Food Blogger Mania » pancetta

COLOMBA alle ZUCCHINE e PANCETTA

speedy70 — Mon, 06 Apr 2026 06:43:00 +0000

Ingredienti: 300g zucchine grattugiate a fori grossi, 100g provolone piccante a dadini, 80g pancetta affumicata a dadini, 300g farina OO, 130g yogurt bianco al naturale, 90ml olio di oliva, 50ml latte, 50g grana grattugiato, 4 uova, 10g lievito per torte salate, sale, pepeTenere da parte 20g di zucchine, provolone e pancetta che serviranno per la Continua a leggere..

Torta salata con asparagi e pancetta

fratelli_ai_fornelli — Wed, 01 Apr 2026 17:35:37 +0000

Torta salata con asparagi, pancetta e scamorza: ricetta primaverile saporita con impasto integrale senza burro e lo yogurt invece della panna. Con video ricetta passo passo

Pasta e Piselli Cremosa con Uova

Regina Sole — Wed, 01 Apr 2026 14:40:00 +0000

Pasta e Piselli Cremosa con Uova: Ricetta Napoletana Facile e Veloce

La pasta e piselli cremosa con uova è un grande classico della cucina napoletana, un piatto povero, ma capace, ancora oggi, di conquistare tutti con il suo sapore autentico. Semplice, economica e incredibilmente saporita, rappresenta perfettamente quella cucina di casa fatta di pochi ingredienti e tanta sostanza.
Infatti, grazie alla sua consistenza vellutata e avvolgente, questa ricetta è diventata nel tempo uno dei comfort food più amati sia dai grandi che dai più piccoli. Inoltre, la combinazione tra piselli, pasta e crema di uova crea un equilibrio perfetto di gusto e cremosità, rendendo il piatto irresistibile anche per i palati più raffinati.
Nonostante la sua semplicità, la pasta e piselli napoletana riesce a trasformarsi in un piatto completo e nutriente: per questo motivo può essere considerata a tutti gli effetti un piatto unico, ideale per un pranzo genuino e appagante. Per altre ricette della tradizione leggi:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura25 Minuti
Porzioni2
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la Pasta e Piselli Cremosa

160 g pasta

250 piselli surgelati

1 scalogno

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

80 g pancetta affumicata

1 uovo (+ un tuorlo)

q.b. sale (pepe)

30 parmigiano grattugiato

638,25 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 638,25 (Kcal)
Carboidrati 43,89 (g) di cui Zuccheri 6,34 (g)
Proteine 33,94 (g)
Grassi 36,61 (g) di cui saturi 11,31 (g)di cui insaturi 12,42 (g)
Fibre 7,23 (g)
Sodio 2.370,45 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Strumenti per preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Tagliere

Coltello

Pentola

Ciotole

Mestoli

Passaggi

Come preparare la Pasta e Piselli Cremosa

Preparare il soffritto di base
Per iniziare, scalda l’olio in una pentola e aggiungi lo scalogno tritato. Appena inizia a sfrigolare, unisci la pancetta affumicata e lascia rosolare delicatamente giusto un paio di minuti.

Cuocere i piselli
Aggiungi i piselli nella pentola e coprili con acqua calda. Lascia cuocere con il coperchio per circa 15 minuti, finché saranno teneri.

Preparare la crema di uova e parmigiano
Mentre i piselli cuociono, sbatti in una ciotola le uova con il parmigiano, un pizzico di sale e pepe. Questa crema andrà tenuta da parte fino al momento di mantecare la pasta.

Frullare leggermente i piselli
Quando i piselli sono pronti, frulla solo una parte con un paio di colpi di frullatore a immersione. Non serve renderli completamente lisci: l’idea è ottenere una consistenza leggermente cremosa che avvolgerà la pasta.

Cuocere la pasta
Adesso cala la pasta direttamente nel sugo di piselli, aggiungi poca acqua calda, regola di sale fino a quando la pasta sarà al dente, mescolando di tanto in tanto.

Mantecare con la crema di uova
Quando la pasta è pronta, spegni il fuoco e aggiungi la crema di uova e parmigiano. Mescola velocemente per amalgamare senza cuocere eccessivamente le uova, così otterrai una consistenza morbida e vellutata.

