La più alta forma di intelligenza umana…

E’ la capacità di osservare senza giudicare…

Jiddu Krishnamurti (1895-1986)

Le melanzane, ormai sempre presenti sui banchi del supermercato o sulle bancherelle del mercato, forniscono spunti infiniti in cucina…
Mille sono i modi per cucinarle e proporle sulla tavola del nostri cari..
Buone sempre anche cucinate in modo semplice e veloce…
Fritte, grigliare, al forno, o come ingrediente principe nei sughi..
Una vera risorsa in cucina per chi ama le verdure, ma spesso cuocerle correttamente è difficile! Ogni volta che mi sorge un dubbio faccio una visita a questa pagina che spiega nel dettaglio come cucinare le melanzane, in qualsiasi modo abbiate deciso di prepararle. 

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo:Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

2 MELANZANE MEDIE
50 GR DI BURRO O OLIO EXTRAVERGINE
50 GR DI FARINA 00
1/2 BICCHIERE DI LATTE
2 UOVA
SALE PEPE , NOCE MOSCATA, ORIGANO, BASILICO
MANDORLE IN SCAGLIE

Ecco qui sotto le melanzane usate..

Tagliare a metà e farle cuocere in forno per circa 3/4 di ora..

Per fare prima sbucciarle, ridurle in cubetti e farle saltare in padella con poco olio o burro…

Salare e aggiungere noce moscata….

Origano e qualche foglia spezzettata di basilico..

Il latte..

E la farina..
Rimestare sempre accuratamente…

Le uova intere..

Il parmigiano e qualche cubetto di formaggio a pasta semidura ( fontal, fontina, Galbanetto insomma quello che si ha in frigo)…

Suddividere ora il preparato nei vani di uno stampo per muffin o in stampini usa e getta imburrati e cosparsi di pangrattato..
Cospargere la superficie con mandorle in lamelle…

Infornare in forno preriscaldato, statico con il termostato sui 190° per circa 20′..

Far intiepidire e sformare delicatamente..

Buon appetito e buon inizio di settimana!!

L’estremo piacere che proviamo nel parlare di noi stessi…

Deve farci temere di non darne affatto a chi ci ascolta…
Francois de La Rochefoucauld ( 1613-1680)

Un giovedì della scorsa settimana mando un wath up a mia figlia..parafrasando il titolo di un programma televisivo ( che non seguo mai!!)
“C’è torta per te!!”
Allego la foto..
E lei mi risponde sullo stesso passo: L’abbiamo mangiata ieri sera!!”
Lei di solito la prepara con spinaci ma la mia era con carciofi che, per ragioni di tempo, non riesce mai a cucinare perché il ci vuole un po’ per pulirli .
E poi perché usare quelli congelati se ora ci sono quelli freschi??
Abbiamo raggiunto un compromesso..
L’indomani mattina avrei portata la torta a casa sua e l’avrei posta nel suo congelatore ( che ha spazio maggiore del mio) : l’avremmo destinata a far parte degli antipasti per  il pranzo in occasione del compleanno del mio nipotino..
Devo dire, che posta nel frigo la sera prima e poi riscaldata per pochi minuti nel forno, è piaciuta a tutti…
Io invece suggerisco di preparala e mangiarla subito…
E’ tutta un’altra cosa!!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: Basso in stagione
Difficoltà:*

INGREDIENTI
4-5 CARCIOFI
1 CONFEZIONE DI PASTA SFOGLIA ( IO HO USATO QUELLA DELLA BUITONI, NON SPONSORIZZATA)
1 MAZZETTI DI CIPOLLOTTI, 1 LIMONE
1 BICCHIERE PICCOLO DI LATTE
2 CUCCHIAI DI FARINA 00
1 TUORLO
SALE, PEPE , NOCE MOSCATA.
1 SOTTILETTA

Ho saltato alcuni passaggi, facilmente intuibili per velocizzare la consultazione del post.
Eliminare le foglie esterne e dure dei carciofi che devono essere di media grandezza.
Eliminare le punte spinose.
Tagliarli a metà ed eliminare, ove presente, la barbetta interna..
Man mano che sono pronti porli in una pentola con acqua acidulata con il succo di un limone.
Ora, fatto questo, scolarli, asciugarli e tagliarli a fettine sottili.
Farli insaporire in poco olio e burro in cui sono stati fatti soffriggere per pochi minuti i cipollotti…
Mescolare spesso.
Quando i carciofi si sono rosolati bagnarli con poca acqua calda .
Salarli con moderazione…
Ora cospargerli con la farina e mescolarli per bene..

