Food Blogger Mania » pan di spagna

Torta di compleanno al cioccolato e caffè

Gufetta Siciliana — Tue, 14 Oct 2025 13:08:00 +0000

Questa torta è stata realizzata per il compleanno di mio marito: lui ama moltissimo il cioccolato ed il caffè per cui non avevo dubbi sui gusti da abbinare.

Ingredienti per il pan di spagna al cacao: 6 uova, 150 g di farina 00, 120 g di amido di mais, 300 g di zucchero, 40 g di cacao amaro in polvere, 1 bustina di lievito.

Ingredienti per la farcia: 250 g di mascarpone, 250 g di panna; per la bagna: caffè.

Ingredienti per la decorazione: 250 g di panna, 40 g di cacao amaro, 100 g di cioccolato fondente, granella di pistacchio, zuccherini.

Montate le uova con lo zucchero fino a quando saranno spumose; aggiungere le polveri setacciate e incorporate delicatamente. Infornate a 170° per 40/45 minuti. Sfornate e fate raffreddare.

Tagliate a fette regolari.

Sistemate le fette sul fondo di una tortiera e bagnatele con il caffè zuccherato secondo i vostri gusti.

Per la crema incorporate il mascarpone alla panna montata e farcite gli strati della torta aggiungendo se volete anche delle scagliette di cioccolato. Alla parte di panna destinata alla copertura, aggiungete il cacao ed utilizzatela per ricoprire la torta.

Sciogliete a bagnomaria del cioccolato fondente (potete aggiungere qualche cucchiaino di latte) e con quest’ultimo realizzate le decorazioni che più vi piacciono.

Menù vegetariano per la festa della donna

chicchetta — Thu, 06 Mar 2025 06:00:00 +0000

Menù vegetariano per la festa della donna, ecco qualche idea per preparare una cena adatta anche ad ospiti che non mangiano né carne, né pesce.
L’8 marzo solitamente si tende a festeggiare fuori per locali, ma avete mai pensato di festeggiare a casa con una cenetta preparata con le proprie mani? Se non ci avevate ancora pensato, eccomi in vostro soccorso con questo menù vegetariano per la festa della donna, scelto proprio se avete invitano quell’amica vegetariana che non mangia alimenti di origine animale.
Ho scelto per voi un menù dall’antipasto al dolce e ho selezionato delle ricette prelibate, di cui vi innamorate al primo morso. Si parte con un antipasto a base di caprese, ma servita in modo più creativo del solito. Vi basterà preparare degli spiedini su cui alternare pomodorini e mozzarelline e il gioco è fatto.
Arriviamo al primo piatto e per voi ho pensato a un bel piatto di tagliatelle integrali, con melanzane e pomodorini. Sono così gustose che ve ne innamorerete al primo assaggio. Arriviamo al secondo e al contorno e per voi e le vostre amiche del cuore ho scelto delle zucchine ripiene gratinate al forno e una gustosa insalata di finocchi arance olive. Quest’ultima un grande classico ma sempre molto apprezzato.
Un menù che si rispetti termina sempre con un buon dolce e, in questa occasione, non potevo non proporvi il grande classico per eccellenza. Una golosissima torta mimosa per concludere al meglio la festa della donna. Come ben saprete, la torta mimosa classica è un dolce a base di pan di spagna, farcito con crema diplomatica. Chiaramente potrete scegliere di personalizzarla a vostro piacere e aggiungere all’interno della farcitura dell’ananas a cubetti o delle fragole per renderla ancora più golosa.
Di seguito vi lascio le ricette complete di dosi e procedimento.

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Menù vegetariano per la festa della donna

Morsi di caprese

I morsi di caprese costituiscono un antipasto leggero e molto gustoso da preparare in pochissimo tempo e molto d’effetto. Molto carino da preparare per una cena fra amici o da servire come finger food anche in un buffet, piacerà di sicuro a grandi e piccini. I caprese bites ricordano la classica caprese in versione mini. Per questo motivo ho utilizzato dei pomodorini […]

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Tagliatelle integrali con melanzane e pomodorini

Le tagliatelle integrali con melanzane e pomodorini sono un primo piatto delizioso e facilissimo da preparare, che vi lascerà a bocca aperta per quanto è buono. Chi mi segue sempre sa che io vado matta per i formaggi, in particolar modo per il parmigiano, ma oggi non ho voluto cedere alla tentazione e ho fatto proprio bene!La pasta con […]

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Zucchine ripiene gratinate al forno

