Food Blogger Mania » Panettone Day https://foodbloggermania.it Food Blogger Mania Tue, 07 Apr 2026 17:04:38 +0000 it-IT hourly 1 http://wordpress.org/?v=3.4.2 A Milano torna il panettone sospeso in 16 pasticcerie https://foodbloggermania.it/ricetta/a-milano-torna-il-panettone-sospeso-in-16-pasticcerie/ https://foodbloggermania.it/ricetta/a-milano-torna-il-panettone-sospeso-in-16-pasticcerie/#comments Tue, 28 Nov 2023 08:25:03 +0000 Lili Madeleine https://foodbloggermania.it/ricetta/a-milano-torna-il-panettone-sospeso-in-16-pasticcerie/ Continua a leggere..]]> A Napoli c’è il caffè sospeso, a Milano abbiamo il panettone sospeso, per il quinto anno consecutivo. Perché il Natale è più bello davanti al lievitato a base di uvetta e canditi e mi piace ancor di più sapere che è il dono di una città dove la solidarietà non passa mai di moda. Come [...] ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/a-milano-torna-il-panettone-sospeso-in-16-pasticcerie/feed/ 0 Il panettone di San Biagio fa bene alla gola: la tradizione di Milano https://foodbloggermania.it/ricetta/il-panettone-di-san-biagio-fa-bene-alla-gola-la-tradizione-di-milano/ https://foodbloggermania.it/ricetta/il-panettone-di-san-biagio-fa-bene-alla-gola-la-tradizione-di-milano/#comments Thu, 26 Jan 2023 11:11:00 +0000 Lili Madeleine https://foodbloggermania.it/ricetta/il-panettone-di-san-biagio-fa-bene-alla-gola-la-tradizione-di-milano/ Continua a leggere..]]> Conoscete la tradizione del panettone di San Biagio? È un’antica storia di Milano oggi ancora piuttosto rispettata, soprattutto in provincia. Terminate le feste di Natale, in quanti abbiamo in giro per casa un panettone avanzato (è una domanda retorica nel mio caso, figuriamoci se avanzo un panettone!)? Ecco, non buttatelo ma conservatelo ancora per un [...]

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/il-panettone-di-san-biagio-fa-bene-alla-gola-la-tradizione-di-milano/feed/ 0 Il menu di Natale tradizionale in Lombardia https://foodbloggermania.it/ricetta/il-menu-di-natale-tradizionale-in-lombardia/ https://foodbloggermania.it/ricetta/il-menu-di-natale-tradizionale-in-lombardia/#comments Wed, 14 Dec 2022 10:45:00 +0000 Lili Madeleine https://foodbloggermania.it/ricetta/il-menu-di-natale-tradizionale-in-lombardia/ Continua a leggere..]]> Siamo finalmente tornati a scambiarci ricette di Natale e idee per il menu perché, contrariamente all’anno scorso, stavolta non ci saranno giorni rossi o arancio: possiamo nuovamente invitare a pranzo e cena congiunti e non. E allora tocca preparare un pranzo natalizio o la cena della Vigilia. E la domanda sorge spontanea: qual è il [...]

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/il-menu-di-natale-tradizionale-in-lombardia/feed/ 0 Milan col coeur in man: torna il Panettone Sospeso nelle pasticcerie della città https://foodbloggermania.it/ricetta/milan-col-coeur-in-man-torna-il-panettone-sospeso-nelle-pasticcerie-della-citta/ https://foodbloggermania.it/ricetta/milan-col-coeur-in-man-torna-il-panettone-sospeso-nelle-pasticcerie-della-citta/#comments Wed, 07 Dec 2022 09:30:00 +0000 Lili Madeleine https://foodbloggermania.it/ricetta/milan-col-coeur-in-man-torna-il-panettone-sospeso-nelle-pasticcerie-della-citta/ Continua a leggere..]]> A Napoli c’è il caffè sospeso, a Milano abbiamo il panettone sospeso. Perché il Natale è più bello davanti al lievitato a base di uvetta e canditi e mi piace ancor di più sapere che è il dono di una città dove la solidarietà non passa mai di moda. Come funziona Dal 7 al 19 [...]

