Food Blogger Mania » MORTI

FAVE dei MORTI alle MANDORLE

speedy70 — Sun, 02 Nov 2025 07:16:00 +0000

Ingredienti: 90g farina di mandorle, 60g farina O, 120g zucchero, 10g burro, 10ml rum, 1 tuorlo, 1 bustina di vanillina, zucchero a veloMescolare in una ciotola le farine con lo zucchero e la vanillina, intridervi il burro ammorbidito a temperatura ambiente, il rum e il tuorlo, manipolando il un composto morbido non appiccicoso; formare un Continua a leggere..

FAVE DEI MORTI

ifioridiloto — Tue, 07 Oct 2025 13:38:00 +0000

Le fave dei morti si preparano sia a Trieste che a Venezia, si chiamano così perchè si usa preparale a ridosso del 2 di novembre, ma in realtà si trovano nelle pasticcerie per tutto il mese di Ottobre. Hanno origini davvero molto antiche.

Sono preparate in tre colori, che simboleggiano rispettivamente, la nascita (il bianco), la vita (il rosa) e la morte (il marrone). Si pensava infatti che potessero mettere in comunicazione il mondo dei vivi e quello dei morti.

A me piacciono perché sono allegre e colorate, perfette per rallegrare l’arrivo dell’autunno.

La ricetta che ho preparato oggi, è quella triestina. Le fave sono piccole e nell’impasto è inserita la grappa, mentre le fave veneziane sono più grandi e al posto delle mandorle si usano i pinoli.

INGREDIENTI

200 g di Farina di mandorle
120 g di farina

3 albumi

230 g di zucchero bianco

3 cucchiai di grappa bianca

Alchermes

3 cucchiai di cacao in polvere

1 bustina di vanillina

PREPARAZIONE

Mettete in un mixer la farina di mandorle, lo zucchero, la vanillina, e azionate il mixer fino a che non si sentiranno più i granelli di zucchero. Mette il tutto in una ciotola, unite la grappa, e gli albumi montati a neve ferma.

Dividete l’impasto in tre parti, aggiungete al primo il cacao, al secondo l’alchermes quanto basta a colorarlo di rosa, mentre l’ultimo resterà bianco.

Realizzate tante piccole palline, che vanno sistemate su di una teglia ricoperta di carta da forno. Infonate a 130 gradi anche meno, per una decina di minuti. Le fave saranno pronte quando cominciano a crepare.

Lasciate raffreddare, il giorno dopo potete usarle per confezionare dei bellissimi sacchettini regalo.

PIADA dei MORTI ROMAGNOLA

speedy70 — Thu, 02 Nov 2023 13:06:00 +0000

Ingredienti: 300g farina OO, 150g zucchero, 150ml vino rosso, 70ml olio di semi, 100g frutta secca spezzettata (noci, mandorle, nocciole, arachidi), 60g uvetta, 40g miele millefiori, 10g lievito per dolci, 1 cucchiaio zucchero di cannaAmmollare l’uvetta nel vino per 15 minuti. Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e lo zucchero, intridervi l’olio Continua a leggere..

TORRONE DEI MORTI

Teresa — Mon, 31 Oct 2022 22:29:00 +0000

Il Torrone dei Morti è per i napoletani il torrone che si regala il giorno della commemorazione dei morti.

Il Torrone dei Morti però non è il classico torrone a base di miele e mandorle, bensì un torrone morbido e cremoso, fatto con un guscio di cioccolato fondente ripieno di crema che può essere al cioccolato, al caffè, alle mandorle, alle nocciole
al pistacchio, ecc…

Il Torrone dei Morti si compra nelle pasticcerie ma si trova anche sulle bancarelle che si mettono ai margini delle strade in queste occasioni, generalmente si compra a fette.

Quest’anno ho deciso di non comprarlo, ma di provare a farlo in casa. Ho optato per il gusto caffè e gianduia con nocciole.

Con queste dosi avremo un Torrone da 1,100 kg.

Se volete assaggiare altri gusti ne troverete tanti qui.

Ricetta TORRONE DEI MORTI

Ingredienti per la copertura

200 g di cioccolato fondente

Ingredienti per il gusto di torrone al caffe’

200 g di cioccolato bianco

150 g di nutella bianca

40 g di crema di caffè

50 g di gocce di cioccolato fondente

Ingredienti per gusto di torrone al gianduia

200 g di cioccolato gianduia con nocciole (nocciolato)

150 g di nutella

100 g di crema gianduia

50 g di nocciole tritate

Procedimento

Sciogliere il cioccolato fondente a bagnomaria, versare qualche cucchiaiata nello stampo del torrone (io ho usato uno stampo d’alluminio usa e getta) e spalmarlo in maniera omogenea, basta muovere lo stampo o aiutarsi con un pennello, mettere lo stampo nel freezer. Non appena si sarà asciugato ripetere questa operazione fino ad esaurimento del cioccolato (dovrebbe essere 3 volte).

