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Polenta al Ragu’ di Carne

Paola — Wed, 19 Feb 2025 08:44:00 +0000

Con questo piatto della tradizione, la polenta con il ragù di carne mista,

è ideale un buon calice di vino rosso corposo il

Montepulciano D’Abruzzo DOC 2022 – Vigneti Radica

Colore: Rosso rubino con brillanti sfumature violacee

Bouquet: Ampi profumi di frutta rossa e fini note speziate di cioccolato e vaniglia

Gusto: Di buona struttura, morbido, equilibrato e persistenza

Temperatura di servizio: 18-20°C

VINIFICAZIONE

Processo: Appena raccolta, l’uva viene diraspata e pigiata; il mosto viene convogliato

direttamente in piccoli fermentini di acciaio inox a temperatura controllata,

dove avviene la fermentazione per circa 2 settimane.

Temperatura di fermentazione: 27°C

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox per circa 15 mesi

SCHEDA TECNICA

Denominazione: Denominazione di origine controllata DOC

Uve: 100% Montepulciano D?Abruzzo

Alcol: 14%vol.

Bottiglia: 750 ml

TERRITORIO E VITIGNO

Area: Fara Filiorum Petri ed Ortona

Altitudine: da 200 a 300 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: Argilloso, con pendenze dal 7 al 10%

Esposizione al sole: Sud , Sud-Est

Età dei vigneti: Impianto del 1985

Resa per ettaro: 140 quintali

Modalità di raccolto e periodo: Raccolta a mano, metà di Ottobre

VINO BIOLOGICO CERTIFICATO

CONTATTI

AZIENDA AGRICOLA GIACOMO RADICA

Via Piana Mozzone 4

66010 TOLLO (CH) ABRUZZO – ITALIA

Tel: +39 0871962227

Mob: +39 3292964738

Mail: info@vignetiradica.it

Ingredienti per 4 persone:

Per la polenta:

1 litro di Acqua
380-400 g di Farina di Mais – Macinata a Pietra
1 pizzico di sale Grosso

Per il ragù:

8 Costine di Maiale
8 Costine di Agnello
400 g di Salsiccia senza pepe
1 costa di Sedano
! Carota
Metà Cipolla bianca
3-4 cucchiai di Olio Extravergine di Oliva
Spezie per la carne
1 litro di Passata di Pomodoro con pachino fatto in casa da me

Procedimento:

In un tegame capiente versate l’olio aggiungete il trito di sedano,

carota e cipolla, fatelo rosolare leggermente e unite le salsicce sbriciolate,

le costine di maiale e Agnello, salate e fate cuocere la carne per circa 30 minuti.

Unite la salsa di pomodoro con i pachino,

mescolate e lasciate cuocere per circa 40 minuti a fuoco dolce,

coperto e mescolando di tanto in tanto.

Spegnete e tenete da parte.

Ora passiamo alla cottura della Polenta:

In una casseruola unite l’acqua e portare a bollore,

appena prima che si riscalda unite il pizzico di sale e versate

pian piano la farina a pioggia,

mescolando spesso per evitare la formazione di grumi.

Cuocete la polenta per 40-45 minuti finché diventerà denso.

Versate la polenta nei singoli piatti e guarnite con il ragù di carne e un filo di olio extravergine di oliva.

Buon Appetito!

Insalata di Gamberi

Paola — Tue, 30 Jul 2024 13:18:00 +0000

L’insalata di gamberi è un piatto fresco da portare a tavola come antipasto o secondo piatto.

La preparazione è molto semplice e veloce, da preparare al momento.

Ho scelto un buon vino Rosato

Rosato Terre di Chieti – Vigneti Radica – Tollo(CH) Abruzzo

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta esotica

Gusto: Soffice, Delicato

Temperatura di servizio: 12°C

Vinificazione

Per creare questo vino si utilizza il Montepulciano d’Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice, il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox

dove avviene la fermentazione a temperatura controllata.

