Ma è anche la storia d’amore tra Pietro e Beatrice, entrambi senesi, ma da anni nella capitale, che hanno realizzato questo progetto di vita. Si perché Le Crete sono tante cose insieme: i calanchi a loro tanto cari nelle Terre di Siena, la gastronomia di quartiere si trova in via Monti di Creta, e dopo esperienze in altre gastronomie di pregio per Pietro, e anni di comunicazione nel settore enogastronomico per Beatrice, questo ristoro toscano è la loro ciliegina sulla torta.

Panino con il lampredotto a Roma

Le Crete è una piccola bottega con gastronomia i cui protagonisti sono ingredienti e piatti tipici della cucina
toscana, o piatti della tradizione preparati con ingredienti toscani. E tra ribollita, pappa al pomodoro e ciaccino ripieno, non poteva mancare il principe dello streetfood toscano, il panino con il lampredotto.

Crostini neri toscani

Se volete un indirizzo su dove mangiare toscano a Roma, e soprattutto trovare il paté di fegatini toscano per i crostini, questo è l’indirizzo giusto. In Toscana si chiamano crostini neri, in quanto vengono fatti con i fegatini di pollo, oppure con  la milza, molte volte con entrambi gli ingredienti e hanno mille varianti, ogni famiglia ha la propria ricetta. Sono ottimi spalmati su fette di pane toscano, tostato, anche se la tradizione li vuole bagnati con il brodo, e  a Siena si ordinano le “fruste per crostini”. Poi si chiamano crostini neri per due motivi: uno richiama il colore scuro, l’altro perché normalmente venivano portati in tavola con i crostini bianchi, quelli fatti con il burro spalmato, un giro di pasta di acciuga e un cappero a guarnire.

Ricciarelli senesi quelli veri

Dimenticatevi le scatole che trovate al supermercato…, i veri ricciarelli di Siena son altri! E Pietro ha scelto quelli della pasticceria senese Peccati di Gola, e se siete fortunati trovate anche le Copate e i cantuccini.

La felicità: un “gottino” di vino con un panino

Per accompagnare le Polpette di Pane o le Polpette di Lampredotto, i Crostini neri, gli Involtini di Verza con Carne Toscana e i Panini espressi, non si può di certo murare a secco, anzi ci vuole sempre un “gottino di vino“, come si dice a Siena, e in questo caso con il vino della casa, c’è un forte legame di amicizia con l’azienda di San Giorgio a Lapi a pochi km da Siena.

PUNTARELLA D’ORO per LE CRETE Ristoro Toscano

Ho lasciato per ultima questa notizia, perché prima volevo farvi capire cosa si mangia davvero a Siena e in Toscana.

PUNTARELLA D’ORO per LE CRETE Ristoro Toscano

La Bottega Toscana di Pietro Accolti Gil si aggiudica la Puntarella d’Oro Novità 2025 per la categoria “Bottega”

La maggior parte delle Puntarelle d’Oro 2025  assegnate da Puntarella Rossa ha un comun denominatore: i giovani. Realtà assolutamente valide aperte da giovani talenti alla loro prima esperienza da solisti che hanno catturato la nostra attenzione per la qualità della loro offerta ma anche per la passione che fanno trasparire nel proprio operato. Accanto a loro, abbiamo voluto premiare però anche alcuni nomi “noti” alla ristorazione romana e non solo, che hanno investito in nuovi progetti convincenti fin da subito.

Nato e vissuto a Siena, Pietro si è trasferito a Roma per amore di Beatrice (senese con genitori romani) nel 2013. La sua esperienza si snoda per lo più tra il territorio senese e quello romano. Tra i suoi maestri spiccano nomi illustri di entrambe le
città. Michele Incarnato, il celebre patron dell’Enoteca I Terzi di Siena, dove lo stesso Pietro ha lavorato diversi anni
quando ancora a dirigere il locale di punta della città del Palio c’era lo stesso Incarnato. E altrettanto fondamentale è
stata la parentesi affianco a Beppe Giovale nella bottega Capitolina Beppe e i suoi formaggi, la nota formaggeria del
Ghetto romano con i migliori prodotti caseari a latte crudo piemontesi e francesi, oltre a vini e bollicine.

LE CRETE, ristoro toscano
Via dei Monti di Creta, 91 | 00167 Roma
Info e prenotazioni 334.7374092
Lunedì – Sabato: 11.00 – 20.30

L’articolo Dove mangiare toscano a Roma? A “Le Crete” nel quartiere Aurelio-Boccea sembra essere il primo su La Finestra di Stefania.