Finito l’operazione di rivestimento incominciamo a preparare il ripieno.

Sciogliere il cioccolato bianco a bagnomaria, appena sarà sciolto aggiungiamo la nutella bianca, mescolare e aggiungere la crema al caffè, amalgamare il tutto ed infine aggiungere le gocce di cioccolato.

Riprendiamo lo stampo e versiamo la crema ottenuta nello stesso, mettiamo in frigo per farlo solidificare.

Spezzettiamo il nocciolato e lo sciogliamo a bagnomaria, appena si sarà sciolto aggiungiamo la nutella e po la crema gianduia, mescoliamo bene per amalgamare il tutto ed infine aggiungiamo le nocciole tritate e mescoliamo bene.

Riprendiamo lo stampo dal frigo e versiamo la crema gianduia nello stesso. Rimettiamo in frigo per almeno due ore.

Trascorso il tempo riprendiamo lo stampo e, se è quello di alluminio basta tirare un pò i lembi tutt’intorno allo stampo,

eliminare il cioccolato in eccesso dai bordi e capovolgere il torrone dei morti in un piatto da portata.

Tagliare a fette e servire, senza pensare alle diete, mi raccomando!!!!!!!

Interno Torrone dei Morti

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TORRONE DEI MORTI AL TIRAMISU’ SI SCIOGLIE IN BOCCA

adry — Wed, 12 Oct 2022 12:20:53 +0000

Oggi vi propongo la ricetta del TORRONE DEI MORTI AL TIRAMISU’. Una variante di uno dei dolci napoletani tipici della festività del 2 novembre ossia il classico torrone dei morti alle nocciole. Si scioglie in bocca ed è molto molto aromatizzato. Ottima idea anche per Halloween oppure come regalo di Natale .

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Rame di Napoli

chicchetta — Sat, 02 Jul 2022 05:36:34 +0000

Rame di Napoli ricetta originale catanese – dolci golosissimi della tradizione culinaria siciliana, nonostante il loro nome possa trarvi in inganno. Pare che il loro nome derivi dall’unificazione del Regno delle due Sicilie del 1816 e per festeggiare tale evento, i borbonici fecero coniare una moneta di rame.

Ecco che i siciliani subito crearono la versione dolce di questa moneta. Biscotti morbidi e speziati, ricoperti di cioccolato, le rame di Napoli catanesi non mancano mai durante la festa di Ognissanti e dei Morti.

Curiosi di scoprire come preparare la mia nuova bontà? Seguitemi!

Ingredienti

Per i biscotti

200 g farina 00

170 ml latte

50 g burro

50 g cacao amaro in polvere

Mezza bustina lievito in polvere per dolci

1 pizzico cannella in polvere

1 g chiodi di garofano

1 cucchiaio miele

1 scorza d’arancia (grattugiata)

Per la copertura

100 g cioccolato fondente

60 g burro

40 g marmellata di arance

q.b. granella di pistacchi

Strumenti

1 Ciotola

1 Cucchiaio

1 Teglia

Preparazione

Sciogliete il burro a bagnomaria e mettetelo da parte, quindi in una ciotola versate lo zucchero, i chiodi di garofano e la cannella in polvere. Unite il lievito per dolci, il cacao amaro e la scorza d’arancia grattugiata. A questo punto versate il miele e il burro sciolto, quindi mescolate bene gli ingredienti con una spatola.

Ora setacciate la farina e incorporatela all’impasto un cucchiaio alla volta alternandola con il latte. Impastate bene il tutto fino a ottenere un composto omogeneo, quindi formate i dolcetti servendovi di un cucchiaio e disponendoli su una leccarda ricoperta di carta forno ben distanziati fra loro.

Infornate i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti, dopodiché sfornateli e lasciateli raffreddare. Nel frattempo preparate la copertura. Tritate il cioccolato fondente grossolanamente e ponetelo in un pentolino, quindi unite il burro e fate sciogliere tutto a fuoco moderato.

Prendete i biscotti ormai freddi e spennellate la superficie con la marmellata d’arancia, quindi intingeteli nel cioccolato e adagiateli su una gratella. Ricoprite la superficie con granella di pistacchi e lasciate asciugare i biscotti per circa 2 ore.

Le rame di Napoli catanesi sono pronte per essere servite in tavola.

I consigli di Franci

Rame di Napoli ricetta originale catanese si conservano per 2-3 giorni ben chiuse sotto una campana di vetro.

