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BOCCONCINI SFOGLIATI RICOTTA e PERA

Vincenza Borelli — Fri, 23 Mar 2018 00:24:00 +0000

Quando hai voglia di dolcezze in men che non si dica avrai modo di soddisfarti.
con pochissimi ingredienti di qualita’!!.

INGREDIENTI
2 rotoli di pasta sfoglia
1 uovo x spennellare
150g. ricotta di bufala
mezzo barattolo di fiordifrutta pere Rigoni di Asiago
granella di zucchero q.b
PROCEDIMENTO
Mescolare ricotta e fiordifrutta …
con la pasta sfoglia formare dei dischetti da inserire in uno stampo x tartine,farcire
con la crema di cui sopra e ricoprire con altro dischetto di sfoglia,spennellare con uovo
e coprire con granella..In forno a 200° x circa 10′!!

SALSA veloce ALLE PERE

unospicchiodimelone — Mon, 25 Sep 2017 04:00:00 +0000

La SALSA veloce alle PERE è davvero una SALSA VELOCE! Ahah! Nel senso che non è una MARMELLATA anche se ci assomiglia molto, sia per la consistenza che per il sapore.

Diciamo, però, che non si presta ad essere conservata e NON CONTIENE ASSOLUTAMENTE ZUCCHERI, PECTINA ARTIFICIALE…NULLA!

Prepararla…oltre che veloce…è facilissimo; dunque, può tornarvi utile per guarnire un dolce dell’ultimo minuto o per accompagnare formaggi ad un aperitivo in compagnia.

Io, con questa SALSA veloce ALLE PERE ho farcito una CHEESECAKE di cui ve ne parlerò moooolto presto: DOMANI! :-)

Ci tenevo, intanto a descrivervi questa MARMELLATA FAST ALLE PERE.

La PERA è un frutto che amo tantissimo…non come il melone, chiaro! Ahah!

Esistono NUMEROSE VARIETA’ di pere ed una illustratrice, mia amica, le ha volute rappresentare in questo bellissimo disegno.

P.s. Cliccando QUI trovate il LINK del profilo instagram dell’illustratrice Giorgia Zucchi

Queste sono le varietà principali, quelle più conosciute, quelle che troviamo quasi sempre sui banche dell’ortofrutta.

Ma esistono anche altre varietà…alcune molto antiche ANTICHE come LA PERA VOLPINA…ve la ricordate? :-)

Per questa ricetta ho scelto le PERE ABATE: dolci e succose. Infatti ho utilizzato pochissimo SUCCO di LIMONE e….ZERO ZUCCHERO!

Gli INGREDIENTI ormai li avete capiti e sono:

polpa di PERE ABATE

q.b. di acqua

q.b. di succo di limone

Darvi le quantità è difficile, poiché tutto dipende dal grado di maturazione e di succosità delle pere. ANDATE, dunque, AD OCCHIO!

Consiglio sempre di AGGIUNGERE GRADATAMENTE sia l’acqua che il succo…per un semplice motivo: AD AGGIUNGERE SI FA SEMPRE IN TEMPO, A TOGLIERE NO!

PROCEDIMENTO

Lavate e sbucciate le pere, privatela del torsolo e tagliatela a dadini. Per farcire una cheesecake ho utilizzato 5 pere di media misura.

Mettete la polpa di pera in una pentola antiaderente e aggiungete (per 5 pere) il succo di mezzo limone e un goccino d’acqua.

Fate cuocere sul fuoco vivace e mescolate; così, tenete monitorata la situazione: se vedete che si asciuga troppo in fretta aggiungete un pochino d’acqua.

Se vedete, invece, che dopo circa mezzora la salsa è ancora troppo acquosa allora vi consiglio di aggiungere la BUCCIA di una MELA NON TRATTATA oppure una MEZZA BANANA…entrambe sono ricchissime di PECTINA NATURALE e vi aiuteranno a rendere la salsa più consistente!

Quindi, in un 45 minuti MASSIMO dei MASSIMI avete la salsa! La consistenza sarà solida, ma non gelatinosa!

Lasciatela raffreddare e servite come più vi pare e piace…anche su una fetta di pane! :-)

Buona SALSA veloce alle PERE a tutti!

unospicchiodimelone!

