Sarebbe carnevale a Milano, nonostante il periodo di coprifuoco e le mancate giornate di festa. Si sta più in casa e quindi sono due buone occasioni per friggere. Poi passeremo alla cucina di magro per la quaresima, ma adesso deliziamoci con questi dolcetti.

Assomigliano ai nostri dolci di pasta lievitata tipo i bomboloni, i Krafen o altri. É un lievitato fritto. E io adoro i lievitati e purtroppo anche il fritto.

Sono tradizionali ciambelle quadrate e furono portati a New Orleans nel 18° secolo dai coloni francesi,  dalla “vecchia madrepatria”, e divennero parte della cucina creola casalinga. Le variazioni spesso includono la banana frutto popolare nella città portuale – o bacche. Oggi il Café du Monde è una popolare meta gastronomica di New Orleans, specializzata in bignè con zucchero a velo, caffè con cicoria e café au lait.  I Beignets sono stati dichiarati la ciambella ufficiale dello stato della Louisiana nel 1986.

L’articolo BEIGNET DI NEW ORLEANS proviene da CucinoIo.

Êtes-vous un fanatique de film? Ce serait Ça devrait être supérieur devriez vous être avoir la capacité de obtenir et de regarder votre choix de film à tout moment, n’importe où. Les téléchargements en ligne film ont rendu cela possible. Maintenant, vous pouvez éventuellement rester à maison et aller où vous voulez besoin de à aller sans sacrifier votre envie et besoin de observer films. {Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Vous pouvez | Portez et considérez vos titres favoris par votre ordinateur portable, votre iPod ou {autre | différents lecteurs multimédias mobiles .

La reconnaissance de film téléchargements pourrait jamais être sous-estimée. En fait, récemment , Web utilisateurs sont liés au téléchargement et au respect de films en ligne. C’est la raison pourquoi la plupart des Sites Web et des blogs sont équipés de capacités pour lire films, or not brief ou en version intégrale.

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Quando Lorenzo era piccolo, intendo dallo svezzamento in poi, non abbiamo mai avuto difficoltà nel proporgli nuovi sapori. Ha sempre mangiato tutto e con curiosità. La sua preferita era la bieta lessa condita con olio e limone. Talmente gli piaceva che la mangiava beatamente con le mani. Così siamo andati avanti fino al primo anno di materna, quando un bel giorno: “A ME QUESTO NON MI PIACE” e da questo momento in poi sono entrata diverse volte in crisi, diverse volte mi sono arrabbiata con me e con lui ma tanto il risultato era sempre l’esatto opposto di quello che desideravo, anche solo in piccolissima parte, ottenere. Così sono passata al piano B: CAMUFFARE IL CIBO (frutta&verdura ) in quelle quattro cose che abitualmente mangia: polpette di carne e spinaci – facendo attenzione a non farle diventare troppo verdi; lasagne multistrato con pomodoro e passato di verdure – con abbondante parmigiano; e tra le new entry del periodo  il frullato di gelato al cioccolato con la frutta, avendo cura a non lasciar trasparire nessun altro colore se non quello del cioccolato.

Quando a Roma nevica, è sempre un evento straordinario. Fino al giorno prima non ci si crede abbastanza. I nasi appiccicati ai vetri della finestra, gli occhi all’insù, il tepore della casa e quella sensazione di attesa che qualcosa di magico sta per accadere.
NOI ABBIAMO ASPETTATO LA NEVE COME SE DOVESSE ARRIVARE BABBO NATALE.
Lorenzo era eccitatissimo. Ogni attimo era la stessa domanda: “Mamma nevica?“. Allora gli dicevo di andare a guardare ma LUI era “intimorito”, troppo emozionato,  proprio come se dovesse arrivare Babbo Natale. E quando poi verso le 5.00 abbiamo aperto gli occhi: IL REGALO PIU’ GRANDE. Tutto completamente bianco.  I fiocchi scendevano giù ancora insistenti. Lorenzo per prima cosa è andato a vedere la sua girandola: “Mamma guarda la girandola è tutta annevata”. 

