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Ventagli di sfoglia al pesto genvese

barbara baccarini — Tue, 26 Sep 2017 11:10:19 +0000

Sono state giornate intense, piene di novità e di cose davvero belle quelle appena trascorse.
Ora sono qui, pronta a rientrare alla base, riprendere in mano tutto e rincominciare con tanta energia in più.
Dopo tante ricette dolci, oggi è la volta del salato, una ricettina facile e veloce, ottima per l’aperitivo.
Servono solo due ingredienti per prepararla ed in men che non si dica porterete in tavola uno stuzzichino davvero ottimo.
Questi ventagli di sfoglia con pesto alla genovese sono proprio uno tira l’altro, ottimi per un buffet ma anche da stuzzicare la sera davanti alla tv e ad un bel film.
Il pesto genovese l’ho riscoperto da poco, proprio questa estate quando con le amiche ho trascorso tre giorni di vacanza nella bellissima Liguria e più precisamente a Levanto.
Erano anni che non mangiavo più il pesto,ricordo che quando ero più piccola mia zia aveva preparato la pasta un giorno che eravamo in montagna ed aveva preparato lei anche il pesto.
L’unica cosa che ricordo di quel pranzo è che non sono riuscita a mangiare nulla perchè nel pesto aveva messo talmente tanto aglio che tutti i sapori ed i profumi erano coperti.
Da quella volta,io ed il pesto non ci siamo più incontrati fino allo scorso luglio.
Siccome di anni ne sono passati tanti da quel pranzo,una sera mentre ero a cena con le mie amiche ho detto “Stesera voglio sentire di nuovo il pesto,voglio capire se proprio io e lui non dobbiamo incontrarci o se mi sono sbagliata ed i miei gusti nel frattempo sono cambiati.
Correndo il rischio di ordinare un piatto che poi non avrei mangiato,ho riscoperto il pesto ed è stato amore.
Ora lo metterei dovunque…intanto ho iniziato da questi ventagli di sfoglia.

Ventagli di sfoglia al pesto

Porzioni5 – 6 persone

Tempo di preparazione3 minuti

Tempo di cottura15 minuti

Ingredienti

1rotolo

di pasta sfoglia
6cucchiai

di pesto genovese(io già pronto)

Istruzioni

Iniziate aprendo il rotolo di pasta sfoglia e srotolatelo.
Cospargete tutta la superficie uniformemente con il pesto genovese aiutandovi con un leccapentola.
Ora arrotolate i due lati corti del rettangolo verso il centro fino ad arrivare alla metà.
Accendete il forno e portatelo a 200°
Tagliate il rotolo a fette di circa 1 cm e adagiatele mano a mano su una teglia coperta di carta forno.
Fate attenzione che mantengano una bella forma,se i ventagli dovessero sformarsi durante il taglio, ricomponeteli in modo che restino ben uniti.
Infornate per 20 minuti circa o finchè saranno ben dorati.
Sfornate e lasciate raffreddare completamente,diventeranno croccanti e gustosi.
Servire con una birra ghiacciata.

“Ci sono momenti in cui la vita separa due persone solo perchè capiscano quanto l’una sia importante per l’altra.”
Paulo Coelho

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Fluffosa alle carote

barbara baccarini — Thu, 21 Sep 2017 07:20:42 +0000

Ed alla fine anche l’autunno ha finalmente fatto capolino.
Sembra ieri che davamo il benvenuto all’estate ed invece siamo già qua.
Con l’autunno sono pronte a partire alcune novità anche per me.
Se già mi seguite sui social,probabilmente lo sapete.
Da ottobre sarò presente a Reggio Emilia,presso il Centro il Riccio dove mi occuperò di laboratori di cucina per bambini.
Sarà una nuova esperienza che sono sicura mi arricchirà tanto,mi metterà alla prova sotto tanti aspetti ma comunque vada sono contenta di farla.
Approfittando di questa esperienza,molto probabilmente nascerà una nuova sezione qui nel blog proprio dedicata a ciò.
Vi racconterò come trascorreremo i pomeriggi,cosa prepareremo e magari vi lascerò anche le ricette che preparerò insieme ai bimbi.
Il tutto accompagnato ovviamente da tante foto.
Prima di iniziare a pensare a questa nuova avventura però,ho deciso di festeggiare l’arrivo dell’autunno con una nuova fluffosa.
Come sempre quando voglio provarne una nuova versione,mi lascio ispirare dal libro “Le fluffose” e se non trovo nulla con gli ingredienti che ho scelto di utilizzare,vado a sbirciare nel dolce mondo di Monica.
Ho trovato da lei una versione della fluffosa alle carote che mi ha convinto,l’ho leggermente modificata a mio gusto ed ecco che ne è uscito qualcosa di davvero buonissimo.