FORMAGGIO DI CAPRA ALLA PIASTRA

Floriana — Thu, 24 Aug 2017 16:00:00 +0000

FORMAGGIO DI CAPRA ALLA PIASTRA

CON PERA COSCIA AL VINO ROSSO

Ingredienti:

formaggio di capra

olio d’oliva

sale e pepe

4 pere coscia

vino rosso

1 cucchiaio di zucchero

grani di pepe

chiodi di garofano

un pezzetto di cannella

2 carote

fagiolini

valeriana

noci sgusciate

pane raffermo

Scaldare mezzo litro di vino rosso con lo zucchero e le spezie e farlo bollire adagio, nel frattempo sbucciare le pere e tagliarle a spicchi sottili. Quando il vino avrà bollito un po’ mettere i pezzetti delle pere a cuocere per 5′ circa, devono cuocere ma restare sode. Toglierle dalla pentola, scolarle e lasciarle in attesa mentre il vino continuerà a bollire e a ridursi ancora per qualche minuto.
Tagliare le carote a julienne poi lessarle per 2′. Cuocere anche i fagiolini in acqua salata. Rosolare in una padella dei cubetti di pane raffermo.
Condire in una ciotola la valeriana con una presa di sale e poco olio d’oliva poi distribuirla in 4 piatti assieme alle carote ed ai fagiolini già cotti, spezzettare alcuni gherigli di noce e disporre i spicchi delle pere.
Tagliare dal formaggio (che deve essere fresco ma con una pasta ben compatta) quattro fette dello spessore di 1- 1,5 cm e ungerlo leggermente con poche gocce di olio d’oliva. Preparare una piastra ben calda e cuocere il formaggio in entrambi i lati per pochi minuti.
Condire con due cucchiai di sciroppo di vino la verdura già preparata nei piatti, mettere qualche cubetto di pane rosolato ed il formaggio cotto al centro, una presa di pepe e poi servire.

APERITIVI!!! MIELOSI…..NON SIETE UN PO’ CURIOSI??

unapadellatradinoi — Fri, 02 Jun 2017 07:00:24 +0000

Come sapete i giorni scorsi e’ uscito il nuovo E-Book, di Libricette.eu; tutto dedicato al miele….siete andati a scaricarlo?? No :-(((( correte sul sito non potete perderlo e’ GRATIS!!
Noi oggi vi vogliamo pero’ regalare le nostre ricette per preparare due super aperitivi, da lasciare i vostri ospiti sbalorditi, noi vogliamo ringraziare ALBERTO il nostro cugino preferito che ci ha insegnato a capire meglio le preparazioni dei cocktail, lui e’ davvero bravissimo….ora perdetevi in queste preparazioni…buon divertimento!!
NEGRONI CON SCHIUMA AL MIELE
E’ una variante del classico Negroni, l’aggiunta della schiuma serve per “ingannare” chi beve: infatti avvicinando il naso al bicchiere si sentirà l’aroma di miele e cannella, ma bevendo il cocktail si sentirà il gusto del negroni filtrato attraverso la schiuma stessa. Parliamo di inganno perchè i gusti che percepiamo sono per lo più determinati dall’olfatto: infatti quando abbiamo il raffreddore con naso tappato non distinguiamo i sapori di ciò che mangiamo.
INGREDIENTI: ( per 1 cocktails)
30 ml di vermouth rosso
30 ml di bitter
30 ml di gin
scorza d’arancia qb
ghiaccio qb
2 cucchiai di miele di acacia Apicoltura La Margherita
cannella in polvere qb
PROCEDIMENTO:
Preparare la schiuma montando un albume d’uovo e due cucchiai di miele, non va montato a neve altrimenti sarà difficoltoso bere il cocktail. Il negroni va preparato versando in un thumbler basso il vermouth rosso, il bitter e il gin, mescolare e aggiungere una scorzetta d’arancia. Mettere nel thumbler del ghiaccio (se possibile una sfera di grosse dimensioni in modo da refrigerare a lungo) e aggiungere sopra la schiuma, eventualmente aiutarsi con una spatola per renderla omogenea e alla stessa altezza del bicchiere; decorare con cannella in polvere.
RUM, PERA E MIELE SOUR
Un sour è un cocktail composto da un liquore di base al quale si aggiunge una parte citrica (es. limone) e una dolcificante (es. sciroppo di zucchero): queste due parti devono necessariamente essere bilanciate per non avere un risultato troppo aspro o troppo dolce. Noi proponiamo una variante nella quale aggiungiamo pera e miele di castagno.
INGREDIENTI:
50 ml di Rum invecchiato 3 anni
40 ml di estratto di pera
20 ml di succo di limone
5 ml di miele di castagno Apicoltura La Margherita
5 ml di zucchero liquido
PROCEDIMENTO:
Mettere in uno shaker il rum (invecchiato 3 anni, troppo invecchiato andrebbe a rendere troppo dolce il cocktail), l’ estratto di pera, il di succo di limone, il di miele di castagno e lo zucchero liquido. Aggiungere abbondante ghiaccio nello shaker e shakerare con vigore. Filtrare (double strain con filtro dello shaker + colino in modo da non versare nel bicchiere piccoli pezzetti di ghiaccio che risulterebbero fastidiosi a chi beve) in coppetta ghiacciata e decorare con due fettine di pera.