PER LUI E’ STATA LA PRIMA NEVE.
PER ME LA PRIMA NEVE CON LUI.
Quando siamo scesi da casa, il manto bianco ancora non era stato calpestato. Tutto era soffice. Quel silenzio surreale. Le voci quiete. E la nostra felicità. I nostri occhi luccicare. Abbiamo lasciato che i fiocchi di cotone ci cadessero sul viso. Un sensazione di esagerato benessere. Proprio come in quella canzone: tu che allarghi le braccia, vuoi sentirla cadere e le porgi la faccia, ti sembra cotone, ti sembrano piume. Nessun tipo di sforzo non fa neanche una piega, c’è chi ne ha già abbastanza ma tanto la NEVE, lei se ne frega.

#LA GRANDE BELLEZZA.
Contro ogni previsione che annunciava un leggera nevicata nella notte, i fiocchi hanno continuato a cadere nella mattinata. Roma si è dipinta di bianco. Uno spettacolo unico. Una quotidianità inconsueta. E’ stato bello vivere Roma durante la nevicata. LEI COSì BELLA  IO COSI’ FELICE. Protetta lì nel mezzo, nella morbidezza di quel momento. Quindi GRAZIE NEVE di questa splendida giornata. Tutti per un giorno più leggeri, tutti per un giorno siamo tornati bambini.

#NEW RECIPE
E quando mani e piedi erano diventati super-freddi, tutti dentro per la CROSTATA DI CIOCCOLATA di Zia Francesca. Quando le merende home made sono sempre le migliori. Ingredienti alla mano, ho preparato la crostata per la colazione di questa mattina. LA RICETTA PERFETTA.

CROSTATA DI CIOCCOLATA
ingredienti
400 gr di farina
130 gr di burro a temperatura ambiente
130 gr di zucchero
3 tuorli – GLI ALBUMI TENERLI DA PARTE PER LA PROSSIMA RICETTA ;)
1/2 bicchiere di latte a temperatura ambiente
scorza grattugiata di 1 limone
1/2 bustina di lievito
1 pizzico di sale
zucchero a velo
crema di cioccolata per farcire

Con l’ausilio di un mixer elettrico mescolare insieme gli ingredienti. Inizialmente l’impasto sarà un po’ sabbioso, aggiungere altro latte se necessario. Impastare la frolla ottenuta con le mani fino ad ottenere un panetto liscio e compatto. Stendere la pasta in uno stampo, farcire di cioccolata ABBONDANTE e preparare le strisce. Come suggerito da Zia Francesca mettere le strisce quasi a coprire tutta la cioccolata così da non bruciala. Infornare al 180° per 30/35 minuti.

Clicca qui per il video

NUOVO VIDEO PER LA PRIMA RICETTA DEL MENU DI NATALE: “FAROFA”
NOVO VIDEO: Farofa
NEW VIDEO: Manioc Flour Mixture
ttp://www.saborbrasil.it/it/ricettas/20

Succo di anguria

NEW VIDEO: Watermelon Juice

NOVO VIDEO: Suco de melancia

Clicca qui per il video

NUOVO VIDEO: INSALATA DI POLLO

https://www.youtube.com/watch?v=TDxDmwkJTV4

NOVO VÍDEO: SALPICÃO

https://www.youtube.com/watch?v=gqaKXHwTYKU

NEW VIDEO: Party Chicken Salad

https://www.youtube.com/watch?v=gWvfZrJRANw

Il lancio dell’ultimo nato targato Mtchallenge, è partito dai carceri di tutto il mondo. 
Un manipolo di delinquenti comuni con espressioni minacciose e a volte stordite, si è fatto portavoce suo malgrado, dell’uscita di un volume di impareggiabile bellezza, che va a rimpolpare la già ricca collana nata dalla sfida più gagliarda del web. 
Crepe is the new black esce oggi

Il nostro sesto libro!
Siamo lieti di informarvi che esce oggi in prima “mondiale” con i quotidiani Il Resto del Carlino e La Nazione!
Tutti voi che non possono correre in edicola potranno prenotarlo sui siti di Feltrinelli, Amazon, e in tutte le librerie italiane…. lo troverete in vendita però non prima del 15 giugno!!!