Servire
Servi immediatamente la pasta e piselli cremosa, completando con una spolverata di parmigiano e una macinata di pepe a piacere. Goditi un piatto avvolgente, profumato e pronto a conquistare tutti, grandi e piccini.

La pasta e piselli cremosa è ottima da gustare subito, ma se avanza, può essere conservata coperta a temperatura ambiente per un giorno.

Per ottenere la perfetta consistenza cremosa, puoi prepararti una piccola pentola con dell’acqua calda da tenere a portata di mano. Aggiungila poco alla volta mentre cuoci la pasta, se necessario, così il sughetto rimane avvolgente senza diventare troppo liquido.

La qualità dei singoli ingredienti fa la differenza: scegli piselli freschi o surgelati di buona qualità, pancetta affumicata saporita e parmigiano ben stagionato. La crema di uova va aggiunta solo a fuoco spento, mescolando velocemente, per evitare che le uova si rapprendano troppo e perdere la cremosità tipica del piatto.

Per una versione vegetariana, ometti la pancetta.

FAQ (Domande e Risposte)

Quanto tempo ci vuole per preparare la pasta e piselli cremosa?

La preparazione completa della pasta e piselli cremosa richiede circa 30–35 minuti, compresa la cottura dei piselli e della pasta. È un piatto abbastanza veloce da preparare.

Quale tipo di pasta è migliore per questa ricetta?

Per la pasta e piselli cremosa si consigliano formati corti come ditalini, tubetti o pasta mista, perché trattengono bene la crema e si amalgamano perfettamente con i piselli.

Come ottenere la giusta cremosità nella pasta e piselli cremosa?

La chiave per una pasta e piselli cremosa perfetta è aggiungere la crema di uova a fuoco spento e mescolare rapidamente. Inoltre, frullare solo una parte dei piselli e tenere pronta dell’acqua calda da aggiungere durante la cottura aiuta a ottenere una consistenza avvolgente senza farla diventare liquida.

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Dosi variate per

porzioni

SALATINI alla PANCETTA e PESTO

speedy70 — Tue, 31 Mar 2026 07:09:00 +0000

Ingredienti: 2 rotoli di pasta sfoglia tonda, 150g pancetta tesa affettata, 100g scamorza affettata, 2 cucchiaini di pesto (il mio, leggi qui), latteSrotolare 1 sfoglia, adagiarvi sopra ricoprendola interamente la pancetta e la scamorza, porvi sopra l’altra sfoglia facendo ben aderire i bordi fra loro. Tagliare 20 triangoli di uguale misura e partendo dalla base Continua a leggere..

Panini napoletani

Monica Farinelli — Fri, 20 Mar 2026 11:00:00 +0000

Mediterranea

I panini napoletani sono una delle espressioni più autentiche e golose della tradizione gastronomica partenopea. Soffici dentro, leggermente croccanti fuori e ricchi di salumi, formaggi, rappresentano lo street food perfetto da gustare in ogni momento della giornata.

Nati come ricetta di recupero nelle cucine di Napoli, questi rustici salati sono diventati un simbolo della cucina campana, apprezzati in tutta Italia e non solo.

Preparati con un impasto simile a quello della pizza e farciti con ingredienti tipici come provolone, salame e pancetta, i panini napoletani conquistano per il loro profumo intenso e il sapore deciso.

Perfetti per un buffet, una festa o una merenda sostanziosa, sono facili da preparare anche in casa seguendo la ricetta tradizionale.

In questo articolo scoprirai la ricetta originale dei panini napoletani, i consigli per un impasto soffice e ben lievitato e tutte le varianti più gustose per portarli in tavola come in una vera rosticceria di Napoli.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di riposo5 Ore
Tempo di cottura1 Ora
Porzioni10Pezzi
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

Per l’impasto

500 g farina 0

40 g Strutto

1 cucchiaino zucchero

10 g sale

7 g lievito di birra disidratato

125 g acqua

125 g latte

Per farcire

200 g salumi misti (prosciutto cotto, pancetta, salame, wurstel )

200 g formaggi misti (provolone, emmenthal )

2 uova (sode)

Per rifinire

q.b. latte

Strumenti

1 Planetaria

Preparazione dei Panini napoletani

Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida con lo zucchero.

