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Pesto di asparagi

Monica Farinelli — Fri, 23 Jun 2023 08:20:00 +0000

Pesto di asparagi a mio gusto questo è uno dei pesti più delicato e saporito di tutti quelli che preparo.

Ormai mi piace sperimentare nuovi tipi di pesto e piano piano sto utilizzando tutte le verdure.

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione30 Minuti
Porzioni4 persone
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana
StagionalitàPrimavera

Ingredienti

300 g asparagi

50 g Grana Padano DOP

40 g olio extravergine d’oliva

20 g mandorle pelate

1 spicchio aglio rosso

q.b. sale

Strumenti

1 Robot da cucina

Preparazione del Pesto di asparagi

Spezzare i gambi degli asparagi e metterli a lessare in acqua bollente salata per circa 15 minuti.

Scolarli e farli raffreddare.

Sbucciare l’aglio e privarlo dell’anima interna.

Sistemare nel robot da cucina l’aglio, gli asparagi, le mandorle, il grana padano tagliato a cubetti unire il sale e l’olio evo.

Far andare il robot per brevi momenti fino ad ottenere una salsa omogenea. .

– / 5

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La bellezza dei giacinti blu spontanei

Stefania Pianigiani — Sun, 26 Feb 2023 11:22:29 +0000

È domenica mattina, il cielo è grigio, nuvole cariche di pioggia. L’acqua oggi deve scendere giù, è stato un mese troppo “asciutto”. Non mi lamento perché piove, abbiamo bisogno della pioggia, adesso, se non vogliamo ritrovarci in emergenza come lo scorso anno, già dal mese di maggio. Io tanto, anche se il cielo è grigio, un po’ di colore lo trovo sempre. Come in questi giacinti blu spontanei, che tra poco tempo cominceranno a nascere. C’è chi la chiama Scilla, chi Hyacinthoides hispanica, a me sembrano semplicemente meravigliosi.

Piccole stelle blu, che si fanno spazio tra foglie e ramaglie. Fieri bulbi che ogni anno tornano, sempre più prosperosi e seducenti. Questi giacinti blu spontanei, prediligono la compagnia degli alberi. Si fanno compagnia, come in certe lettere d’amore, per un breve periodo, ma tanto sono in simbiosi, che fanno tesoro di quel poco tempo, che è concesso loro di “esibirsi al pubblico”. Tornano piano piano nel sottosuolo, sono un po’ pigri, gli piace fare lunghi sonni. Si tratta sempre di erbacee perenni, con il loro ciclo vegetativo.

Come una campanella, quando ti muovi, solleticato dal vento, cominci a danzare. E ti riempi di sfumature, che vanno dal blu al violetto, in base alle sostanze del terreno che ti ospitano. Stamani mi sono svegliata così, avevo voglia di regalarvi un po’ di colore e di bellezza. Non sta a me raccontarvi tutte le proprietà, di questi giacinti blu spontanei, c’è già chi lo fa, in vari portali qua e là. Io avevo soltanto voglia di farvi conoscere qualcosa di bello e spontaneo, tutto qua.

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Torta degli angeli con albumi avanzati

Gufetta Siciliana — Mon, 09 Jan 2023 11:00:00 +0000

Cosa ci è avanzato da tutte le preparazioni festive? Questo il tema di oggi per il rientro della nostra rubrica Light & Tasty. Nel mio frigo, dato che mi sono dilettata quest’anno con i panettoni, ci sono tantissimi albumi, per cui il mio riciclo sarà dedicato proprio ad essi; certo, direte voi, ancora dolci? Ma si dai, questo è adattissimo per la colazione, molto leggero e soffice come una nuvola!

L’angel cake è una torta americana che ha la caratteristica di essere preparata con soli albumi; è una favola di sofficità e leggerezza, proprio per questo mi piace chiamarla con il nome all’italiana. E’ un’ottima soluzione proprio quando abbiamo molti albumi da smaltire.

