Pasta Frolla per Biscotti di Natale: Ricetta Perfetta che Mantiene la Forma in Cottura

Preparare dei biscotti di Natale davvero impeccabili è più semplice di quanto sembri, soprattutto se si parte da una pasta frolla collaudata, stabile e profumata. In questa ricetta ti guiderò passo dopo passo verso una frolla perfetta che mantiene la forma in cottura, ideale per creare stelle, alberelli, omini di zenzero e tutte le forme natalizie che ami.
Per ottenere un buon risultato è fondamentale iniziare da ingredienti di qualità: una farina debole che garantisce friabilità, un buon burro freddo, e lo zucchero a velo che dona alla frolla una consistenza setosa e liscia. Inoltre, per un profumo irresistibile, un mix di aromi naturali composto da fine buccia d’arancia, scorza di limone ed estratto di vaniglia.
Inoltre, grazie al metodo della sabbiatura, la frolla risulterà omogenea e facile da lavorare; mentre il riposo in frigorifero permetterà all’impasto di diventare compatto e stabile, garantendo biscotti che non si deformano in cottura. Guarda anche:

• Pasta frolla senza glutine
• Pasta frolla al cacao
• Pasta frolla burro e olio

• DifficoltàFacile
• CostoMedio
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Tempo di cottura13 Minuti
• Porzioni20 biscotti circa
• Metodo di cotturaForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti della Pasta Frolla per Biscotti di Natale

300 g farina 00

90 g zucchero a velo

180 g burro

1 uovo (+ un tuorlo)

limone (buccia grattugiata)

arancia (buccia grattugiata)

1 cucchiaino estratto di vaniglia

1 pizzico sale

Strumenti

Occorrente per Preparare la Pasta Frolla

Ciotole

Carta forno

Mattarello

Coltello

Grattugie per limoni

Spatola

Pellicola per alimenti

Passaggi

Come Preparare la Pasta Frolla

Sabbiatura della farina e del burro
In una ciotola, o nella planetaria, versa la farina e il burro freddo a cubetti. Lavora il composto con la punta delle dita. Continuate finché non ottenete una texture sabbiosa e uniforme.

Aggiunta degli ingredienti umidi
Unire l’uovo, il tuorlo e lo zucchero a velo. Aggiungi gli aromi e un pizzico di sale. Amalgama tutto fino a formare un impasto omogeneo.

Lavorazione rapida dell’impasto
Lavora la frolla per poco tempo. Fermati quando diventa compatta e liscia. Evita di scaldarla troppo con le mani.

Riposo in frigorifero
Forma una palla e avvolgila nella pellicola. Riponila in frigorifero per almeno due ore. Se riposa tutta la notte, il profumo sarà ancora più intenso.

Lavorazione dopo il riposo
Riprendi la frolla dal frigorifero e lasciala ammorbidire qualche minuto. Lavorala leggermente per renderla elastica. Stendila e crea i tuoi biscotti.

La frolla cruda può essere conservata in frigorifero fino a due giorni. In alternativa, avvolgetela bene nella pellicola e congelatela fino a tre mesi.

Lavora l’impasto il meno possibile. Usa sempre burro freddo, uova a temperatura ambiente e farina debole. Aromi freschi e di qualità fanno la differenza nel profumo. Stendete la frolla tra due fogli di carta forno per ottenere uno spessore uniforme e biscotti perfetti in cottura.

Potete aggiungere cacao in polvere per una frolla al cioccolato. Noci tritate, mandorle o spezie come cannella e zenzero rendono i biscotti ancora più natalizi.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso aromatizzare la frolla in altri modi?

Certamente. Oltre a vaniglia, limone e arancia, puoi aggiungere cannella, zenzero, cacao.

Come faccio a far mantenere la forma ai biscotti?

Lavora l’impasto velocemente, stendilo spesso circa 4-5 mm, riposo in frigorifero e cuocilo a temperatura moderata.

Posso sostituire lo zucchero a velo?

Sì, con zucchero semolato, ma la consistenza della frolla sarà meno setosa. Lo zucchero a velo rende l’impasto più liscio e friabile.

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Dosi variate per

porzioni

INGREDIENTI :   ( Pasta Frolla) :  Farina 00  30 g  – Zucchero a velo 100 g -  Lievito per 

dolci  4 g -  Burro a pezzi 100 g  Uovo intero 1 -  scorza di limone biologico grattugiata.

PER IL RIPIENO :   Mascarpone 250 g -  Zucchero semolato 80 g -  Cannella 2 g -  Scorza di 

limone o arancia grattugiata -  Tuorlo 1 – Marmellata di fragole . 