Le zucchine ripiene gratinate al forno costituiscono un secondo piatto gustoso e molto leggero da preparare per una cena a base vegetariana. Se le si vuole ingolosire ancor di più, basterà aggiungere agli ingredienti della farcitura dei cubetti di formaggio e queste zucchine diventeranno ancora più gustose e filanti. Credetemi se vi dico che queste zucchine andranno letteralmente a […]

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Insalata di finocchi arance e olive

L’insalata di finocchi arance e olive è un contorno facile, fresco e molto gustoso da preparare. La dolcezza dei finocchi si sposa alla perfezione con il sapore agrumato delle arance, creando così un piatto dal sapore agrodolce a cui è difficile rinunciare. Era da parecchio tempo che volevo provarla e finalmente eccomi qui a proporre anche a […]

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Torta mimosa

La torta mimosa è il tipico dolce preparato in occasione della festa delle donne. La torta mimosa semplice è super golosa ed è composta da un soffice pan di spagna farcito con crema pasticcera e panna montata. La torta mimosa sofficissima viene poi ricoperta con cubetti di pan di spagna che vanno a simulare proprio una mimosa. Per bagnare la torta ho utilizzato una bagna […]

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Rotolo a pois di carnevale

Elena Prugnoli — Sun, 02 Mar 2025 15:37:25 +0000

Rotolo a pois di Carnevale Se stai cercando un dolce che unisca bellezza e bontà, sei nel posto giusto, questo rotolo a pois di carnevale fa al caso tuo! Oggi vi propongo una ricetta per un delizioso pan di spagna arrotolato, decorato con un simpatico disegno a pois e farcito con una golosa crema di…

L’articolo Rotolo a pois di carnevale proviene da In cucina con Zia Ralù.

Zuppetta alla crema di nocciole

Regina Sole — Tue, 23 Jul 2024 16:12:09 +0000

Zuppetta alla crema di nocciole

La zuppetta alla crema di nocciole è una ricetta senza cottura davvero semplice e veloce. Si tratta di un dolce composto da basi pronte di pasta sfoglia e savoiardi in sostituzione del pan di spagna. Ho realizzato la crema con spalmabile alle nocciole e crema vegetale da montare per dolci e salati della Hoplà non zuccherata. Il risultato è stato davvero sorprendente, una crema dalla consistenza morbida e vellutata e per nulla stucchevole. La “zuppetta” è un dolce napoletano che si trova sempre nelle pasticcerie, la ricetta originale prevede il pan di spagna al posto dei savoiardi e la crema pasticcera al posto della crema alle nocciole. Questa è una rivisitazione per un dolce veloce e senza cottura adatto al periodo estivo. Se ti piacciono i dolci con la sfoglia guarda anche:

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo4 Ore
Porzioni6
Metodo di cotturaSenza cottura
CucinaItaliana

Ingredienti

1 confezione pasta sfoglia (basi per millefoglie pronta)

100 g savoiardi

200 ml latte

q.b. zucchero a velo

CREMA

400 g crema spalmabile alle nocciole

200 g panna vegetale da montare (non zuccherata)

Strumenti

Ciotole

Fruste elettriche

Passaggi

In una ciotola fredda mettere la crema di nocciole e la crema vegetale fredda, con l’aiuto delle fruste elettriche montare alla massima velocità per almeno cinque minuti, fino ad ottenere una crema dalla consistenza vellutata, mettere poi in frigorifero per circa quindici minuti.

Trascorso questo tempo, riprendere la crema dal frigorifero, trasferirla in una sacca da pasticcere con bocchetta a stella.

Aprire la confezione di basi di sfoglia pronta già zuccherate in superficie, sulla base di una sfoglia fare un giro di crema.

Sulla crema mettere i savoiardi leggermente inzuppati nel latte.

Crema alle nocciole e crema vegetale

Sfoglia con crema

base di savoiardi

Procedere con un altro strato di crema e per finire chiudere con un’altra base di sfoglia.
Mettere il dolce in frigorifero per almeno quattro ore.
Servire il dolce con zucchero a velo.

La zuppetta alle nocciole si conserva in frigorifero per un massimo di due giorni.

Potete sostituire i savoiardi con pan di spagna.

Ecco anche la ricetta del dolce freddo al limone senza lattosio. con crema vegetale veg della Hoplà.