Ecco la lista dei pochi ingredienti necessari: 500 g di albumi, 320 g di zucchero, 200 g di farina 00, 8 g di cremor tartaro, un pizzico di sale, un cucchiaio di scorzette d’arancia candita frullata, scorza d’arancia fresca grattugiata, vaniglia.

Montare in planetaria o con le fruste gli albumi con il pizzico di sale; quando saranno a neve ferma, aggiungere il cremor tartaro. Aggiungete piano piano lo zucchero; setacciate la farina e aggiungetela gradatamente all’impasto; unite anche il composto d’arancia e la vaniglia.

Versate il composto in uno stampo: l’ideale sarebbe lo stampo da chiffon non imburrato; io, siccome volevo imprimere alla torta questa forma particolare, ho utilizzato uno stampo in silicone e il risultato è stato comunque ottimo.

Infornare a 180° per 40/50 minuti; fare la prova stecchino e far raffreddare.

Sofficissima! Si scioglie in bocca!

Ricomincio

Anna — Sun, 17 Oct 2021 22:00:00 +0000

Ricomincio da qui, o almeno ci provo.
Riapro la cucina, riprendo con la maglia e l’uncinetto e mi riconnetto con voi.

Piano piano le cose si stanno sistemando, c’è ancora tanto da fare e pensare ma ho bisogno di distrarmi un po’ e voi, che mi siete rimasti accanto in questa lunga pausa, sarete un grande aiuto.

Ho letto tutti i vostri messaggi affettuosi e, come ho già fatto in questi mesi di pausa, risponderò con un post e appena riesco riprenderò anche a rispondere sui social.
Sono stati quattro mesi di alti e bassi, con momenti a volte un po’ difficili, ma ora va meglio e nei prossimi giorni vorrei riprendere a postare.

Ancora grazie a tutti voi per la comprensione, la pazienza, la vicinanza e, come molti di voi mi hanno scritto, prima la famiglia e la salute, poi tutto il resto.

Azzero tutto e riparto da qui.

I 10 errori da non commettere per preparare un buon caffè con la moka

Battilana Francesca Maria — Sun, 01 Aug 2021 19:27:00 +0000

Nonostante il caffè sia un piacere irrinunciabile e la bevanda più amata da noi italiani apparentemente semplice da preparare, in realtà è piuttosto comune cadere in alcuni errori durante la preparazione e comprometterne così il gusto, la consistenza e la qualità della bevanda finale.

C’è chi lo pressa, chi non sa che anche il fornello gioca un ruolo molto importante, chi non conosce le differenze delle miscele e chi non sa come pulire la moka.

Ci sono in effetti dei dettagli – non tanti per fortuna – da non trascurare per ottenere un caffè perfetto utilizzando la moka. Ma occorrono anche gli ingredienti giusti, l’attrezzatura adatta, un minimo di accortezza e la giusta dose di manualità.

Ecco i 10 errori da non commettere per preparare in casa un buon caffè.

1. La giusta quantità di caffè

Non bisogna esagerare con la quantità di caffè da mettere nel filtro della moka e non bisogna pressarlo poiché renderebbe più difficoltoso il lavoro della moka, ottenendo un caffè più pesante e con un vago sentore di bruciato. La dose corretta? 2 cucchiaini colmi, circa 6 g di caffè per tazzina.

2. Lo zucchero

Un caffè doc per essere considerato tale si deve poter bere senza zucchero, in modo da percepire quelle sfumature che zucchero e altri dolcificanti coprono.

3. L’acqua

Per la riuscita di un buon caffè è meglio non usare l’acqua del rubinetto, ma una buona acqua oligominerale a temperatura ambiente. E mai mettere troppa acqua: non si deve mai superare il livello della valvola, né tantomeno l’acqua deve fuoriuscire dal filtro.

4. La fiamma

Una volta che abbiamo posizionato la moka sul fornello, la fiamma deve essere rigorosamente bassa e costante in modo da dare la possibilità alla moka di fare il suo lavoro gradualmente, facendo uscire il caffè piano piano estraendo lentamente tutti gli aromi della miscela. 