PROCEDIMENTO :   In una ciotola mettere il burro tagliato a dadini, lo zucchero e la scorza

di limone grattugiata e amalgamate tutto se avete la planetaria potete utilizzarla .

Aggiungere l’uovo intero e successivamente la farina con il lievito, impastare tutto. Avvolgere

il panetto di pasta con pellicola trasparente per alimenti e metterla in frigo. Nel frattempo

preparate il ripieno, lavorare il mascarpone con lo zucchero,la cannella,la scorza grattugiata

di limone o arancia. Aggiungere il tuorlo e mescolare il tutto fino ad ottenere una crema liscia

e senza grumi. Riprendere la frolla dal frigo e stenderla su una tortiera per crostata rivestita

 con carta da forno e versare il ripieno mettendo uno strato di mascarpone e sopra quello

di marmellata.  Formate poi le classiche strisce con la frolla rimasta e cuocere in forno già

 caldo a 180°C per circa 35 /40 min. Una volta cotta sfornatela e fatela raffreddare e gustatela

a colazione o a merenda. BUON APPETITO !!!!!!!!! 

vecchisapori.blogspot.com

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Anche con se fuori ci 30° gradi la voglia di fare un dolce ci sta sempre …..ottima per la

 colazione di domani……!!!!!

Immersa tra le fragranze avvolgenti della mia cucina, trovo la mia felicità più autentica. La passione per la cucina è un vortice di emozioni che mi cattura ogni volta che mi avventuro tra gli ingredienti, unendo sapori, odori e colori in un balletto armonioso. È in questo contesto di pura ispirazione che sorge il mio amore per la creazione culinaria, un amore che ho deciso di condividere attraverso la mia crostata fatta in casa.

Per me, la cucina è molto più di un insieme di ricette; è una forma d’arte che mi permette di esprimere la mia creatività e di comunicare emozioni attraverso il cibo. Ogni piatto è un racconto, e la mia crostata è la storia di un amore profondo per i dettagli, gli aromi freschi e l’arte della preparazione.

Il momento magico è quando il profumo avvolge la cucina mentre la crostata cuoce lentamente nel forno. L’attesa è parte integrante di questo processo, un’anticipazione che rende il risultato finale ancora più appagante. Il momento in cui la crostata viene finalmente tirata fuori dal forno, dorata e invitante, è un’esperienza che riempie il cuore di soddisfazione.

La mia crostata è più di un dolce; è un’opera d’arte commestibile che riflette il mio amore per la cucina. Condividerla è un gesto di condivisione e affetto, un modo per trasmettere le emozioni che la cucina può suscitare.

Ingredienti:

occorrono circa 6 stampini per le mini crostatine 

Per la Pasta Frolla:

• 250g di farina 00
• 125 g di burro freddo, tagliato a cubetti
• 100 g di zucchero a velo
• 1 uovo intero
• 1 pizzico di sale
• scorza grattugiata di limone o arancia 

Per il Ripieno:

• 100 g di confettura di albicocche
• 100 g di marmellata di arance
• 100 g di noci pecan

Istruzioni:

• Preparazione della Pasta Frolla:
• In una ciotola, setacciare la farina e mescolarla con lo zucchero a velo.
• Aggiungere il burro freddo a cubetti e lavorarlo velocemente con la punta delle dita fino a ottenere una consistenza sabbiosa.
• Aggiungere le uova e il pizzico di sale.
• Unire la buccia grattugiata
•  Lavorare l’impasto solo il tempo necessario per formare una palla.
• Avvolgere la pasta frolla in pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
• Stesura della Pasta Frolla:
• Preriscaldare il forno a 170°C.
• Dividere la pasta frolla in più parti.
• Stendere una parte della pasta frolla su una superficie infarinata e foderare le mini teglia per crostatine precedentemente imburrate
• Riempimento della Crostata:
• Spalmare uniformemente la marmellata sulla base delle crostatine.
• Stendere la parte più piccola della pasta frolla e coprire la marmellata. Puoi optare per una decorazione a strisce o altre forme creative.
• Cottura:
• Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti o finché la crostata risulta dorata.
• Una volta cotta, lasciar raffreddare completamente prima di tagliarla.
• Servire:
• Servire la crostata di marmellata a temperatura ambiente.

Questa crostata di marmellata è un classico intramontabile, perfetto per accompagnare una tazza di tè o caffè. Sperimenta con diverse marmellate per creare la tua variante preferita!

Buon Appetito

Ornella 

Ciao amici, ogni volta mi chiede sempre ricette facili per fare  dei biscotti perfetti e buoni da preparare per la colazione, la merenda o un semplice caffè con le amiche. Questa ricetta allora fa per voi: "Lingue di Suocera".

