Azienda Agricola Burgus Vitae – Famiglia Tiberio

Negozio

Il logo valorizza il significato delle parole Borgo e Vita.

Il Borgo, un luogo sicuro e circoscritto che protegge nature e cultura,

simbolo di un saper fare territoriale di cui la famiglia ne raccoglie l’eredità e

la trasmette con passione.

La Vita, con il valore del fattore umano,

la vivacità che li contraddistinguono e la potenza della vegetazione.

L’albero centenario che li abbracciano è l’albero della vita.

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Burgus Vitae il punto vendita si trova a Tollo(CH) Abruzzo

 in via San Pietro,8

66010

L’Azienda Burgus Vitae prende il nome Borgo e Vita

producono diversi prodotti tra cui:

l’Olio extravergine d’oliva Burgus Vitae e l’olio extravergine d’oliva Mono cultivar Gentile,

Succo di Uva di Montepulciano,

Mosto Cotto, Confettura di Montepulciano,

Passata tre Pomodori.

Utilizzano la tecnica della frangitura a pietra che permette di ottenere

un olio a bassa temperatura in modo da preservare al massimo

gli aromi varietali delle olive.

Da anni si impegnano nella lavorazione di prodotti di qualità

rispettando l’ambiente e valorizzando la natura che gli circondano.

La tenuta Burgus Vitae si estende per ben 17 ettari dedicata a vigneti e oliveti.

L’azienda si trova a Tollo(CH) in Abruzzo,

tra il mare Adriatico e il massiccio della Majella.

Posizione adatta che gode di un microclima ideale per la produzione di olive e uve di qualità.

La famiglia Tiberio stanno progettando un modo in cui accogliere 

gente da vari paesi del mondo è quello di ristrutturare la Masseria

in cui al centro spunta una torre colombaia.

Il Borgo risalente alla fine del XVIII° secolo,

in passato era abitata da circa 40 persone, che coltivavano le colline nelle vicinanze.

Un luogo in cui potranno rilassarsi, lontano dallo stress della città,

e tra cui potranno trovare i prodotti a km0 e passeggiare tra i vigneti.

Tutto a meno da 5km dal mare.

Non mi resta che dirvi di acquistare i loro prodotti 

A presto con le ricette!

La “Saba e il sugo d’uva” sono prodotti dell’Azienda  Il CANARINO che, da oltre quarant’anni, prepara artigianalmente alimenti naturali e genuini, capaci di dare piacere al palato, energia al corpo e dolcezza allo spirito.

L’azienda Il Canarino  nasce nel 1969 dalla volontà dei coniugi Pedrazzoli di far conoscere ed apprezzare il sapore peculiare e genuino del sugo d’uva, la cui forza risiede nella semplicità delle materie prime: mosto di uve, zucchero e farina.

Oltre al sugo d’uva l’azienda si è specializzata nella produzione di saba, mosto cotto dal sapore intenso che può essere utilizzato per guarnire o condire tutte le pietanze, sia dolci che salate.

La Saba (Mosto Cotto): è uno sciroppo ottenuto dalla lenta cottura del mosto d’uva dall’alto tenore zuccherino. 

La  cucina moderna ne ha riproposto l’utilizzo in molteplici forme, infatti  viene utilizzato per guarnire gelati,  frutta, carne, formaggi e  pesce.

Secondo alcuni  è un vero e proprio elisir di giovinezza. La saba è antiossidante e protegge dalle malattie cardiovascolari. Largo è stato il suo impiego come rimedio antinfluenzale, per proteggere dalla tosse, dal raffreddore e dai primi stati febbrili. È ricco di polifenoli e può contrastare l’effetto dannoso dei radicali liberi.

Pensate che, anticamente, i contadini lo utilizzavano come dissetante durante i lavori nei campi, come balsamo per la pelle e come sciroppo per liberare le vie respiratorie. 

Ancora, il mosto d’uva cotto migliora la circolazione sanguigna, attenua le fermentazioni intestinali ed è utile contro le indigestioni. 

Devo dire che il suo sapore mi ha piacevolmente colpito, è dolce e cremoso , ha  un colore  rosso ambrato, con un  profumo intenso e  fruttato, un prodotto quindi  versatile e facilmente abbinabile. Anche semplicemente aggiunto all’acqua crea una piacevole bevanda. Io ne ho versato un po’ anche sul sugo d’uva , per renderlo ancora più goloso.

Il Sugo d’Uva invece  è un dessert al cucchiaio pronto all’uso, fatto con mosto d’uva rossa farina e zucchero, è un prodotto molto semplice che veniva fatto nelle case dei contadini durante il periodo della vendemmia. 

Il Sugo d’Uva è  gustoso e leggero, facile da consumare in ogni momento. La consistenza è quella di un budino dal sapore molto delicato e  morbido .Una delizia rara nella sua semplicità , a me  è piaciuto molto, credo che ne avrò sempre una scorta in casa.