Buona sera cari lettori sono tornata a pubblicare deliziose ricette per voi

Ho ripreso con le mie belle collaborazioni con Cantina Terzini di Tocco da Casauria

e il prezioso oro nero Barbati Tartufi di Castelvecchio Subequo

E’ un’azienda a conduzione familiare,

nata nel cuore della Valle Subequana,

specializzata nella cultura e commercializzazione del Tartufo.

L’amore per la propria terra e gli amici a quattro zampe ben addestrati, 

guidano la ricerca dei tuberi tra querce, faggi e noccioli. 

L’esperienza acquisita in passato in materia di tartuficoltura garantisce 

la qualità di ogni prodotto promuovendo una lavorazione artigianale 

che ne esalta le caratteristiche organolettiche. 

Con particolare cura e dedizione i tartufi vengono infatti selezionati e trasformati in gustose salse, creme, condimenti e spezie. 

Oggi vi propongo delle deliziose Fettuccine con Pancetta dolce Noci e Tartufo Nero

Accompagnato da un buon calice di vino rosso

Vigna Vetum – Montepulciano d’Abruzzo DOC

VIGNA VETUM

Montepulciano d’Abruzzo Riserva DOC

Alcuni vigneti poste nelle zone interne della vallata casauriense,

sono la testimonianza di oltre 50 anni di storia di questo vino.

Vigna Vetum, che in latino significa “vecchia vigna”,

nasce dalle bacche di queste uve.

Esse offrono speziature uniche ed importanti che abbiano voluto

racchiudere in una preziosa bottiglia.

“Un ricordo.

Un’emozione.

Un motivo.

Stupire senza proferir parola.

Una magia che si tramanda da secoli.”

CARATTERISTICHE

Vitigno: Montepulciano 100%

Zona di produzione: Tocco da Casauria (Pe)

Tipologia del terreno: Argilloso

Altitudine vigneto: 350 m.s.m.

Sistema di allevamento: Pergola Abruzzese

Resa: 60/80 q.li/Ha

Densità di impianto: 1.600 piante per ettaro

Vendemmia: Primi giorni di Ottobre. Attenta scelta visiva dei grappoli 

raccolti manualmente secondo tecnica a scalare.

Le uve accuratamente selezionate giungono in cantina

trasportate in cassette di legno da 15 kg.

Vinificazione: Pigiatura soffice delle uve, macerazione prolungata per almeno

20 giorni in piccoli vinificatori di acciaio.

Fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio.

Affinamento: 12 mesi in serbatoi di acciaio più 12 mesi in barriques

con successivo riposo di 4 mesi in bottiglia.

Caratteristiche: Colore rosso rubino profondo con leggeri riflessi porpora,

consistente; all’olfatto intenso e complesso;

Sentore di frutto rosso maturo tendente alla confettura,

speziato, note di liquirizia, vaniglia e tostatura, robusto,

abbastanza tannico, equilibrato,

persistente e armonico.

Grado alcolico: 14,5 % vol.

Bottiglie: 750 ml

Temperatura di servizio: 16-18°C

Abbinamento consigliato: Agnello, carni rosse, formaggi stagionati,cioccolato fondente.

In particolare con il Tartufo nero 

Ora passiamo alla ricetta

Ingredienti per 2 persone:

Pasta all’uovo:

• 2 Uova fresche o biologiche
• 100 g di Farina di Grano Tenero
• 100 g di Semola Rimacinata di Grano duro
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 pizzico di sale fino

I Biscotti al cioccolato e arancia sono preparati con una frolla profumatissima al cioccolato, con bucce di arancia e cacao. Semplici, si preparano in poco tempo e se fatti col cuore saranno ancora più speciali!I miei sono davvero speciali anche per un’altra ragione: le formine vengono direttamente dallo shop on line della LEGA DEL FILO D’ORO. La Lega del Filo […]