5. La pulizia della moka

Dopo ogni caffè la moka va sciacquata con acqua calda e fatta asciugare perfettamente prima di avvitarla per evitare che residui di umidità formino piccole muffe.

Non va mai pulita con acqua e detersivo e ogni tanto è bene mettere la moka sul fuoco con un po’ di acqua e bicarbonato.

E se la moka non è stata usata per molto tempo o è nuova? In quel caso la soluzione può essere quella di fare almeno 5 caffè a perdere via prima di cominciare a usare regolarmente la moka.

6. La miscela

C’è un altro punto fondamentale – anzi, il vero segreto infallibile – da tenere in considerazione per un caffè a regola d’arte ed è la qualità stessa del caffè macinato.

È evidente che se si compra una miscela scadente non si possono ottenere dei buoni risultati: per ottenere un ottimo caffè serve una miscela di alta qualità, aromatica, con una granulosità omogenea.

Per un caffè casalingo davvero gradevole potete provare le 3 nuovissime miscele di caffè torrefatti in Italia (disponibili come macinato ma anche in capsule) acquistabili online sullo shop dello chef Sadler:

- Sforzesco: 100% arabica, caffè cremoso dalla struttura vellutata con note di anice e timo, accompagnate da un inebriante sentore di cacao;

- Visconteo: mix 70% robusta e 30% arabica, caffè corposo e dal ricco profumo, caratterizzato da note speziate e una piacevole amarezza;

- Sabaudo: mix 70% arabica e 30% robusta, caffè elegantemente equilibrato in cui l’intensità delle note di noce e di mandorla si dissolvono in quelle della frutta tropicale.

7. Usare le tazzine giuste

Che si tratti di espresso o preparato con la moka, il caffè va servito in una tazzina di forma tronco-conica, fatta di porcellana con l’interno bianco, di grosso spessore – per non disperdere il calore – e corredata di manico e piattino.

8. Preparare il palato

Per assaporare un buon caffè, le papille gustative devono essere pulite. Meglio bere qualche sorso di acqua prima per pulire il palato e sciacquare via eventuali residui che potrebbero alterare il sapore del caffè.

9. Mescolare il caffè prima di servirlo

Prima di versare il caffè nella tazzina, è importante mescolarlo con un cucchiaino per rendere omogenea la sua densità ed evitare differenze di sapore, amalgamando la prima parte più densa alla seconda con meno intensità.

10. La giusta conservazione

Anche la conservazione del caffè macinato è importante. Non va mai messo nel frigorifero, ma ha bisogno di un luogo fresco per la sua conservazione, ma è fondamentale che sia asciutto soprattutto. L’umidità, che invece si concentra maggiormente nei frigorifero favorisce l’invecchiamento, provocando la perdita di tutti gli aromi tipici della tostatura del caffè.

Francesca Maria

♥♥♥

Amaretti morbidi di L. Montersino

Anna — Wed, 16 Jun 2021 22:00:00 +0000

Dovrei farmi tatuare le parole “io penso positivo perchè son viva, perchè son viva” .

Nonostante sia una che vede spesso grigio scuro (non proprio nero) questa volta vado di bianco.

Ieri una giornata di tensione che si è conclusa bene e ne sono felice, piano piano le cose torneranno alla normalità.

Mi godo il momento e vi offro questi amaretti morbidi che ho preparato tempo fa.

Ingredienti

575 gr di mandorle intere pelate
625 gr di zucchero semolato
80 gr di mandorle amare
180 gr di albume
zucchero al velo q.b.
estratto di mandorle amare nel caso come me non troviate le mandorle amare ( in caso aumentare le mandorle dolci)

Preparazione

Tritare i due tipi di mandorle insieme allo zucchero per ottenere la farina. Versare la farina ottenuta in una terrina capiente e aggiungere gli albumi mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Spolverizzare la spianatoia con abbondante zucchero al velo e iniziare ad impastare il composto di mandorle. Formare dei cilindri da cui ricavare delle fettine tutte di eguali dimensioni. Infarinarsi le mani con lo zucchero al velo e formare delle palline.
Mettere tutte le palline allineate su una teglia foderata di carta forno e lasciare riposare per una notte intera. Cuocere gli amaretti a 170° per circa 25 minuti, fino ad ottenere una doratura omogenea.

