Le feste pasquali sono ormai finite, così come i pranzi in famiglia e i BBQ (tipici della pasquetta), ma “Cosa è rimasto?”

La nostra rubrica del lunedì, Light and Tasty,  è sempre molto attenta anche all’economia e al riciclo e quindi perché non dedicare questa uscita all’uso degli avanzi?

Ho pensato di utilizzare il cioccolato, quello delle uova di Pasqua, che gironzola sempre in casa per un po’ soprattutto se si vincono quelle uova giganti delle lotterie che si trovano nei vari bar, a voi non è mai capitato? A me no, ma avevo un parente che spesso li vinceva e poi distribuiva a tutti etti ed etti di cioccolato… una vera manna!!!

Ho pensato ad una classica torta pere e cioccolato, un classicone, ma in questo caso l’impasto è morbidoso, non contiene burro né altri grassi e le pere cono anche all’interno dell’impasto non solo in superficie. Vi assicuro che è davvero molto buona (è dello chef Fitarau, una garanzia!).

Provatela poi mi farete sapere….

Ingredienti 

3 pere

50g di cioccolato fondente

1 uovo 

120g di zucchero

cannella

125g di latte 

140g di farina

30g di cacao amaro

1/2 bustina di lievito 

sale 

Confettura di albicocche per lucidare

Sciogliere la cioccolata a bagnomaria.

In una ciotola mettere gli ingredienti secchi: farina, cacao, cannella lievito setacciato e 1 pizzico di sale, miscelare bene.

In un’altra ciotola sbattere l’uovo con lo zucchero con un frullatore elettrico, poi unire il latte, il cioccolato fuso e 2 pere tagliate a piccoli cubetti, aggiungere gli ingredienti secchi preparati precedentemente e mescolare.

Versare il composto in una tortiera diametro 22-24 cm, foderata con carta forno o bene oliata, decorare la superficie con la pera restante tagliata a spicchi.

Cuocere a 180°C per 40 minuti con forno statico, lasciare raffreddare prima di sformare.

Prima di servire è possibile spennellare con un poco di confettura di albicocche per rendere lucida la superficie.

Questa festa è per voi!

Ecco altre ricette da riciclo:

Carla Emilia: Verdure gratinate al forno con besciamella light 

Catia: Mini muffin con cioccolato e glassa della colomba  

Claudia: Fagiolini con pomodorini patate e uova 

Daniela: Crumble di mele e uvetta con colomba 

Milena: Insalata di broccolo romanesco con tonno e olive taggiasche  

Ingredienti:

Condimento

Preparazione:

Ingredienti:

Condimento

Per i tramezzini

Preparazione:

Torta al cioccolato e pesche sciroppate: ricetta senza cottura con 2 ingredienti

Ci sono ricette che nascono quasi per magia, e questa torta al cioccolato due ingredienti è una di quelle. È un dolce senza cottura, semplice all’apparenza, ma capace di sorprendere al primo assaggio. La sua consistenza è morbida, avvolgente, simile a una mousse o a un cioccolatino cremoso, e proprio per questo conquista chi ama i dolci intensi e vellutati.
In più, è una di quelle preparazioni che dimostrano come, a volte, basti davvero poco per ottenere un risultato straordinario. Due soli ingredienti, senza uova, senza burro e senza farina, danno vita a una torta estremamente golosa, perfetta per le occasioni speciali o quando si ha voglia di qualcosa di diverso dal solito.
L’abbinamento tra cioccolato fondente e pesche sciroppate è una vera sorpresa: equilibrato, delicato e irresistibile. Una combinazione semplice ma riuscita, che rende questo dolce unico nel suo genere.
Se ami le ricette facili, senza forno e capaci di stupire, questa torta fa proprio al caso tuo. Provala e lasciati conquistare da una dolcezza che dimostra, ancora una volta, che la semplicità vince sempre. Leggi anche:

• Torta cioccolato e noci
• Tenerina con le noci, soffice e umida
• Torta al cacao con glassa al cioccolato

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Porzioni8
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la torta al cioccolato e pesche sciroppate

240 g pesche, sciroppate (ben sgocciolate)

250 cioccolato fondente (misto al 50% e 70%)

2 cucchiaini cacao amaro in polvere (per la finitura)

Strumenti

Strumenti necessari

Colino

Mixer

Pentolino

Spatola

Stampo

Pellicola per alimenti

Spargizucchero

Passaggi

Come preparare la torta al cioccolato due ingredienti

Sgocciolare e preparare le pesche sciroppate
Per iniziare, metti le pesche sciroppate in un colino e lasciale sgocciolare molto bene, così da eliminare completamente il liquido in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una consistenza cremosa. Una volta ben asciutte, tagliale a pezzi e tienile da parte.