La struttura e’ quella solita: una prima parte di teoria, con tecniche, ingredienti, attrezzature e spiegazioni varie, poi ricette vere e proprie!
Ci saranno crepes ma anche pancakes, waffles, blinis e cialde, di tutti i tipi.
Ci sarà anche un Giro del Mondo in 45 Crepes (e vi prego di prendere alla lettera il Giro del Mondo perche’ i 5 continenti ci sono tutti) e  poi la parte della Dispensa, con burri “vecchi” e nuovi, pralinati, creme, sciroppi, curd e chi più ne ha più ne metta di tutte le infinite possibilità’ di farcire queste preparazioni.
E infine la parte più amata: quella del “Facile e Veloce”, dove trovare “proposte lampo” per le vostre colazioni, pranzi o cene.

Naturalmente la “squadra” di lavoro è sempre quella: Alessandra Gennaro, curatrice del libro, i testi sono suoi, Mai Estive, impegnata nella grafica e nelle illustrazioni, Paolo Picciotto, il “nostro” fotografo e poi veniamo noi, la community dell’MTC, la sfida più pazza e divertente del web, dove tutti imparano e tutti insegnano, dove le ricette più creative e particolari prendono forma.
Sono proprio queste ricette che sono state raccolte nel libro, i nostri contributi, e come sempre le ricette supereranno il centinaio, tutte collaudatissime,  e ….. NON DOVETE PERDERVELO!!!!

Ma avete visto che copertina? Non è favolosa? Sarà che amo il nero come colore più di ogni altro, questa copertina mi ha colpito al cuore!

Ma perché questo titolo?
Perché le crêpe in cucina sono l’equivalente del nero nella moda, facile da portare, capace di farsi plasmare dagli accessori (sempre coloratissimi): sono facili da preparare, sanno adattarsi alle varie farciture, senza mai perdere la loro identità!

Che fate ancora qui? Correte a procurarvelo!!!

Marchio: GRIBAUDO
Data d’uscita: Giugno, 2017
Pagine: 160
Prezzo: 14,90€
ISBN: 9788858017913

NEW YORK CHEESECAKE

Uno dei dolci più Buoni del mondo! Il New York Cheesecake vi conquisterà, si tratta di un Cheesecake leggermente più cremoso del solito e caratterizzato dal topping composto da panna acida. Potete decorarlo a vostro piacimento in mille modi diversi, è delizioso se gustato freddo da frigo. Si prepara in 20 minuti e cuoce in 50-60 minuti. Vediamo la Ricetta!

INGREDIENTI PER CIRCA 8 PERSONE:

Per la Base:

250 gr di Biscotti Secchi Tritati

130 gr di Burro o Margarina Fuso

Per il Ripieno:

500 gr di Formaggio Cremoso (io Philadelphia)

2 Uova

Il Succo di Mezzo Limone

100 gr di Zucchero Semolato

70 gr di Panna da Montare

30 gr di Farina

Una bustina di Vanillina

Per la Superficie:

150 gr di Panna Acida

30 gr di Zucchero a Velo

Decorazioni a piacere (io Lamponi e Menta)

PROCEDIMENTO:

1- Iniziamo la preparazione del New York Cheesecake preriscaldo il forno a 170°C ed Imburrando una tortiera dal diametro di 18 cm, ok fino a 24 cm, metterla da parte perché ci servirà più tardi.

2- Prepariamo la Base tritando finemente i Biscotti Secchi Utilizzando un mixer e sciogliendo il Burro in microonde oppure in un pentolino sul fuoco. Mescolare i due ingredienti con un cucchiaio all’interno di una Ciotola di medie dimensioni, mettere da parte.

3- Prepariamo il Ripieno versando in una Ciotola Capiente il Formaggio Cremoso, le Uova, lo Zucchero Semolato e la Panna da Montare, mescolare gli ingredienti servendosi si un cucchiaio di legno. Aggiungere il Succo di Limone, la Vanillina e la Farina, continuare a mescolare fino a quando tutti i grumi non saranno spariti.

4- Componiamo il New York Cheesecake compattando la Base sul fondo della tortiera usando il dorso di un cucchiaio, versare il Ripieno. Infornare il New York Cheesecake a 170°C per 50-60 minuti, se durante la cottura la superficie dovesse annerirsi, coprire la tortiera con un foglio di carta d’alluminio e continuare la cottura, al termine lasciare raffreddare.