Torta Zebra con glassa Rocher: e sono 10!

Patty — Wed, 13 Jan 2021 06:30:00 +0000

Celebrate – Kool & The GangDieci anni di blog.Qualcuno in più di vita. La cosa bella è che questo spazio mi ha accompagnato per un tratto che piano piano sta diventando importante. Un diario che contiene buona parte di me e della mia vita. La decisione di aprirlo il giorno del mio compleanno, a ripensarci adesso, mi sembra Continua a leggere..

Gateau di patate

Virgy — Tue, 15 Dec 2020 17:19:00 +0000

Gateau di patate

Il Gateau di patate è una delle torte salate più famose e cucinate in Italia. E’ un piatto semplice ma molto gustoso. Piace ai grandi e ai piccini. La sua origine è campana, infatti viene chiamato anche “gattò di patate”. E’ un piatto molto antico, nasce a Napoli verso la fine del Settecento. La moglie di Ferdinando I di Borbone amava la cucina francese e spesso affidava la sua cucina a dei cuochi francesi.
Piano piano i napoletani trasformarono la ricetta adattandola alle prelibatezze del territorio, sostituirono il groviera con il fiordilatte e i salumi al prosciutto cotto.
Il gateau di patate è da considerarsi sia un piatto unico, sia un contorno, sia un antipasto. Insomma, va bene sempre. E’ uno sformato di patate farcito con fior di latte e salame napoletano o prosciutto cotto, con una crosticina croccante.
Per il periodo delle feste è una ricetta perfetta. Potete preparare il gateau di patate con una forma particolare. Utilizzando uno stampo a forma di stella o ad albero di Natale… L’effetto in tavola sarà pazzesco: un Gateau di patate stellare. A voi la fantasia.

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Torta di clementine intere senza farina e senza lattosio

CioccolatoeLiquirizia — Fri, 04 Dec 2020 14:30:50 +0000

Sono tornata a pubblicare, a cucinare ad inventare. Dopo un periodo di pausa, un po’ forzato da vari eventi finalmente vi ripropongo un dolce. Piano piano riprendo la vitta quasi “normale”: le bimbe sono a scuola, io posso nuovamente correre e la vita riprende il suo corso. E’ autunno inoltrato, ieri ha anche nevicato e Continua a leggere..

TIRAMISU’ ALLA ZUCCA

unapadellatradinoi — Fri, 23 Oct 2020 05:00:13 +0000

Tiramisù alla zucca

Porzioni: 6
Tempo: 1h
Problema: semplice
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Manca poco più di una settimana alla notte più mostruosa dell’anno, certo non potremmo fare grandi party, ma una piccola cena qualche qualche amico, oppure una merenda per i vostri bimbi con qualche amichetto, allora pensiamo alle preparazioni mostruose, e oggi vi regalo la ricetta di questo dolce, che ha già riscosso tanto successo per chi ha avuto già la fortuna di assaggiarlo a casa mia!
Sicuramente nella notte di halloween a casa Ferraben non mancherà….volete prepararlo anche voi… eccovi ricetta e procedimento….

ingredienti

6 pacchetti di biscotti pavesini
2 uova
100 g di zucchero
200 g di zucca mantovana ( peso da cotta)
250 g di mascarpone
100 ml di latte intero
cannella in polvere q.b.

