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PASSATELLI

unapadellatradinoi — Fri, 27 Nov 2020 06:00:44 +0000

Passatelli

Porzioni: 2
Tempo: 30 minuti
Problema: semplice
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Il freddo è arrivato (purtroppo), menomale che le case hanno il riscaldamento io non so come si faceva un tempo….io penso sarei morta!
Quando le giornate sono così io non riesco che a cucinare piatti che scaldano….questo è uno di quelli per me!
Una ricetta tipica di una regione che è molto calda invece dentro, ha una vita davvero incredibile.
Molto ricca questa regione di piatti tipici, oggi per realizzare la ricetta abbiamo bisogno di un apposito attrezzo, e poi sarà velocissimo prepararli, anche perchè poi vi servirà solo una ciotola e una forchetta…..( e se non avete l’apposito attrezzo uno schiacciapatate andrà benissimo)!

ingredienti

100 g di formaggio parmigiano reggiano grattugiato
100 g di pangrattato
2 uova
noce moscata q.b.
1 cucchiaino di succo di limone
brodo vegetale, di pollo o di carne q.b.

Istruzioni

In una ciotola mettete il formaggio e il pangrattato, mescolate i due ingredienti.
Aggiungete il succo di limone e la noce moscata.
Con l’aiuto di una forchetta, amalgamate bene gli ingredienti.
Trasferitevi su di un piano da lavoro e create una palla.
Appiattite leggermente l’impasto adagiate l’apposito attrezzo crea passatelli sopra premete un pochino, e voilà in un attimo vedrete usciranno belli pronti, trasferiteli su di un piatto, ripetete l’operazione creando la palla, appiattendola e posando sopra il ferro, premete un pochino e voilà anche un altra dose di passatelli sarà pronta, continuate così fino alla fine dell’impasto. Teneteli da parte.
Preparate un buon brodo vegetale o di pollo o di carne ( questo è come preferite voi).
Appena il brodo bollirà tuffatevi i passatelli, appena verranno a galla sono pronti. Prendete delle fondite, trasferite brodo e passatelli e servite.

Una ricetta alla quale questa volta il nostro Nicolò non può che consigliarci il vino adatto e qui dice un Soave DOC.
Fateci sapere cosa ne pensate……

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PASSATELLI in BRODO di VERDURE

unospicchiodimelone — Mon, 19 Dec 2016 11:49:00 +0000

PASSATELLI in BRODO di VERDURE sono un piatto semplicissimo da fare, molto ricco e gustosissimo.

Piacciono a tutti…ma tutti veramente…ecco, forse ai vegani no poiché c’è il formaggio, ma sinceramente non conosco un’alternativa vegan valida al parmigiano reggiano.

Questa pasta fatta in casa è alla portata di tutti, anche di chi ha poca praticità! I passatelli sono saporitissimi, per questo li faccio in un buon brodo di verdure…anche questo fatto in casa, ovviamente!

Certo, i passatelli nel brodo di carne…beh…ci siamo già detti tutto! :-)

I passatelli in brodo appartengono alla tradizione romagnola, ma si sono ormai diffusi ovunque e, ovviamente, hanno anche preso altre versioni ma, sono sempre buonissimi!

Per esempio, i passatellisi possono fare anche asciutti, ottimi con il pesce e, in questo caso, bisognerà abbondare di più di pangrattato piuttosto che di parmigiano.

Vi parlo di questo piatto non solo perché piace tanto ai bimbi e perché è perfetto per i pranzi domenicali belli freddi, ma perché a Natale o Santo Stefano o per l’Epifania non può mancare! :-)

INGREDIENTI

uova

pangrattato

parmigiano reggiano

q.b. di noce moscata

q.b. di brodo di verdure (o di carne) Consiglio sempre abbondante brodo!

Si calcola 1 uovo a testa e, per ogni uovo, 40 g di pangrattato e 40 g di parmigiano reggiano.

La noce moscata la aggiungete a piacimento.

PROCEDIMENTO

Gli ingredienti sono pochi ed essenziali, per cui capite bene quanto sia facile fare i passatelli.

Mentre mettete a bollire il brodo (se non è salato lo salate) aggiungete in un contenitore le uova e le sbattete con la forchetta assieme alla noce moscata grattugiata.

Io non aggiungo il sale poiché è già presente nel pane e nel formaggio (vedrete, infatti, i passatelli sono molto saporiti).

Ora aggiungete il pangrattato e il parmigiano continuando a mescolare…direi…rigorosamente con le mani!

Lavorate bene l’impasto che sarà bello solido e formate una pallona.

Ora vi armate di SCHIACCIA PATATE però quello a gradazione più spessa.

Dividete la pallona in più parti e sistemate i pezzi dell’impasto, uno alla volta, all’interno dello schiaccia patate.

La lunghezza dei passatelli li decidete voi, comunque non troppo corti e non troppo lunghi.

Con l’aiuto di un coltello li tagliate alla base dello schiaccia patate facendo attenzione a non romperli e li adagiate su un vassoio rivestito da un panno asciutto.

In alternativa, potete anche fare i passatelli direttamente sul pentolone del brodo, così cadranno già dentro. Vedete voi…per le prime volte magari aiutatevi col vassoio!

I tempi di cottura sono ridottissimi, basteranno 5 minuti e, comunque, appena galleggiano i vostri passatelli sono pronti!

L’importante è che, quando mettete i passatelli dentro il brodo, il brodo sia ben caldo!

Benissimo! Ora non vi rimane che servire e papparvene almeno 2 piatti! :-)

Per questo che…io calcolo sempre 2 uova a testa…ahah!

Buona settimana del Natale a tutti! :-)

unospicchiodimelone

PASSATELLI IN BRODO

Lucia Sarti — Thu, 24 Nov 2016 08:34:10 +0000

I passatelli in brodo sono un piatto delle feste in Romagna, vengono citati anche nel ricettario dell’ Artusi, che fa parte della storia e dell’origine della cucina. Tuttavia, sono un piatto che facciamo tutto l’anno (specialmente in inverno) e non solo per le festività, perchè si fanno in poco tempo e sono buonissimi. L’impasto contiene…