Il nome mi fa troppo ridere, se ci penso potrei associarlo a qualche suocera del passato, però poi ci ripenso bene, e mi dico che questi biscotti sono troppo buoni per essere paragonati ad una terribile suocera dalla lingua lunga. 

Per me sono anche il biscotti del riciclo. Spesso mi resta della frolla, e allora creo questi biscotti che se conservati bene, durano per alcuni giorni.

Preparate la macchinetta del caffè.

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La pasta frolla è uno degli impasti, assieme al pane, preparati sin dall’antichità. Nata per la mancanza di lievito il semplice impasto di farina e liquido venne aggiunto di ingredienti più ricchi per far nascere così preparazioni diverse che potessero essere conservate per più tempo. Facendo riferimento, per esempio, alla preparazione che prevede che si usi la pasta frolla arricchita di zuccheri i Biscotti, nacquero per essere preparati e cotti due volte per far sì che si mantenessero fragranti più al lungo magari durante i viaggi.
Col tempo alla pasta frolla vi si aggiunsero oltre ai zuccheri, quali miele e zucchero grezzo, anche le uova divennero protagoniste di questa preparazione assieme ad uno splendido grasso, ormai immancabile, il burro.

Pochi e semplici ingredienti freschi e fragranti riescono a creare una pasta che è alla base di un sacco di preparazioni pasticcere. Crostate, biscotti, trifles, dolci al cucchiaio, sbriciolate, tantissime sono le ricette che vi suggeriremo sul blog per deliziare anche i palati più esigenti! Ma attenzione di paste frolle ormai ne esistono tantissime, le versioni variano tra di loro per contenuto di grasso o di zucchero ma soprattutto, ormai, c’è la possibilità di miscelare farine, di diversa forza, e amidi differenti dalla farina di grano.

L’uso delle diverse versioni dipende dal tipo di preparazione che andremo a fare, e quindi che qui di sotto vi indichiamo quelle che noi prediligiamo usare nelle nostre ricette, a cui pian piano ne aggiungeremo altre impastricciando assieme!:

• Pasta frolla classica;
• Pasta frolla morbida;
• Pasta frolla per sbriciolata (Simile alla sablè)

Conoscere prodotti, ingredienti e preparazioni per un foodblogger, ma anche per una qualsiasi persona che si cimenta in cucina, è davvero importante perchè così facendo conosciamo al meglio la varietà di prodotti, e quindi ricette, che il nostro territorio ci offre così generosamente. Ed è per questo che vi suggeriamo ricette fantasiose e creative che possano ispirare la vostra fantasia. Non perdetevi anche lo speciale sulla Crema pasticcera e le sue varianti. Golosità allo stato puro!

In tanti in questo periodo, un po’ particolare , mi avete chiesto la ricetta della pasta frolla ,ed eccovi accontentati.

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Pasta Frolla per sbriciolata (Sablè)

• 250 gr farina di grano tenero tipo 00
• 150 gr burro
• 100 gr zucchero a velo
• un pizzico di aroma a piacere
• un pizzico di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• 2 tuorli

Procedete con il mescolare assieme la farina con lo zucchero, l’aroma ed il pizzico di sale e quello di lievito su una spianatoia o in una ciotola se preferite. Unite al composto secco il burro a temperatura ambiente e iniziate a lavorare la frolla creando un composto sabbioso a cui aggiungere anche i tuorli.

Lavorate la frolla finchè non si amalgama bene e diventa un panetto da porre in frigorifero per almeno 1 ora prima di lavorarla nuovamente ed utilizzarla per qualsiasi ricetta che richieda l’uso di una frolla morbida e friabile.

Pasta Frolla morbida

• 250 gr farina di grano tenero tipo 00
• un pizzico di sale
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di aroma a piacere
• 2 uova medie
• 200 gr zucchero a velo
• 250 gr burro

Procedete con il miscelare assieme gli ingredienti secchi (in alternativa si potrà preparare una frolla più particolare sostituendo ad una parte della dose di farina indicata dalla ricetta ad esempio 50 gr con altrettanti di farina integrale).

In un mixer o con l’uso di una frusta a mano montate leggermente (lo scopo è incorporare un po’ d’aria) il burro a temperatura ambiente con lo zucchero a velo. Su una spianatoia porre quindi alla miscela di farina, sale e lievito ottenuta l’aroma prescelto il composto di burro e zucchero e le uova.