Sciogliere il cioccolato fondente per la torta al cioccolato e pesche sciroppate Nel frattempo, fai sciogliere il cioccolato fondente in un pentolino a fuoco dolcissimo, mescolando spesso, fino a quando risulterà liscio e perfettamente fuso. È importante non surriscaldarlo per mantenere una texture vellutata.

Frullare gli ingredienti
Trasferisci le pesche sciroppate a pezzi nel mixer o nel robot da cucina, aggiungi il cioccolato fondente fuso e aziona alla massima velocità. Frulla il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, cremoso e avvolgente, simile a una mousse al cioccolato.

Riposo in frigorifero della Torta al cioccolato e pesche sciroppate
Versa il composto ottenuto in uno stampo da 16 cm di diametro, foderato con pellicola per alimenti. Livella la superficie e metti la torta in frigorifero a rassodare per almeno un’ora, il tempo necessario perché raggiunga la giusta consistenza.

Finitura e servizio
Trascorso il tempo di riposo, togli la torta dal frigorifero e capovolgila delicatamente su un piatto da portata. Elimina la pellicola, spolvera la superficie con cacao amaro e lascia riposare la torta a temperatura ambiente per circa dieci minuti prima di servirla.
Il risultato finale è una torta al cioccolato e pesche sciroppate incredibilmente golosa, dalla consistenza morbida e vellutata, un vero cioccolatino godurioso che conquista al primo assaggio 

La torta al cioccolato e pesche sciroppate si conserva in frigorifero per 3 giorni, ben coperta o chiusa in un contenitore ermetico. Grazie alla sua consistenza cremosa, è consigliabile tirarla fuori dal frigo 10 minuti prima di servirla, così da gustarla al meglio.

È importante sgocciolare molto bene le pesche sciroppate, eliminando tutto il liquido in eccesso: questo passaggio fa davvero la differenza per ottenere una consistenza compatta e vellutata.
Utilizza un cioccolato fondente di buona qualità.

Puoi sostituire le pesche sciroppate con albicocche sciroppate o pere sciroppate per ottenere una variante altrettanto golosa.
Per una nota aromatica, è possibile aggiungere un pizzico di cannella o qualche goccia di estratto di vaniglia al momento di frullare gli ingredienti.
Se ami i contrasti, completa la torta con una granella di nocciole o mandorle prima di servire.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare altri frutti al posto delle pesche sciroppate?

Sì! La ricetta funziona bene anche con albicocche sciroppate, pere sciroppate in scatola. L’importante è sgocciolare bene il frutto se in scatola, o cuocerlo leggermente se fresco, per ottenere un composto cremoso e compatto.

Posso usare mele o pere fresche nella torta al cioccolato e pesche sciroppate?

Sì! Le mele fresche sono un’ottima alternativa. In questo caso, è necessario cuocerle leggermente in padella con un po’ d’acqua  fino a renderle morbide, prima di frullarle con il cioccolato.

Si può usare la banana al posto delle pesche per la torta al cioccolato e pesche sciroppate?

Certo! Basta tagliarla a pezzi e frullarla insieme al cioccolato, senza bisogno di cottura. Otterrai una torta cremosa e dolce naturalmente,

La cucina è più bella se condivisa: vieni a trovarmi anche su Facebook  Instagram, e Pinterest. 

Dosi variate per

porzioni

Anche quest’anno si è ripartiti con la rubrica Il club del 27, un gruppo di amiche che si divertono a replicare ricette di libri di cucina, un gruppo che ama cucinare e che lo fa assieme, condividendo “gioie e dolori” di ogni ricetta. Un gruppo dove ci si consiglia e ci si confronta, luogo ideale per imparare tanto.

Il club del 27, nasce nel gennaio del 2017, sempre per iniziativa dell’Ale, allora dicevo “sono sicura che sarà un successo” ed infatti già il fatto che siamo qua dopo tanti anni non ho sbagliato!

Oggi è il compleanno della fondatrice e per questo ho pensato ad una torta, anche perché è un anno speciale (sono cifra tonda!), lo so, siamo coetanee… quindi auguri alla ALE!!!

Questo mese il libro di riferimento è “Sweet and tart ” di Carla Snyder, nel sottotitolo riporta “70 ricette irresistibili con gli agrumi”. Se sono irresistibili come possiamo noi esimerci?

La torta scelta è una crostata molto particolare: la frolla è con farina di frumento e farina di mais al 50%, oltre ad essere aromatizzata con il rosmarino, vi sono poi delle pere arrostite e caramellate e infine una crema con scorza di limone e limoncello…non vi sembra interessante?