Fluffosa alle carote

Porzioni8 porzioni

Tempo di preparazione20 minuti

Tempo di cottura60 minuti

Ingredienti

130g

farina
130g

zucchero di canna
80ml

carotaestratto
60ml

olio di semi
3

uova
1/2bustina

lievito per dolci

Istruzioni

Iniziate ricavando l’estratto di carota e tenetelo da parte.
Separate i tuorli dagli albumi e setacciate insieme in una grande ciotola la farina, lo zucchero ed il lievito.
Fate un buco al centro e versate in questo ordine e senza mescolare: l’olio, i tuorli e l’estratto di carota.
Montate a neve ben ferma gli albumi.
Mescolate ora gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto omogeneo poi inserite gli albumi montati. Continuate a mescolare con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
Versate il composto nello stampo senza ungerlo né infarinarlo poi infornate e lasciate cuocere a 165° per 55 minuti e poi a 175° per 10 minuti.
Sfornate e lasciate freddare il dolce nello stampo capovolto.
Una volta freddo sformate la torta e prima di servire,spolverate con abbondante zucchero a velo.

“Ci sono momenti nella vita in cui qualcuno ti manca così tanto che vorresti proprio tirarlo fuori dai tuoi sogni per abbracciarlo davvero.”
Paulo Coelho

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Muffin al cioccolato e rapa rossa

barbara baccarini — Fri, 05 May 2017 08:50:53 +0000

Non mi sono scordata di voi,dopo giornate davvero intense e frenetiche mi sono presa un pò di tempo per me.
Ho camminato,ho ascoltato musica,ho visto gli amici…insomma ho fatto tutte quelle cose che nell’ultimo periodo a causa del tanto lavoro,ho trascurato un pò di più.
Ovviamente ho anche ripreso a cucinare e fotografare,questa volta però l’ho fatto per me,per la voglia di sperimentare qualcosa di nuovo.
Il mese scorso ho preparato tante ricette su richiesta,alcune che avete già visto,ed altre che arriveranno qui prossimamente.
Mi era sorto una specie di blocco…non riuscivo più a capire cosa avevo voglia di preparare,di cucinare e di condividere con voi.
Date le premesse,ho preferito fermarmi un attimo,dedicarmi ad altro e ritornare qui solo quando ero veramente convinta di ciò che avevo pronto.
Ed eccomi qui…
Insieme a me oggi è tornato a splendere un bellissimo sole,è arrivato maggio denso di mille impegni ed io oggi sono serena.
La ricetta che vi lascio oggi è nata per caso ieri,stavo sfoglia un libro e mi sono imbattuta in una ricetta di muffin con la rapa rossa ed il cioccolato.
Premetto che in casa solamente a mamma piace a rapa quindi difficilmente la si può trovare in frigorifero,ieri però questa ricetta mi ha affascinato talmente tanto che sono andata al supermercato,ho comprato la rapa e ho preparato questa ricetta.
Incredibile,ho amato questi muffin fin dal primo boccone e devo assolutamente dire che la rapa non si sente ma è il cioccolato a dominare su tutti i sapori.
Che sia questo l’inizio di un nuovo amore?
Chissà….per ora mi accontento di aver in qualche modo assaggiato qualcosa che non mi è mai piaciuto.
Auguro a tutti voi un felice weekend,il mio sarà denso di impegni quindi se vi fa piacere potete seguirmi sia sul mio profilo Snapchat (@barbra_bacc ) sia su Instagram (@ungiornosenzafretta ) dove tra l’altro vi ricordo,siete ancora in tempo per partecipare al giveaway per i 5 anni del blog.