In una ciotola capiente (o planetaria) unire farina e acqua con lievito.

Aggiungere il latte, lo strutto morbido poco alla volta.

Incorporare il sale.

Impastare per circa 10 minuti, fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Coprire e lasciare lievitare 3 ore, fino al raddoppio.

Stendere l’impasto in un rettangolo spesso circa ½ cm.

Distribuire uniformemente i salumi, i formaggi e uova.

Arrotolare stretto formando un filone.

Tagliare a pezzi larghi circa 4–5 cm.

Disporre su teglia con carta forno, leggermente distanziati.

Lasciare lievitare ancora 30–40 minuti.

Spennellare la superficie con il latte.

Mettere in forno statico preriscaldato a 180°

Cuocere per 20–25 minuti, finché saranno ben dorati.

Far intiepidire e poi buona degustazione.

Dosi variate per

porzioni

Penne cremose con piselli e pancetta

Mary Di Gioia — Fri, 06 Mar 2026 18:10:50 +0000

Le penne cremose con piselli e pancetta sono un primo piatto semplice, veloce e ricco di sapore. La pancetta rosolata dona una nota sapida e croccante, mentre i piselli aggiungono una dolcezza delicata che si sposa perfettamente con la cremosità della panna.L’aggiunta della passata di pomodoro rende il condimento ancora più gustoso e avvolgente, creando Continua a leggere..

TOMINI con ZUCCA in COCOTTE

speedy70 — Sun, 01 Mar 2026 07:54:00 +0000

Ingredienti: 2 tomini da 100g, 500g zucca a dadini, 2 fette spesse di pancetta tesa, 1 spicchio di aglio, noce moscata, erbe di Provenza, olio, saleRiunire in padella la zucca con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una grattata di noce moscata, porre sul fuoco, coprire e cuocere per 12 minuti, Continua a leggere..

Ragù alla bolognese

Monica Farinelli — Thu, 26 Feb 2026 11:00:00 +0000

Ragù alla bolognese è uno dei simboli più amati della cucina italiana, una ricetta tradizionale che nasce a Bologna e conquista i palati di tutto il mondo.

Preparato con ingredienti semplici e genuini come carne macinata, soffritto di verdure, vino e una lunga cottura lenta, il ragù bolognese è sinonimo di sapori intensi e autentici.

Perfetto per condire tagliatelle all’uovo o lasagne, questo piatto rappresenta la vera essenza della cucina emiliana. In questa guida scoprirai come preparare il ragù alla bolognese originale, consigli utili, varianti e segreti per ottenere un risultato cremoso e irresistibile, proprio come da tradizione.

DifficoltàFacile
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura3 Ore
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

300 g manzo macinato

150 g pancetta tesa (fresca)

200 ml passata di pomodoro

1 costa sedano

1 carota

1 cipolla

1 bicchiere latte

¹/₂ bicchiere vino bianco secco

5 cucchiai olio extravergine d’oliva

q.b. sale

q.b. pepe

Preparazione del Ragù alla bolognese

Tritare finemente pancetta, cipolla, sedano e carota.
In un tegame largo (meglio se di coccio o ghisa), far sciogliere la pancetta con olio o burro a fuoco dolce, senza farla rosolare.

Aggiungere il trito di verdure e far appassire lentamente.

Unire la carne macinata, alzare leggermente il fuoco e sgranarla bene, finché “sfrigola”.

Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare completamente.

Aggiungere il pomodoro, abbassare il fuoco e cuocere molto dolcemente.
Dopo circa 1 ora, unire il latte (serve a mitigare l’acidità).

Proseguire la cottura per almeno 2–3 ore, mescolando ogni tanto.

Regolare di sale e pepe solo alla fine.

Il ragù deve risultare denso, avvolgente e non “rosso”.

Eccolo qua dopo 3 ore di cottura pronto per condire la pasta.

Coniglio ripieno alla siciliana

fratelli_ai_fornelli — Sun, 25 Jan 2026 11:00:50 +0000

Coniglio arrotolato ripieno alla siciliana con frittata, verdure e pancetta: un secondo a base di carne bianca gustoso ed elegante.