L’affinamento post fermentativo dura circa 6 mesi, periodo in cui si realizza

la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato per affinamento in bottiglia

fino al consumo finale.

Scheda Tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo

Alcool: 13% vol.

Bottiglia: 750ml

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 m sul livello del mare

Tipo di terreno: Calcareo, Pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Resa per ettaro: 120 quintali

Periodo e modalità di raccolta: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico certificato

Azienda Agricola Giacomo Radica

Via Piana Mozzone 4

66010 Tollo(CH) Abruzzo – Italia -

Tel.: +39 0871/962227

Mob.: +39 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

Vigneti Radica

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Ingredienti:

600 g di Gamberi (da pulire)
2 Cipolle rosse
1 mazzetto di Rucola
1 costa di Sedano
Aceto di mele
Pomodorini del mio orto
Olio extravergine d’oliva di papà
limone bio

Procedimento:

Per prima cosa pulite i gamberi:

Praticate un taglio e sfilate il filino nero che hanno all’interno,

eliminate il guscio e teneteli da parte.

Su un piatto da portata disponete la rucola pulita e lavata,

il sedano tagliato a rondelle e i pomodorini tagliati in quattro spicchi.

Ora tagliate le cipolle a fettine sottili e disponeteli in una ciotola a marinare

con tre cucchiai di aceto di mele e tre cucchiai d’acqua.

Lasciate marinare per 10-15 minuti.

Ora preparate l’emulsione per condire l’insalata di gamberi:

spremete metà limone ed amalgamatelo con l’olio e il pepe.

Fate scaldare la piastra e scottate i gamberi per 5 minuti.

Ora scolate le fettine di cipolle marinate e distribuiteli nel piatto da portata.

Ultimate con i gamberi scottati e l’emulsione di olio limone e pepe.

Servite subito!

Linguine alle Vongole e Bottarga

Paola — Wed, 12 Jun 2024 09:33:00 +0000

Ingredienti per due persone:

180 g di Linguine di Gragnano IGP – 28 Pastai
1 spicchio d’Agio Rosso di Sulmona
320 g di Vongole
Olio extravergine d’oliva q.b.
1 Peperoncino
3 cucchiai di Bottarga di muggine
Prezzemolo tritato

Con questa pasta Linguine alle Vongole e Bottarga

ci beviamo un buon calice di vino bianco fresco

Pinot Grigio IGT Terre di Chieti – Vigneti Radica

Colore: Giallo

Bouquet: Agrumi, Fiori Bianchi

Gusto: Sapido e Leggero

Temperatura di servizio: 12°C

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Pinot Grigio

Alcool: 13% vol.

VINIFICAZIONE

Processo: Dopo il diraspamento, l’uva riceve una pressatura soffice ed immediatamente

la temperatura viene abbassata a 12°C per evitare fermentazioni spontanee.

Una volta raggiunto il serbatoio in acciaio inox, viene attivata la fermentazione del mosto.

Temperatura di fermentazione: 14°C

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox per 6 mesi con controllo delle temperature

in assenza di ossigeno. Breve affinamento in bottiglia.

Vigneti Radica

Azienda Agricola Giacomo Radica

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66010 Tollo (CH) Abruzzo – Italia -

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Cellulare: +39 329/2964738

Indirizzo email: info@vignetiradica.it

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Procedimento:

Per prima cosa occupiamoci della pulizia delle vongole:

Immergete le vongole in acqua fredda salata e lasciatele a riposare per mezz’ora.

Vedrete le vongole che si aprono poco e rilasciano una parte della sabbia.

Prendete le vongole e buttatele con forza nella ciotola pulita e lavatele

sotto l’acqua corrente fredda e agitandole velocemente rilasciano ancora la sabbia.

Ultima procedura mettete le vongole in acqua fredda pulita di nuovo per mezz’ora.

Dopo il riposo prendete una capiente padella antiaderente e versate le vongole.

Ponetele sul fuoco con il peperoncino tritato e l’aglio,

le vongole aprendosi rilasceranno l’acqua che a contatto con gli odori si insaporirà.