TORTA 7 VASETTI ALLA PERA

Librinelpiatto — Sun, 22 Jan 2017 09:52:32 +0000

Ricetta ispirata dal libro: ” PARIGI È SEMPRE UNA BUONA IDEA”

“L’intera casa odorava di detergente all’arancia mescolato al profumo di una torta appena sfornata.”

Io per la colazione preparo spesso delle torte molto semplici e dal gusto delicato. Per iniziare al meglio la giornata, la torta 7 vasetti alla pera è perfetta. La comodità relativa al fatto di non dover pesare gli ingredienti, rende la preparazione del dolce molto veloce. Molto spesso,tutti noi, non mangiamo tutte le porzioni di frutta che dovremmo mangiare in un giorno. Integrare la frutta in una torta leggera e fragrante facilità molto questo compito. Quando al mattino ci svegliamo di malumore una fetta di torta ci fa tornare il sorriso!

PREPARAZIONE

Montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungiamo lo yogurt e la scorza di un limone.
Setacciamo la farina insieme al lievito e alla vanillina e uniamo al composto.
Aggiungiamo il latte e l’olio.
Una volta ottenuto un composto omogeneo versiamolo in una teglia a cerniera di 22 cm precedentemente imburrato e infarinato.
Uniamo le pere sbucciate e tagliate a pezzi sulla superficie.
La pera scenderà e si mescolerà al composto, ma se mettete alcune fette in verticale queste resteranno in superficie.
Inforniamo per circa 40 minuti a 180°.

INSALATA di SALMONE e PERA

Vincenza Borelli — Thu, 05 Jan 2017 09:00:00 +0000

Continua la serie di ricette del riciclo..o di avanzi delle feste
ma che volendo possono pure essere fatte ex novo!!
Spero possano servire a qualcuna di VOI!!

INGREDIENTI
Salmone cotto a vapore nel mio caso(anche bollito
pere William e Kaiser (tagliate a cubetti
formaggio pecorino dei colli bolognesi
gherigli di noci

sale e pepe q.b
olio evo
aceto balsamico
PROCEDIMENTO
Tagliate a tocchetti il salmone,le pere ed il formaggio,uniteli in una insalatiera e cospargete
di pepe,sale,olio,uno spruzzo di balsamico e completate con noci tritate,mescolate e servite.
Gustosissimo e stuzzicante intermezzo tra un piatto ed un altro!!

MILLEFOGLI con CHANTILLY alla PERA… in TUBETTO

Vincenza Borelli — Sun, 25 Sep 2016 05:00:00 +0000

Curiose di sapere cosa è la Pera in tubetto??
Allora..Vi racconto ….