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]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/portarsi-avanti-per-natale-nel-temporary-store-panettone-day/feed/ 0 Guida alla scelta del panettone: 6 consigli dai vincitori del Panettone Day https://foodbloggermania.it/ricetta/guida-alla-scelta-del-panettone-6-consigli-dai-vincitori-del-panettone-day/ https://foodbloggermania.it/ricetta/guida-alla-scelta-del-panettone-6-consigli-dai-vincitori-del-panettone-day/#comments Wed, 21 Nov 2018 16:51:00 +0000 Cucinoincasa http://foodbloggermania.it/ricetta/guida-alla-scelta-del-panettone-6-consigli-dai-vincitori-del-panettone-day/ Continua a leggere..]]> Il countdown al Natale è ufficialmente iniziato e anche quest’anno, oltre la corsa ai regali, una delle missioni più importanti è la scelta del panettone, che secondo tradizione è il protagonista a tavola.
La varietà di scelta sicuramente non manca grazie al successo dell’iconico dolce su tutta la Penisola in versione tradizionale e creativa, ma proprio per questo diventa fondamentale saper riconoscere un panettone di qualità secondo parametri oggettivi, che consentano di diffidare da cattive imitazioni.
Ecco una guida step by step redatta seguendo i consigli di chi di questo lievitato se ne intende, ovvero i pasticceri vincitori del Panettone Day, il concorso che premia i migliori panettoni tradizionali e creativi, selezionati in base al giudizio della giuria di esperti capitanata dal grande maestro Iginio Massari.
Sei parametri da seguire per riconoscere un panettone di qualità, svelati dai vincitori del Panettone Day, il pasticcere campano Raffaele Romano per la categoria tradizionale e il vercellese Piero Bertoli per la categoria creativa, più lo speciale extra tip del maestro Iginio Massari.
1 - Profumo: un profumo intenso e armonico racconta molto sulla scelta degli ingredienti. Nel dettaglio gli elementi che partecipano a regalare più di altri una bella profumazione al panettone sono burro, bacche di vaniglia e arancio candito.
2 - Colore: il colore giallo intenso e dorato è sinonimo immediato di bontà e ingredienti di qualità, in particolare di tuorli d’uovo di galline allevate a terra e burro eccellente, oltre che del giusto bilanciamento dei due elementi all’interno dell’impasto.
3 - Consistenza: un buon panettone ovviamente dev’essere soffice: se una volta tagliato torna alla sua forma originaria significa che ha seguito una corretta lievitazione e tutti i passaggi di preparazione secondo tradizione.
4- Forma: l’estetica gioca un ruolo importante per effettuare una prima valutazione. Un buon panettone deve uscire dal pirottino e formare una cupola completamente arrotondata: se è piatto significa che c’è stato un problema di cottura o lievitazione.
5- Alveolatura: ovvero le cavità prodotte dalla lievitazione naturale del panettone, che si possono osservare una volta tagliato. L’aleveolatura deve essere allungata e piuttosto omogenea: buchi troppo grossi rispetto agli altri sono sinonimo di difetti a livello di lievitazione.
6 - Dimensione degli ingredienti: più grandi sono uvetta e canditi più intensi saranno i sapori. La grandezza è sinonimo di artigianalità della materia prima, ad esempio le scorzette di arancia candita dovrebbero essere idealmente di circa 10 mm.
La valutazione finale si dà poi in fase di assaggio. Il grande maestro Iginio Massari, che il panettone lo produce e lo vende tutto l’anno nelle sue rinomate pasticcerie, racconta come valutare la qualità del tradizionale lievitato al primo morso.
“Il sapore del panettone dev’essere equilibrato, armonico e svelare le diverse caratteristiche degli ingredienti. L’abilità di un buon pasticcere sta proprio nello scegliere materie prime complementari: gli sposalizi escono alla perfezione se combinati nel modo giusto, è importante che non ci siano sovrapposizioni di sapore tra gli ingredienti e che la cottura sia perfetta. L’ingrediente extra è l’entusiasmo e la passione che ogni pasticcere deve mettere all’interno della sua creazione per renderla ogni volta migliore della precedente. Non esiste infatti la ricetta del panettone perfetto, quello che si può fare è continuare a sperimentare e bilanciare al meglio la propria ricetta per arrivare ogni volta a un risultato più alto.”
]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/guida-alla-scelta-del-panettone-6-consigli-dai-vincitori-del-panettone-day/feed/ 0 Panettone Day 2018 – Milano celebra il panettone https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-2018-milano-celebra-il-panettone/ https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-2018-milano-celebra-il-panettone/#comments Mon, 08 Oct 2018 18:48:00 +0000 Cucinoincasa http://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-2018-milano-celebra-il-panettone/ Continua a leggere..]]>