Istruzioni

Prendete le uova e dividete i rossi dagli albumi, in due diverse ciotole. Montate gli albumi a neve ben ferma e teneteli da parte.
Incorporate ai rossi lo zucchero e montate fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungete la zucca e montate anch’essa.
Aggiungete il mascarpone e mescolate con una forchetta, aggiungendo piano piano anche gli albumi, incorporateli dal basso verso l’alto.
Mettete in una ciotola il latte e fatelo leggermente scaldare in microonde.
Prendete un contenitore rettangolare alto e stretto, versate sulla base qualche cucchiaio di crema, e sopra uno strato di pavesini bagnati nel latte, versate sopra qualche cucchiaio di crema e una spolverata di cannella, continuate fino a terminare gli ingredienti.
Tenete in frigo fino al momento di servire.

Ho voluto osare e provare ad usare la zucca in questo dolce così importante, sicuramente è un tiramisù rivisitato, ma davvero buonissimo!!
Lo trovo perfetto per la cena di halloween o per il party dei vostri bambini, vedrete decorato con dei mostrilli sarà un dolce spaventoso e finirà in un baleno!!!
Vi lascio il link per cuocere velocemente la zucca, così potrete preparare ancora più velocemente questo dolcetto.
Se siamo grandi gustiamolo con un vino passito, se bimbi un succo di frutta sarà perfetto!

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Riso Venere Con Edamame e Feta

Fattoincasaepiubuono — Tue, 19 May 2020 13:16:00 +0000

Ciao amici, queste sono state settimane intense e incasinate, un pò alla volta stiamo tornando alla normalità, rispettando le regole dopo il lockdown. Spero vivamente che tutto andrà bene. Intanto sembra quasi che l'estate sia alle porte, la sento che piano piano, sta arrivando con la sua aria calde che ti accarezza la pelle. Non so se questa temperatura è passeggera, ma per me è iniziata la stagione dei piatti freddi e freschi da mangiare a pranzo. Adoro le insalate di pasta o di riso, abbinata alle verdure e questa volta ho voluto utilizzare gli edamame. Li conoscete? Sono i baccelli di soia famosi nella cucina orientale. Non posso non ordinarli ogni qual volta che sono a cena nel mio ristorante giapponese preferito.

Ho deciso di preparare un insalata di riso venere con edamame e feta, che bontà. Un piatto leggero e fresco, facile da preparare. Non vi preoccupate, gli edamame sono facili da reperire, se non riuscite freschi, li trovate surgelati oppure in lattina dove sono già lessati e pronti all'uso come un qualsiasi legume.

Siete pronti??

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Girelle all’uvetta senza latte e senza uova

Le ricette di mamma Lu — Sun, 19 Jan 2020 17:00:57 +0000

Uno dei miei dolci preferiti a colazione sono le girelle all’uvetta… non potendo mangiare latte e uova ne stavo facendo a meno, poi piano piano ho messo a punto questa ricetta senza latte e senza uova e ora le posso fare tutte le volte che voglio!Non sono vegane perché nell’impasto c’è un po’ di miele Continua a leggere..

MERRY CHRISTMAS 2019…….

unapadellatradinoi — Wed, 25 Dec 2019 07:00:39 +0000

Buon giorno e BUON NATALE, siamo tutti alle prese con il pranzo, però non potevamo non farvi gli auguri e regalarvi qualche sorriso con le nostre foto di auguri ….un grazie speciale lo vorrei fare a Serena la nostra fotografa e un “i love you” alla mia super amica e compagna di avventure Fernanda!

Bene ora una ricettina easy easy l’ultima del 2019…ma nel 2020 ci divertiremo ancora tanto insieme……!!!
Vi voglio tantissimo bene a tutti…. grazie per seguirci sempre con affetto!!!
Alberello di meringhe al cioccolato
Ingredienti:
200 g di cioccolato fondente da copertura
1 dose di meringhe qui la ricetta
3 cucchiai di mompariglia
Procedimento:
Una volta pronte e raffreddate le meringhe,sciogliete il cioccolato in microonde, e piano piano iniziate a comporre l’albero, dovrete fare una base tonda e piano piano salire in diagonale mi raccomando mentre salite aiutatevi con il cioccolato, alla fine create una colata e cospargete di mompariglia sembreranno le palline dell’albero.
Ponetelo su di una alzatina, e sarà un edile centrotavola, da gustare alla fine del vostro succulento pranzo di natale.