Dosi variate per

porzioni

– / 5

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Cake Pops al Cioccolato: Dolcetti Sfiziosi e Facili da Preparare

cucinasapori — Mon, 17 Jun 2024 06:22:00 +0000

Cake Pops al Cioccolato: Dolcetti Facili da Preparare

I cake pops al cioccolato sono dei dolcetti irresistibili perfetti per ogni occasione, che conquistano grandi e piccini con il loro gusto goloso e la loro forma divertente. Realizzarli è facile e veloce: bastano pochi ingredienti e un pizzico di creatività per creare dei piccoli capolavori di pasticceria che stupiranno i vostri ospiti.

Ingredienti:

Per i cake pops:

200 g di pan di spagna sbriciolato

100 g di formaggio spalmabile

50 ml di latte

1 cucchiaio di zucchero

½ cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la copertura:

200 g di cioccolato fondente

Granella di zucchero colorata (facoltativo)

Bastoncini per cake pops

Preparazione:

Preparare i cake pops: In una ciotola capiente, mescolare il pan di spagna sbriciolato con il formaggio spalmabile, il latte, lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo e compatto. Se il composto risulta troppo secco, aggiungere un altro cucchiaio di latte.

Formare le palline: Con le mani inumidite, formare dal composto delle palline di circa 2 cm di diametro. Disporle su un vassoio foderato con carta da forno e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti a rassodare.

Sciogliere il cioccolato: Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia e uniforme.

Decorare i cake pops: Immergere ogni pallina di cake pop nel cioccolato fuso, ricoprendola completamente. Scolare l’eccesso di cioccolato facendo roteare delicatamente il cake pop.

Decorazioni: Se desiderato, decorare i cake pops ancora umidi con granella di zucchero colorata o altri elementi decorativi.

Fissare i bastoncini: Inserire delicatamente un bastoncino per cake pops in ogni pallina di cake pop ricoperta di cioccolato, tenendolo fermo finché il cioccolato non si solidifica.

Disporre i cake pops: Disporre i cake pops decorati su un vassoio e lasciarli raffreddare completamente in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servirli.

Consigli:

Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare del cioccolato al latte o bianco.

I cake pops possono essere personalizzati con granella di frutta secca, codette colorate o altri elementi decorativi a piacere.

Per una presentazione più scenografica, è possibile disporre i cake pops su un supporto per cupcake o creare una torta a forma di cono gelato utilizzando i cake pops come decorazione.

I cake pops possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Tette delle monache

crismarypink — Sun, 05 May 2024 14:25:34 +0000

Le tette delle monache sono gusci morbidissimi e sofficissimi di pan di spagna al cui interno si trova una generosa cucchiaiata di crema chantilly. Tutto intorno invece, una spolverata di zucchero a velo. La forma è tondeggiante ma, sopra al centro, porta la classica “puntina” che conferisce al dolce le sembianze di un seno femminile. Continua a leggere..

Mimose in monoporzione

Mary Di Gioia — Sun, 10 Mar 2024 18:08:19 +0000

Le mimose in monoporzione sono delle golose tortine di pan di spagna ripiene di crema e ricoperte di briciole, molto belle da vedere e soprattutto perfette da servire per la Festa della Donna o come Dolce della Domenica. La ricetta è la stessa delle Tortine Mimosa pubblicate qualche giorno fa ho solo apportato qualche piccola […]

Tortine Mimosa senza glutine

Mary Di Gioia — Tue, 05 Mar 2024 09:26:05 +0000

Tortine Mimosa senza glutine golose cupolette di pan di spagna ricoperte e ripiene di crema chantilly, molto semplici e veloci da realizzare. Perfette da servire per la Festa delle donna o come dolce della Domenica. Le tortine mimosa sono una vera delizia che vi consiglio di provare in alternativa alla classica Torta Mimosa che vi […]

" Torta Undertale"

Antonella Miceli — Mon, 12 Feb 2024 21:30:00 +0000

“Torta Undertale”

Al primo impatto
visivo, dissi al mio piccolo amore che non mi piaceva come torta da realizzare,

ma poi lavorandola vi
si è rivelata decisamente molto carina,

il piccolino mi
diceva alche mettendomi
alla ricerca, sono riuscita a capire e a innamorarmi di questo strano e
alquanto simpatico omino!

Ho realizzato la base
di un semplice pan di spagna, rivestito da pasta di zucchero,

mentre lo scheletrino
l’ho realizzato con la ceramica fatta asciugare e posizionato sulla torta con
degli stuzzicadenti!