I migliori 25, selezionati da Iginio Massari, in degustazione per un mese in Corso Garibaldi

Vengono da tutta Italia i 25 panettoni artigianali che Iginio Massari ha scelto come migliori interpretazioni del dolce icona del Natale Italiano. Selezionati tra oltre 130 pasticceri

partecipanti al concorso Panettone Day, i panettoni sono ora in degustazione e vendita in una vetrina d’eccezione: lo store di Corso Garibaldi 42 dove, per tutto il mese di ottobre, non mancheranno attività di valorizzazione del dolce milanese ormai simbolo della pasticceria nazionale.

 Dalla versione classica a base di uvetta e arance candite, alla gustosa declinazione a base di cioccolato e pistacchio fino all’audace combo liquirizia-zafferano: all’interno dello store sono disponibili innumerevoli interpretazioni del panettone nate dalla creatività dei tanti pasticceri italiani che hanno partecipato al concorso.
Oltre ad acquistare raffinate versioni tradizionali e creative (prezzo 10€, 500g), lo store offre la possibilità di sperimentare nuovi abbinamenti grazie al ricco calendario in programma che vuole valorizzare il panettone come dolce da degustare tutto l’anno e in ogni momento della giornata, perfetto insieme al gelato, ma anche in versione salata, o in abbinamento ad un cocktail.
Dopo l’inaugurazione in grande stile di giovedì 4 ottobre con protagonista della serata il maestro Iginio Massari che ha presentato le creazioni dei finalisti dell’edizione 2018, tra cui quella del vincitore della categoria tradizionale Raffaele Romano, pasticceria Fratelli Romano di Solofra (AV) e Piero Bertoli, pasticceria Bertoli di Varallo (VC) vincitore della categoria creativa 2018 con la sua declinazione del panettone a base di pesche candite, cioccolato fondente e amaretti, inizia l’avventura milanese del Temporary Store Panettone Day 2018. 
Il temporary store rimarrà aperto per tutto il mese di ottobre: un’occasione unica per gli amanti della pasticceria che potranno scegliere tra creazioni di alto livello firmate dai migliori artigiani d’Italia.
Il calendario degli eventi
  • Giovedì 4 ottobre: Inaugurazione Temporary Store. Il grande maestro Iginio Massari presenterà i 25 finalisti del Panettone Day. A seguire speciale degustazione con food pairing tra panettone artigianale e cocktail signature ideato dal bartender Andrea Paci.
  • Giovedì 11 ottobre: Showcooking con la foodblogger Sonia Peronaci, fondatrice e promotrice del famoso GialloZafferano, che animerà una serata originale e divertente dedicata al panettone proposto in versioni finepasto inedite.
  • Giovedì 18 ottobre: Degustazioni con Galileo Reposo, pastry chef di Peck. La fantasia e l’eleganza di Galileo Reposo, daranno vita a nuovi modi di degustare il panettone attraverso abbinamenti sorprendenti.
  • Giovedì 25 ottobre: Streetfood & Birre Artigianali! Il panettone si trasforma in versione streetfood e diventa un dolce à porter grazie alla crema al cioccolato firmata La Perla di Torino. In abbinamento la birra artigianale del Birrificio Milano.