Pasta con carciofi pancetta e uova

Regina Sole — Mon, 19 Jan 2026 14:28:29 +0000

Pasta con carciofi, pancetta e uova cremose: il primo piatto che conquista tutti

La pasta con carciofi pancetta e uova è un primo piatto gustoso e sostanzioso, perfetto quando si ha voglia di portare in tavola qualcosa di semplice ma allo stesso tempo ricco di sapore. In particolare, questa ricetta conquista per il suo equilibrio tra ingredienti genuini e una cremosità avvolgente che la rende davvero irresistibile.
Innanzitutto, il condimento di carciofi viene preparato a parte, così da esaltarne al meglio il gusto deciso. Successivamente, una volta scolata la pasta, le uova vengono aggiunte a fuoco spento, un passaggio fondamentale per ottenere una consistenza cremosa e vellutata, senza strapazzarle. Inoltre, la pancetta dona una nota sapida che si sposa perfettamente con la dolcezza dei carciofi.
In effetti, trovo che l’abbinamento tra uova e carciofi sia estremamente armonioso: due ingredienti semplici che insieme riescono a legare facilmente tutti i sapori del piatto. Proprio per questo, questa pasta è ideale sia per un pranzo in famiglia sia per una cena conviviale.
Infine, il mio consiglio è uno solo: provare al più presto questo piatto, perché una volta assaggiato diventerà sicuramente uno dei vostri primi preferiti, da rifare ancora e ancora. Leggi anche:

DifficoltàFacile
CostoMedio
Tempo di preparazione10 Minuti
Tempo di cottura30 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaFornello
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti per la pasta con carciofi, pancetta e uova

320 g pasta

4 carciofi

90 g pancetta affumicata

1 scalogno

60 g olio extravergine d’oliva

4 tuorli

30 g pecorino romano

q.b. sale (pepe)

549,10 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

Energia 549,10 (Kcal)
Carboidrati 48,59 (g) di cui Zuccheri 2,89 (g)
Proteine 22,61 (g)
Grassi 31,51 (g) di cui saturi 8,84 (g)di cui insaturi 8,84 (g)
Fibre 12,37 (g)
Sodio 1.575,98 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 250 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

Strumenti

Strumenti utili per preparare la pasta con carciofi, pancetta e uova

Tagliere

Coltello

Ciotole

Pentola

Tegame

Mestoli

Passaggi

Come preparare la pasta con carciofi, pancetta e uova

Pulizia e taglio dei carciofi
Per prima cosa pulite accuratamente i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la barbetta centrale. Successivamente tagliateli in sottili lamelle e metteteli man mano in una ciotola con acqua acidulata e succo di limone, così da evitare che anneriscano.

Rosolatura di scalogno e pancetta
In una padella capiente fate scaldare l’olio extravergine di oliva, quindi aggiungete lo scalogno sminuzzato, lasciate rosolare a fuoco medio prima di aggiungere la pancetta affumicata.

Cottura dei carciofi
A questo punto unite anche i carciofi scolati dall’acqua, mescolate bene e regolate di sale. Proseguite la cottura aggiungendo un mestolo di acqua calda, quindi lasciate cuocere finché i carciofi non diventano teneri. Dovranno risultare così morbidi da schiacciarsi facilmente con la forchetta.

Cottura della pasta
Nel frattempo portate a ebollizione abbondante acqua e lessate la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, avendo cura di scolarla al dente.

Crema di uova, formaggio e pepe
n una ciotola sbattete i tuorli, quindi aggiungete il formaggio grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Mescolate bene, poi unite mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta bollente e non salata, incorporandola poco alla volta, fino a ottenere una crema liscia, fluida e omogenea.

Unione della pasta al condimento
Trasferite direttamente la pasta al dente dalla pentola alla padella con il sugo di carciofi. Fatela insaporire sul fuoco, mescolando bene, così che la pasta assorba tutto il condimento. Quando il tutto è ben amalgamato, spegnete la fiamma.

