1. Mettere nel boccale la cipolla e la carota tritare: 5 secondi Vel. 5 Riunire sul fondo con la spatola. 
2. Aggiungere il burro o l’olio a scelta e insaporire: 5 minuti a 100° Vel. 1 
3. Unire la zucca, l’acqua e il sale e cuocere: 30 minuti 100° a Vel. 1 
4. Quando mancano circa 5 minuti a fine cottura, aggiungere dal foro del boccale la paprica. 
5. Nel frattempo fate cuocere i gamberetti in una padella antiaderente, con un goccio d’olio, il rum, il curry, il limone. Aggiustando di sale e pepe. Coprite con un coperchio per velocizzare la cottura, poi scoprite lasciando evaporare un poco i liquidi. 5 -7 minuti i gamberetti son pronti. 
6. Frullare il composto di zucca, terminata la cottura: 1 minuto a Vel. 8. Trasferire la crema di zucca in ciotole monoporzione. 
7. Accompagnare ogni ciotola con uno o due spiedini di gamberetti. 

Amo le creme e le vellutate, ogni volta che viaggio sono il mio antipasto/pasto prediletto. Vi ricordo che le zucche sono ricche di betacarotene che viene trasformato in vitamina A dall’organismo. Contengono inoltre vitamina B, C ed E, sono ricche di magnesio e di ferro, ecco perché un tempo, la zucca,  era considerata la carne dei poveri. Le varietà sul mercato sono molteplici, non avete che l’imbarazzo della scelta.

Forse solo il silenzio esiste davvero…
Josè Saramago ( 1922- 2010)

La pentola a pressione.
C’è chi la ama.
C’è chi la teme..ha paura che scoppi!
La mia mamma, donna prudente,  riflessiva e cauta ne acquistò una alla fine degli anni ’60…
L’abbiamo ancora e la usiamo magari con un coperchio più moderno…
Preparava dei manicaretti, degli arrosti che me ricordo ancora oltre a minestroni e molto altro….
Era maestra nella cottura di ceci, fagioli, fave e lenticchie messi rigorosamente a bagno per un certo numero di ore: dalle 24 per i ceci, e un poco di meno per altri….
Erano sempre perfetti ….
A me non è mai riuscito ottenere dei risultati simili ai suoi..
Ma ora che il tempo è poco e prezioso, se non si vuole rinunciare ai  preziosi apporti  nutrizionali dei legumi (denominati nei secoli  la carne dei poveri), fondamentali per la crescita, ottima fonte di energie, ricchi di antiossidanti, utilizzabili da tutti e con poche controindicazioni, si può ricorrere ai prodotti già pronti per essere utilizzati in tante ricette leggere e gustose..
Oggi propongo questa ricetta facile e di pronta esecuzione…
Ho portato a casa di mia figlia un contenitore colmo di questo paté.
 Le ho chiesto di acquistare una baguette ( era al supermercato) e ci dovevamo trovare a casa sua per il pranzo…
Prima i miei cari hanno spalmato un poco del paté sulle fette di pane..
Poi ne hanno prelevato delle cucchiaiate e le hanno mangiate senza spalmarle sul pane …
Giusto un boccone di baguette  ogni tanto…
Sono certa che il paté di ceci si possa conservare in frigo per 2/3 giorni..
Credo però che quello che ho fatto io sia arrivato solo all’indomani!

Fonte della ricetta: La Cucina Italiana 
Tempo di preparazione: 10′
Costo:Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

240 GR DI CECI  IN CARTONE O  BARATTOLO DI VETRO ( PESO NETTO  SGOCCIOLATO)
100 GR DI ROBIOLA
2 CUCCHIAI DI TAHINE
1 CUCCHIAIO DI OLIO EXTRAVERGINE
2 CUCCHIAI DI LIQUIDO  DI VEGETAZIONE DEI CECI
70 GR DI YOGURT GRECO
BUCCIA GRATTUGIATA E SUCCO DI MEZZO LIMONE BIO.
SALE E PEPE O PAPRICA AFFUMICATA  Q.B. ( IL PEPE E LA PAPRICA SONO FACOLTATIVI) 
QUALCHE FOGLIA DI MENTA TRITATA ( CHE HO OMESSO)

Scaldare per qualche minuto i ceci con il loro liquido in un pentolino.
Trasferire i ceci nel boccale del mixer unire tutti gli altri ingredienti.
Aggiungere 1 o 2 cucchiai del liquido di conservazione e frullare a lungo fin quando si ottiene una crema omogenea…
Regolare di sale e unire il pepe o la paprika affumicata che io ho omesso in quanto il paté era destinato ai miei nipoti..e ai loro genitori…

Tagliare a fette di salame una baguette e spalmare con il paté..
Sistemare le fette in un piatto da portata o lasciare che ognuno si serva a suo gradimento…
Facendo attenzione che ne rimanga anche per gli altri!!!

Finite le festività natalizie, si corre subito ai ripari per tornare in forma e depurarsi dagli eccessi di questi giorni. Spesso si ricorre a un nutrizionista, per farsi guidare in un percorso di riduzione del peso o di educazione alimentare, ma ancora più spesso si ricorre a metodi fai da te o al passaparola, che promettono dimagrimenti rapidi in poco tempo. Ma quanto fanno bene alla nostra salute questo tipo di diete?

