente buona per Halloween

Monica Farinelli — Mon, 05 Oct 2026 08:00:00 +0000

Mediterranea

Il risotto al nero di seppia con calamari è uno di quei primi piatti che conquista prima ancora di essere assaggiato.

Il suo colore nero intenso lo rende perfetto per una cena di Halloween, quando possiamo divertirci a portare in tavola ricette originali, scenografiche e un po’ “mostruose”.

Mi piace particolarmente perché, dietro a un aspetto così particolare, nasconde tutto il profumo e il gusto del mare. Il riso cremoso, il sapore deciso del nero di seppia e i calamari teneri si incontrano in un piatto semplice da preparare ma davvero d’effetto.

Se state cercando un primo piatto di Halloween diverso dal solito, questo risotto è sicuramente una ricetta da provare: elegante, gustosa e perfetta per stupire i vostri ospiti!

DifficoltàFacile

CostoMedio

Tempo di preparazione30 Minuti

Tempo di riposo5 Minuti

Tempo di cottura30 Minuti

Porzioni4Persone

Metodo di cotturaFornello

CucinaItaliana

StagionalitàHalloween

Ingredienti

320 g riso Carnaroli

500 g calamari (Già puliti)

2 sacche di nero di seppia

1 spicchio aglio

¹/₂ cipolla

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

1 l brodo di pesce

30 g burro

1 ciuffo prezzemolo

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Per prima cosa pulite i calamari e tagliateli ad anelli, lasciando qualche tentacolo intero per la decorazione finale.

In una padella fate scaldare 2 cucchiai di olio con lo spicchio d’aglio.

Unite i calamari e fateli cuocere a fiamma vivace per pochi minuti, giusto il tempo di renderli teneri.

Regolate di sale, aggiungete una spolverata di pepe e teneteli da parte.In una casseruola fate appassire la cipolla tritata finemente con un cucchiaio di olio.

Unite il riso e fatelo tostare per 2-3 minuti, mescolando continuamente.

Sfumate con il vino bianco e lasciate evaporare completamente l’alcol.

Cominciate ad aggiungere il brodo di pesce caldo, un mestolo alla volta, continuando a mescolare e aggiungendo altro brodo solo quando il precedente è stato assorbito.

A metà cottura unite il nero di seppia e mescolate bene: il risotto diventerà progressivamente di un bellissimo nero intenso.

Quando mancano pochi minuti alla fine della cottura, aggiungete una parte dei calamari, lasciandone alcuni da parte per la decorazione.

Spegnete il fuoco quando il riso è ancora leggermente al dente.

Unite il burro freddo e mantecate energicamente fino a ottenere un risotto cremoso e ben legato.

Lasciate riposare un minuto, quindi impiattate.

Completate ogni piatto con i calamari tenuti da parte, qualche fogliolina di prezzemolo

Dosi variate per

porzioni

Ravioli fantasma di Halloween: la ricetta facile che fa impazzire tutti!

Monica Farinelli — Sat, 03 Oct 2026 07:00:00 +0000

Mediterranea

Vegetariano

I ravioli fantasma di Halloween sono un primo piatto fatto in casa davvero speciale, perfetto per portare a tavola un pizzico di fantasia e trasformare una semplice cena in un momento divertente e goloso.

Pasta al forno con provola, salsiccia e besciamella

Monica Farinelli — Mon, 28 Sep 2026 14:38:09 +0000

Mediterranea

Pasta al forno con provola, salsiccia e besciamella: un primo piatto ricco, cremoso e filante, perfetto per il pranzo della domenica e per le occasioni in famiglia.

La pasta viene condita con un saporito ragù di salsiccia, avvolta dalla morbida besciamella e arricchita con tanta provola che, durante la cottura in forno, diventa irresistibilmente filante.

Una ricetta facile e golosa, ideale quando si vuole portare in tavola una pasta al forno saporita e gratinata, capace di conquistare grandi e piccoli al primo assaggio.

DifficoltàFacile

CostoEconomico

Tempo di preparazione30 Minuti

Tempo di riposo5 Minuti

Tempo di cottura1 Ora 30 Minuti

Porzioni6Persone

Metodo di cotturaFornelloForno elettrico

CucinaItaliana

StagionalitàTutte le stagioniNatale

Ingredienti

400 g rigatoni

300 g salsiccia

250 g provola

500 ml besciamella

500 ml passata di pomodoro

1 cipolla

100 g parmigiano grattugiato

100 ml vino bianco secco

1 ciuffo basilico

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Tritate finemente la cipolla e fatela appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva.
Eliminate il budello della salsiccia, sbriciolatela e aggiungetela alla cipolla. Fatela rosolare bene, poi sfumate con il vino bianco.

Quando il vino sarà evaporato, unite la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per circa 25 minuti a fuoco dolce. Aggiungete qualche foglia di basilico.

Nel frattempo cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela molto al dente.

Tagliate la provola a cubetti e preparate la besciamella, se non utilizzate quella già pronta.

Condite la pasta con il sugo alla salsiccia e aggiungete qualche cucchiaio di besciamella, metà della provola e una parte del parmigiano.

Ungete leggermente una pirofila e fate un primo strato di pasta. Distribuite sopra altra besciamella, qualche cubetto di provola e parmigiano.

Coprite con la pasta restante e terminate con besciamella, provola e abbondante parmigiano.
Cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti. Negli ultimi minuti accendete il grill per ottenere una superficie bella dorata e croccante.