Si sconsiglia la congelazione.

Se non volete usare il burro, potrete usare la margarina nelle stesse dosi o sostituire con l’olio seguendo questa TABELLA PER LE SOSTITUZIONI.

Non perdetevi la ricetta del TORRONE DEI MORTI AL CIOCCOLATO E NOCCIOLE.

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TORRONE DEI MORTI MORBIDO DA SCIOGLIERSI IN BOCCA

adry — Tue, 12 Oct 2021 11:48:08 +0000

Il torrone dei morti piace a tutti perché ha una consistenza molto morbida e cremosa. Composto da tre cioccolati (bianco, latte e fondente) che poi vengono lavorati a forma di cassa da morto. Ed è proprio per questa sua caratteristica che a Napoli viene chiamato murticiello, cioè piccolo morto Una specialità campana dalle origini antiche. E’ usanza prepararlo e regalarlo alla fine […]

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Nzulli alle mandorle

chicchetta — Mon, 05 Nov 2018 07:00:22 +0000

Gli nzulli alle mandorle sono dei golosissimi biscotti speziati tipici del Sud Italia e sono preparati spesso e volentieri in occasione della Commemorazioni dei Defunti, proprio come le rame di Napoli. Sono preparati con farina di mandorle e, come ogni biscotto che si rispetti, sono semplici e veloci da preparare.

Gli nzulli alle mandorle sono così buoni che resistergli sarà davvero impossibile e avrete voglia di prepararli anche in altri periodi dell’anno. Non dovrete aspettare molto per preparare gli nzulli, poiché l’impasto non è un lievitato e non è una frolla, ma può essere lavorato appena è pronto.

L’impasto è un po’ appiccicoso e, inoltre, gli nzulli in cottura hanno la tendenza ad attaccarsi fra loro se messi troppo vicini. Quelli che ho preparato hanno tutte forme irregolari proprio perché si sono attaccati in cottura e, una volta freddi, ho dovuto separarli con un coltello. Posso assicurarvi che erano ugualmente buoni, anche se la forma non è perfetta!

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Difficoltà:
Bassa
Preparazione:
20 minuti
Cottura:
30 minuti
Porzioni:
Per circa 50 nzulli
Costo:
Basso

Ingredienti

400 g Farina 00
200 g Farina di mandorle
150 g Zucchero
2 cucchiai Miele
1 Albume
1 Scorza d’arancia (grattugiata)
5 g Ammoniaca per dolci
1 pizzico Cannella in polvere
q.b. Acqua (per ottenere un impasto morbido)
q.b. Mandorle (intere per decorare)

Preparazione

Versate la farina 00 sulla spianatoia, fate la fontana al centro e unite la farina di mandorle, la cannella, lo zucchero, la scorza d’arancia, l’albume, il miele e l’ammoniaca per dolci sciolta in poco latte caldo.
Iniziate a impastare tutti gli ingredienti con la punta delle dita e aggiungete l’acqua a filo fino a ottenere un impasto dalla consistenza liscia e omogenea.
Dall’impasto ottenuto formate delle palline del peso di circa 30 grammi l’una, quindi appiatti tele fino a ottenere lo spessore di circa 1 centimetro.
Proseguite in questo modo fino a esaurimento dell’impasto e disponete i biscotti ottenuti su una leccarda ricoperta di carta forno. Decorate ogni biscotto con una mandorla intera al centro, schiacciando il biscotto delicatamente.
Infornate in forno statico preriscaldato a 180°C per 15 minuti. Trascorso questo tempo, sfornateli e lasciateli raffreddare su una gratella. Servite gli nzulli alle mandorle.

I consigli di Franci

Gli nzulli alle mandorle si conservano in una scatola di latta fino a 15 giorni.
Si sconsiglia la congelazione.
È importante disporre i biscotti ben distanziati prima della cottura, altrimenti si attaccheranno fra loro e poi dovrete staccarli con un coltello come ho fatto io.
Non perdetevi la ricetta delle FAVE DEI MORTI.

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Fave dei Morti Marchigiane

quasimagia — Thu, 02 Nov 2017 09:57:04 +0000

Le FAVE DEI MORTI sono dei dolcetti tipici del periodo autunnale che si preparano in occasione della ricorrenza di Ogni Santi. Ci sono infinite varianti di questi golosi dolci, e so che sono conosciute in molte regioni, forse anche con nomi diversi.

