Cinzia si è contesa il gradino più alto del podio con Matteo Torretta, erano rimasti in quattro, la prima eliminata della serata è stata Maria Anedda dopo è stata la volta di Palmiro Carlini, rimasti in due Cinzia e Matteo si sono fronteggiati nel preparare un intero menù dall’antipasto al dolce.

I giudici Mauro Colagreco, Annie Feolde e Giuliano Baldesseri insieme allo chef  Moreno Cedroni hanno valutato i piatti preparati da Cinzia insieme alla vincitrice dello scorso anno Fabiana Scarica e da Matteo affiancato da Matteo Fronduti, il vincitore della prima edizione di Top Chef.

Cinzia, 51 anni, di Lecco, cuoca da 37 anni, si è indubbiamente distinta non solo per le sue capacità culinarie ma anche per la parlantina sciolta, la schiettezza, l’esuberanza, l’amore per gli ingredienti esotici, i piatti creativi ricchi di contaminazioni.

Ha conquistato i giudici con quattro portate ognuna dedicata a uno di loro, l’antipasto di rognone a chef Baldesseri, una zuppa esotica ad Annie Feolde, il secondo una quaglia a chef Colagreco e il dolce a chef Cedroni, l’ultimo piatto ha conquistato i giudici, a Cinzia infatti non era riuscita l’idea originale ma ha saputo recuperare inventando al momento una soluzione golosa.

Appena proclamata vincitrice Cinzia ha affermato di dedicare la sua vittoria a tutte le donne che come lei sono arrivate alla sua età credendoci sempre, a tutti coloro che non hanno mai creduto in lei e che non avrebbero scommesso un euro su di lei.

Classe 1977, di origini trentine, ha lavorato prima fra le montagne della sua regione poi ha girato il mondo sulle navi da crociera, la prima grande esperienza nella cucina stellata di Aimo e Nadia a Milano, dopo in Francia con Marc Veyrat, lì incontra Massimiliano Alajmo.

Un incontro che gli cambia la vita, era il 2003 per i dieci anni successivi Baldessari lavora come sous chef con i fratelli Alajmo presso il ristorante Le Calandre, tre stelle Michelin, nel 2014 il grande passo, un ristorante suo, apre a Barbarano Vicentino, dopo un anno arriva la prima stella.

Il ristorante si chiama Aqua Crua, propone una cucina caratterizzata da pochi tratti ben distinti, divertimento, pochi elementi, giochi di apparenze. Una cucina in movimento, fatta di ispirazioni, prodotti del territorio, diversi provenienti dall’orto dello chef.

Fra i piatti spesso quello che sembra non è, il rocher che si crede di cioccolato e nocciole in realtà è  base di fegato, il mini hot dog non è con il wurstel ma con le carote, le mezza maniche Mancini con ragu (di fagioli) e fette di bottarga (di cozze), un piatto che profuma di mare, aglio, in realtà il piatto si basa su tre ingredienti fagioli, cozze e pasta.

Nel 2016 Baldessari approda in tv con Top Chef, come giudice insieme a Mauro Colagreco, Annie Feolde e Moreno Cedroni, ripete l’esperienza televisiva nel 2017 e ora si appresta ancora una volta a valutare i concorrenti nella sfida fra i migliori professionisti delle due edizioni precedenti.

Fever -Tree ha creato una nuova categoria nel settore del beverage, quella dei mixer premium, nati nel 2005 nel Regno unito, i soft drink naturali hanno rapidamente conquistato il mercato di tutto il mondo e oggi sono leader mondiali nel settore premium mixology.

Una gamma di prodotti nata grazie a mesi di ricerca e esplorazione, in alcune delle zone più pericolose e remote del mondo, per scovare ingredienti naturali di alta qualità e selezionare materie prime come il chinino, l’acqua di fonte, le botaniche.

I prodotti della gamma Fever -Tree sono altamente gassati per esaltare gli aromi delle botaniche e regalareal palato freschezza, le bollicine accentuano il gusto  regalandogli una nota intensa, persistente e morbida, il sapore è pulito, delicato, sapientemente pensato per esaltare le sfumature aromatiche.

La gamma di prodotti comprende sei Acque Toniche, dalla classica all’aromatizzata, Ginger Beer, Ginger Ale, Cola e Soda, i mixer migliori e di qualità adatti alla miscelazione di alto livello, caratteristica confermata dai migliori bartender ma anche da chef come Moreno Cedroni.

In Italia i soft drink sono distribuiti dal Gruppo Velier, sono appena stati presentati cinque cocktail con Fever Tree dai diversi gusti Mediterranean, Indian tonic, Eldeflower, Aromatic, Naturally light.

