Food Blogger Mania » Pesca Noce https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Tue, 14 Apr 2026 17:03:31 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 Cake Semintegrale alle Pesche e Biscotti. La colazione "con quel che c’è". https://foodbloggermania.it/ricetta/cake-semintegrale-alle-pesche-e-biscotti-la-colazione-con-quel-che-ce/ https://foodbloggermania.it/ricetta/cake-semintegrale-alle-pesche-e-biscotti-la-colazione-con-quel-che-ce/#comments Mon, 03 Sep 2018 06:00:00 +0000 Maria Grazia Maineri http://foodbloggermania.it/ricetta/cake-semintegrale-alle-pesche-e-biscotti-la-colazione-con-quel-che-ce/ Continua a leggere..]]> Come ogni anno, a deliziare la prima colazione del giorno dopo il rientro, è stato il magnifico strudel acquistato al Panificio Costa di Selva in Val Gardena, da anni tappa gourmet obbligata dopo quella alla Macelleria Pizzinini di San Cassiano, dove è di rigore il rifornimento di carne, speck, formaggi e burro di malga. 
Inutile dire che il tipico dolce altoatesino è stato spazzolato nel giro di una colazione e di un paio di merende, costringendomi a rientrare rapidamente nel mio laboratorio.
Dopo aver dato un’occhiata al frigorifero, alla dispensa e alla cesta della frutta acquistata il giorno prima, ho pensato ad una versione con quel che c’è della classica Torta Pesche e Amaretti, un must di quest’ultimo stralcio d’estate.

A presto!

Maria Grazia



Le Pesche

Ricche di betacarotene, fibre e potassio, le pesche hanno poche calorie e sono anche molto dissetanti.
Ogni varietà è gustosa e versatile in cucina.
La Pesca Noce o Nettarina ha la buccia liscia e lucida. La polpa può essere bianca o gialla ed è soda e particolarmente dolce. Si presta ad arricchire piatti salati come tartare o carpacci, affettati e formaggi.
La Pesca Gialla ha buccia vellutata e polpa dolce e succosa.
E’ ideale per preparare un’ottima confettura, indispensabile nella macedonia d’estate e per accompagnare gelati e dessert. Anche cotta è particolarmente gradevole.
La Pesca Bianca ha polpa chiara con sfumature leggermente rosate. Perfetta anch’essa nelle macedonie, bagnata con poco vino dolce.
La Saturnina o Tabacchiera  ha forma schiacciata, buccia lanuginosa, un sapore dolce ed intenso.
Le pesche mature si conservano in frigorifero al massimo per 2/3 giorni.

Cake Semintegrale 
alle Pesche e Biscotti



Ingredienti
(dosi per una teglia rettangolare 16×22 ca)

100 g di farina 2 semintegrale macinata a pietra
100 g di biscotti integrali tritati finemente
3 pesche gialle non troppo mature
180 g di zucchero grezzo di canna
80 g di mandorle pelate 
3 uova
70 ml di latte parzialmente scremato
1/2 bustina di lievito
Lavare e asciugare delicatamente le pesche, tagliarle a spicchi sottili.
Separare i tuorli dagli albumi e montare i primi con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire al composto la farina setacciata con il lievito, unire i biscotti tritati molto finemente e mescolare con cura.
Montare a neve gli albumi con l’ausilio di un cucchaio di metallo, amalgamarli delicatamente all’impasto con movimenti dal basso verso l’alto, unire le pesche e buona parte delle mandorle tritate grossolanamente. Miscelare ancora con molta delicatezza.
Versare il composto in una teglia rettangolare (16×22) rivestita con carta da forno e cuocere a 180° per 40 minuti.
Far raffreddare il cake e distribuire sulla sua superficie le mandorle tritate rimaste.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/cake-semintegrale-alle-pesche-e-biscotti-la-colazione-con-quel-che-ce/feed/ 0 Torta di Ricotta con Pesche al Vino Bianco. Corri, Mary Grace, corri! https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-ricotta-con-pesche-al-vino-bianco-corri-mary-grace-corri/ https://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-ricotta-con-pesche-al-vino-bianco-corri-mary-grace-corri/#comments Wed, 12 Jul 2017 13:53:00 +0000 Maria Grazia Maineri http://foodbloggermania.it/ricetta/torta-di-ricotta-con-pesche-al-vino-bianco-corri-mary-grace-corri/ Continua a leggere..]]> Non c’è speranza. E’ proprio nel mio DNA.
Anche in questi torridi giorni, nonostante i tempi siano più dilatati e ci siano le condizioni per vivere la giornata con relativa tranquillità, riesco a riempire le sedici ore di veglia con mille impegni e cose da fare.
Neppure il caldo afoso di questo periodo, al quale sono notoriamente intollerante, riesce a fermarmi.
C’è solo un momento, nel corso della mia giornata, con cui istintivamente mi rapporto in maniera rilassata ed è, ormai lo sapete, il momento della prima colazione.
Anche gli esperimenti in cucina, in questo periodo ridotti al minimo indispensabile, sono perlopiù dedicati a dolci e torte pensati per il primo pasto della giornata.
Ed è così che nacque lei, soffice delizia del mio breakfast time estivo.