Per far sì che l’impasto risulti ben omogeneo consigliamo che gli elementi secchi vengano setacciati, i tempi di impasto si dimezzeranno. Impastate la frolla finchè non risulta ben amalgamata e formate un panetto da porre in frigorifero almeno per 1-2 ore prima di maneggiarlo nuovamente per utilizzarlo per qualsiasi ricetta richieda una buona base di crostata morbida e saporita.

Pasta Frolla Classica

• 500 gr farina 00
• 3 tuorli
• 250 gr zucchero semolato
• 250 burro a temperatura ambiente
• una bacca di vaniglia o una bustina di vanillina 
• un pizzico di sale
• scorza di limone grattugiata Q.b.

Su una spianatoia poniamo la farina formando una fontana al centro. Aggiungiamo alla farina lo zucchero, gli aromi e i tuorli ponendoli nel mezzo ed iniziando ad impastare. Per ultimo pian piano amalgamiamo anche il burro all’impasto che non dovrà essere lavorato eccessivamente ma, alla fine, risultare ben amalgamato ed omogeneo.

Poniamo il panetto giallo in frigorifero coperto da una pellicola per alimenti per rassodarlo e poterlo lavorare in un secondo momento. La Pasta frolla così ottenuta potrà essere stesa in uno strato sottile per essere destinata ad un fondo di una crostata, o lavorata in forme diverse per diventare dei biscotti. Il tempo di cottura varia a seconda delle ricetta prescelta e dallo spessore che daremo alla pasta stessa. Sperando che questa ricetta base possa esservi utile vi auguriamo di creare cose squisite, Buon appetito!

Il Rotolo Biscotto di Fichi e Cioccolato è un goloso dolce di pasta frolla con un ripieno non solo goloso ma anche molto energetico. Il ripieno di frutta secca quale i fichi e le nocciole
danno una sferzata di pura energia ad ogni porzione secondo me è particolarmente adatto per la prima colazione, ma è anche una golosa e nutriente merenda.

Ricetta ROTOLO BISCOTTO DI FICHI E CIOCCOLATO

Ingredienti per la Pasta Frolla
250 g di farina tipo 00
20 g di cacao amaro
80 g di strutto
120 g di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di Lievito Istantaneo per Biscotti Paneangeli
Ingredienti per il ripieno
100 g di fichi secchi
60 g di torrone cioccolato e gianduia
100 g di Fiordifrutta Fichi della Rigoni di Asiago
Ingredienti per la copertura
Zucchero a velo Paneangeli q.b.

Procedimento
Spezzettare i fichi e il cioccolato, 

mettere tutto in un piatto e aggiungere il Fiordifrutta Fichi, 

amalgamare tutti gli ingredienti e mettere in frigo, 

intanto preparare la pasta frolla.
Sulla spianatoia o nella ciotola della planetaria mettere tutti gli ingredienti, le uova, lo zucchero, il Lievito Istantaneo per Biscotti, 

poi la farina, il cacao ed infine lo strutto.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto compatto.

Tirare una sfoglia di forma rettangolare alta circa 1/2 cm. Mettere al centro della sfoglia il ripieno preparato,

arrotolare, 

mettere nella teglia da forno ricoperta di carta e infornare  a 180 per 25 minuti.

Trascorso il tempo sfornare, sarà ancora molto morbido, facciamo raffreddare un pò e quindi tagliare a fette. 

Lasciare raffreddare totalmente e cospargere di Zucchero a velo.

Pasta frolla croccante e friabile grazie al Lievito Istantaneo per Biscotti Paneangeli inviato da Cameo.

Ripieno goloso ed energetico grazie alla frutta secca e a Fiordifrutta Fichi della Rigoni di Asiago

Non è Pasqua senza la Pastiera, ed anche se è un pò presto ho desiderato farla adesso perchè come tutte le cose golose se mangiate molto tempo prima o molto tempo dopo rispetto alla festività sono sempre più buone e si gustano al meglio. 

In questo periodo nelle case campane iniziano i preparativi per la preparazione di questa delizia. Non è di difficile esecuzione ma richiede una certa organizzazione.

Ingredienti per la base di Pasta Frolla (dosi per due stampi da 26 cm)

• 500 gr di farina 00
• 5 uova
• 150 gr di burro
• 200 gr di zucchero semolato
• scorza di limone

• 400 gr di grano per pastiera
• 240 ml di latte
• 56 gr di burro
• 1 buccia di limone
• 1 bustina di vanillina
• 40 gr di canditi misti (da aggiungere alla fine)

Preparazione

Iniziamo la preparazione della pastiera partendo dalla base di pasta frolla. Disporre a fontana la farina ed aggiungere nel centro tutti gli altri ingredienti ovvero le uova, il burro a pezzetti molto piccoli, lo zucchero e la scorza di limone grattugiata. Impastare velocemente gli ingredienti nel centro ed incorporare piano piano la farina, lavorate l’impasto fino ad ottenere una consistenza omogenea. Avvolgete in pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti, io tutta la notte.