A cottura ultimata filtrate l’acqua delle vongole con un colino a maglia stretta.

Mettete da parte il liquido filtrato per insaporire la pasta.

Ponete sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e portate a bollore,

quando è pronta aggiungete la parta e iniziate la cottura.

La pasta deve essere al dente almeno 4 minuti prima della cottura completa.

Scolate la pasta e mantecatela con le vongole e il loro liquido filtrato.

Quando la pasta è pronta servitela nei piatti da portata e disponete

una generosa macinata di Bottarga.

Utilizzate la Bottarga di muggine intera per poterla grattugiare al momento.

Completate il piatto con un filo d’olio extravergine d’oliva e il prezzemolo tritato.

Buon Appetito!

Vellutata di Cannellini con Calamari e Bottarga

Paola — Fri, 31 May 2024 12:46:00 +0000

Un piatto semplice e veloce da realizzare,

perfetto come antipasto o come entrée di un menù a base di pesce.

Una vellutata cremosa di fagioli cannellini con calamari saltati in padella e bottarga,

un piatto di grande effetto che stupirete i vostri ospiti.

Per questo piatto vi consiglio un buon Pinot Grigio IGT Terre di Chieti 2022 – Vigneti Radica

Colore: Giallo

Bouquet: Agrumi, Fiori Bianchi

Gusto: Sapido e Leggero

Temperatura di servizio: 12°C

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Pinot Grigio

Alcool: 13% vol.

VINIFICAZIONE

Processo: Dopo il diraspamento, l’uva riceve una pressatura soffice ed immediatamente

la temperatura viene abbassata a 12°C per evitare fermentazioni spontanee.

Una volta raggiunto il serbatoio in acciaio inox, viene attivata la fermentazione del mosto.

Temperatura di fermentazione: 14°C

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox per 6 mesi con controllo delle temperature

in assenza di ossigeno. Breve affinamento in bottiglia.

Vigneti Radica

Azienda Agricola Giacomo Radica

Via Piana Mozzone 4

66010 Tollo (CH) Abruzzo – Italia -

Tel: +39 0871/962227

Cellulare: +39 329/2964738

Indirizzo email: info@vignetiradica.it

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Ora passiamo alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone:

500 g di Calamari
300 g di Fagioli Cannellini (lessati)
Brodo vegetale q.b.
Soffritto (sedano, carota e cipolla)
Olio extravergine d’oliva (di papà)
Prezzemolo tritato
1 Bottarga di Muggine
Sale e Pepe rosa

Procedimento:

Pulizia dei calamari: sciacquateli sotto l’acqua corrente fredda.

Con le mani staccate delicatamente la testa dal mantello e tenete da parte.

Con due dita cercate la penna di cartilagine trasparente che si trova nel mantello

ed estraetela delicatamente.

Lavate di nuovo le sacche dei calamari e sfilate le interiora.

Se i calamari presentano le sacche di inchiostro e volete utilizzarlo in cucina,

lo trovate nella cavità del mantello,

estraetelo con delicatezza e mettete da parte.

Ora prendete le teste dei calamari e con l’aiuto delle forbici estraete gli occhi,

poi facendo pressione con due dita togliete il dente centrale .

Ora togliete la pelle, andrà via facilmente se il pesce è fresco.

Per praticità e per un’esecuzione veloce della ricetta ho utilizzato fagioli già precotti,

ma se avete tempo mettete i fagioli secchi in ammollo e poi cuoceteli.

Scolate i cannellini dal loro liquido e fateli insaporire in un tegame con

due cucchiai di olio e il trito di soffritto,

Dopo qualche secondo bagnate con il brodo vegetale e regolate di sale,

fate cuocere per qualche minuto.

Spegnete e versate il tutto nel boccale del frullatore a immersione e riducete a crema

(liscia ed omogenea) se occorre aggiungete pochissimo brodo vegetale,

se risulta denso.