Aggiunta delle uova
Versate subito il composto di tuorli e formaggio e mescolate velocemente, sfruttando il calore residuo per ottenere una consistenza cremosa senza cuocere troppo le uova.

Pasta pronta
La pasta con carciofi, pancetta e uova è pronta: servitela immediatamente, ben calda, per gustarla al meglio in tutta la sua cremosità e sapore.

La pasta con carciofi, pancetta e uova andrebbe consumata appena pronta, quando è più cremosa e saporita.

Per ottenere una crema perfetta, ricordate di aggiungere il composto di uova sempre a fuoco spento, mescolando velocemente. L’acqua di cottura della pasta è fondamentale: usatela per regolare la consistenza e rendere il condimento più vellutato. Inoltre, scegliete carciofi freschi e di stagione, più teneri e saporiti, e grattugiate il formaggio al momento per un risultato migliore.

Potete personalizzare la ricetta in diversi modi. Ad esempio, sostituite la pancetta con guanciale o speck per un gusto differente. Se preferite una versione vegetariana, eliminate la pancetta e aumentate la quantità di carciofi. In alternativa, potete usare pecorino, parmigiano o un mix dei due a seconda dei vostri gusti.

FAQ (Domande e Risposte)

Pasta con carciofi, pancetta e uova

Quale formato di pasta è più adatto alla pasta con carciofi pancetta e uova?

Formati come rigatoni, mezze maniche, calamarata o fusilli sono perfetti per la pasta con carciofi, perché trattengono bene il condimento cremoso e valorizzano ogni boccone.

Posso rendere vegetariana la pasta con carciofi pancetta e uova?

Sì, la pasta con carciofi può essere facilmente resa vegetariana eliminando la pancetta. Il piatto resterà comunque ricco e saporito grazie alla cremosità delle uova e al gusto dei carciofi.

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Dosi variate per

porzioni

Arrosto di lonza con speck e funghi

Solo Cose Buone — Sat, 20 Dec 2025 19:47:00 +0000

L’arrosto di lonza con speck e funghi è un secondo piatto capace di unire eleganza e rusticità. La lonza, magra e delicata, viene avvolta dalla pancetta ,mentre il ripieno contiene lo speck e i funghi , che in cottura rilasciano note affumicate e sapide.

Durante la cottura l’arrosto si impregna dei suoi stessi succhi: il fondo diventa una salsa vellutata, intensa ma gentile, che lega ogni fetta e invita alla scarpetta. È un piatto che parla di tradizione, di pranzi lenti e conviviali, perfetto per la tavola delle feste ma anche per una domenica in famiglia. Servito a fette regolari, sprigiona un profumo caldo e avvolgente che anticipa un gusto pieno, equilibrato e appagante.

Ingredienti

per 4 persone

800 g lonza di maiale

100 g pancetta a fette

500 g funghi misti

1 spicchio di aglio

olio d’oliva

sale fino

per il ripieno

2 fette di pancarrè

80 g salsicce

50 ml latte

30 g provola a fette

80 g di speck

sale

per la salsa di accompagnamento

cipolla

500 ml latte

olio d’oliva

20 di amido di mais

In una padella mettiamo l’olio e facciamo soffriggere uno spicchio d’aglio .

Aggiungiamo i funghi a fettine e facciamoli appassire per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.

Nel frattempo tagliamo la lonza per il lungo. Apriamola a libro facendo un’altra incisione partendo dal punto in cui ci siamo fermati prima. Battiamola con il batticarne per appiattirla. Mettiamo il sale sulla carne da entrambi i lati. Mentre la lonza si insaporisce, prepariamo il ripieno: in una ciotola mettiamo il pane a pezzi, il latte, la salsiccia sbriciolata, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e qualche cucchiaio di funghi cotti. Riprendiamo la lonza, stendiamoci sopra delle fette di speck e ricopriamo con il ripieno restando a circa 1 cm dal bordo. Disponiamo sopra anche qualche fetta di provola.

Arrotoliamo la carne su sé stessa per formare un rotolo .

Ricopriamola completamente con le fette di pancetta affumicata e leghiamolo.

In una casseruola versiamo un po’ di olio, mettiamo la cipolla e facciamoli soffriggere, uniamo la lonza e facciamola dorare da tutti i lati.