Lasciate riposare la pasta al forno per 5-10 minuti prima di servirla.

Il risultato? Una pasta al forno cremosa dentro, filante grazie alla provola e con una deliziosa crosticina dorata in superficie. Una di quelle ricette da portare direttamente in tavola nella pirofila e vedere sparire in un attimo.

Dosi variate per

porzioni

Paccheri con crema di zucca salsiccia e gorgonzola

Mary Di Gioia — Sat, 19 Sep 2026 17:42:52 +0000
I paccheri con crema di zucca, salsiccia e gorgonzola sono un primo piatto cremoso, saporito e avvolgente, perfetto da portare in tavola durante la stagione autunnale.Un condimento semplice ma ricco di gusto, dove la dolcezza della zucca incontra il sapore deciso della salsiccia e la cremosità del gorgonzola. A completare il piatto ho aggiunto del Continua a leggere..

Patate al forno cremose con prosciutto e scamorza

Mary Di Gioia — Thu, 17 Sep 2026 17:28:01 +0000
Le patate al forno cremose con prosciutto e scamorza sono un piatto semplice, filante e davvero irresistibile, perfetto da portare in tavola come secondo piatto, contorno ricco oppure come piatto unico per una cena sfiziosa.Si preparano con pochi ingredienti e senza complicarsi troppo la vita: basta lessare le patate, tagliarle a rondelle e alternarle nella Continua a leggere..

Cotolette di agnello alla sarda

Monica Farinelli — Thu, 17 Sep 2026 07:48:07 +0000

Mediterranea

Le cotolette di agnello alla sarda sono un secondo piatto gustoso e irresistibile, perfetto per portare in tavola i profumi e i sapori della tradizione della Sardegna.

La carne di agnello, tenera e saporita, viene avvolta in una panatura croccante arricchita con pecorino, prezzemolo e pochi ingredienti semplici.

Mi piacciono perché sono una di quelle ricette capaci di trasformare pochi ingredienti in un piatto davvero speciale: dorate e croccanti fuori, morbide e succose all’interno, sono perfette per un pranzo in famiglia o per una tavola delle feste.

Se cercate una ricetta sarda facile e saporita, provate queste cotolette di agnello: il loro profumo vi farà subito venire voglia di portarle in tavola!

Non vi resta che procurarvi delle belle costolette di agnello e provare questa ricetta: sono sicura che, al primo morso, vi conquisteranno con la loro croccantezza e tutto il sapore della Sardegna!

DifficoltàFacile

CostoMedio

Tempo di preparazione30 Minuti

Tempo di cottura15 Minuti

Porzioni4Persone

Metodo di cotturaFrittura

CucinaItaliana

StagionalitàTutte le stagioniPasqua

Ingredienti

12 costolette di agnello

2 uova

100 g pangrattato

50 g pecorino sardo

q.b. farina

1 spicchio aglio

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio di semi di girasole (Per friggere )

q.b. sale

q.b. pepe

Passaggi

Pulite le costolette di agnello eliminando eventuali parti di grasso in eccesso. Tamponatele con carta da cucina e, se necessario, battetele leggermente.

In una ciotola mescolate il pangrattato con il pecorino sardo, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo. Aggiungete una macinata di pepe.

Passate ogni costoletta prima nella farina, poi nelle uova sbattute con un pizzico di sale e infine nella panatura, premendo bene con le mani per farla aderire.

Scaldate abbondante olio in una padella e friggete le costolette poche alla volta, girandole quando saranno ben dorate. La cottura richiederà circa 6-8 minuti complessivi, a seconda dello spessore.
Scolatele su carta assorbente e salatele leggermente.

Servite le cotolette di agnello alla sarda ben calde, accompagnandole con spicchi di limone e, se vi piace, una fresca insalata.

Dosi variate per

porzioni

tagliatelle ai funghi porcini

unmondodiricette — Sat, 12 Sep 2026 07:27:42 +0000
 Tagliatelle (o Fettuccine) ai funghi porcini – ricetta di settembre In settembre i funghi sono al top della stagione (porcini, finferli/galletti, pioppini…). Questa è una ricetta classica, semplice e profumatissima, pronta in circa 30 minuti. Perfetta come primo piatto autunnale. Ingredienti (per 4 persone) 400 g di tagliatelle o fettuccine (fresche meglio, altrimenti secche di Continua a leggere..

Terra e mare in scapece

Angela...passione cucina — Thu, 10 Sep 2026 23:13:56 +0000
Ciao, ti va di divertirci insieme in cucina? La ricetta che ti propongo oggi è… terra e mare in scapece, un piatto unico, fresco e genuino, da leccarsi i baffi! Dai, spostiamoci in cucina! Jamme jà, allaccia il grembiule e va a cucinà! Ecco la video ricetta passo passo . . Terra e mare in Continua a leggere..

Rotolo di pizza ripieno senza glutine

Mary Di Gioia — Wed, 09 Sep 2026 17:53:06 +0000
Se amate la pizza in tutte le sue forme, questo Rotolo di pizza ripieno senza glutine è una ricetta che dovete assolutamente provare! Morbido, filante e ricco di gusto, è perfetto da portare in tavola come antipasto, per un aperitivo sfizioso oppure come piatto unico per una cena informale.La particolarità di questo rotolo è l’impasto, che rimane Continua a leggere..