Alla prossima

Grazie dell’attenzione

Antonella

La Cassata al forno

Milady — Wed, 20 Dec 2023 16:23:00 +0000

cassata al forno

La Cassata al forno: un dolce classico della pasticceria siciliana, antenato della famosa e sontuosa cassata ricoperta di zucchero e canditi.

ricotta di bufala

Anche per la cassata al forno, come per la classica, andrebbe usata ricotta di pecora, in mancanza, con la ricotta di bufala, si ottiene un dolce dal gusto un po’ più delicato

Consigli di preparazione

Sarebbe bene iniziare la preparazione due giorni prima, in quanto la ricotta ha bisogno di sgocciolare e riposare in frigo avvolta in un canovaccio pulito e messa in un colino in una ciotola, dopodiché si setaccia e si amalgama allo zucchero, lasciando riposare ancora, ideale quindi preparare anche la frolla (che deve essere allo strutto e niente altro che quello), con lo stesso anticipo.
Una volta pronta, è preferibile attendere un giorno prima consumarla, per dar modo ai i sapori di fondersi al meglio.

Si conserva qualche giorno, anche fuori dal frigo… se non la mangiate tutta prima!

Ingredienti previsti dalla mia ricetta:

Per il guscio di frolla:

350 g farina 00

120 g di strutto

100 g di zucchero

1 cucchiaino di miele

35 ml circa di acqua

1 uovo

1 g di ammoniaca

1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

1/2 cucchiaino di aroma al limone

sale

per il pan di spagna:

2 uova

50 g di zucchero

50 g di farina 00

1 pizzico di sale

Per il ripieno:

500 g di ricotta

220 g zucchero al velo

3 cucchiai di sciroppo di zucchero

100 g di cioccolato fondente

canditi, 50 g a dadini (facoltativi)

2 cucchiai di liquore maraschino

zucchero a velo per rifinire.

Procedimento

- Preparare la frolla, lavorando insieme gli ingredienti, a mano o nel mixer, e dopo aver fatto il panetto lasciar riposare in frigo (anche un giorno intero)
-Sistemare la ricotta in un setaccio o un colino a maglie molto fitte, o in alternativa, rivestito con un panno di lino sottile e lasciar sgocciolare almeno una notte in frigo.

- Preparare il pan di spagna, montando con le fruste e per almeno 20 minuti le uova intere con lo zucchero e il sale, quando sono ben gonfie e spumose, unire a mano con una spatola la farina facendola cadere poco alla volta a pioggia e lavorando dal basso all’alto per non smontare le uova.
- Mettere in una teglia imburrata e cuocere per circa 20 minuti a 180°, lasciar raffreddare bene e sformare. Potete eventualmente preparare anche questo un giorno prima.

canditi e cioccolato fondente nella crema di ricotta per la cassata

-Tritare il cioccolato fondente usando un coltello adatto o nel mixer a lame, in questo caso usate la funzione a impulsi per evitare di surriscaldare e sciogliere il cioccolato.- Setacciare la ricotta, lasciandola cadere in una terrina, unire lo zucchero al velo, lo sciroppo di zucchero e il maraschino e lavorare fino ad avere una crema liscia e setosa, aggiungere il cioccolato tritato e i canditi e incorporate il tutto (io ho usato circa 50 g di bucce di limone igp costa d’Amalfi candite e tritate a coltello). Rimettere in frigo, coperto, per una notte.

- Stendere la frolla a circa 4 o 5 mm di spessore, rivestire uno stampo da cassata da 24 cm unto, arrivando fino ai bordi, ed eliminando l’eccesso.

.Tagliare a fette piuttosto sottili il pan di spagna e rivestire tutto l’interno del guscio di frolla, quindi versate la crema di ricotta e livellate.

pan di spagna nel guscio di frolla per la cassata

crema di ricotta nel guscio di frolla per la cassata

- Stendere la restante pasta frolla e ricoprire il dolce, sigillando bene i bordi.

Un’altra versione prevede ancora uno strato di fette di pan di spagna sulla crema di ricotta, prima di chiudere con la frolla.

- Cuocere a 170° per circa 40 minuti. respirando a pieni polmoni e lasciandovi avvolgere dai profumi che si diffondono in cucina!

- Lasciar raffreddare molto bene, prima di capovolgere sul piatto di portata e completare con un’abbondante spolverata di zucchero al velo.