Nel 2015 un giovane bergamasco Flavio Amaglio,precisamente della Val Cavallina
decide un giorno di rilevare un piccolo laboratorio artigianale e di produrre
una linea di confetture di alta qualita’conservate in tubetti di alluminio
(per conservarne la freschezza e la qualita’ inalterate)
contenenti il70% di frutta ,fruttosio e agave bio ,adatta ad ogni tipo di utilizzo,
di facile utilizzo e comodo da trasportare..
I gusti che possiamo trovare sono:
PERA,FRAGOLA,LBICOCCA,CILIEGIA,FRUTTI di BOSCO!
Oggi dopo appena 1 anno questa realta ‘giovane alla quale io auguro sempre piu’ maggior
successo ( trovo questa idea davvero originale e comoda) ha gia ricevuto un suo
primo riconoscimento……PREMIO ETMA TUBE 2016..un contest europeo come miglior
prodotto e miglior tubetto…
Ora fatte le dovute presentazioni non vi resta che andare a sbirciare nel loro sito
e sulla loro pagina FB dove potrete chiedere maggiori dettagli!!

Come prima volta ho provato la confettura di pera…..facile ad usare ed ottima nel gusto
ve la consiglio anche x risolvere una veloce decorazione come in questo mio caso!!

INGREDIENTI:
1 rotolo pasta sfoglia(diviso a meta’
300g.crema pasticciera (quella che usate di solito)
150g.panna montata
un pugnetto di chicchi di cioccolato fondente
un tubetto di confettura Pera FruitAma
2/3 cucchiai di zucchero semolato
PROCEDIMENTO
Dividere il foglio di pasta sfoglia a meta’,bucherellarlo con i rebbi di una forchetta e
cospargere di zucchero,infornare a 180° x il tempo necessario (attente a non bruciarli)
Intanto fatela crema e montate la panna che unirete poi insieme ai chicchi di ciocco e alla
pera in tubetto!
Cotta la paste aspettate che freddi e farcite la sfoglia ,ricoprite con la restante chantilly e
decorate di fantasia con il tubetto di pera FruitAma!!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

BUONA DOMENICA!!!!

SMOOTHIE di SETTEMBRE – senza lattosio e ricco di superfood –

unospicchiodimelone — Tue, 06 Sep 2016 12:09:00 +0000

Settembre…settembre è sempre un mese UN PO’ COSI’…nel senso che c’è l’estate che ci sta abbandonando e l’autunno che arriva con le sue foglie che cadono e le sue giornate più corte e più buie!

Ma settembre è anche un mese di depurazione, di purificazione, di voglia di benessere!

Ci si riscrive in palestra, basta aperitivi sulla spiaggia e mega cene all’aperto!

Insomma, ci riprendiamo ciò che la natura (come sempre) ci regala e ne facciamo un uso meraviglioso!

Lo SMOOTHIE per me è una merenda fresca e gustosa, veloce da preparare e PIACE sempre a tutti…GRANDI e PICCINI!

Lo SMOOTHIE di SETTEMBRE, SENZA LATTOSIO e PREZIOSISSIMO per il nostro corpo è davvero una bomba di bontà e benessere…ora vi dico perché!

INGREDIENTI

circa 130 g di mirtilli

1 pera williams bella matura

1 bicchiere di latte di avena (possibilmente senza zucchero o altre aggiunte strane!)

Il MIRTILLO è davvero un SUPER FOOD! Intanto è bellissimo e buonissmo…

…poi è ricco e stra ricco di proprietà, ci aiuta a migliorare la circolazione e, dunque, a rinforzare i vasi sanguinei!

La PERA WILLIAMS è dolce e succosa, direi QUAAAASI come il MELONE :-)

…ed è ricchissima di fibre che ci aiutano a depurare l’intestino!

Ed il LATTE di AVENA è un toccasana per l’organismo: è privo di colesterolo ed è tonificante e rigenerante!

Insomma una MERENDA che non può di certo mancare…oppure, perché no? Un’ottima colazione!

PROCEDIMENTO

Lavate i mirtilli e la pera; spelate e tagliate a fettine la pera ed unite il tutto nel frullatore assieme al latte di avena!

N.B. Se la PERA è BIO, potete anche lasciare la buccia!

Frullate per qualche minuto fino ad ottenere una consistenza omogenea.

Se lo desiderate più denso ovviamente aggiungete meno latte, oppure se vi piace più LIQUIDONE aggiungete più latte!

Buonissimo SETTEMBRE a tutti… con un buonissimo SMOOTHIE dolce e salutare!