Muffin al cioccolato e rapa rossa

Porzioni10 porzioni

Tempo di preparazione10 minuti

Tempo di cottura15 minuti

Ingredienti

80ml

estratto di rapa rossa
50g

cioccolato fondente
1cucchiaio

caffè solubile
50g

burro
50g

zucchero
50g

farina autolievitante
1cucchiaio

cacao amaro
1

uovo

Istruzioni

Iniziate a preparare l’impasto sciogliendo in un pentolino il burro con il cioccolato ed il caffè solubile poi lasciate intiepidire.
In una ciotola unite lo zucchero e l’uovo e con una frusta montate fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungete poi la farina,il cacao ed amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Nell’estrattore mettete la rapa rossa e ricavate il succo che aggiungerete all’impasto insieme al cioccolato fuso.
Mescolate fino a che non ci saranno più grumi.
Versate l’impasto nei pirottini fino a riempirli a 3/4 dell’altezza.
Infornate a 200° per 15-20 minuti,vale comunque la prova stecchino.
Quando sono cotti,sfornate e lasciate raffreddare. Prima di servire spolverate con abbondante zucchero a velo.

“Non importa come ti senti oggi.
Alzati,vestiti e mostrati.”
Paulo Coelho

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Biscotti con farina di riso

Solo Cose Buone — Wed, 11 Jan 2017 19:34:00 +0000

Ottimi per la prima colazione o per accompagnare una tazza di tè, i biscotti con la farina di riso sono perfetti anche per chi è intollerante al glutine.

Ingredienti

175 g di farina di riso

1 uovo

70 g di zucchero

70 g di burro

1 bustina di vanillina

1 cucchiaino di lievito

cocco grattugiato

Lavoriamo il burro a temperatura ambiente con lo zucchero e la vanillina. Aggiungiamo quindi l’uovo e amalgamiamo bene il tutto.

Uniamo poco a poco la farina mescolata con il lievito. Impastiamo fino ad ottenere un impasto morbido. Formiamo una palla , avvolgiamo nella pellicola e facciamo riposare in frigo per una mezz’ora.

Stendiamo la pasta con il mattarello per uno spessore di 5 mm e ricaviamo i biscotti usando le apposite formine.

Bagniamo la superficie dei biscotti con un poco di acqua e ricopriamoli con zucchero e cocco grattugiato. Disponiamoli su carta forno e cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti o fino a quando diventano leggermente dorati.

Teneri e friabili, quasi si sciolgono in bocca, e lasciano una bella sensazione di leggerezza.

Buon appetito!

Quando una porta della felicità si chiude, se ne apre un’altra;
ma tante volte guardiamo così a lungo quella chiusa,
che non vediamo quella che è stata aperta per noi.
Paulo Coelho

Muffin con marmellata

Solo Cose Buone — Sat, 17 Sep 2016 17:29:00 +0000

Ingredienti

150 g di latte

120 g di burro

60 g di zucchero

2 uova

300 g di farina 00

1 bustina di lievito in polvere per dolci

1 pizzico di sale

Per farcire

1 vasetto di confettura
“Più frutta benessere Ananas e Kiwi giallo” Vis

Versare nel boccale il latte e scaldare per 2 minuti per 37 ° velocità 1. Aggiungere burro , zucchero, e uova. Frullare 20 secondi velocità 4. Unire la farina e il lievito con un pizzico di sale: impastare 15 secondi velocità 5.

Versare un cucchiaio d’impasto ottenuto negli stampini di carta .

Spolverare la superficie con poca farina, aggiungere un cucchiaio di confettura della Vis al gusto ananas e kiwi giallo .Questo innovativo gusto delizia il palato di grandi e piccini. Ha il gusto fresco ed esotico , ed è anche ipocalorica . Miniera di sostanze che aiutano l’organismo , il golden Kiwi è un carico di vitamina C ed E , fibre e potassio , mentre l’ananas fonte di sali minerali e drenante , aiuta la digestione e ha proprietà antifiammatorie.

Ricoprire con altro cucchiaio d’impasto.

Cuocere in forno a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!!

Nessun cuore ha mai provato sofferenza quando ha inseguito i propri sogni.