E’ buona anche subito, ma è consigliabile consumarla il giorno dopo.

la cassata al forno

cassata al forno, la fetta

Crema pasticcera

chicchetta — Wed, 03 May 2023 13:26:12 +0000

La crema pasticcera, anche conosciuta come crema gialla, è una preparazione di base della pasticceria ed è perfetta da servire anche come dolce al cucchiaio. Oggi vi svelo tutti i trucchi e i consigli da seguire per preparare una crema pasticcera semplice a base di tuorli d’uovo, zucchero, latte e amido.

La crema pasticcera con amido di mais è utilizzata generalmente nella farcitura di tantissimi dolci, primo fra i quali il pan di spagna. È anche utilizzata tantissimo nella preparazione di rotoli dolci, ma è così golosa che la si divora a cucchiaiate senza rendersene conto.

Per prepararla ho scelto di seguire la versione del bravissimo Sal De Riso, uno dei pasticceri che più amo in assoluto. La sua versione è con amido di masi e ciò permette di ottenere una crema pasticcera senza glutine. Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

1 l latte

12 tuorli

300 g zucchero

100 g amido di mais

1 bacca vaniglia

1 scorza di limone

Strumenti

1 Casseruola

1 Ciotola

Preparazione

Versate il latte in una pentola capiente insieme alla buccia del limone grattugiata e ai semi di una bacca di vaniglia. Portatelo a bollore a fiamma dolce e nel frattempo in una ciotola lavorate i tuorli insieme allo zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

A questo punto unite l’amido di mais e continuate a mescolare fino a che non avrete ottenuto una montata liscia, chiara e omogenea.

Non appena il latte avrà raggiunto l’ebollizione, versate all’interno la montata di uova e lasciate che il latte la ricopra. Non appena la montata di uova sarà ben coperta, date un paio di mescolate con la frusta per pasticceria e vedrete che la crema si addenserà in un batter d’occhio.

Con questo metodo, definito vulcanico in pasticceria, otterrete una crema liscia e senza grumi. Nel caso non fosse così, potrete sempre setacciarla servendovi di un colino a maglie strette. Lasciate raffreddare bene la crema pasticcera, quindi usatela per farcire i vostri dolci preferiti o gustatela come dolce al cucchiaio.

I consigli di Franci

La crema pasticcera si conserva in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.

Se non la consumate tutta, potrete anche congelarla e mantenerla in frigorifero per un mese.

Per prepararla al cioccolato, basterà sostituire un cucchiaio di amido con un cucchiaio di cacao amaro.

Non perdetevi la ricetta della CREMA DIPLOMATICA.

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Pasta biscotto ricetta base

Regina Sole — Tue, 11 Apr 2023 09:28:01 +0000

Pasta biscotto ricetta base

La Pasta biscotto è una ricetta base della pasticceria italiana adatta a rotoli farciti. Si tratta di un impasto con ingredienti uguali al pan di spagna con aggiunta di poco olio e dal procedimento leggermente differente. Il segreto per far si che la pasta biscotto resti elastica e non si rompe nell’avvolgerla sta nel mantenere l’umidità del prodotto dopo la cottura coprendolo con della carta forno ed un canovaccio. Altro elemento importante è la cottura, con temperatura alta a 200° e per pochi minuti. Rispettando questi semplici passaggi, otteniamo una pasta biscotto perfetta per essere farcita con la crema scelta. Seguitemi per i passaggi.

DifficoltàFacile
CostoEconomico
Tempo di preparazione20 Minuti
Tempo di riposo10 Minuti
Tempo di cottura10 Minuti
Metodo di cotturaForno
CucinaItaliana

Ingredienti

100 g farina 00

100 g zucchero (+ 1 cucchiaio per la finitura)

4 uova (medie (200 gr))

1 pizzico sale

1 cucchiaino estratto di vaniglia

30 g olio di semi

Strumenti

Ciotola

Fruste elettriche

Frusta a mano

Spatola

Leccarda

Carta forno

Setaccio

Passaggi

Per iniziare dividete i tuorli dagli albumi (Le uova devono essere a temperatura ambiente).

In una ciotola iniziate a montare gli albumi a neve con lo zucchero, fino ad ottenere un composto leggero e cremoso.

A questo punto abbandonate le fruste elettriche e aggiungete i tuorli con una frusta a mano e amalgamate quel tanto che basta per incorporarli.

Adesso unite la farina setacciata con il pizzico di sale, con movimenti delicati per non smontare il composto.

Per finire versate il composto in una leccarda (38×33 cm) leggermente inumidita per far aderire bene il foglio di carta forno, livellate il composto spumoso con l’aiuto di una spatola.