5- Mescolare la Panna Acida con lo Zucchero a Velo, spalmare la crema sulla superficie della torta. Riporre il New York Cheesecake in frigo per almeno 1 ora, al termine decorare a piacere, io ho usato lamponi e foglioline di menta.

L’iniziativa anticipa l’uscita del terzo film di Ghostbusters. Le idropulitrici, infatti, ricalcano nell’aspetto e nella “funzione” la strumentazione dei ghostbusters, come nel film i fantasmi vengono neutralizzati, così le idropulitrici rimuovono anche lo sporco più “terrificante”!






Care amiche sappiamo benissimo cosa è lo sporco ostinato e quanta fatica facciamo per eliminarlo,  queste idropulitrici rappresentano un vero aiuto in casa e poi saremo sicure che oltre allo sporco abbiamo anche igienizzato: lo sporco dunque è come un fantasma: non teme barriere e quando si accumula fa proprio paura. Le nuove idropulitrici Kärcher Full Control ci risolveranno il problema!!!

Allora cosa aspettate acquistate anche voi un’idropulitrice FULL CONTROL o un aspirapolvere WD/AD Karcher e parteciperete all’estrazione finale. Visita il sito per tutti i dettagli. 






I prodotti di questa nuova linea sono stati concepiti per offrire alla nostra pelle nutrimento ed idratazione, uniti ad una esperienza che avvolge i sensi. Disponibile in tre linee Goodness, Uplifted+, Youthful Vitality, ognuna pensata per le specifiche esigenze della pelle di noi donne.

La linea comprende creme, lozioni e oli setosi, tutti con tecnologia Cell -Moisturisers, si tratta di principi attivi estratti da oli di semi naturali che aiutano ad idratare in profondità.

Quella provata da noi tester è stata la linea Goodness con la sua fragranza di vaniglia cremosa e cocco, insieme ad accenti di muschio con note di agrumi, zenzero e mela, combinati con un bruquet sofisticato di fresia e frangipani.

La crema si assorbe con facilità e dona una sensazione di morbidezza, per una pelle vellutata, luminosa e dall’aspetto uniforme.

Avete già provato questa linea?
Fatemi sapere la vostra opinione.

Il trampolino di lancio e’ H-Farm, un incubatore di nuove proposte made in Italy con sede nella provincia di Treviso. In un anno di lavoro sono stati spediti oltre 1500 pacchi in tutto il mondo contenenti le bonta’ della Penisola, dal produttore al consumatore, sapientemente selezionate e segnalate dai “Paladini del Gusto”, giovani food blogger. L’avventura in America parte il prossimo 7 marzo: l’obiettivo e’ sviluppare il mercato oltreoceano, portando le specialita’ dei piccoli produttori sulle tavole Usa. Agli ideatori di Eattiamo, Nicholas Figoli, Francesco Pelosi, Filippo Lubrano e Simona Morachioli si e’ aggiunto un altro spezzino, Pietro Guerrera, business developer.

Il bello è una manifestazione di arcane leggi della natura…

Che, senza l’apparizione di esso, ci sembrerebbero eternamente celate…
Goethe ( 1749-1832)

Nel titolo del post ho citato le mie ragazze…
Non so se si possa vedere bene nelle foto che seguono quanto sono belle…
Stanno “lavorando” come delle dannate!!
Io le bagno giusto una volta la settimana..
Ogni tanto le aiuto un po’ con il loro concime specifico…

Ed ora sono tutte pronte di qui a pochi giorni, almeno credo, ad esplodere con tantissimi fiori….

Sarà il calduccio che c’è in casa…
Sarà la posizione….
Sta di fatto ed è che per me sono bellissime…
Ed i loro fiori mi terranno compagnia a lungo…
Ogni tanto vado a controllarle….specialmente se l’umore non è al massimo come in questi giorni…
E’ appena spirata la migliore amica della mia mamma..
Una donna vispissima di “appena” 95 anni…
Mio fratello ed io siamo andati al suo funerale…la nostra amicizia risale a 60 anni fa prima ancora che mio fratello nascesse..
La chiesa era piena di gente che la ricordava con affetto…
Il primo banco, destinato ai famigliari strettissimi, c’erano i suoi tre figli…
Ma lei di figli ne aveva quattro…
La più grande, a causa di rancori mai sopiti, aveva disertato la cerimonia funebre…
Ci sono rimasta malissimo e mi sono chiesta come ci si possa comportare in questo modo….
Si può…eccome….purtroppo! 