A presto!

Maria Grazia

La Pesca

Simbolo di immortalità, la pesca veniva coltivata in Cina già 5000 anni fa. Giunse in Europa attraverso la Persia, da qui l’origine del nome, “persica“.
Le pesche maturano da metà maggio fino a settembre e ne esistono diverse varietà.
La più conosciuta è quella a polpa gialla. La pesca bianca ha buccia vellutata e di color giallino.
La Pesca Noce, con buccia liscia ha polpa bianca e filamentosa.
La Tabacchiera ha forma schiacciata e polpa bianca. Di particolare dolcezza, viene prevalentemente coltivata in Sicilia e nelle Marche.
La Percoca, chiamata anche percocca o pescocca, è particolarmente indicata per la preparazione di frutta sciroppata o vino aromatizzato.
La Pesca Merendella, pregiata e molto dolce, viene coltivata, in Calabria, prevalentemente nella zona di Catanzaro. La sua buccia è di color bianco-verde e la polpa può essere sia bianca che gialla.
La pesca di Bivona, o Montagnola, viene coltivata in Sicilia ed ha polpa dolce, soda ed aromatica.
La Pesca tardiva di Leonforte, matura in autunno ed è particolarmente indicata per la realizzazione di confetture e frutta sciroppata.
La Pesca di Verona IGP, viene coltivata esclusivamente nella provincia veronese. Vengono coltivate sia pesche comuni che di qualità nettarina e la colorazione dei frutti è molto intensa.
(fonte GreenMe.it)

Torta di Ricotta con Pesche al Vino Bianco


Ingredienti

150 g di farina 1 macinata a pietra
1 bustina di lievito per dolci
250 g di ricotta sarda 
100 g di zucchero grezzo di canna
3 uova biologiche
1 grossa pesca gialla non troppo matura (peso circa 250 g) 
1 pesca gialla per decorare la torta
1/2 bicchiere abbondante di vino bianco semi-aromatico Langhe Doc Nascetta Se’ Poderi Cellario
Lavare con cura la pesca e tagliarla a dadini. Trasferirla in una ciotola e bagnarla con il vino bianco. Lasciar riposare.
In un altro recipiente, montare con l’ausilio delle fruste elettriche, lo zucchero di canna con le uova fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire la ricotta e montare ancora fino a quando il composto sarà liscio e senza grumi.
Setacciare la farina con il lievito ed unirla all’impasto, frullando ancora.
Infine, incorporare al composto anche la pesca a tocchetti insieme al vino della marinata, mescolare con delicatezza e con un cucchiaio di legno.
Imburrare ed infarinare uno stampo a cerniera del diametro di 20/22 cm e versarvi l’impasto.
Infornare a freddo e cuocere per 50 minuti. 
Lasciare intiepidire la torta prima di procedere con la decorazione.
Decorare la Torta

Lavare ed asciugare la pesca rimasta. Non eliminare la buccia e tagliarla a fettine, dopodiché distribuirla in maniera concentrica sulla superficie della torta.
La Torta di Ricotta con Pesche al Vino Bianco si mantiene morbida per un paio di giorni, conservata in un luogo molto fresco e coperta da un foglio di alluminio.
Per questa ricetta, è consigliabile utilizzare un vino bianco semi-aromatico.

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