ATTENZIONE il CONTENUTO di QUESTO ARTICOLO INTENDE FORNIRE INFORMAZIONI GENERALI e NON SUGGERIMENTI MEDICI

unospicchiodimelone

TORTINI VARIEGATI ALLA PERA

Che Pasticcio Gingerbread — Tue, 31 May 2016 07:18:10 +0000

Deliziosi tortini variegati alla pera e cioccolato, arricchiti da crema alla nocciola: quale migliore colazione, merenda o dolcetto allevia pensieri? Ho preparato questi tortini variegati per il compleanno di Cuore, insieme alla torta e ad altre bontà e sono stati letteralmente spazzolati, con mio grande piacere! Una ricetta semplice, adatta a grandi e piccini (potete Continua a leggere..

CUBOTTI CACAO E PERA

Maddj — Fri, 19 Feb 2016 07:55:00 +0000

Dolci semplici da tenere in dispensa

Cacao, pere e … simpatia!

Quando tutti vi chiedono all’improvviso qualcosa di buono… qualcosa di dolce, che ne dite di proporre una bella fetta di torta cioccolatosa, resa ancora più gustosa e morbida dalle pere caramellate? Non penso che sia una cattiva idea!

Questi cubotti cioccolato e pere sono molto semplici da preparare, non ci sono ingredienti particolari da procurare, solo del cacao amaro e le pere.

In casa tra la frutta che si compra ci sono quasi sempre le pere e talvolta sono da utilizzare a breve perchè già mature ma nessuno ha voglia di mangiarle.

Quindi senza indugiare prepariamola insieme!

Vi invito a provare questa ricetta, e magari a farmi sapere cosa ne pensate; se vi fa piacere scrivermi delle modifiche che vi piacerebbe apportare o mandare una vostra interpretazione con ricetta e foto sarò felice di pubblicarla.

Visitate anche la mia pagina facebook cliccare qui per scoprirla subito, se vi fa piacere rimanere aggiornati cliccare “Mi piace“

con questa ricetta partecipo al Giveaway di Batuffolando Ricette “Le Primavere”

Ingredienti:

4 pere Conference

1 limone

4 cucchiai di zucchero semolato

1 noce di burro

250 g di farina

200 g zucchero

3 cucchiai di polvere di cacao

3 uova

100 ml di olio di arachidi

100 ml di acqua

1 bustina di lievito per dolci

Lavare e sbucciare le pere. Eliminare il torsolo e tagliarle prima a spicchi e poi a cubetti, riunirle in una ciotola e versarvi il succo del limone, mescolare bene per distribuire il succo su tutti i cubetti.

Versare in una padella larga lo zucchero e il burro. Fare sciogliere il tutto a fiamma moderata, aggiungere i cubetti di pera con il succo del limone e fare cuocere per qualche minuto.

Imburrare e infarinare una tortiera rettangolare, così è più semplice da tagliare in cubotti, disporre i cubetti di pera caramellati sul fondo, e versare sopra anche il liquido di cottura.

Intanto nello sbattitore montare a crema per 8 minuti le uova con lo zucchero, poi aggiungere l’olio mescolato con l’ acqua, e infine la farina setacciata insieme al cacao e al lievito.

Preriscaldare il forno a 170° C, cuocere per 40 minuti.

Buon assaggio!!

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Ravioli pera, Parmigiano e mortadella

pamela_cicciabacilla — Mon, 01 Feb 2016 16:38:07 +0000

La classica sfoglia all’uovo viene farcita con pere in agrodolce, abbondante Parmigiano Reggiano e mortadella Bologna per un accostamento di tipicità emiliane agro dolce.

Le esperienze insegnano. Le esperienze servono sempre.
Fare esperienza è indispensabile. Nella vita come sul lavoro.
E sicuramente fare esperienza ti permette di imparare dagli errori e preferibilmente ti evita di ripeterli.
Questa ricetta mi è valsa un’esperienza importante: il mio primo show cooking in diretta.
Ma facciamo un passo indietro: qualche tempo fa lessi che durante la rassegna Cibò a Bologna si sarebbe tenuta una sfida tra blogger con tema ‘I magnifici 7 della cucina bolognese’.
In zona Cesarini come spesso accade, decisi di partecipare anche io: il regolamento richiedeva che si preparasse una ricetta con almeno 2 degli ingredienti indicati nel sito.
Nello specifico: la Cipolla di Medicina, l’Asparago verde di Altedo IGP, la Patata di Bologna DOP, il Marrone di Castel del Rio IGP, la Pera dell’Emilia-Romagna IGP, la Mortadella di Bologna IGP, il Parmigiano Reggiano DOP.