Mettete in forno a 200° modalità statica per circa 10 minuti, il risultato finale deve essere un pan di spagna leggermente gonfio e dorato, la superficie dovrà risultare soffice, altrimenti non riuscirete ad arrotolarla senza che si spacchi.

Non appena lo togliete dal forno ribaltatelo su di un altro foglio di carta forno cosparso con poco zucchero semolato, poi togliete delicatamente la carta da forno attaccata alla base e fatelo raffreddare ben coperto da carta forno e un canovaccio.

Dopo circa dieci minuti la vostra pasta biscotto è pronta per essere farcita e arrotolata

semplice e veloce

Una volta pronta la pasta e raffreddata la pasta biscotto va farcita e subito arrotolata per evitare che si secchi.

La pasta biscotto si conserva in frigo per 2 giorni coperta con pellicola.

Per la riuscita del dolce pesate le uova e fate attenzione alla cottura.

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Trifle al Drambuie con lamponi e banana

elena — Tue, 04 Apr 2023 08:00:00 +0000

D di Drambuie – Trifle al Drambuie con lamponi e banane – Gran Bretagna

La ricetta è quella di Delia Smith, il classico tradizionale Trifle di Natale e la ricetta l’ho tratta da qui, ma con qualche modifica.

L’ho pensato come un trifle scozzese e per questo ho usato il Drambuie, il classico whisky scozzese aromatizzato con miele di erica, erbe aromatiche e spezie, lo amo particolarmente, l’ho assaggiato durante il viaggio di nozze per la prima volta e da allora lo tengo in casa per i momenti speciali.

Il nostro viaggio di nozze fu un viaggio itinerante, una settimana a Parigi, 5 gg ad Amsterdam per poi giungere a Düsseldorf e iniziare una crociera sul Reno che ci portò in Svizzera a Basilea e da lì dopo aver attraversato la stessa in treno ce ne tornammo a casa. Fu durante la crociera su Reno che una sera fummo invitati al tavolo del capitano essendo l’unica coppia in viaggio di nozze e con noi c’era pure una simpatica coppia scozzese che festeggiava il 40esimo di matrimonio, a fine cena ci spostammo al bar e ci offrirono questo whisky, davvero originale e molto profumato, di cui mi innamorai al primo sorso.

Così ho pensato di utilizzarlo per questo trifle e devo ammettere che ci sta davvero bene, smorza il dolce della crema e aromatizza al meglio il pan di spagna…. provatelo ne vale la pena!

Qui lascio i link delle altre ricette in cui ho utilizzato il Drambuie: il Cranachan, Babà al Drambuie con crema all’anice stellato, una crema per servire il tradizionale Pudding natalizio.

Ingredienti per 3 persone

Per la crema

250 ml di panna fresca

2 tuorli d’uovo

1 cucchiaio di zucchero semolato

1 cucchiaino di amido di mais

1 stecca di vaniglia

2 cucchiai di Drambuie

1/2 limone scorza

Per il montaggio del dolce

Pan di spagna

2 bicchierini di Drambuie

2 cucchiai di marmellata di lamponi

125 g di lamponi freschi

1 banana

100 ml di panna fresca

2 cucchiai di scaglie di mandorle (io pistacchi tritati)

Preparare la crema: tagliare la stecca di vaniglia per il lungo con un coltello affilatissimo ed estrarre i semini. Versate la panna in un posonetto, unire la vaniglia e la scorza di limone, scaldare senza portare a bollore.

In una ciotola montare con la frusta i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais, unire poi la panna calda, amalgamare e riversare nel polsonetto, rimettere sul fuoco, basso e mescolando attendere che la crema si addensi. Togliere poi dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai di Drambuie, e far raffreddare (mettendo in altra ciotola), mescolando spesso per evitare la formazione della pellicina in superficie o coprendo con pellicola trasparente fino a contatto con la crema. Mettere in frigo.

Nel frattempo tagliare i pan di spagna allo spessore di 2 cm e coppare formando 6 cerchi di 7-8 cm di di diametro, spalmarne 3 con confettura di lamponi e appaiarli formando dei panini.

In un piatto fondo mettere il Drambuie e intingere i “panini” di pan di spagna farciti con confettura di lamponi, così da imbibirli, posizionarli poi sul fondo delle coppette. Mettere le rondelle di banana e i lamponi freschi, poi coprire con la crema, lasciando un vuoto di un paio di cm rispetto al bordo della coppa.