TORRONE………..

unapadellatradinoi — Tue, 24 Oct 2017 07:00:55 +0000

Buon giorno, oggi una ricetta da poter utilizzare in due occasioni, ci avviciniamo a Halloween e usiamo questo dolcetto che vien chiamato Torrone dei MORTI, preparatelo e fatelo trovare incartato in bustine a fettine, in modo che quando vi bussano i bimbi, con dolcetto o scherzetto voi non siate impreparati; oppure pensiamo a Natale e voilà’ abbiamo già bello che pronto l’idea per un dolce regalo Home Made.
Quindi come sempre mani in pasta, carta e penna per la ricetta…
Ingredienti:
200 g cioccolato fondente
200 g cioccolato al latte
400 g cioccolato bianco
200 g Nutella
150 g nocciole
Procedimento:
Inserite nel boccale il cioccolato fondente, tritatelo 20 secondi vel. 8. Sciogliete per 5 minuti a 60° vel. 4. Versate il cioccolato fuso in uno stampo da plum cake ottimo e’ quello di alluminio usa e getta, coprire tutta la superficie dello stampo facendo aderire bene il composto, riponetelo in freezeer 30 minuti. A questo punto inserite nel boccale tutto il resto del cioccolato e tritare 20 secondi vel. 8, poi sciogliete per 5 minuti a 60°, vel. 6. Aggiungete la nutella amalgamando 5 secondi a vel. 6. A Bimby spento aggiungete le nocciole e mescolate aiutandovi con la spatola in dotazione. Trasferite nello stampo il composto livellandolo bene, riponete in frigo per 3 ore. Conservare in frigo e prima di gustarlo tirarlo fuori circa 10 minuti prima. servirlo a fettine.

FAVE dei MORTI alle NOCI

speedy70 — Tue, 01 Nov 2016 06:48:00 +0000

Ingredienti: 150g farina OO, 2 uova, 150g zucchero, 100g gherigli di noci tritate grossolanamente, 50g noci di macadamia tritate grossolanamente, 60g uvetta, 20g cacao in polvere, 1cucchiaino raso di cannella in polvere, sale, pepe, zucchero a velo

Ammollare in acqua tiepida l’uvetta per 15 minuti. Sbattere a crema le uova con lo zucchero; incorporarvi la farina setacciata con il cacao e la

PAN DEI MORTI…..

unapadellatradinoi — Fri, 28 Oct 2016 07:00:23 +0000

PAN DEI MORTI….

Siamo a pochi giorni dalla festa di Halloween e quindi Dolcetto o Scherzetto…., per noi sempre dolcetto …..ringraziamo la nostra amica Daniela e il bellissimo gruppo di Donne in cucina, nel quale si ci scambiano ricette e tanti utili consigli; abbiamo preparato quindi questi ottimi biscotti chiamati: Dolci dei Morti..perche’? È tradizione Europea e soprattutto Italiana, allestire dolci particolari, nei giorni a ridosso del 2 novembre, che spesso ricordano nel nome questa ricorrenza. Ancora oggi in alcuni paesi d’italia, la notte tra l’1 ed il 2 novembre, si pongono questi dolci su tavole imbandite, sicuri che verranno frequentate dai propri defunti.
Ingredienti:
200 gr farina 00
150 gr zucchero bianco
50 gr di burro fuso
100 gr di uvetta ammollata
30 gr pinoli
2 cucchiai di cacao amaro
1 cucchiaino di cannella
1/2 bustina di lievito
1 uovo
Procedimento:
Mettete per prima cosa ammollo in acqua calda l’uvetta, In planetaria inserite, farina, zucchero, il burro fuso, il cacao, la cannella, e la 1/2 bustina di lievito; impastare per 5 minuti; aggiungete i pinoli e l’uvetta ben strizzata , trasferite il composto sul piano di lavoro e impastate a mano,

FAVE DEI MORTI – DOLCINI SENZA GLUTINE

italianfood — Tue, 25 Oct 2016 12:19:40 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Emilia Romagna, grazie alla collaborazione con la blogger Roberta Marcelli, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. Secondo me si chiamano “Fave dei morti”, perché i morti li fanno risuscitare, tanto sono buoni ! Si tratta di dolcetti a base di mandorla, che si usano dalle mie […]

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PIADA DEI MORTI RIMINESE

italianfood — Thu, 20 Oct 2016 15:19:36 +0000

Ecco una ricetta tipica della regione Emilia Romagna, grazie alla collaborazione con la blogger Roberta Marcelli, che ringraziamo, potremo realizzare questa splendida e gustosa ricetta. Tutti gli anni, dopo l’estate, non vedo l’ora che arrivi questo dolce. Annuncia l’arrivo dell’Autunno, carico com’è di noci e altra frutta secca. Semplice quanto buono, ha una tradizione antica. […]

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SCONTRO FRONTALE TRA DUE TRENI IN PUGLIA ALMENO 20 I MORTI (SKYTG24)

Roberto — Tue, 12 Jul 2016 14:20:00 +0000