La ricetta che propongo oggi è una classica o quasi cheese cake cui ho aggiunto una tavoletta di cioccolato finissimo ( la ragazza di mio figlio ogni tanto me ne regala qualche tavoletta) giusto  per dare un poco di di colore e sapore agli ingredienti..

Tempo di preparazione: circa 40′
Costo: medio
Difficoltà*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 26 CM.

250 GR DI BISCOTTI DEL TIPO PETITE BEURRE
120 GR DI BURRO

PER LA FARCIA

150 GR DI PANNA ACIDA
100 GR DI CIOCCOLATO BIANCO CON CHAMPAGNE E RIBES NERO ( O QUELLO CHE  SI HA A DISPOSIZIONE)
250 GR DI RICOTTA
500 GR DI DI FORMAGGIO SPALMABILE
150 GR DI ZUCCHERO
3 UOVA
1-2 CUCCHIAINI DI ESSENZA DI VANIGLIA O LA BUCCIA GRATTUGIATA DI UN LIMONE BIOLOGICO
FRAGOLE O FRUTTI DI BOSCO PER LA DECORAZIONE DEL DOLCE

Qui sotto appare la “scatola” di biscotto  che va preparata per prima cosa ( anche con anticipo) ..
Frullare i biscotti con il burro fuso quindi disporre il trito in uno stampo a cerniera di 26 cm di diametro foderato ( base a pareti laterali) con carta da forno…
Ricoprire  sia la base che le pareti dello stampo con il trito di biscotti e burro…..
Il metodo di preparazione dello stampo lo avete visto, care amiche, in tante altre ricette di cheese cake postate in passato..
Porre lo stampo in frigo e procediamo alla preparazione del ripieno…

E qui sotto il cioccolato (tritato con il coltello) che ho aggiunto alla farcia..
La ditta ( non sponsorizzata) è Baratti & Milano…

In una capace scodella sbattere con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero..

Aggiungere la panna acida…

Il formaggio spalmabile ( tipo Philadelphia) e la ricotta..
Ora possiamo aggiungere, a seconda dei gusti, o l’essenza di vaniglia o la buccia di limone grattugiata …

Per ultimo uniamo il cioccolato tritato con il coltello…

Infornare in forno preriscaldato, ventilato con il termostato impostato sui 160° per circa un’ora….

Passato questo tempo tastare il dolce che deve essere ancora un poco morbido al centro e SOPRATTUTTO farlo raffreddare nel forno spento….

Buon inizio di settimana a tutti!!!

Con affetto, Laura<3<3<3

INGREDIENTI:

per 2 panettoni da 500 gr

PRIMO IMPASTO:
100 gr di lievito madre rinfrescato tre volte
260 gr d farina manitoba per grandi lievitati
70   gr di burro morbido
70   gr di zucchero
43   gr di tuorlo
150 gr di acqua

SECONDO IMPASTO:
Il primo impasto
60 gr di farina manitoba
20 gr di burro
20 gr di zucchero
20 gr di mix aromatico( spiegazione nelle note)
43 gr di tuorli d’uovo
3   gr di sale
140 gr di uvetta sultanina
120 gr di cedro e arancio candito
10  gr di acqua se serve

Per prima cosa, dovete  fare i tre rinfreschi previsti e fatti il giorno del primo impasto.
1 rinfresco : ore 8.00
100 gr di pasta madre
100 gr di farina (la stessa usata per il panettone)
45   gr di acqua
Formate un panetto liscio e mettetelo in una ciotola coperto con pellicola bucherellata  a lievitare a 28° nel forno spento con la luce accesa.

2 rinfresco: ore 12.00
100 gr di lievito madre
150 gr di farina
75   gr di acqua
Formate un panetto e mettetelo a lievitare a 28°

3 rinfresco: ore 16.00
100 gr di lievito madre
100 gr di farina
45  gr di acqua
Formate un panetto e mettetelo a lievitare a 28°; quando si inizierà il primo impasto dovrà essere più che raddoppiato.

