La besciamella rende ogni piatto in cui la si utilizza veramente speciale. La besciamella non è difficile da fare ma si deve mescolarla in continuazione, questo per evitare che si creino grumi.  A seconda del piatto in cui viene utilizzata, la besciamella può essere fatta in modo che sia più o meno densa. In questa ricetta prepariamo mezzo litro di besciamella, se dovete prepararne di meno dovrete solo diminuire le dosi. Questa versione molto leggera della besciamella che contiene poco burro è adatta soprattutto per piatti a base di pesce e verdura. La besciamella leggera oltre ad avere meno calorie, è perfetta per il periodo estivo perché appesantisce di meno e non copre i sapori dei cibi delicati e freschi, come appunto le verdure e il pesce.

Ricetta ispirata dal libro: CHI PERDE PAGA

Di questi tempi si interessa unicamente a cibo e libri.

Preparazione della besciamella leggera

1. Mettiamo in un pentolino 25 g di burro e lo facciamo sciogliere
2. Aggiungiamo 25 g di farina setacciata e lo facciamo scurire fino ad ottenere un roux biondo
3. A questo punto  versiamo il latte fino a portarlo ad ebollizione a fuoco basso
4. Aggiungiamo sale e noce moscata
5. Lasciamo cuocere fino ad ottenere la densità desiderata.

Ricetta ispirata dal libro:  CHI PERDE PAGA

“Si siedono. Holly versa il succo di frutta nei bicchieri di carta. Brindano alla fine della primavera e cominciano a mangiare, chiacchierando di film e serie televisive, tralasciando per il momento il motivo per cui sono al parco.”

 Gli spaghetti con crema di porro e speck sono molto facili da preparare. Con pochi ingredienti possiamo preparare un primo piatto gustoso e leggero. Il porro è una verdura di stagione che ha un gusto molto delicato e unito alla sapidità dello speck è perfetto. Ricordate di incidere verticalmente il porro, perché alcune volte nei vari strati si nasconde del terriccio. Io ho scelto di utilizzare gli spaghetti ma potete anche decidere di utilizzare la pasta corta.

Preparazione spaghetti con crema di porro e speck

1. Laviamo il porro e tagliamolo a rondelle
2. In un tegame mettiamo un filo d’olio con uno spicchio d’aglio
3. Aggiungiamo lo speck, lasciando da parte qualche cubetto che dia la parte croccante, e il porro
4. Facciamo stufare a fuoco lento
5. Mettiamo il tutto nel bicchiere del frullatore e frulliamo fino ad ottenere una crema.
6. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata
7. Scoliamo la pasta e saltiamola nella crema
8. Aggiungiamo i cubetti di speck messi precedente da parte