La farina di mais conferisce una consistenza croccante,  la frolla non contiene praticamente zucchero, e questo risulta utile a compensare le pere caramellate.

L’autrice sostiene che sarà migliore se le pere utilizzate saranno mature (non stramature, però, ma al punto giusto), secondo me è meglio che non siano troppo mature, pena essere troppo morbide al morso, d’altro canto non essendo una torta molto dolce le pere mature possono apportare un buon sapore, qui vi lascio nel dilemma….fate come preferite! Non mature se preferite una consistenza al morso, ben mature se preferite un prodotto dolce.

Comunque a parte le diverse considerazioni sulle pere, concordiamo entrambi che vale la pena di assaggiarla, l’abbinamento rosmarino -limone è sempre molto piacevole!!!

Ingredienti

150 g di farina 00 

145 g di farina di mais gialla fine

1 cucchiaio di zucchero

1⁄2 cucchiaino di sale 

2 cucchiaini di rosmarino fresco tritato

135 g di burro freddo 

90 ml di acqua ghiacciata

4 pere 

2 cucchiai di burro fuso

3 cucchiai di zucchero

Un pizzico di sale kosher

Crema al limoncello:

100 g di zucchero

2 cucchiai di amido di mais

2 uova grandi

Un pizzico di sale

120 ml di panna fresca

Scorza di 1 limone

3 cucchiai di limoncello

Preparare la frolla: mescolare la farina, la farina di mais, lo zucchero, il sale, il rosmarino e il burro in una piccola ciotola e mettere in freezer per almeno 30 minuti.

Togliere gli ingredienti dal freezer e metterlo nella ciotola di un robot da cucina. Azionare a impulsi per circa 10 volte per sminuzzare il burro nella farina, poi versare rapidamente l’acqua ghiacciata, continuando a frullare per altre 10 volte. Togliere l’impasto e amalgamarlo con le mani, senza lavorarlo troppo. Formare un disco e metterlo in frigorifero a raffreddare per almeno 30 minuti.

Nel frattempo preparare le pere: in una larga padella sciogliere il burro, unire zucchero e sale e poi saltare le pere. Queste devono essere sbucciate, private del torsolo e tagliate ciascuna in 6 spicchi.

Cuocere finché non saranno morbide e dorate sui bordi. Lasciare raffreddare completamente.

Preparare la crema al limoncello: sbattere lo zucchero, l’amido di mais, le uova e il sale in una ciotola media fino a ottenere un composto omogeneo, poi  aggiungere gradualmente la panna, la scorza di limone e il limoncello, mescolare.

Stendete l’impasto freddo su un piano di lavoro leggermente infarinato, foderare uno stampo da 24cm, e trasferirlo tenendo i bordi della pasta frolla alti 5cm circa.

Disporre le pere raffreddate uniformemente sulla pasta, aggiungendo lo zucchero caramellato. Versare lentamente la crema pasticcera. A seconda della dimensione delle pere, potrebbe non essere possibile che  la crema pasticcera non le ricopra completamente.

Disporre la crostata sulla leccarda, che serve sia per il passaggio del calore in modo omogeneo, sia a raccogliere la crema se dovesse uscire da uno stampo a  cerniera.

Cuocere in forno già caldo a 180°C per circa 45-50 minuti, o finché la crema non sarà gonfia e soda. Lasciare raffreddare completamente su una griglia. 

 Questa crostata è migliore se servita il giorno stesso in cui viene preparata. Conservare gli avanzi, coperti, in frigorifero fino a 2 giorni. Portare a temperatura ambiente prima di servire.

Ecco come si presenta all’interno

Con questa ricetta partecipo alla rubrica Il club del 27

Torta soffice con le pere senza burro in 30 minuti: la ricetta

Quella che segue è la ricetta infallibile e collaudata per fare la torta soffice con le pere soffice pronta in 30 minuti. Io l’ho trovato perfetta e deliziosa così. Se volete, in base ai vostri gusti, potete aggiungere al composto previa cottura un paio di cucchiaini di cannella in polvere, 40 g di noci o nocciole tritate oppure 60 g di gocce di cioccolato fondente.

Ingredienti

250 g di farina di tipo 1

140 g di zucchero semolato

90 ml di olio di semi di arachidi

90 ml di acqua naturale

16 g di lievito per dolci

3 pere

3 uova medie

1 limone bio

zucchero a velo q.b.

