Volevo darvi una ricetta Pasquale , ma poi ho detto, in questi giorni vi abbiamo tenuto compagnia con video ricette in diretta sui social, il blog ha tante ricette già postate….

Ma si facciamo qualcosa di diverso dal solito, in fondo è tutto strano…. quindi vi propongo un secondo comunque importante….

Ingredienti:

3 ossibuchi
150 g di piselli
1 cipolla e 1/2
1 rametto di rosmarino
1 spicchio d’aglio
5 cucchiai di salsa di pomodoro rustica
olio, sale , farina q.b.

Procedimento:

Preparate in una padella capiente, il soffritto con 1 cipolla, rosmarino, e aglio, tritati, quando sono stufati, adagiate gli ossibuchi precedentemente passati nella farina, fateli dorare da una parte e dall’altra, incidete leggermente in 3/4 punti i bordi di ogni ossobuco, perchè tendono un po’ ad arricciarsi.

Versate nella padella,  5 cucchiai di salsa di pomodoro rustica, e un paio di cucchiai d’acqua, salate,  fate cuocere per circa 20 minuti, se si dovessero asciugare troppo aggiungete ancora qualche cucchiaio d’acqua.

In un’altra padella mettete i piselli, con la cipolla tritata rimasta, e un 1/4 di cucchiaino di sale, cuocete per circa 5 minuti.

Aggiungete il tutto, agli ossibuchi, e cuoceteli insieme per 10 minuti ancora, ricordatevi di girare ogni tanto gli ossi buchi, assaggiate e aggiustate di sale se necessita, e servite.

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L’articolo OSSIBUCHI… proviene da unapadellatradinoi.

 Ingredienti:

Mondare e lavare la verdura poi prendere una  ciotola e riunire la cipolla affettata, il sedano tritato, la carota grattugiata e i pomodorini tagliati a pezzi, la salvia ed il prezzemolo tritati e le foglie di un rametto di timo.  Aggiungere una bella presa di sale poi mescolarle tutte insieme.

Preparare anche la carne  togliendo le cartilagini presenti ma lasciando il midollo nelle ossa e tagliando i bordi con una serie di incisioni  per evitare che gli ossibuchi si deformino durante la cottura. Accendere il forno a 200°. Prendere una teglia che contenga la carne in un solo strato e oliarla con un generoso giro d’olio poi versarvi circa due terzi delle verdure preparate e allargarle nel contenitore.

Mettere a scaldare una padella antiaderente e quando è calda  rosolare gli ossibuchi in entrambi i lati, a mano a mano che sono pronti disporli  sopra le verdure nella teglia preparata precedentemente, quando tutti i pezzi saranno sistemati, salarli con una manciata di sale grosso e ricoprirli con le verdure rimanenti. Versare un quarto di vino bianco e infornare la teglia coprendola con un foglio di cartaforno. Controllando che la quantità del liquido di cottura non si consumi troppo (in questo caso aggiungere un po’ di brodo oppure dell’acqua calda) cuocere per un’ora abbondante. Trascorso il tempo togliere la carta e cospargere  sulla superficie due cucchiai di farina setacciandoli con un colino quindi mescolare dolcemente per amalgamarla, prendere la radice di cren e grattugiarla a filetti sopra la carne aggiungere ancora un pochino di brodo poi rimettere in forno per ancora mezz’ora.

Non affannatevi dunque per il domani, perché il domani avrà già le sue inquietudini

A ciascun giorno basta  la sua pena…
Gesù di Nazareth

 Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER 2 PERSONE

4 OSSIBUCHI DI TACCHINO
2 CIPOLLINE O 1 CIPOLLA MEDIO-GRANDE
3 CUCCHIAI DI OLIO EXTRAVERGINE
40 GR DI COCCO DISIDRATATO
2 CUCCHIAINI DI PATÉ DI CURRY CANNAMELA
SALE E PEPE Q.B.

Come suggerivo in precedenza porre il cocco disidratato in una scodella ( io ho usato circa 35/40 gr di cocco e 1 tazza di acqua)
Se si ottiene una consistenza troppo densa aggiungere ancora poca acqua….
Rimestare ogni tanto..

Dopo 30′ o giù di lì trasferire il tutto in un colino a maglie strette o in una garza e spremere per bene fin quando tutto il liquido si è separato dal cocco.
Usarne circa 50 gr..
Si formerà in superficie un leggero strato di grasso, va eliminato oppure come ho fatto io, poichè era poco, l’ho mescolato al latte ottenuto…
Quello che avanza lo si può aggiungere se, durante la cottura, la preparazione si dovesse addensare troppo..
Quest’ultimo va conservato in frigo per altre preparazioni, dolci o biscotti..

Unire quindi un cucchiaino, meglio due,  di paté di curry…
Se non lo avete e a disposizione si può rimediare unendo del curry dolce o piccante….

 Lavare ed asciugare gli ossibuchi di tacchino o le sovra cosce di polli o ancora delle coscette sempre di pollo..

Farle rosolare per qualche minuto in padella antiaderente, quindi aggiungere la cipolla tagliata non troppo finemente..

Quando anche quest’ultima si è leggermente dorata aggiungere il latte di cocco mescolato con il paté…
Se si dovesse addensare troppo unire ancora il latte di cocco avanzato…
Cuocere ancora per circa 20′/30′..

Servire subito servendo la carne con tutto il fondo di cottura su un letto di riso pilaf o bollito preparato mentre cuoce la carne..
Oppure ponendolo accanto…
Vedete voi!!!

Buona giornata a tutti!!