Montare i 100ml di panna , non deve essere troppo ferma, e con questa finire le coppette, livellare bene e decorare con scaglie di frutta secca, mandorle o pistacchi.

Con questa ricetta partecipo alla rubrica ABC- Un mondo di ingredienti:

Naked Cake al cacao con crema al latte

chicchetta — Mon, 20 Mar 2023 15:38:14 +0000

La naked cake al cacao con crema al latte è una torta golosa e facilissima da preparare, perfetta per qualsiasi occasione speciale. Io, per esempio, l’ho preparata per il compleanno di mio fratello che ama i dolci semplici e poco elaborati.

La naked cake al cacao e crema al latte saprà conquistarvi con la sua facilità di preparazione e con la sua semplicità nel gusto. Per prepararla ho seguito la ricetta del mio pan di spagna al cacao e per la farcitura ho scelto la crema al latte senza cottura, che si prepara in circa 5 minuti.

Curiosi di scoprire come preparare la ricetta della mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Per il pan di spagna al cacao

6 uova

210 g zucchero

150 g farina 00

50 g cacao amaro in polvere

30 g fecola di patate

1 bustina vanillina

Per la crema al latte

400 ml panna fresca da montare

350 g latte condensato

4 cucchiai miele

Per la bagna

100 g zucchero

200 ml acqua

50 ml rum bianco

Strumenti

1 Stampo

1 Ciotola

1 Sbattitore

1 Sac a poche

Preparazione

Per prima cosa preparate il pan di spagna. Versate le uova leggermente scaldate nella tazza della planetaria. Unite lo zucchero e la vanillina e montate il composto per 20 minuti. Dovrete ottenere una massa gonfia, chiara e spumosa.

In una ciotola a parte setacciate le polveri, quindi farina, fecola e cacao amaro. Non appena le uova saranno ben montate, unite le polveri setacciate e mescolate bene dal basso verso l’alto in modo da non smontare la massa.

Imburrate e spolverate di cacao amaro una tortiera del diametro di 26 centimetri o, se preferite, imburrate la tortiera e foderate base e bordo con della carta forno. Versate il composto all’interno senza sbatterlo mai per evitare che si smonti.

Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 30 minuti. Trascorso il tempo di cottura fate la prova stecchino, quindi sfornatelo e lasciatelo raffreddare su una gratella.

Ora preparate la crema al latte. Versate il latte condensato in una ciotola e unite il miele. Mescolate bene fino a incorporarlo bene, quindi unite la panna fresca liquida. Prendete una frusta per pasticceria e mescolate bene i tre ingredienti fra loro in modo da ottenere un composto ben amalgamato.

Dopo aver ottenuto un composto liscio e omogeneo, ricoprite la ciotola con un foglio di pellicola trasparente per alimenti.

Riponete la crema in frigorifero e lasciatela riposare per 15 minuti. Trascorso questo tempo, riprendete la ciotola dal frigorifero e montate la crema al latte con le fruste elettriche.

Non appena sarà diventata gonfia e spumosa la crema al latte senza cottura sarà pronta per essere usata.

In ultimo preparate la bagna versando lo zucchero in un pentolino. Unite l’acqua e portate tutto sul fuoco. Mescolate fino a far sciogliere lo zucchero, quindi spegnete e lasciate raffreddare lo sciroppo. A questo punto unite il rum e date una mescolata.

Tagliate il pan di spagna in tre dischi e posizionate il primo disco su un vassoio. Bagnatelo con la bagna al rum e farcitelo con spunzoni di crema al latte, creati utilizzando il sac a poche con bocchetta liscia.

Proseguite in questo modo fino al’ultimo disco e terminate con spunzoni di crema. Decorate la torta come più preferite e lasciatela riposare in frigorifero per un paio d’ore.

Trascorso questo tempo, servite la naked cake al cacao con crema al latte in tavola.

I consigli di Franci

La naked cake al cacao con crema al latte si conserva per un paio di giorni in frigorifero.

Se non amate il pan di spagna al cacao, potrete prepararlo in versione classica.

Al posto della crema al latte, potrete usare qualsiasi altro tipo di farcitura.

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L’articolo Naked Cake al cacao con crema al latte proviene da Le Mille e una Bontà di Franci.

Torta con panna, fragole e limoncello

Cristina Bernardi — Wed, 08 Mar 2023 13:47:00 +0000

Avevo voglia di una torta golosa, fresca e profumata, così ho preparato la mia versione della torta panna e fragole… Che dirvi, se non che è semplicemente squisita e anche facile da realizzare?!

