Il Plumcake di Tramezzini è un’idea sfiziosa per una cena veloce, diversa, un’alternativa alla pizza. Possiamo farcire il Plumcake di Tramezzini con tutto quello che più ci piace o ancora meglio con gli avanzi che abbiamo in frigo. Generalmente il pane tramezzino viene farcito
con prosciutto cotto e provola, ma io ho preferito farcirlo con verdure, scarola per la precisione, che avevo preparato il giorno prima ed era avanzata, un’ottima idea per un piatto unico, completo.

Ricetta PLUMCAKE DI TRAMEZZINI

Ingredienti
4 fette di pane tramezzino
2 fasci di scarola
2 cucchiai di Olive Taggiasche Denocciolate della E.Amoretti di Lorenzo
1 cucchiaio di capperi
4 acciughe 
150 g di mozzarella
3 cucchiai di pecorino grattugiato
Olio Extra Vergine d’Oliva della E.Amoretti di Lorenzo
1 spicchio d’aglio
Sale e pepe q.b.

Procedimento
Lavare e sbollentare la scarola. 

In una pentola soffriggere dolcemente in Olio Extra Vergine d’Oliva l’aglio sminuzzato, 

poi aggiungere i capperi, le Olive Taggiasche Denocciolate e le acciughe, 

dopo un minuto aggiungere la scarola e fare insaporire, 

rigirando di tanto in tanto, a fuoco dolce per 10 minuti.

Foderare con carta da forno uno stampo da plumcake, irrorare con Olio Extra Vergine d’Oliva 

e mettere una fetta di pane tramezzino sul fondo e agli estremi, sopra la fetta di pane mettere la mozzarella tagliata a fette, 

poi aggiungere la scarola. 

Fare lo stesso per un altro strato, cospargere di Olio Extra Vergine d’Oliva

poi mozzarella e scarola 

e chiudere con un’ultima fetta, irrorare anche questa con Olio Extra Vergine d’Oliva 

poi cospargere con pecorino grattugiato.

Infornare a 200° per 20 minuti o comunque fino a che si forma una bella crosticina sulla superficie. 

Sfornare, 

affettare e buon appetito!!!!!!

Un piatto gustoso e completo anche grazie all’Olio Extra Vergine d’Oliva

e alle Olive Taggiasche Denocciolate della E.Amoretti di Lorenzo

I Bocconcini di Tacchino alle Olive sono un secondo piatto sano, economico e light, il che non guasta mai. Pochi ingredienti per un secondo piatto semplice, gustoso e facilissimo da preparare, che risolverà qualche cena improvvisa e certamente saranno tutti soddisfatti. 

Ricetta BOCCONCINI DI TACCHINO CON OLIVE

Ingredienti
500 g di tacchino (petto o cosciotto)
150 g di Olive Taggiasche Denocciolate di E.Amoretti di Lorenzo
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino (opzionale)
3 cucchiai di Olio d’Oliva di E.Amoretti di Lorenzo

Procedimento
Tagliare a pezzi grossolani il petto di tacchino.

In una padella facciamo appassire la cipolla, l’aglio e se piace il peperoncino in Olio d’Oliva

quindi aggiungere i bocconcini di tacchino. 

Rosolare i bocconcini di tacchino da ambo i lati 

poi aggiungere le Olive Taggiasche Denocciolate, 

salare  e lasciare cuocere per almeno 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.

Impiattare e servire caldo.

Grazie all’Olio d’Oliva e alle Olive Taggiasche Denocciolate di E.Amoretti di Lorenzo ho ottenuto un secondo piatto di carne bianca leggero e gustosissimo.

Questa è la stagione in cui i peperoni sono in abbondanza, io e la mia famiglia li adoriamo, li cucino spesso ed in tanti modi. Oggi ho preparato i Peperoni Imbottiti di Tonno, un
secondo piatto completo e molto gustoso. Per il ripieno ho usato i Filetti di Tonno in Olio d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo e le Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo ingredienti di prima qualità fanno sempre il successo di un piatto.