Gli appuntamenti si svolgeranno ogni giovedì a partire dalle ore 18.00 presso il Temporary store Panettone Day in corso Garibaldi 42 a Milano.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-2018-milano-celebra-il-panettone/feed/ 0 Panettone Day https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day/ https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day/#comments Thu, 04 May 2017 12:50:00 +0000 Cucinoincasa http://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day/ Si è tenuta lo scorso aprile, nell’esclusiva cornice del
Mercato del Suffragio, la presentazione
ufficiale dell’edizione 2017 del concorso Panettone Day, promosso da Braims in partnership con
Novacart per premiare i migliori panettoni artigianali e celebrare l’eccellenza della
pasticceria italiana.

Per l’occasione sono
intervenuti il maestro pasticcere Iginio Massari, Pierluigi De Min -

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day/feed/ 0 Panettone Day 17 Settembre 2016: i vincitori https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016-i-vincitori/ https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016-i-vincitori/#comments Sat, 17 Sep 2016 20:00:00 +0000 Tiziana Bontempi http://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016-i-vincitori/ Continua a leggere..]]>

Vi ricordate che qualche giorno fa 
vi avevo parlato del Panettone Day 
di quest’anno? 
Oggi si è disputata la finale 
della 4° edizione di questo concorso 
che ha visto confrontarsi 
alcuni tra i migliori artigiani 
pasticceri italiani 
nella creazione del migliore 
Panettone Tradizionale 
e del Panettone Dolce Creativo.

Il maestro Iginio Massari, 
presidente della giuria unica ed esclusiva 
per celebrare una delle eccellenze 
della pasticceria italiana, 
è stato affiancato dai pastry chef 
Sal de Riso, 
Gino Fabbri 
e da Chiara Maci, 
nel percorso di assaggio 
e giudizio finale 
delle 20 creazioni 
di Panettone Tradizionale 
e delle 5 di Panettone Dolce Creativo.


Ad aggiudicarsi il 1° posto 
della categoria Panettone Tradizionale 
è il pasticcere Giuseppe Zippo 
della Pasticceria Le Mille Voglie 
di Specchia (LE)



Vincitore della categoria 
Panettone Dolce Creativo 
è Giovanni Bertolini 
di Casa del Dolce a San Bonifacio (VR) 
realizzato con finissimo mandorlato, 
a cubetti ed in pasta, 
all’interno dell’impasto e ricoperto 
da una ghiaccia di finissimo mandorlato



Dal 3 al 31 ottobre 
in Corso Garibaldi n. 42 a Milano, 
il temporary store ospiterà 
i panettoni fatti con le ricette, 
sia tradizionali che rivisitate, 
dei 25 finalisti del concorso 
Panettone Day 2016. 


]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016-i-vincitori/feed/ 0 Panettone Day 17 Settembre 2016 https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016/ https://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016/#comments Thu, 08 Sep 2016 13:53:00 +0000 Tiziana Bontempi http://foodbloggermania.it/ricetta/panettone-day-17-settembre-2016/ Continua a leggere..]]>


Quando si parla di Sua Maesta il Panettone, io non posso che allungare le orecchie…
Per il secondo anno di seguito vi annuncio il Panettone Day che si terrà il prossimo 17 settembre al Palazzo delle Stelline di Milano, in occasione di Sweety of Milano. 
Vi ricordate tutti i bei racconti e le foto che vi ho fatto per la medesima occasione dello scorso anno e il breve reportage su quelle “dolcissime” giornate milanesi? Vi sto già tentando, vero?

Ci sarà una giuria composta dai maestri Iginio Massari (Presidente), Gino Fabbri, Salvatore De Riso e dalla Foodblogger Chiara Maci, incaricata di valutare il miglior panettone tradizionale del 2016 e il miglior panettone creativo dolce del 2016.
Per la prima categoria (miglior panettone tradizionale) gareggeranno 20 finalisti, i quali dovranno realizzare il proprio prodotto rispettando il disciplinare di legge e le caratteristiche fondamentali di questo incredibile prodotto.
Per la seconda categoria invece (miglior panettone creativo dolce), i finalisti avranno la facoltà di creare un prodotto nuovo, creativo e diverso dal tradizionale, ma sempre rispettando il disciplinare.
La proclamazione dei vincitori dovrebbe avvenire intorno alle ore 13.00 del 17 settembre 2016.





Non dite che non vi avevo avvisato… 
A presto!



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