Aggiungere il latte, volendo si può anche unire un poco di panna…

Spolverizzare  ora con il pepe (che non ho usato perché la torta salata doveva essere mangiata anche dai  miei nipotini) e la noce moscata..

Per ultimo aggiungere il tuorlo..

Disporre la pasta sfoglia in una teglia di 22 cm di diametro usando come base la carta forno in dotazione..
Punzecchiare con una forchetta la pasta sfoglia quindi versare e livellare i carciofi…
Rimboccare, come appare in foto, l’eccedenza della pasta sfoglia e disporre i cuoricini di sottiletta..
Dalle foto di inizio post si può osservare, com’è ovvio,che  non ne valeva la pena..
Il formaggio si è sciolto come ha voluto…

Porre qualche fiocchetto di burro se si desidera e infornare in forno preriscladato e ventilato con il termostato sui 190° per circa 30′. 

A quest’ora magari verrà fame a qualcuno!!!

“Ti penso sempre, ieri più di sempre: in bibliò è venuto un sedicenne che mi ha chiesto un consiglio di lettura. Ho deciso per “La collina dei conigli” e mentre glielo davo ti vedevo a mille chilometri di distanza con la paura di scegliere tra la vita e l’oscenità, senza sapere che sono la stessa cosa. L’osceno è il tumulto privato che ognuno ha, e che i liberi vivono.  Si chiama esistere, e a volte diventa sentimento.

Tieniti stratta la tua meravigliosa indecenza, Grand. E ricordati le due promesse”.

Atti osceni in luogo privato – Marco Missiroli

Una vita di scoperte, che passano attraverso le pagine dei libri. Una vita vissuta tra Parigi e Milano, con ritorni alle origini bolognesi. La storia di un nome, Libero, che diventa la guida alla scoperta della vita e dell’amore, del sesso e dell’amicizia, trascinandosi tra le righe di libri, tra le note di canzoni e città vissute in sella a una Vespa o in un bar.

Una lettura che ha ispirato altre letture, che ha ispirato la voglia di perdermi nelle parole, perdermi tra le righe dei libri citati, come mi perderei per le strade di Parigi.

Una lettura che mi ha messo ancora più voglia di Francia, di quella Francia che profuma di lavanda, di quella Francia in cui perdermi, che ha il suono di una fisarmonica, vissuta in un bar o in un bistrot. Nel menù di quel bistrot ci troverei dei ravioli, come quelli che prepara la madre di Libero, con un cuore morbido di ricotta e profumato di noce moscata. E la lavanda sarebbe lì, a colorarli coi suoi teneri pois.

RAVIOLI DI RICOTTA, LIMONE E NOCE MOSCATA CON BURRO E LAVANDA

INGREDIENTI per 2/3 persone

Per la sfoglia

2 uova

160 g farina di frumento 00

40 g semola di grano duro

Nella ciotola della planetaria, mescolare le uova con le farine setacciate, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Ricoprire con pellicola e far riposare in frigorifero per circa un’ora.

Per il ripieno

200 g ricotta di pecora

1 cucchiaino di noce moscata

scorza grattugiata di mezzo limone

Setacciare la ricotta per renderla morbida e cremosa. Unire la noce moscata e la scorza grattugiata di limone e mescolare.

Stendere la pasta in una sfoglia sottile e ricavare dei dischi. Porre al centro di ogni disco un cucchiaino di ripieno e coprire con un altro disco di pasta.

Per il condimento

burro

2 cucchiaini di fiori di lavanda essiccata

scorza di 1 limone, grattugiata

In un padellino, sciogliere il burro e unire la lavanda e la scorza di limone grattugiata. Far rosolare un paio di minuti. Lessare i ravioli in abbondante acqua salata e far saltare nel condimento. Servire cosparsi di altra lavanda e scorza di limone.

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