Scaldate una padella antiaderente con un filo d’olio,

aggiungete i calamari tagliati a rondelle, fateli cuocere a fiamma vivace per 5-10 minuti,

insaporite con un pizzico di sale e pepe rosa.

Versate la Vellutata di Cannellini sul fondo dei piatti e disponete al centro i

Calamari grigliati.

Ora a crudo versate un filo d’olio, il prezzemolo tritato e una bella grattugiata di

Bottarga di Muggine.

Strozzapreti con Pesto alla genovese e Gamberetti

Paola — Sat, 09 Mar 2024 14:22:00 +0000

Il Pesto alla genovese è un condimento della cucina ligure,

gli ingredienti sono il basilico, olio extravergine d’oliva,

aglio, parmigiano, pecorino, pinoli e il sale.

Vengono pestati a crudo nell’apposito mortaio con pestello.

Ottimo per la pasta e sulle bruschette.

Per questa pasta vi consiglio un buon calice di vino bianco

Tullum Pecorino DOCG 2021 – VIGNETI RADICA di Tollo(CH) Abruzzo

Al naso si percepiscono inizialmente sentori di agrumi e note di rosmarino,

liquirizia e pesca.

Fresco ed equilibrato con grande mineralità, volume e struttura.

Nel finale è intenso, persistente ed avvolgente.

Vinificazione

Dopo la diraspatura e pressatura soffice,

la temperatura del mosto viene abbassata a 12°C e viene convogliato

in piccole botti di acciaio dove viene portata a termine la fermentazione.

Infine l’affinamento avviene prima in piccoli contenitori di acciaio inox per almeno

15 mesi effettuando un batonnage sui lieviti e poi in bottiglia

coricata per almeno 6 mesi.

Denominazione: Tullum DOCG

Uve: 100% Pecorino

Alcol: 13,5% vol.

Bottiglia: 750 ml

Temperatura di servizio: 10-12°C

Territorio e Vitigno

Area: Tollo(CH) Abruzzo Italia

Altitudine: 130 mt sul livello del mare

Tipo di terreno: Calcareo argilloso, con pendenza del 5%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola abruzzese

Resa per ettaro: 90 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Azienda Agricola

Vigneti Radica di Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo(CH) Abruzzo

Tel: 0871/ 962227

Cellulare: 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

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Ingredienti per 4 persone:

400 g di Strozzapreti

Per il pesto:

Basilico q.b.
30 g di Parmigiano grattugiato
20 g di Pecorino grattugiato
30 g di Pinoli
Olio extravergine d’oliva
Sale fino

Per i gamberetti:

280 g di Gamberetti
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
1 pizzico di sale fino

Procedimento:

Per prima cosa preparate il pesto:

pulite le foglie di basilico con un panno,

pestate l’aglio con un pizzico di sale,

aggiungete il basilico e pestate delicatamente,

fino ad ottenere un composto dal colore verde scuro.

Aggiungete i pinoli e continuate a pestare.

Quando il composto è ben amalgamato aggiungete il formaggio e un filo d’olio,

pestate e continuate ad alternare formaggio e olio.

Il composto dovrà avere una consistenza granulosa e cremosa.

Ora preparate i gamberetti:

Lavare i gamberetti sotto l’acqua corrente fredda .

Staccate la testa e via le zampe e con questa operazione ci rimane solo il guscio del corpo,

potete rimuoverlo con un coltellino affilato:

inseritelo sotto il guscio e fatelo ruotare attorno alla polpa per staccarlo,

quindi prendete il gambero dalla coda e premete leggermente il corpo

scivolerà via da solo.

Ora incidete il dorso con un coltello per tutta la lunghezza e, con la punta,

tirate via l’intestino.

In una padella antiaderente versate l’olio e mettete a rosolare lo spicchio d’aglio.

Una volta rosolato togliete l’aglio e aggiungete i gamberetti.

Fateli saltare per 3 minuti a fuoco medio.

Portate a bollore una pentola di acqua salata e fate cuocere gli Strozzapreti al dente,

terminando la cottura nel condimento con i gamberetti.