I soft drink sono realizzati con zucchero di canna come dolcificante, acqua purissima e leggera proveniente da una fonte dello Staffordshire, la lavorazione avviene nel totale rispetto della materia prima, quanto al nome Fever -Tree, albero della febbre, è il nome con cui viene chiamato l’albero di Cinchona da cui si estrae il chinino, uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione dei soft drink Fever -Tree.

Per maggiori informazioni consultate il loro sito

Fever -Tree ha creato una nuova categoria nel settore del beverage, quella dei mixer premium, nati nel 2005 nel Regno unito, i soft drink naturali hanno rapidamente conquistato il mercato di tutto il mondo e oggi sono leader mondiali nel settore premium mixology.

Una gamma di prodotti nata grazie a mesi di ricerca e esplorazione, in alcune delle zone più pericolose e remote del mondo, per scovare ingredienti naturali di alta qualità e selezionare materie prime come il chinino, l’acqua di fonte, le botaniche.

I prodotti della gamma Fever -Tree sono altamente gassati per esaltare gli aromi delle botaniche e regalareal palato freschezza, le bollicine accentuano il gusto  regalandogli una nota intensa, persistente e morbida, il sapore è pulito, delicato, sapientemente pensato per esaltare le sfumature aromatiche.

La gamma di prodotti comprende sei Acque Toniche, dalla classica all’aromatizzata, Ginger Beer, Ginger Ale, Cola e Soda, i mixer migliori e di qualità adatti alla miscelazione di alto livello, caratteristica confermata dai migliori bartender ma anche da chef come Moreno Cedroni.

In Italia i soft drink sono distribuiti dal Gruppo Velier, sono appena stati presentati cinque cocktail con Fever Tree dai diversi gusti Mediterranean, Indian tonic, Eldeflower, Aromatic, Naturally light.

I soft drink sono realizzati con zucchero di canna come dolcificante, acqua purissima e leggera proveniente da una fonte dello Staffordshire, la lavorazione avviene nel totale rispetto della materia prima, quanto al nome Fever -Tree, albero della febbre, è il nome con cui viene chiamato l’albero di Cinchona da cui si estrae il chinino, uno degli ingredienti fondamentali per la preparazione dei soft drink Fever -Tree.

Per maggiori informazioni consultate il loro sito

Moreno Cedroni, chef marchigiano, giovanissimo ha aperto La Madonnina del Pescatore, nel 2000 a Portonovo il Clandestino Sushi Bar, da sempre appassionato del mondo ittico, può essere considerato lo chef italiano che più di tutti ama il pesce regalandoci eccellenti interpretazioni e chiavi di lettura.

Cedroni è noto per aver  inventato una versione di susci, grazie a fantasia e creatività partendo dall’idea tradizionale del sushi giapponese ha realizzato qualcosa di diverso e unico.

Il riconoscimento viene conferito a chi ha saputo distinguersi nella conoscenza e utilizzo delle materie prime, in questo caso appunto lo stoccafisso, sapendolo valorizzare con ricette che ne mantengano intatti le caratteristiche organolettiche.

Lo chef si è detto onorato di questo titolo in quanto amante e profondo conoscitore del mare e del pesce, un alimento che rappresenta le sue origini, la sua storia e la sua idea di cucina, felice di essere apprezzato per il proprio lavoro.

Durante la premiazione ha preparato alcuni piatti a base di stoccafisso: quasi all’anconetana con patate, olive nere, salsa cocco lime e polvere di lampone, per dessert gelato allo stoccafisso con cialde di polenta, olive caramellate, arancia e barbabietola.

L’ambasciatrice norvegese Margit Tviten si è detta entusiasta e stupita di quante infinite interpretazioni dello stoccafisso è in grado di offrire la cucina italiana sapendo coniugare tradizione e innovazione, rispetto per la materia prima, fantasia e originalità.

Oltre a Cedroni altri chef italiani hanno ricevuto questo riconoscimento, prima dello chef marchigiano è toccato a Anthony Genovese, prima ancora a Felix Lo Basso e altri.

Moreno Cedroni, chef marchigiano, giovanissimo ha aperto La Madonnina del Pescatore, nel 2000 a Portonovo il Clandestino Sushi Bar, da sempre appassionato del mondo ittico, può essere considerato lo chef italiano che più di tutti ama il pesce regalandoci eccellenti interpretazioni e chiavi di lettura.

Cedroni è noto per aver  inventato una versione di susci, grazie a fantasia e creatività partendo dall’idea tradizionale del sushi giapponese ha realizzato qualcosa di diverso e unico.