Per la CREMA DI GRANO: sciacquate bene il grano sotto l’acqua corrente e cuocerlo con il latte, il burro, la vanillina e la buccia di limone. Lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 30 minuti girando di tanto in tanto,  il latte dovrà essere completamente assorbito dal grano. Quando il composto sarà  denso e cremoso spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.


Per la CREMA PASTICCERA: Con l’aiuto di una frusta a mano montate i tuorli d’uovo con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete la farina setacciata, il latte e la buccia di limone. Trasferite il composto in una pentola e cuocete mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco e lasciate raffreddare con pellicola a contatto.


Per la CREMA DI RICOTTA: In un recipiente setacciate la ricotta con un setaccio, raccoglierla e lavorarla con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia. Separate i tuorli dagli albumi che monterete a neve e terrete da parte.


A questo punto potete scegliere se tritare tutta, metà o per nulla la crema di grano. Io preferisco non tritarla; ho però frullato a parte i canditi ed uniti alla crema di grano.

In una ciotola molto grande unite la crema di grano, aggiungete i tuorli, la crema pasticcera e la crema di ricotta. Mescolate delicatamente ed infine aggiungete gli albumi montati a neve, la fialetta di fiori d’arancio e la cannella. Amalgamate con cautela ed amalgamate fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Su un piano infarinato stendete la pasta frolla di uno spessore di circa 3 m. Foderare uno stampo da pastiera, precedentemente imburrato ed infarinato, e con l’aiuto di un mestolo versate il ripieno all’interno fino a mezzo cm sotto il bordo dato che in cottura gonfia.

Con i ritagli di pasta frolla ricavatene delle sottili losanghe e sistemarle in sulla superficie del dolce.

Cuocete la pastiera in forno preriscaldato a 180° modalità statica per circa 1 ora, il dolce deve dorarsi in superficie. Lasciate riposare e gustare il giorno seguente dopo averla spolverizzata con zucchero a velo.

 Tempo: 2 ore e 30 min   Servizio per: 10 persone       Complessità: Facile 

Crostata ripiena di crema pasticcera e gocce di cioccolato

Crostata ripiena di crema pasticcera e gocce di cioccolato un dolce al cucchiaio senza ombra di dubbio golosissimo, fragrante involucro di pasta frolla friabile che racchiude un ripieno cremoso di crema pasticciera, il tutto arricchito di golose gocce di cioccolato fondente. Se amate i dolci di pasta frolla, non potete non provare questa splendida crostata. Vediamo insieme come preparare la crostata ripiena di crema pasticciera e gocce di cioccolato.

Ingredienti

Preparazione

Note

La crostata di Zucca è un dolce facile e veloce da preparare, perfetto per l’autunno. Si tratta di una Crostata cremosa ripiena di una crema a base di Zucca. E’ leggera, quindi perfetta sia per la prima colazione che per la pausa pomeridiana. Si prepara utilizzando ingredienti facili da reperire e facili da lavorare. Possiamo personalizzare la Crostata di Zucca in mille modi diversi, aggiungendo ingredienti alla crema, come gocce di cioccolato, una spezia diversa o magari della frutta secca in pezzi. La crostata di Zucca si conserva molto bene in frigo, anche per più giorni. Vediamo la Ricetta !

Ingredienti

Preparazione

Per La Pasta Frolla:
400 G Farina
150 G Burro
3 Cucchiai Acqua
Sale
Per Il Ripieno
6 Zucchine
6 Cuori Carciofo
300 G Asparagi
100 G Burro
100 G Formaggio Parmigiano Reggiano A Fettine
100 G Formaggio Stracchino
1 Bicchiere Panna
1 Uovo
Sale

Preparazione

Con gli ingredienti sopra indicati fare una pasta frolla, tirarla piuttosto spessa e foderare una tortiera di circa 20 cm. di diametro. Insaporire nel burro, separatamente, le zucchine tagliate a fettine, i cuori di carciofo pure tagliati a fettine e la parte tenera degli asparagi precedentemente lessati; salare convenientemente ogni singola verdura. Disporre simmetricamente le verdure nella tortiera, ricoprirle con le fettine di Parmigiano Reggiano, i pezzetti di stracchino e la panna mescolata con l’uovo e salata. Cuocere in forno per 30 minuti circa.

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