Tenete da parte qualche mestolo di acqua di cottura della pasta.

Mantecate la pasta con i gamberetti e qualche mestolo di acqua,

infine a fuoco spento unite il pesto.

Mescolate bene il tutto in modo da amalgamare il condimento alla pasta.

Servite subito.

Buon appetito!

Maltagliati e Fagioli

Paola — Mon, 12 Feb 2024 14:00:00 +0000

I Maltagliati e Fagioli è un primo piatto della tradizione.

Una Minestra densa e gustosa ai fagioli al profumo di basilico.

Un piatto semplice,

confortante nel sapore e nella consistenza.

I Fagioli Borlotti frullati regalano

un brodo denso e gustoso in cui andremo a cuocere i maltagliati.

Con questo piatto ci abbiniamo un buon Montepulciano d’Abruzzo – Vigneti Radica

Colore: Rosso rubino con brillanti sfumature violacee

Bouquet: Ampi profumi di frutta rossa e leggere note speziate di cioccolato e vaniglia

Gusto: Buona struttura, morbido, equilibrato

Scheda Tecnica

Denominazione: DOC (Denominazione di Origine Controllata)

Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo

Alcol: 14% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Processo: L’uva appena raccolta viene diraspata e pigiata,

il mosto viene convogliato direttamente in piccoli fermentini di acciaio inox a temperatura controllata,

dove avviene la fermentazione per circa due settimane.

Temperatura di fermentazione: 27°C

Affinamento: In serbatoi di acciaio inox per circa 15 mesi.

Territorio e Vitigno

Area: Fara Filiorum Petri e Ortona

Altitudine: da 200 a 300 mt sul livello del mare

Tipo di terreno: Argilloso, con pendenze dal 7% al 10%

Esposizione al sole: Sud, Sud-Est

Età dei vigneti: Impianto del 1985

Ceppi per ettaro: 1.600

Tipo di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa per ettaro: 140 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella seconda metà di Ottobre

Contatti

Azienda Agricola

Giacomo Radica

Via Piana Mozzone 4

66010 Tollo(CH) Abruzzo Italia

Tel.: 0871/962227

Mob.: 329/2964738

Mail: info@vignetiradica.it

Ingredienti per l’impasto:

200 g di Antica Farina – Farina di Grano Duro – Senatore Cappelli
2 uova intere
Olio extravergine d’oliva
Sale fino

Per il condimento:

Salsa di Pomodoro Artigianale – Tra i Banchi del Mercato (120 ml)
400 g di Fagioli Borlotti (già cotti)
1 spicchio d’aglio rosso di Sulmona
Basilico
Olio extravergine d’oliva
Sale
Pepe

Procedimento per l’impasto:

Raccogliete la farina in una ciotola e sgusciate le uova,

unite due cucchiai d’olio e il sale.

Iniziate ad amalgamare con una forchetta e dopo procedete a mano,

fino a ottenere un impasto compatto.

Durante la lavorazione se l’impasto risulta un pochino duro,

aggiungete poca acqua tiepida,

continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Formate una palla,

avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela riposare

in frigo per circa mezz’ora.

Trascorso questo tempo riprendete l’impasto e prelevatene una porzione

tagliando con un tarocco.

Lasciate il resto della pasta avvolta così non seccherà.

Tirate la sfoglia sottile con il mattarello o con la sfogliatrice.

Con un coltello affilato ricavate dalla sfoglia delle strisce che ridurrete poi a losanghe

irregolari ottenendo così i Maltagliati.

Trasferiteli su un vassoio infarinato (semola),

spolverateli con altra semola e procedete nello stesso modo

alla lavorazione di tutta la pasta.

Procedimento per il condimento:

Preparate abbondante acqua per la pasta e portate a bollore.

Scolate i Fagioli Borlotti dal liquido di cottura e con un mixer a immersione

frullate metà fagioli e mettete da parte.