Innanzitutto, partiamo dallo spiegare la differenza che esiste tra perdita di peso e dimagrimento. La perdita di peso equivale a un calo ponderale che può essere conseguenza di perdita di massa grassa o di perdita di massa magra o liquidi; il dimagrimento è un calo della massa grassa del soggetto. Perdere peso, quindi, non necessariamente significa perdere massa grassa.

Comunemente le diete fai da te a cui si ricorre prevedono il consumo di un unico alimento (ad esempio dieta del minestrone, o del gelato, ecc..) o sono fortemente ipoglucidiche e iperproteiche (è il caso della famosa dieta Dukan). Il risultato a breve termine di queste diete è quello di portare a un’iniziale perdita di liquidi, quindi a un rapido calo ponderale, e in seguito di massa magra, come conseguenza allo scarso apporto di alimenti energetici (carboidrati e/o grassi). Inoltre, a lungo andare, queste diete riducono il metabolismo basale, cioè l’energia che consumiamo per mantenere le funzioni vitali del nostro corpo, a temperatura ambiente e in stato di veglia. La riduzione del metabolismo basale comporta un blocco nel calo ponderale che costringe, in tal modo, a ridurre ancora di più l’apporto energetico per impedire di accumulare nuovamente peso. La riduzione dei carboidrati, se drastica, può inoltre influire sull’umore, a causa della riduzione dei livelli di serotonina circolanti.

A lungo termine, la riduzione dei carboidrati e l’aumento delle proteine non ha effetti sul mantenimento del peso corporeo. Una recente review ha dimostrato come, per apporti di proteine di 0.8-1.2 g/kg di peso corporeo, siano sufficienti a mantenere uno stato di sazietà e a preservare la massa magra; apporti di proteine superiori a 2 g possono, invece, accumularsi sotto forma di tessuto adiposo, se non sostenuti da una sufficiente attività fisica. Anche la drastica riduzione dell’apporto di carboidrati e grassi, a lungo termine, non ha effetti sul dimagrimento e sul mantenimento del peso corporeo e non si dimostra essere migliore di una classica ipocalorica in cui i nutrienti sono ripartiti secondo le indicazioni della dieta mediterranea.

Ecco, quindi, che il metodo più efficace per dimagrire è quello di affidarsi ai dettami della dieta mediterranea, associando una costante attività fisica, preferibilmente di tipo aerobico e puntare a un calo ponderale graduale e costante nel tempo, piuttosto che a un rapido decremento, che comporta un rapido riaccumulo adiposo e danni alla massa muscolare.

Dal punto di vista dell’alimentazione è quindi utile:

• aumentare il consumo di cereali e derivati integrali (pane, pasta, orzo, riso, ecc..)
• aumentare il consumo di frutta e verdura e di legumi, che vi aiuteranno a raggiungere un maggiore senso di sazietà e a mantenerlo nel corso della giornata
• ridurre il consumo di grassi, favorendo quelli di origine vegetale, in primo luogo l’olio extravergine d’oliva.
• aumentare l’apporto di omega 3 aumentando il consumo di pesce
• bere almeno 1.5 l di acqua al giorno
• ridurre il consumo di dolci e snack e consumare spuntini a base di frutta o yogurt
• ridurre il consumo di succhi di frutta, preferendogli la frutta fresca che apporta più vitamine, fibre e sali minerali

Con lo scopo di darvi un suggerimento su come aumentare il consumo di verdure e legumi, vi propongo una zuppa cremosa e piccante, che ha per protagonista le carote e i ceci neri.

ZUPPA DI CAROTE ARROSTITE CON PAPRICA E CECI CROCCANTI

INGREDIENTI per 4 persone

Per i ceci croccanti

50 g ceci neri

1 cucchiaino di paprica

Portare a bollore una pentola con acqua, calarvi i ceci e far cuocere 15 minuti. Passato questo tempo, scolare e riportare nuovamente a ebollizione una pentola di acqua, unire i ceci e far cuocere per 45 minuti ( o finché non saranno morbidi se infilzati con una forchetta). Riscaldare il forno a 180°C, rivestire una teglia di carta da forno. Scolare i ceci, condirli con la paprica e riversarli sulla teglia. Infornare per circa 10-15 minuti.

Per la zuppa di carote arrostite

800 g carote

1.6 l brodo vegetale

1 scalogno

1 cucchiaino di paprica piccante

Prezzemolo

4 cucchiai di olio extravergine d’oliva

sale

Riscaldare il forno a 180°C. Lavare le carote, spuntarle e tagliarle a rondelle di circa 4 cm di spessore. Condire con metà olio e la paprica e infornare per 20 minuti, finché non saranno diventate tenere se infilzate con una forchetta. In una pentola, soffriggere lo scalogno affettato sottilmente nel restante olio. Quando sarà imbiondito, unire le carote bagnare col brodo. Portare a ebollizione e lasciare cuocere per 15 minuti, regolando di sale. Spegnere e passare col minipimer la zuppa. Passare al setaccio e distribuire in 4 fondine. Decorare con il prezzemolo e i ceci croccanti. Servire accompagnato da pane, preferibilmente integrale.