Il riconoscimento viene conferito a chi ha saputo distinguersi nella conoscenza e utilizzo delle materie prime, in questo caso appunto lo stoccafisso, sapendolo valorizzare con ricette che ne mantengano intatti le caratteristiche organolettiche.

Lo chef si è detto onorato di questo titolo in quanto amante e profondo conoscitore del mare e del pesce, un alimento che rappresenta le sue origini, la sua storia e la sua idea di cucina, felice di essere apprezzato per il proprio lavoro.

Durante la premiazione ha preparato alcuni piatti a base di stoccafisso: quasi all’anconetana con patate, olive nere, salsa cocco lime e polvere di lampone, per dessert gelato allo stoccafisso con cialde di polenta, olive caramellate, arancia e barbabietola.

L’ambasciatrice norvegese Margit Tviten si è detta entusiasta e stupita di quante infinite interpretazioni dello stoccafisso è in grado di offrire la cucina italiana sapendo coniugare tradizione e innovazione, rispetto per la materia prima, fantasia e originalità.

Oltre a Cedroni altri chef italiani hanno ricevuto questo riconoscimento, prima dello chef marchigiano è toccato a Anthony Genovese, prima ancora a Felix Lo Basso e altri.

Moreno Cedroni, chef marchigiano, giovanissimo ha aperto La Madonnina del Pescatore, nel 2000 a Portonovo il Clandestino Sushi Bar, da sempre appassionato del mondo ittico, può essere considerato lo chef italiano che più di tutti ama il pesce regalandoci eccellenti interpretazioni e chiavi di lettura.

Cedroni è noto per aver  inventato una versione di susci, grazie a fantasia e creatività partendo dall’idea tradizionale del sushi giapponese ha realizzato qualcosa di diverso e unico.

Il riconoscimento viene conferito a chi ha saputo distinguersi nella conoscenza e utilizzo delle materie prime, in questo caso appunto lo stoccafisso, sapendolo valorizzare con ricette che ne mantengano intatti le caratteristiche organolettiche.

Lo chef si è detto onorato di questo titolo in quanto amante e profondo conoscitore del mare e del pesce, un alimento che rappresenta le sue origini, la sua storia e la sua idea di cucina, felice di essere apprezzato per il proprio lavoro.

Durante la premiazione ha preparato alcuni piatti a base di stoccafisso: quasi all’anconetana con patate, olive nere, salsa cocco lime e polvere di lampone, per dessert gelato allo stoccafisso con cialde di polenta, olive caramellate, arancia e barbabietola.

L’ambasciatrice norvegese Margit Tviten si è detta entusiasta e stupita di quante infinite interpretazioni dello stoccafisso è in grado di offrire la cucina italiana sapendo coniugare tradizione e innovazione, rispetto per la materia prima, fantasia e originalità.

Oltre a Cedroni altri chef italiani hanno ricevuto questo riconoscimento, prima dello chef marchigiano è toccato a Anthony Genovese, prima ancora a Felix Lo Basso e altri.

Partecipare ad identità Golose Milano non è facile. Non è facile perché le proposte che vengono offerte nelle varie sale sono tante e interessanti e si sovrappongono vista la contemporaneità.
Così ho scelto di partecipare alla sessione sul gelato e a quella sul formaggio, alla presentazione delle nuove birre regionali Moretti e fare un saluto al produttore greco di Zafferano. Dagli chef sapori interessanti, proposte provocatorie.

Da Paolo Brunelli, gelatiere di Agugliano in provincia di Ancona, propone un gelato con cioccolato, soffice e mais e pomodorini caramellati.

Poi arrivano le proposte di Moreno Cedroni: il sorbetto Margarita, il gelato alla cipolla bianca con aceto, sale, zucchero, acqua e olio extravergine. Lo chef lo consiglia abbinato ad una frittura di pesce. Prosegue con il sorbetto all’olio extravergine, scalogno, senape, succo di limone, proposto con una base di tonno crudo, insalatina, mandorle tostate. Un gelato che può andare su qualsiasi piatto di carne e di pesce.

L’ultima portata del suo “menu’” il gelato al topinambur dove si ritrova il dolce e la cremosità. Il consiglio di Cedroni mangiarlo con la buccia essiccata che diventa cornetto. La ricetta: latte e panna, zucchero invertito, topinambur, armagnac e un chicco di sale di Cipro.

Il terzo ospite di identità Gelato, Bonelli Simone con il suo più classico gelato bianco alla menta o il sorbetto al cacao, e la divertente proposta del gelato myself al tiramisù. Bonelli punta sulla richiesta di un disciplinare sul gelato che al momento non esiste e su una differenziazione dei prezzi a secondo degli ingredienti usati.