CI RIVEDIAMO IL 07 GENNAIO!!

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ricette stregate — Tue, 26 Nov 2019 22:30:00 +0000

PANE ALLE NOCI

In realtà è un pane farcito , una cosa semplicissima ma tanto buona .
Rimarrete stupiti da quanto si accompagni bene con i salumi proprio per il contrasto fra la dolcezza della frutta e la sapidita dei salumi.
sono stata a una serata /mini corso sulla panificazione e ,nonostante io fossi gia un po iniziata a questa arte , ho scoperto un milione di accorgimenti che ignoravo per una buona riuscita del pane .
primo prezioso consiglio che vi do …pezzature piccole e allungate, lievitano meglio e sono piu facili da cuocere ma anche al taglio rendono di piu.
i tempi poi, non li fa la ricetta ma li fate voi osservando il vostro impasto ,a proposito di questo se non avete tempo preparate l impasto il giorno prima ,con meta del lievito e una farina manitoba e cacciatelo in frigo fino al giorno dopo,basterà farlo acclimatare ,formarlo e aspettare il raddoppio
altra cosa importantissima è …rullo di tamburi:
fatelo piu e piu volte ,non arrendetevi alle prime difficoltà ai primi flop, l esperienza è l unica cosa che vi fa migliorare ,ora passo alla ricetta .

500gr farina ( comprate una farina con almeno il 12%di proteine )
300 ml di acqua o latte o un misto delle due
7gr di lievito secco di birra
2 cucchiai di olio buono
7gr di sale fino
mirtilli o ribes secchi ,
noci tritate e a pezzi
mandorle a pezzetti

io faccio cosi
metto il lievito a sciogliere nel liquido che ho scelto
metto la farina in planetaria e piano piano aggiungo il liquido ,lascio impastare almeno 10 minuti poi quando si è incordato aggiungo sale e olio ,alla fine la frutta .
metto l impasto sul piano infarinato e lavoro ancora un po a mano per assicurarmi che la frutta sia ben distribuita e lascio riposare coperto 1 ora
trascorso questo tempo formo le pagnotte allungate e le lascio lievitare fino al raddoppio abbondante .
inforno a 220 gradi per 40 minuti abbassando gradualmente dopo 10 minuti a 200 e dopo 20 minuti a 180 ancora …
sfornate ,aspettate che si raffreddi e poi tagliate a fette non troppo spesse e provatelo con crudo e gorgonzola ….la morte sua !

Muffin al cioccolato

ricette da coinquiline — Tue, 10 Sep 2019 15:00:14 +0000

L’autunno, piano piano, sta arrivando. E quindi è tempo di riaccendere i forni e di preparare deliziose torte, tortini e sformati! Io direi di partire con qualcosa di molto semplice, veloce e… Delizioso! Che ne dite di un profumato muffin al cioccolato? Ingredienti: x12 muffin 1 uovo 175 ml di latte 50 ml di olio Continua a leggere..

Le mie creazioni

sabri — Sat, 22 Jun 2019 16:29:00 +0000

Buongiorno a tutti!!!
Cavoli ma è davvero tanto tempo che non posto una ricetta, vi chiedo immensamente scusa ma non ho avuto un periodo facile.
Sono stata davvero molto impegnata con il lavoro a scuola e poi ho avuto gravi problemi di salute. Solo ora che ho smesso il lavoro sto riniziando a rimettere in piedi la mia vita e a provare a capire le cause dei miei malesseri. Piano piano mi rimettero’ in bolla, ma ora voglio farvi vedere le mie creazioni recenti e meglio riuscite. Per ora vi lascio un assaggio con le foto, poi ritornerò a postarvi le ricette di ognuna, promesso.

Quindi arrivederci a presto. Un abbraccio dalla vostra Sabrina