In una casseruola capiente versate tre cucchiai d’olio e il soffritto,

la salsa di pomodoro artigianale, i fagioli frullati e mescolate bene.

Aggiungete qualche mestolo d’acqua calda e cuocete a fiamma bassa per 5 minuti.

Cuocete i maltagliati per cinque minuti.

Scolateli nel condimento e unite l’altra metà dei fagioli interi.

Unite il basilico e mescolate delicatamente.

Fate cuocere per due minuti e spegnete.

Completate con un giro d’olio,

una macinata di pepe e servite i Maltagliati con Fagioli Borlotti

caldo o tiepido.

Trippa e Fagioli alla Contadina

Paola — Thu, 14 Dec 2023 12:53:00 +0000

Ho servito la Trippa e Fagioli sul tagliere

Forte e Gentile – MoMign – CREATIVELAB

Vigneti Radica

Rosato IGT Terre di Chieti 2022 – Vigneti Radica

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta Esotica

Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C

Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo

Alcol: 13% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d’Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice,

il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione

a temperatura controllata.

L’affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,

periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato

per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Reso per ettaro: 120 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato

Azienda Agricola

Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

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Ingredienti:

1 kg di Trippa Precotta
300 g di Fagioli Borlotti
Concentrato di Pomodoro
Brodo Vegetale caldo
Metà Cipolla dorata
1 carota
Sedano
1 Peperoncino fresco (opzionale)
Olio extravergine d’oliva
Sale fino
Pepe nero

Procedimento:

In una casseruola dai bordi alti versare tre cucchiai d’olio,

il trito di Cipolla Sedano e Carota tagliati finemente a cubetti,

rosolare a fiamma bassa.

Aggiungete il peperoncino tritato o intero e rosolate per alcuni secondi.

Ora unite la Trippa tagliata a striscioline,

una generosa macinata di Pepe nero e rosolate ancora per due minuti.

A questo punto unite il concentrato di pomodoro,

il brodo vegetale caldo e lasciate cuocere a fiamma moderata e coprite la casseruola

con il coperchio.

La cottura della Trippa deve essere lenta,

dovete avere molta pazienza.

Assaggiate e se necessario aggiustate di sale,

la Trippa deve risultare tenerissima,

deve sciogliersi in bocca.

A questo punto unite i Fagioli precedentemente cotti,

continuate la cottura sempre a fiamma bassa per 10-15 minuti,

se necessario aggiungete altro brodo.

Servite la Trippa e Fagioli con una generosa macinata di pepe.

Buon Appetito!

Zuppa di Lenticchie e Castagne

Paola — Tue, 12 Dec 2023 17:29:00 +0000

Ho servito la Zuppa di Lenticchie e Castagne sul

Tagliere Forte e Gentile MoMign – CREATIVELAB

Ingredienti per 2 – 3 persone:

300 g di Lenticchie
280 g di Castagne lessate e spellate
150 g di Guanciale – Amatrice in tavola
Metà cipolla bionda
Alloro
Brodo vegetale q.b. caldo
Olio extravergine d’oliva
Sale & Pepe

Vigneti Radica

Rosato IGT Terre di Chieti 2022 – Vigneti Radica

Colore: Rosa

Bouquet: Frutta Esotica

Gusto: Soffice e Delicato

Temperatura di Servizio: 12°C

Scheda tecnica

Denominazione: Terre di Chieti IGT

Uve: 100% Montepulciano d’Abruzzo

Alcol: 13% vol.

Bottiglia: 750 ml

Vinificazione

Per fare il Rosato si utilizza il fiore del Montepulciano d’Abruzzo.

Dopo la pressatura soffice,

il mosto riposa in serbatoi di acciaio inox dove si realizza la fermentazione

a temperatura controllata.

L’affinamento post fermentativo dura circa sei mesi,

periodo in cui si realizza la maturazione del vino rosato.

Successivamente il vino viene confezionato

per affinamento in bottiglia fino al consumo finale.