Aggiungiamo quindi il latte e i funghi avanzati.

Facciamo cuocere sul fornello per 45 minuti a fuoco basso.

A fine cottura togliamo la lonza dalla pentola.

Adagiamo la lonza in una teglia dove continuerà la cottura per altri 20 minuti a 170°per rendere croccante la pancetta.

Intanto facciamo ridurre il fondo di cottura che è rimasto nella pentola, aggiungiamo l’amido di mais e cuociamo fino a quando si addensa.

Frulliamo il tutto fino ad ottenere una salsa cremosa.

Tagliamo quindi la lonza raffreddata a fette e ricopriamo con la crema ottenuta .

Buon appetito e Buon Natale!

“Non c’è nulla di più triste in questo mondo che svegliarsi la mattina di Natale e non essere un bambino.”

Ali di pollo e patate con pomodoro al forno

Monica Farinelli — Thu, 04 Dec 2025 11:00:00 +0000

Mediterranea

Ali di pollo e patate con pomodoro al forno un secondo piatto facile da preparare, molto saporito e goloso.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione30 Minuti
Tempo di cottura45 Minuti
Porzioni4Persone
Metodo di cotturaForno elettrico
CucinaItaliana
StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

12 pollo (ali)

3 patate

100 ml passata di pomodoro

100 g pancetta dolce

1 ciuffo prezzemolo

q.b. olio extravergine d’oliva

q.b. sale

Preparazione delle Ali di pollo e patate con pomodoro al forno

Pulire le ali di pollo ed eventualmente fiammeggiarle se presentano residui di piumaggio.

Sistemare il pollo in una teglia rivestita da carta forno. Aggiustare di sale.

Distribuirvi sopra la pancetta tagliata a cubetti, poi la passata di pomodoro.

Sbucciare e affettare a rondelle le patate, metterle sopra la passata, salarle e concludere con il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d’oliva.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.

Portare subito in tavola e buon appetito.

Dosi variate per

porzioni

Pasta al forno con broccoletti, pancetta e scamorza

Mary Di Gioia — Wed, 03 Dec 2025 20:33:08 +0000

Un primo piatto cremoso, filante e irresistibile: la pasta al forno con broccoletti, pancetta e scamorza è la ricetta perfetta quando si vuole portare in tavola qualcosa di semplice ma speciale.Unisce il gusto rustico dei broccoletti, la sapidità della pancetta e la cremosità della scamorza, per un risultato che conquista sempre.Ideale per i pranzi della Continua a leggere..

Sbriciolata di patate al forno

Regina Sole — Tue, 02 Dec 2025 17:45:03 +0000

Sbriciolata di Patate al forno: Il Contorno Sfizioso che Conquista Tutti

La sbriciolata di patate al forno è un contorno davvero irresistibile: gustoso, croccante e perfetto per stupire i vostri ospiti. Da quando ho scoperto questa ricetta, trovata anni fa sul forum di Cookaround, la preparo spesso e, puntualmente, finisce sempre in un attimo. Si tratta di patate sbriciolate arricchite con un profumatissimo battuto di pancetta, formaggi e rosmarino che, grazie alla cottura in forno, diventano dorate e incredibilmente croccanti. Come si fa a resistere?
Inoltre, la sbriciolata di patate non è solo un ottimo contorno, ma può trasformarsi facilmente anche in un delizioso piatto unico, ideale soprattutto per una cena veloce e saporita. Per questo motivo, vi consiglio di provarla al più presto: sono certa che diventerà uno dei vostri cavalli di battaglia, perfetta ogni volta che vorrete portare in tavola qualcosa di sfizioso e diverso dalle solite patate.
A casa mia è ormai uno dei contorni più richiesti e, passo dopo passo, vi mostrerò come realizzarlo alla perfezione. Seguitemi per la ricetta completa e tutti i passaggi! Altri contorni con le patate guarda:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione15 Minuti
Tempo di cottura40 Minuti
Porzioni4
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

Ingredienti della Sbriciolata di Patate

1 kg patate

150 g pancetta affumicata (a dadini)

100 parmigiano grattugiato

1 cipolla bianca

40 g olio extravergine d’oliva

q.b. sale (pepe)

q.b. rosmarino

1 noce burro (per la teglia)

Strumenti

Strumenti Necessari

Pentola

Padella

Pirofile

Forchetta

Grattugia

Passaggi

Come Preparare la Sbriciolata di Patate

Cuoci le patate
Metti a bollire le patate in una pentola con abbondante acqua e porta ad ebollizione. Lasciale cuocere per circa venti minuti, controllando la cottura infilzandole con una forchetta. Quando risultano morbide, scolale e lasciale raffreddare qualche istante.