Si tratta di un pan di spagna bagnato con il limoncello e farcito con tanta panna e fragole; insomma, vale davvero la pena di mettersi all’opera perchè sono certa che il risultato vi piacerà, così come è piaciuto a casa mia (visto l’insolito “traffico” notato nella zona frigo!).

Andiamo a prepararla insieme…

Ingredienti:

Per un pan di spagna del diametro di 24 cm:

-150 gr di farina 00

-70 gr di fecola di patate

-200 gr di zucchero

-4 uova

-1 bustina di lievito istantaneo

-burro e farina per lo stampo

Per bagnare: limoncello

Per farcire:

-500 gr di panna da montare

-500 gr di fragole

-100 gr di zucchero

-3 cucchiai di alchermes

-2 fogli di colla di pesce

Per decorare: fragole, primule e margherite

Cottura: 30 minuti a 180° per il pan di spagna

Difficoltà: bassa

Costo: basso

Preparazione: mettere le uova (rigorosamente a temperatura ambiente) in una grande ciotola, aggiungere lo zucchero e montare con le fruste elettriche per 10 minuti, fino a quando il composto avrà quadruplicato il proprio volume.

Setacciare la farina con la fecola e il lievito.

Unire il tutto al composto di uova in tre tempi, mescolando bene ma con delicatezza, dall’alto verso il basso per incamerare quanta più aria possibile e non smontare la massa.

Imburrare e infarinare uno stampo con il diametro di 24 centimetri con il bordo apribile, versarvi l’impasto e infornare in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa.

A cottura, lasciare ancora 5 minuti nel forno con lo sportello aperto, quindi sfornare e fare raffreddare.

Nel frattempo, lavare le fragole velocemente, asciugarle ed eliminare il picciolo, dunque tagliarle a pezzi piccolissimi.

Mettere le fragole in una ciotola con lo zucchero e l’alchermes, mescolare e fare riposare una mezz’oretta.

Sciogliere la colla di pesce in 3 cucchiai di acqua calda e fare intiepidire.

Montare la panna a neve ben ferma, unire la colla di pesce sciolta, poi metà delle fragole con il loro liquido di macerazione e mescolare per distribuire bene gli ingredienti.

Tagliare il pan di spagna e bagnarlo con il limoncello.

Spalmare un terzo della panna alle fragole sul primo disco e sopra distribuire le fragole rimanenti.

Coprire con il secondo disco, rivestire con la panna rimanente e decorare con fragole e fiori a piacere.

Et voilà, la torta è pronta!

Un abbraccio, la Chicchina.

Torta al cioccolato con crema al mascarpone

Dolce Salsarosa — Thu, 08 Dec 2022 09:35:00 +0000

Oggi è l’ 8 Dicembre , un giorno di festa, in realtà per me sono giornate di festeggiamenti perchè ho compiuto 40 anni il 6 Dicembre, una data importante anche se non me li sento per nulla!
Avevo voglia di preparare un torta che mi rappresentasse : una torta semplice, cioccolatosa come piace a me, trovo che mi rappresenti perchè in fondo sono questo, una persona semplice.

Vi lascio la ricetta è buonissima!

Ingredienti per una torta da 23 cm
6 uova
160 g di zucchero
100 g di farina
60 g di cacao amaro

Per la crema al mascarpone
500 g di mascarpone
500 ml di panna liquida fresca
100 g di zucchero a velo

Lavorare le uova nella planetaria con lo zucchero, montare le uova per 15 minuti fino a che diventano chiarissime, aggiungere la farina e il cacao (predentemente setacciati) in due tempi con una spatola delicatamente dal basso verso l’alto senza smontare l’impasto.

Versare l’impasto in una tortiera predentemente imburrata e infarinata e cuocere a 170° per 25/30 minuti, verificando la cottura con uno stecchino, se il pan di spagna risulta essere crudo continuate la cottura per altri 15 minuti.

Quando il pan di spagna sarà completamente freddo , tagliate la torta in tre strati.

Montare la panna con il mascarpone e lo zucchero , fino ad ottenere un composto cremoso.
Trasferire la crema in una sac à poche (io ho utilizzato un beccucio largo 10-12 mm ) e decorare gli strati di torta.

Completate l’ultimo strado della torta con la crema al mascarpone, frutti di bosco e zucchero a velo.
Se preparate la torta il giorno prima conservatela in frigorifero coperta con pellicola alimentare.

Con affetto
With Love
Ele

♥♥♥