Territorio e Vitigno

Area: Provincia di Chieti

Altitudine: 130 metri sul livello del mare

Tipo di terreno: calcareo, pendenza del 10%

Esposizione al sole: Sud-Est

Età dei vigneti: 15 anni

Ceppi per ettaro: 3.000

Tipo di allevamento: Filare

Reso per ettaro: 120 quintali

Modalità di raccolta e periodo: Raccolta a mano nella prima settimana di Settembre

Vino Biologico Certificato

Azienda Agricola

Giacomo Radica

Via Piana Mozzone, 4

66010 Tollo (CH) Italia

Contatti:

Tel fisso: +39 0871/962227

Cellulare: +39 329/2964738

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Procedimento:

In una casseruola unite l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tritata finemente,

fatelo soffriggere dolcemente.

Unite il Guanciale tagliato a cubetti e fate cuocere a fiamma moderata per alcuni secondi.

Abbassate la fiamma e unite le lenticchie ben sciacquate sotto l’acqua corrente

e scolate,

le castagne sbriciolate e la foglia d’alloro,

mescolate e aggiungete il brodo vegetale caldo.

Coprite e fate cuocere lentamente per 45 minuti,

finché le lenticchie si cuoceranno,

aggiungendo del brodo durante la cottura se necessario.

Ora nel boccale di un frullatore a immersione versate due mestoli di zuppa,

frullate fino a renderlo una crema,

aggiungendola poi al resto della zuppa per ottenere una densità cremosa.

Regolate la Zuppa di sale e pepe.

Servite la Zuppa di Lenticchie e Castagne ben caldo con un bel giro

d’olio extravergine d’oliva

Seppia Arrostita Su Vellutata di Gazpacho di Pomodorini Gialli

Paola — Sun, 02 Apr 2023 15:30:00 +0000

L’azienda agricola Vigneti Radica risale agli anni ’50,

quando Rocco per tutti “Zì Rocc” acquistò il suo primo terreno a Tollo

dedicato principalmente alla coltivazione dell’uva da tavola e una parte a uva da vino,

creato soprattutto per le esigenze della famiglia e degli amici.

Gli affari andavano molto bene e Zì Rocc acquistò i terreni dei Feudi Ortonesi.

per la sola coltivazione di uva da vino.

Rocco credeva molto nel potenziale del vino che fu uno dei soci fondatori

della Cooperativa Coltivatori Diretti di Tollo,

piccolo borgo dove si trova la loro cantina,

precisamente in via Piana Mozzone, 4

(vicino casa mia)

Antonio il figlio di Rocco ha lavorato accanto al padre imparando tutti i segreti

per ottenere il massimo dalla terra.

Negli anni ’70 Antonio acquistò dalla nobile signora Bianca di Pescara,

la bella Tenuta Nicante in Fara Filorum Petri,

ai piedi della Majella.

I Vigneti Radica si estendono in quattro comuni abruzzesi:

Fara Filiorum Petri, Ari, Tollo e Ortona.

Occupando una superficie di 30 ettari.

Nel 2009 Antonio Radica con i suoi figli Giacomo e Rocco hanno costruito

la cantina di famiglia con la missione di produrre vini

provenienti dai loro vigneti e condividere la propria passione con gli amanti del buon bere e

con professionisti del vino.

Vigneti Radica

racconta la storia di tre generazioni di viticoltori:

nonno Rocco, Antonio Radica e il figlio Giacomo,

curano tutto il processo dalla produzione delle uve fino all’imbottigliamento.

Da sempre attenti all’ambiente e alla sostenibilità dei metodi di produzione.

Tutti i vigneti sono coltivati in biologico,

utilizzando tecniche che non compromettono la loro naturale fertilità.

La cantina è integrata con l’ambiente circostante,

combina materiali naturali come il legno e pietre locali.

La loro produzione sfrutta le migliori tecnologie moderne ed eco-compatibili

a basso impatto ambientale.