Sbriciola le patate
Quando sono tiepide, pelale e schiacciale in modo grossolano con una forchetta. Devi ottenere una consistenza irregolare, proprio come una vera sbriciolata. Condisci con un pizzico di sale e pepe e tienile da parte.

Prepara il battuto saporito
Nel frattempo taglia a cubetti la pancetta affumicata e la cipolla, poi aggiungi il rosmarino tritato per creare un battuto profumato. Scalda un filo d’olio in una padella e rosola il battuto per pochi minuti, giusto il tempo necessario a far sprigionare tutti gli aromi.

Unisci il tutto
Aggiungi il battuto caldo alle patate sbriciolate e amalgama con cura, in modo da farle insaporire uniformemente.

Assembla e cuoci la sbriciolata
Imburra una teglia da forno e distribuisci al suo interno le patate condite. Cospargi la superficie con il formaggio e inforna a 180°C con funzione grill per circa 20 minuti, finché non ottieni una crosticina dorata e irresistibile.

Servi la sbriciolata
Quando è ben dorata, sfornala e lasciala riposare per qualche minuto. La tua sbriciolata di patate è pronta per essere gustata: semplice, profumata e davvero deliziosa. Vedrai che, la prossima volta, ne preparerai sicuramente una doppia dose!

Si consiglia di consumare la sbriciolata di patate il giorno stesso della preparazione.

La sbriciolata è ottima servita subito, quando è al massimo della croccantezza.

Se ti piace sperimentare, puoi personalizzare la sbriciolata in molti modi. Aggiungi cubetti di scamorza o provola per un cuore filante oppure sostituisci la pancetta con speck o salsiccia sbriciolata. Per una versione vegetariana elimina la pancetta e arricchisci con verdure saltate come zucchine o peperoni.
Se ami i sapori decisi, prova a usare un mix di formaggi più saporiti, come pecorino o grana, oppure aggiungi spezie come paprika o pepe nero macinato fresco.

FAQ (Domande e Risposte)

Posso preparare la sbriciolata di patate in anticipo?

Sì, puoi prepararla in anticipo fino alla fase della teglia già assemblata. Conservala in frigorifero coperta e cuocila poco prima di servirla. In questo modo resterà croccante e profumata.

Quali patate sono più adatte per questa ricetta?

Le patate a pasta gialla sono l’ideale perché mantengono meglio la consistenza senza sfaldarsi e donano alla sbriciolata una texture più compatta ma comunque irregolare.

Si può cuocere anche in friggitrice ad aria?

Assolutamente sì. Stendi il composto in una pirofila adatta alla friggitrice ad aria e cuoci a 180°C per circa 15 minuti, controllando la doratura.

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Dosi variate per

porzioni

Crema di patate al forno

elena — Mon, 24 Nov 2025 11:00:00 +0000

Oggi a Light and tasty si va di Comfort food.

Personalmente i comfort food sono i dolci in genere, oppure le zuppe/creme, i primi per il sapore dolce che ricorda, almeno così dicono, il latte materno, le seconde per la consistenza morbida e cremosa che ricorda una carezza.

Date le temperatura decisamente in calo, qui sulle nostre colline abbiamo pure la neve, ho pensato ad una crema di verdura.

Anche questa, come sarebbe stato un dolce non è decisamente light, ma vi assicuro molto tasty, la ricetta viene da una rivista USA All Recipes - Fall recipes, l’ho anche un poco rimaneggiata, ma in ogni caso ha sempre un roux di base a cui si aggiungono patate cotte al forno (decisamente più saporite), latte e un decoro (è sufficiente non esagerare) con pancetta croccante e cheddar.