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IL PANETTONE SCIARA DIVENTA ORO!
Con tutto il gusto del pistacchio, del cioccolato fondente e il 100% di prodotti di origine vegetale.
Il Panettone vegan Sciara racchiude tutta la semplicità e la bontà delle creazioni artigianali di pasticceria.
Non presenta canditi né ripieni, ideale per chi ama il Panettone semplice. Da farcire a piacere con la Crema di Pistacchio “Oro” inclusa nella confezione.
Senza latte né prodotti di origine animale, il Panettone Oro Sciara è perfetto per chi è intollerante al lattosio o per chi ha scelto uno stile di vita vegan.
Un prodotto rigorosamente artigianale, soffice e profumatissimo, a lievitazione del tutto naturale, assolutamente privo di coloranti e conservanti.
All’interno di un’elegante confezione troverete il Panettone al Pistacchio vegan da 500 grammi, insieme a un vasetto di Crema di Pistacchio, anch’essa vegan, da 90 grammi.
Il Panettone Sciara, infatti, non presenta farciture pronte, che richiederebbero l’utilizzo di conservanti o additivi a base di alcol, ma è da farcire a piacere grazie al vasetto di Crema di Pistacchio Oro incluso nella confezione.

Vi ho ingolositi?, allora cosa aspettate, correte a prenotarlo, in pochi giorni sarà vostro !!!

Oro giallo, il MIELE , che le api elaborano dal nettare dei fiori e lo immagazzinano, creando un eccellenza,  un alimento unico, in cucina ci permette tantissimi utilizzi, ci accompagna dal risveglio alla buonanotte.
Gli autori di LIBRICETTE.EU tra cui noi, abbiamo creato un nuovo E-Book con tutte ricette inedite con l’utilizzo di questo fantastico prodotto, troverete dall’aperitivo al dolce passando per antipasti, primi, contorni, secondi e pane…ma anche tanti approfondimenti culturali,  vi renderete poi conto di quanto sia versatile. Naturalmente non potevamo creare questo nuovo e-book, senza l’apicoltore….noi abbiamo avuto in dono da il Maestro del Gusto di Torino e Provincia, APICOLTURA LA MARCHERITA di Margherita Fogliati i loro ottimi prodotti e questo il risultato, correte a scaricarlo e’ come sempre GRATUITO!

L’Oro del Contadino,   Az. Agr. Calanni Fraccono Adriano, produce la Carciofina Mammola ,  una tipologia di carciofo romanesco, la particolarità di questa tipologia di carciofo sta nella raccolta del prodotto, poiché essa avviene precocemente rispetto alla maturazione dell’ortaggio. Esso essendo molto piccolo e tenero può essere utilizzato in vari modi fritti, sott’olio, ed essendo fresco può anche essere congelato e poi essere riutilizzato.

Carciofo Mammola,  e’ una tipologia di carciofo romanesco ormai introdotto nel mercato da diversi anni. Questa tipologia di carciofo ha una forma sferica con sfumature rosso-violacee e ha un’ottima resistenza nel mantenimento del gusto e della freschezza.

Ed ancora Tarocco di Sicilia, l’arancia Tarocco Extra è un’arancia dal calibro medio/grande e fa parte della famiglia delle Arance Rosse di Sicilia (IGP).

Oltre a questi prodotti, come vi ho anticipato sopra, potete acquistare anche olio e limoni; la particolarità di quest’azienda, ed è quella che ho potuto constatare personalmente,  che tutti gli  ortaggi vengono raccolti e spediti in giornata, questo per garantirne freschezza e qualità, in oltre l’imballo, accurato,  permette al prodotto di arrivare intatto! 

Ottimo rapporto qualità prezzo, ed in oltre visitando il sito, potete trovare tante confezioni assortite che vi daranno la possibilità di provare tutti i prodotti in un solo pacco! 

Come avete potuto leggere, SPEDIZIONE GRATUITA , quindi approfittatene!!!

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CONTATTI:
Az. Agr. Calanni Fraccono Adriano 
Tel: +39 335 7683911 
Email: info@lorodelcontadino.it

L’azienda nasce inizialmente come tarallificio e poi mano, a mano vengono aggiunti i primi formati di pasta, raggiungendo oggi un mercato ampio, soddisfacendo anche i palati più esigenti.

Possiamo trovarla all’uovo, ortolana, casereccia e speciale; ognuna racchiusa in pratiche confezione tutte selezionate e dove dall’esterno è ben visibile il prodotto interno.

Il sito aziendale è facilmente navigabile e per poterla acquistare oggi l’azienda mette a disposizione dei propri clienti anche uno shop on line, basta cliccare QUI e sarete indirizzati a tutti i prodotti.

• S.S. 100 Km.33 Zona P.I.P.
• 70010 Sammichele di Bari (BA)
• Italia
• Telefono (ordini):080 8916362
• Fax (ordini):080 8912838
• Posta elettronica (ordini):ordini@taralloro.it
• http://www.taralloro.it