Preparate tutti gli ingredienti e metteteli in frigo, per evitare di scaldare l’impasto ad eccezione della farina e del burro.

PROCEDIMENTO :

1° Impasto: ore 20.00
Sciogliete lo zucchero in 200gr d’acqua e mettetela in frigo.
Spezzettate nella ciotola della planetaria il LM, unite i tuorli e con il gancio a foglia lavoratelo fino a farlo sciogliere: ci vorranno circa 10 minuti. Aggiungete circa 2 cucchiai d’acqua (quella zuccherata).
A questo punto aggiungete tutta l’acqua zuccherata, lavorate ancora 30 secondi  e aggiungete tutta la farina. Impastate fino a portare ad incordatura.
Quando sentite che la macchina fa fatica, togliete il gancio a foglia 
e inserite quello ad uncino.
Aggiungete man mano e poco alla volta anche l’acqua rimasta. Cercate di non perdere mai l’incordatura e fate le aggiunte solo quando la precedente sarà assorbita. Quando avete finito l’acqua, passate al burro, sempre poco per volta senza avere fretta!
Alla fine fate la prova del velo: prendete un pezzo d’impasto e cercate di aprirlo per vedere se forma il velo, cercando di non strappare la maglia glutinica.
A questo punto preparatevi la cosiddetta spia. Mettete un pezzetto di impasto in un contenitore piccolo e fate un segno o inserite un elastico. In questo modo potete capire quando l’impasto sarà triplicato, al resto dell’impasto andrà  messo in un contenitore più grande. Coprite con la pellicola e mettete a lievitare a 28°: ci vorranno circa dalle 9 alle 12 ore o più (il mio ha impiegato 12 ore). Tutto dipende dalla forza del vostro lievito o da come avete lavorato l’impasto.
Quando l’impasto sarà pronto, cioè quando sarà triplicato non prima, come raccomanda Morena, sgonfiatelo leggermente e mettetelo in frigo per 30 minuti.


2° Impasto
Anche per il secondo impasto pesate tutti gli ingredienti e metteteli tutto in frigo, tranne la farina e il burro. Se riuscite mettete in frigo anche la ciotola della planetaria e il gancio (io ho fatto così ).
Mettete nella ciotola il primo impasto, metà zucchero e farina. Fate impastare per un paio di minuti e aggiungete il mix aromatico ed impastate a bassa velocità per 15 minuti fino a portare ad incordatura. Aggiungete il sale e poco per volta i tuorli battuti con lo zucchero. A questo punto, poco alla volta, incorporate il burro morbido. Alla fine se ritenete necessario incorporate un po’ l’acqua.
L’impasto dovrà essere morbido ma non eccessivamente. Non perdete l’incordatura e controllate spesso la temperatura con un termometro. Se necessario fermatevi e ponete l’impasto in frigo per 15 minuti.
Ora andiamo ad inserire le sospensioni. Vanno fate incorporare molto delicatamente, giusto il tempo per amalgamarle. Questa è una fase critica, la macchina va fatta girare piano, giusto il tempo per incorporare le uvette e i canditi, se no si rischia la rottura della maglia glutinica.
Rovesciate l’impasto su un piano di lavoro e lasciatelo cosi all’aria per 45/60 minuti. Questo permetterà che l’impasto si assesti per fare la pirlatura, formando una pellicola in superficie.
Imburrate il piano di lavoro e  le mani e fate una prima pirlatura  (guardate qui)

Dividete l’impasto nella pezzature che avete deciso di realizzare [nel mio caso 2 da 500 gr]. Lasciate all’aria per altri 15/20 minuti. Fate un ‘altra pirlatura e passate l’impasto nel pirottino.
Ponete nuovamente a lievitare a 28°. Coprite con pellicola  e aspettate che arrivi almeno a due centimetri dal bordo. Anche in questa fase dipende molto da tanti  fattori: a me ci sono volute 6 ore ma ci potrebbero volere anche 7/9 ore.
Poco prima che arrivino a 2 cm dal bordo, scopriteli e lasciateli all’aria per 30 minuti. Questo farà siche si formi una pellicola in superficie che vi permetterà di fare la scarpatura.Qui