Prossimamente mi divertirò ad utilizzare  la Saba (Mosto Cotto) per realizzare qualche insolita ricetta!

Dei Mostaccioli alla Milanese si ha notizia da una ricetta dello Scappi nel 1570.
La forma quadrangolare, a rombo spesso. Di dimensioni variabili dai 5 ai 15 centimetri per lato.

Giornata Nazionale Biscotti di Natale per il Calendario del cibo italiano.

INGREDIENTI

farina, 500 g
zucchero,  300 g
spezie miste (cannella, chiodi di garofano, coriandolo, anice stellato, noce moscata), 1 cucchiaio
cacao amaro,  2 cucchiaini
lievito, ½ bustina
arancia, 1
mandarino, 1
acqua calda, qb
cioccolato fondente, qb

PROCEDIMENTO

Prendere la farina e disporla su di un piano di lavoro o anche dentro una ciotola molto capiente. Praticare un foro al centro e versare al suo interno lo zucchero, il lievito ed il cacao amaro.

Aggiungere anche la buccia grattata ed il succo dell’arancia, la buccia grattata e il succo del mandarino. le spezie miste. Impastare gli ingredienti formando un panetto compatto (se necessario aggiungere acqua calda) senza grumi.

Mettere a riposare in frigorifero per circa 1 ora. Scaldare il forno a 200°C. Riprendere l’impasto, lavorarlo velocemente e stenderlo con un mattarello ad un’altezza di circa 1 cm.

Ricavare dalla pasta dei rombi usando un coltello o un apposito stampo e adagiare su una teglia rivestita di carta forno.

Cuocere per 15 minuti a 180° forno ventilato. Non farli andare oltre cottura perchè tendono a seccarsi e diventerebbero troppo duri. Lasciar raffreddare bene prima di glassare con il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria spennellato sopra e sotto i biscotti.

Devono risultare morbidi all’interno e croccantini all’esterno, saporiti e speziati.

Variante:

la tradizione in questo caso regna sovrana per cui ognuno prepara i morselletti come meglio crede a casa sua. Le varianti più conosciute sono:

Aggiungere albumi ed il burro ed eliminare il raffreddamento in frigorifero della pasta. Per renderli più morbidi e meno croccanti, sostituire lo zucchero con il miele. Più miele si mette e più saranno morbidi Nota: una volta impastata la pasta se risulta essere troppo morbida o liquida aggiungere proporzionalmente zucchero e farina (se si aggiunge 1 cucchiaio di farina aggiungere anche ½ cucchiaio di zucchero). Se sembra poco saporita aggiustare con più spezie, più cacao, più arancia.

I Morseletti si mantengono per almeno 10 giorni, non in frigorifero.

L’articolo I mostaccioli Milanesi o Morselletti proviene da CucinoIo.

E sono caduta in tentazione….

Ricetta della tradizione

e che ci posso fare se sono Campana e amo la mia terra con tutti i suoi pregi e difetti ?

Amo la Cucina Campana , la mia Beneventana ,la Partenopea …

e come non amare i suoi dolci della tradizione

eh lo so che tra un po’ è Pasqua e non Natale

ma i dolci Campani Natalizi sono ricchi di Miele

e qual’è il tema del mese per Mtc ?

la Sfida

proposta da Ele e Mich dal blog Burro e Miele

Il Miele con tutti i suoi benefici e le sue innumerevoli varietà

come usarlo e come farne buon uso

solo due persone competenti dell’mtc potevano dare carta libera per le ricette ma nonè facile come sembra ….

abbinare il giusto miele alla pietanza scelta non è sempre facile ….

da loro troverete tutte le spiegazioni

ho voluto proporre i Mustacciuoli o italianizzati Mostaccioli perche’ insieme agli

struffoli fanno parte integrante della nostra cucina campana ricchi di miele che è un’elemento predominante

Ho fatto molti mustacciuoli  in tutti i gusti ma al mosto sono quelli originali

il Mosto Cotto

che deriva delle uve più dolci ed il suo succo cotto in tegami di rame facendone derivare un succo denso con un colore brillante viola…

ed il Miele

che non tutti i  tipi sono adatti per questo dolce tipico

anche in questo caso

il Miele di Girasole

che fa la differenza a questi dolci ,

il miele di girasole ho un sapore inconfondibile e associato al mosto gli da la giusta dose di dolcezza ai biscotti

devo essere sincera fino a che non c’era la sfida qui per Mtc

a Natale compravo il mio miele naturale fatto da amici e producevo quantità di dolci al miele senza limiti

ma se le ricette devono rispettare la tradizione e l’equilibrio dei gusti ecco la ricetta con il miele giusto

per Mtc

i miei ennesimi mostaccioli