Il grande locale è disponibile per eventi

e per la Pasqua

per info: 0871 962227

VINI RADICA

Vini Radica

I tori, li Ture nel dialetto locale: è questo il soprannome

che la famiglia Radica possiede da generazioni.

Nel pieno rispetto delle tradizioni questo nobile e forte animale è diventato

il simbolo della cantina.

E’ la forza motrice della tradizione che ha portato alla linea Vini Radica,

nata tra il mare e la montagna, tra passato e il futuro.

Le uve dei loro terreni parlano di territorio e i vini di sostenibilità.

Per l’antipasto a base di pesce ho fatto la

Seppia Arrostita e Marinata su letto di Gazpacho di Pomodori gialli

perfetto con il Pinot Grigio IGT Terre di Chieti 2022 – Vigneti Radica

CARATTERISTICHE

Colore: Giallo

Profumo: Agrumi, Fiori bianchi

Sapore: Sapido e leggero

Temperatura di servizio: 12°C

Vigneti Radica – Tollo(CH) Abruzzo

Paola — Fri, 10 Mar 2023 13:11:00 +0000

Vigneti Radica

L’azienda agricola Vigneti Radica risale agli anni ’50,

quando Rocco per tutti “Zì Rocc” acquistò il suo primo terreno a Tollo

dedicato principalmente alla coltivazione dell’uva da tavola e una parte a uva da vino,

creato soprattutto per le esigenze della famiglia e degli amici.

Gli affari andavano molto bene e Zì Rocc acquistò i terreni dei Feudi Ortonesi.

per la sola coltivazione di uva da vino.

Rocco credeva molto nel potenziale del vino che fu uno dei soci fondatori

della Cooperativa Coltivatori Diretti di Tollo,

piccolo borgo dove si trova la loro cantina,

precisamente in via Piana Mozzone, 4

(vicino casa mia)

Antonio il figlio di Rocco ha lavorato accanto al padre imparando tutti i segreti

per ottenere il massimo dalla terra.

Negli anni ’70 Antonio acquistò dalla nobile signora Bianca di Pescara,

la bella Tenuta Nicante in Fara Filorum Petri,

ai piedi della Majella.

Nel 2009 Antonio Radica con i suoi figli Giacomo e Rocco hanno costruito

la cantina di famiglia con la missione di produrre vini

provenienti dai loro vigneti e condividere la propria passione con gli amanti del buon bere e

con professionisti del vino.

Ogni bordo del Centro Sud d’Italia hanno i loro soprannome e nel dialetto locale

li chiamavano “Li Tur” cioè I Tori,

per rispettare le tradizioni hanno scelto questo nobile e forte Toro come simbolo della cantina.

L’Azienda Vigneti Radica hanno diverse tipologie di uva da vino:

Montepulciano D’Abruzzo DOC, Pinot Grigio IGT, Pecorino IGT,

Trebbiano d’Abruzzo, Tullum Passerina DOCG,

Spumante – Metodo Classico Brut

La DOP TULLUM è il risultato di molti anni di prove, studi e ricerche storiche.

Le uve provenienti da Tollo presentano peculiarità diverse da altre aree d’Abruzzo,

non solo per le caratteristiche climatiche e pedologiche

ma anche per le influenze delle tradizioni locali e il valore sociale della viticoltura.

La linea Tullum DOCG sono:

Montepulciano Tullum Rosso, Tullum Passerina,

Tullum Pecorino

Le tipologie di vini tutelati della denominazione protetta Tullum

sono sei e provengono da uve Montepulciano e Trebbiano d’Abruzzo,

invece dai vitigni autoctoni Pecorino , Passerina e Chardonnay,

quest’ultimi sono utilizzati per lo spumante.

Per i miei follower avete lo sconto del 5% su tutti i prodotti

inserendo il codice sc034

Instagram – Vigneti Radica

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Vigneti Radica

Azienda Agricola Giacomo Radica
Via Piana Mozzone 4, 66010, Tollo (Chieti), Italy

Tel: +39 0871962227
Mob: +39 3292964738
E-mail: info@vignetiradica.it