Io essendo alle prime armi,non mi sono azzardata in questa manovra, ma mi sono limitata a fare un taglio a croce e mettere il burro in mezzo.
Infornate a 170°  a forno statico nel ripiano in basso del forno per 55 minuti per un panettone da 1kg [i miei hanno cotto in 45 minuti essendo 2 panettoni da 500gr]:regolatevi secondo il vostro forno. Al corso il maestro ha detto che il panettone si può cuocere anche in forno ventilato, ma io avevo paura che si asciugassero troppo e ho preferito usare il forno statico. Per sapere se sono cotti, inserite un termometro in mezzo al panettone: il cuore dovrà avere una temperatura pari a 94°.
Sfornare ed infilare uno spillone apposito alla base dei panettoni; capovolgerli a testa in giù fino a raffreddamento [io per tutta la notte]. Una  volta freddi, rigirateli e lasciateli all’aria, dopo 12 ore confezionateli con dei sacchetti in polipropilene (sono fatti apposta per far uscire l’umidità e non fanno entrare muffe e batteri). Spruzzate dell’alcool a 95° all’interno del sacchetto e inserite i panettoni, in questo modo si possono conservare fino a 60 giorni.
Dopo tutta questa fatica, ma anche emozione, devo dirvi che, per essere la prima volta che realizzo un panettone,  sono molto soddisfatta del risultato!

Note: prima di realizzare il panettone dovete leggere bene la ricetta che intendete realizzare, non dico di impararla a memoria ma quasi, questo per non avere sorprese durante la fase di lavorazione.
Comprate tutto quello che vi serve per realizzarlo.
Vi serviranno una bilancia elettronica, un termometro per misurare l’impasto sia nella fase di lavorazione che in cottura, ciotole medie e piccole per contenere gli ingredienti.
Preparate gli ingredienti  in anticipo e metteteli in frigo, tranne il burro e la farina.
Il mix aromatico si prepara il giorno del primo impasto: unite 15 gr di miele con la scorza di una arancia, di 1/2 limone e i semi di una bacca di vaniglia bourbon. Mescolate il tutto e mettetelo in un barattolino chiuso a temperatura ambiente. Usate solo arance e limoni non trattati e ingredienti di prima qualità, ne guadagna il risultato del prodotto finale.
I canditi devono essere di qualità; se non vi piacciono si possono sostituire con le gocce di cioccolato calcolando il 10% in meno della quantità prevista della ricetta. Ricordatevi che se usate il cioccolato al posto dei canditi il risultato finale sarà di un prodotto più asciutto. Per ovviare a questo, usate insieme la frutta a scelta tra mirtilli, frutti di bosco, ananas e zenzero, albicocche e uvette.
L’uvetta deve essere lavata bene e più volte con acqua calda, fate bollire dell’acqua e lasciatele in ammollo per 15 minuti. Scolatele e fatele asciugare su dello scottex. pesatele dopo aver fatto questo procedimento, prima di inserirla nel impasto.
Il burro dove essere di panna centrifugata, meglio se usate il burro bavarese. Tenetelo fuori dal frigo perchè va usato molto morbido.
La farina deve essere di qualità, usate una farina per grandi lievitati una buona manitoba  e 400W o usate una farina tecnica per panettone, perchè assorbono meglio i grassi e gli zuccheri rispetto a una farina normale ed è quindi adatta per grandi lievitati come il panettone, pandoro, veneziane ecc. Queste nozioni le ho acquisite al corso ed è una delle cose fondamentali per avere un lievitato di qualità e ben strutturato. Morena dice le stesse cose. Pensate di costruire una casa: prima si fanno le fondamenta e poi il resto e cosi è per il panettone, la farina è fondamentale…
Per fare il panettone ci vogliono 2 giorni di lavoro, tanta pazienza, amore e passione. Si incomincia dalla cura del lievito madre [il mio in coltura in acqua]: per una settimana dovete rinfrescarlo tutti i giorni e se è necessario fargli anche il bagnetto, che serve per abbassare la carica batterica e per togliere l’acidità. Il lievito non deve essere acido per non compromettere tutto il nostro lavoro.