In ogni caso ve la straconsiglio, non certo velocissima da preparare ma ne vale la pena!

Ingredienti per 4 persone

700g di patate rosse al forno

125ml di Brodo di pollo

30g di burro (o olio evo)

3 cucchiai di farina

600ml di di latte

1 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino pepe bianco

100g di cheddar a pezzetti

2 cipollotti verdi

2 fette di pancetta croccante, sbriciolato

Preriscaldare il forno a 220°C. Scegliere delle patate di medio-piccole dimensioni, lavarle e forarle con una forchetta, disporle in una teglia e cuocere in forno fino a quando saranno tenere, almeno 1 ora.

Quando saranno fredde, sbucciare e frullare la polpa aggiungendo poco alla volta il brodo fino a rendere il composto liscio.

Sciogliere il burro in un polsonetto, aggiungere la farina e farla cuocere per 2 minuti circa mescolando continuamente (così si formerà il roux), aggiungere il latte poco alla volta sempre mescolando e portare a cottura, far bollire 2-3 minuti.

Unire il composto di patate, e aggiustare di sale e pepe. Cuocere ancora mescolando spesso circa 5 minuti, controllare la densità di zuppa desiderata.

Dividere la zuppa nei piatti individuali e decorare con formaggio cheddar grattugiato, cipolle verdi e pancetta.

Per preparare la pancetta croccante è sufficiente scaldare bene una padella antiaderente, posizionare le fette di pancetta, lasciare abbrustolire (girare le fette a metà cottura). A fine cottura posizionarle su carta assorbente e attendere che si raffreddino. Sbriciolare a mano.

Ecco le altre “comfort proposte”:

Carla Emilia: Arrostino di pollo con carote

Catia: Angelica alla pizzaiola

Claudia: Budino al cioccolato

Daniela: Porridge con carote e mandorle

Milena: Zuppa di verze, fagioli cannellini e farina di mais

Arrosto di tacchino all’arancia e uvetta

Mariachiara Martinelli — Mon, 24 Nov 2025 09:15:00 +0000

E’ ora di cominciare a pensare ai
menù delle Festività natalizie, manca ormai un mese! Per il giorno di Natale vi
suggerisco un secondo piatto originale e molto buono, che sorprenderà
piacevolmente i vostri ospiti pur essendo molto facile da preparare: l’arrosto
all’arancia e uvetta, in cui la nota leggermente dolce data dall’uvetta è molto
delicata e non disturba assolutamente. In più c’è la comodità di poterlo
cuocere il giorno prima e poi riscaldare all’ultimo momento, cosa che nei
pranzi festivi con diverse preparazioni facilita l’organizzazione.

Ingredienti per 4-6
persone:

Un pezzo di fesa di tacchino da
800 g, 150 di pancetta tesa o affumicata a fettine sottili, 2 arance
biologiche, una manciata di uvetta, brandy, olio, rosmarino, salvia, sale, pepe.

Preparazione:

Lavare l’uvetta e metterla ad
ammorbidire in acqua tiepida per mezz’ora.

Stendere sul tagliere le fettine
di pancetta leggermente accavallate e appoggiarvi il pezzo di carne, avvolgerlo
con la pancetta e legare strettamente il tutto con spago da cucina. In una
padella scaldare 3 cucchiai d’olio con un rametto di rosmarino e uno di salvia,
rosolarvi l’arrosto su tutti i lati finché la pancetta sarà diventata croccante.
Sfumare con un bicchierino di brandy e lasciarlo evaporare quasi del tutto. Eliminare
salvia e rosmarino, aggiungere l’uvetta e la scorza grattugiata e il succo delle
arance. Far prendere il bollore, poi abbassare la fiamma al minimo e cuocere
pianissimo per circa 50 minuti, aggiungendo se necessario un po’ di brodo o
acqua calda: il sugo dovrà risultare piuttosto abbondante. Al termine della
cottura lasciar raffreddare l’arrosto.

Per tagliare meglio l’arrosto, si
può preparare il giorno prima e affettarlo piuttosto sottile quando è ben
freddo. Riscaldare poi le fette di arrosto nel loro sugo a fuoco molto basso.

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