Per chi non lo sapesse, io abito nella provincia di Brescia quindi qualcuno di questi ingredienti sinceramente non l’ho mai nemmeno incontrato.
Facendo mente locale e volendo partecipare più per sfizio mio che per ambizione, sono volata al negozio più vicino e ho acquistato gli unici tre ingredienti che ero sicura di trovare senza problemi e che tutto sommato insieme promettevano bene. E così sono nati questi ravioli.
Che poi alla finale ci sono andata e sono pure arrivata terza!

RAVIOLI PERA, PARMIGIANO E MORTADELLA
( per 3-4 persone)

Per la pasta

2 uova
200 gr semola

Per il ripieno e condimento

90 gr mortadella di Bologna IGP
1 pera Emilia Romagna IGP ( Williams)
100 ml acqua naturale
50 ml aceto di vino bianco
30 gr miele di ciliegio
6 bacche di pepe rosa
pangrattato q.b.

60 gr Parmigiano Reggiano DOP + altro per finitura
40 gr mascarpone
acqua di cottura della pasta qb

Preparazione della pasta.

In una ciotola, rompete le uova una ad una per verificarne la freschezza.
Sulla spianatoia create una fontana con la farina, ricavate un buco centrale.
Versate le uova avendo cura che non fuoriescano dal bordo di farina.
Impastate richiamando farina dai bordi verso il centro, fino ad ottenere una bella palla omogenea.
Coprite con pellicola e lasciate riposare.

Preparazione del ripieno.

Sciacquate bene la pera sotto acqua correte, perché la utilizzeremo con la buccia.
Mondatela, tagliatela in quarti e a fette non troppo sottili.
Scaldate a fiamma bassissima l’acqua, l’aceto e il miele mescolando fino a che quest’ultimo non sia sciolto completamente. Schiacciate con un batticarne le bacche di pepe rosa e unitele al liquido caldo.
Trasferite la pera nel pentolino e fate cuocere a fiamma sempre molto bassa per 20 minuti, in modo che il liquido venga assorbito dalla pera senza seccarsi.
Tenete da parte. Tritate a coltello la mortadella ( evitate se potete il mixer perché tende a scaldare).
Riunite in una ciotola la pera intiepidita, la mortadella, i 60 gr di Parmigiano e il pangrattato quanto
basta per rendere il tutto malleabile ma non farinoso. Dipende dalla succosità della pera e dai vostri gusti.

Farcitura e presentazione:

Riprendete la pasta, e stendete la sfoglia a macchinetta: più sottile o più spesso. Il mio consiglio è quello di ottenere una sfoglia al massimo di 3 mm perché sovrapponendo poi per la chiusura del tortello non fuoriesca il ripieno e nemmeno risulti troppo invadente il sapore della pasta. Se faticate a stendere la quantità di pasta indicata, potete dividerla in due, tenerne coperta una perché non secchi e lavorarne una per volta. Con l’apposito stampino o con la rotella ricavate dei quadrati di circa 4 cm per lato. Prelevate una porzione di ripieno ( non troppo o si spaccheranno in cottura), posizionatela al centro della metà dei quadrati, inumidite leggermente i bordi e sovrapponete con la restante metà.
Ripetete anche con la parte di impasto che avete eventualmente tenuto da parte.
Premete bene attorno al ripieno perché la pasta aderisca bene. Disponete su una spianatoia infarinata nell’attesa di cuocere. Mettete a bollire una pentola di acqua salata bella capiente e tuffatevi i ravioli per 5-6 minuti, o fino al grado di cottura desiderato.

Nel frattempo, fate sciogliere con un poca acqua di cottura della pasta il mascarpone nel pentolino in cui avete fatto cuocere le pere. Preparate una bella spolverata di Parmigiano grattugiato e quando i ravioli saranno cotti, conditeli con il mascarpone e il Parmigiano.
Servite ben caldi!