Procedimento

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo zucchero semolato e la scorza grattugiata del limone e montate con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto spumoso e ben montato. Versate a filo l’olio di semi di arachidi e l’acqua e continuate a montare. Quando i liquidi saranno incorporati, aggiungete poco alla volta la farina setacciata con il lievito e lavorate delicatamente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Sbucciate le pere, privatele del torsolo centrale e due tagliatele a cubetti. Unite i cubetti al composto della torta incorporandoli delicatamente con un leccapentole.
3. Rivestite con carta forno uno stampo per torta con cerniera (ø 24 cm). Versate all’interno l’impasto e posizionate sulla superficie gli spicchi della pera rimanente.
4. Fate cuocere in forno caldo in modalità statica a 180°C per 30 minuti o fino a quando la torta non risulterà dorata in superficie. Spegnete e lasciate raffreddare completamente. Prima di servire, spolverizzate in superficie con lo zucchero a velo.

L’articolo Torta con le pere soffice senza burro pronta in 30 minuti proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

le anche se avete in programma un aperitivo conviviale gli amici. Nel periodo delle feste natalizie, utilizzando uno stampo a ciambella, potete trasformare la torta fisarmonica con pasta fillo in una bellissima e golosissima ghirlanda.

Torta fisarmonica con pasta fillo: la ricetta

Il tempo di preparazione, per fare la torta fisarmonica con pasta fillo, non supera i 10 minuti e per la cottura occorrono circa 35 minuti. In totale, in meno di un’ora, è pronta per essere servita!
Io ho deciso di farcirla con pere, brie e noci ma potete sbizzarrirvi magari sostituendo il brie con un formaggio erborinato e, se vi piace, potete servirla completando con un filo di miele di acacia o millefiori.

Torta fisarmonica con pasta fillo, brie, pere e noci

Ingredienti

150 g di brie

100 ml di panna fresca liquida

25 g di noci sgusciate

25 g di burro

2 pere mature

1 confezione di pasta fillo (250 g)

1 uovo

timo fresco q.b.

miele di acacia o millefiori (facoltativo)

Procedimento

1. Fate sciogliere il burro su fiamma dolce. Tagliate e fatte sottili il brie, lavate la pera e tagliatela a fette, tritate le noci con un coltello. In una ciotola sbattere l’uovo e unitevi la panna fresca liquida. Rivestite con carta forno uno stampo a ciambella.
2. Con le mani, piagate su se stesso ogni singolo foglio di pasta fillo arricciandolo a fisarmonica, quindi disponetelo all’interno dello stampo. Proseguite così fino a completamento dei fogli e versate sopra il burro fuso. Posizionate tra le fessure le fette di pere e le fette di brie, alternandole. Completate versando in maniera omogenea il composto a base di panna, le noci tritate e il timo.
3. Fate cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 180°C per 35 minuti o fino a che sarà dorata in superficie. Sfornate e lasciate intiepidire prima di trasferirla su un piatto da portata e servirla.

State cercando il vino perfetto da abbinare alla torta fisarmonica con pasta fillo, brie, pere e noci? Guardate questo video!
E se siete fan della pasta phyllo vi consiglio di provare anche questo strudel con pasta fillo, mele e panettone, un dolce non convenzionale che vi conquisterà.

L’articolo Torta fisarmonica con pasta fillo: la più veloce e facile da fare proviene da L'Appetito Vien Leggendo.

Perine cotte nel lambrusco ricetta veloce, facilissima, un alternativa al dessert. Le pere vengono cotte immerse nel lambrusco.

• Mele cotte al forno
• Perine cotte al forno con cioccolato
• Perine al vino bianco

• DifficoltàMolto facile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione5 Minuti
• Tempo di cottura45 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàAutunno, Inverno

Ingredienti

500 g pere Coscia

50 g zucchero

250 ml lambrusco (amabile)

Preparazione delle Perine cotte nel lambrusco

Lavare le perine e sistemarle in una pentola.

Aggiungere lo zucchero ed il lambrusco.

Mettere sul fuoco, portare ad ebollizione, abbassare la fiamma è far cuocere per circa 30/40 minuti.

Servirle fredde accompagnate dal vino di cottura che si sarà ristretto.

Dosi variate per

porzioni

Sbucciate le pere, tagliatele a cubetti (tranne mezza che vi servirà da decorazione), mettetele in un pentolino con lo zucchero, il marsala, lacannella e la scorza di limone. Fate cuocere fino a quando il vino sarà evaporato.

Impastate la frolla, fate riposare in frigo per un’ora, stendetela e rivestite una teglia da crostata. Bucherellate la superficie con una forchetta e infornate a 180° per 20 minuti.

Sfornate e fate raffreddare; stendete un velo di marmellata d’arancia sul fondo; versate poi le pere livellandole bene e fate raffreddare ancora un po’ in frigo.

                                                 

Io ho decorato con la mezza pera lasciata intera e con della polvere d’arancia. Adesso godetevi una fetta con una calda tazza di te’.