Ricetta PEPERONI IMBOTTITI DI TONNO

Ingredienti
4 peperoni
200 g di Filetti di Tonno in Olio d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo
2 cucchiai di Olive Taggiasche Denocciolate in Olio EVO della E. Amoretti di Lorenzo
1 cucchiaio di capperi
3 fette di pane raffermo
prezzemolo

Procedimento
Mettere le fette di pane raffermo a bagno ad ammollare in acqua.
Lavare i peperoni, 

dividerli a metà ed eliminare i semi e i filamenti bianchi e sistemarli in una teglia oliata. 

Salare leggermente i peperoni, irrorali con un filo d’olio 

e preparare il ripieno. In una ciotola mettere i Filetti di Tonno sgocciolati e spezzettati,

il pane ormai ammollato e ben strizzato, le Olive Taggiasche Denocciolate, 

i capperi e il prezzemolo, amalgamare bene tutti gli ingredienti. 

Farcire i peperoni con questo composto, condire con un filo d’olio 

e infornare per 20 minuti o comunque fino a che la superficie non sia bella croccante.
Sono ottimi tiepidi ma anche freddi.

Grazie ai Filetti di Tonno in Olio d’Oliva e le Olive Taggiasche Denocciolate in Olio Extra Vergine d’Oliva della E. Amoretti di Lorenzo ho ottenuto un secondo piatto nuovo e gustoso.

Si rifa la valigia e si riparte. Questa volta non sarà un convento nella bella Toscana. Un altro convento ma in Liguria a Taggia. Il Convento di San Domenico, capolavoro del XVI secolo, forse la più grande pinacoteca di scuola ligure e nizzarda con al suo interno ben 12 altari. Sembra che ultimamente siano la mia destinazione preferita.

Questa volta l’avventura gira intorno all’olio. Ma non un olio qualsiasi, quello delle Olive Taggiasche. Taggia: comune antico e di nobile storia. Monumenti e strutture rinascimentali, palazzi storici, alta gastronomia e prodotti tipici. Regina indiscussa della tradizione di Taggia è l’oliva taggiasca, una varietà dalle caratteristiche uniche, elemento primario per la produzione di olio extravergine di oliva di qualità superiore.

Insieme alle amiche e compagne nel progetto del Calendario del Cibo Italiano, Bianca Berti, Alessandra Molla, Sabrina Fattorini, Alessandra Gabrielli, Fausta Lavagna, Silvia de Lucas Riviera e insieme ad un Maestro dell’ olio arteciperemo ad una cooking class tematica sugli impasti a base di extravergine.

Tanti gli chef che si alterneranno in cooking show spettacolari secondo un programma dedicato alla taggiasca e a tutti i prodotti che vengono realizzati partendo dall’oliva ligure: Kotaro Noda, Mirella Porro, Andrea Ribaldone, Riccardo Farnese, Antonio Buono, Giorgio Servetto, Sybil Carbone, Nikita Sergeev, Andrea Setti, Cristoforo Trapani, Manuel Marchetta.

La manifestazione, grazie al fondamentale contributo del Comune di Taggia, è organizzata dall’ Associazione Oro di Taggia, l’Associazione produttori Moscatello di Taggia e Witaly, azienda organizzatrice di eventi enogastronomici nel territorio nazionale.
L’associazione Oro di Taggia nasce per salvaguardare e promuovere l’olio e l’oliva di cultivar Taggiasca, e si rivolge sia ai produttori, per confrontarsi e migliorare le tecniche agricole, di frangitura e di commercio, sia agli utilizzatori, per fare capire meglio le caratteristiche dell’olio e dell’oliva, ed indirizzarli nell’assaggio. L’Associazione produttori Moscatello di Taggia è un’ associazione che riunisce i produttori del moscatello garantendone la qualità dei vini con un rigido disciplinare di produzione ed accurati controlli.

Le giornate saranno coordinate e commentate da Luigi Cremona, noto giornalista enogastronomico.

Quindi ancora in giro per divertirsi ed imparare. Ne riparliamo al ritorno.