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Ghemme e Gattinara Torraccia del Piantavigna, la dialettica enologica dell’Alto Piemonte

Fabiano Guatteri — Tue, 03 Jun 2025 16:32:00 +0000

L’azienda ha sede a Ghemme, nel cuore dell’Alto Piemonte, ai piedi del Monte Rosa. Con 40 ettari coltivati a vitigni autoctoni come nebbiolo, nespolina e varietà a bacca bianca secondo il Disciplinare di Produzione. Torraccia del Piantavigna segue internamente tutte le fasi della vinificazione, dell’affinamento e dell’imbottigliamento. Ne nascono vini rossi, bianchi e rosati, tra cui spiccano le denominazioni Ghemme e Gattinara DOCG. Ne parlo qui.

Lago d’Orta in Primavera

robertadolcievasioni — Tue, 08 Apr 2025 14:57:00 +0000

Oggi evasione fuori dalla mia cucina! Vi suggerisco una meta da sogno per coppiette in cerca di romanticismo, adatta ai prossimi weekend primaverili.

Spero che questo post vi faccia un po’ sognare come ha fatto sognare me mentre ripercorrevo virtualmete le tappe di questo breve viaggio. Ho inserito foto belle grandi perchè anche voi possiate perdervi nell’incanto di questi luoghi, per questo vi consiglio la lettura da un pc.

La primavera è il periodo migliore per i laghi, quando il risveglio della natura regala spettacolari fioriture di camelie, magnolie, rododendri, azalee, in una festa di colori che ne amplificano il fascino e la bellezza.

Partiamo in auto da Rimini intorno alle nove del mattino ed arriviamo al nostro B & B sul Lago d’Orta, loc. Miasino verso le 15. Il tempo di riorganizzarci ed usciamo alla volta di Orta San Giulio, il centro più bello ed attrattivo del lago. Troviamo parcheggio di fianco a Villa Crespi, un curioso edificio d’epoca in stile orientaleggiante con torre merlettata svettante al centro, attualmente sede di un ristorante-hotel di charme.

Villa Crespi – Orta San Giulio

Qui vi sono una decina di posti auto gratuiti e con una breve passeggiata in discesa si arriva al centro del paese. Altrimenti, più vicino ci sono numerosi parcheggi a pagamento ed ancora qualcuno a righe bianche. La tariffa è 2,50 €/h con un massimo di 10 € per tutta la giornata.

Prendiamo per un sentiero pedonale che porta verso il lago e ci conduce alla passeggiata che, costeggiando il lago stesso, porta in centro. Siamo quasi al tramonto e man mano che scendiamo, veniamo rapiti dalla bellezza del paesaggio e dalla quiete irreale che si respira. Sullo sfondo l’imponente Monte Rosa innevato incornicia il panorama. Tutto è fermo e silenzioso e noi ci sentiamo avvolti dalla magia e dall’incanto del luogo. Mi sovviene “Lugano addio” di Ivan Graziani:

Torta salata con fiori di zucca

Cinzia Ceccolin — Mon, 26 Jul 2021 22:30:00 +0000

Una ricetta facile e veloce per la tavola d’estate!

Eccomi con una ricetta davvero semplice e adatta alla stagione. Una torta salata da preparare con i fiori di zucca dei nostri orti o da reperire a km 0.

Se non piove troppo ovviamente!

Una quiche con fiori di zucca appena colti, con ricotta, parmigiano e scamorza affumicata. Il tutto adagiato su pasta sfoglia fresca, ho utilizzato quella fresca già pronta, che avevo in frigorifero ed era prossima alla scadenza.

Ammetto che nonostante io usi tantissimo il Bimby per gli impasti, non faccio praticamente mai la pasta sfoglia e opto sempre per quella già pronta che trovo comodissima.

Ho fatto molte volte questa ricetta durante le estati trascorse in montagna, dove il caldo torrido non è un problema perché le temperature sono sempre gradevoli e l’aria è fresca. Spesso le vette sono innevate e il verde dei prati è un tripudio di colori e forme.

I sapori poi, sono rimasti quelli di un tempo in montagna, le tradizioni fanno da padrone e lo stomaco si trasforma in un paiolo, tanto è sempre l’appetito.

Ci sono sapori inconfondibili che lasciano un ricordo indelebile nella mente.

Quando sono nel mio piccolo paese ai piedi del Monte Rosa, mi sento libera e mi estraneo da tutto e quando arriva la notte, mi piace osservare al buio la volta celeste… Sembra di poter toccare le stelle, tutto tace e si sentono solo le acque del Lys che scorre poco lontano.

Mi perdo nei ricordi e nei sapori

Villa Pizzini. Oasi di pace e di Gusto.

Maria Grazia Maineri — Wed, 06 Sep 2017 13:20:00 +0000

Altitudine, natura, relax e, ovviamente, buona cucina.

Sono gli elementi che, a fine agosto, scelgo per godere dei benefici di un paio di giornate di riposo prima del definitivo ritorno alla quotidianità.

Quest’anno ho pensato di trascorrere la mia piccola, ultima vacanza d’estate a Villa Pizzini, oasi di pace e bellezza che possiede tutte le caratteristiche elencate, anche se devo fare una precisazione riguardo alla cucina del Ristorante di Sabina e Ivan: non buona ma assolutamente straordinaria.

Villa Pizzini è una bellissima tenuta nata nel 1880 come residenza di caccia di una nobile famiglia del posto e, quasi un secolo più tardi, utilizzata come colonia estiva per bambini.

Dal 2016, dopo un anno e mezzo di restauro, è diventata un raffinato ed intimo ristorante con camere che si trova sopra Stresa, sulla cima del Mottarone, ad un’altitudine di circa 1490 m.

Una splendida terrazza naturale che domina dall’alto il magnifico Lago Maggiore e le Isole Borromee.

La vista che si gode da qui toglie il fiato, incantevole come l’intimo ed accogliente ristorante, il bellissimo faggeto che abbraccia l’ampio giardino dove mangiare all’aperto e le curatissime cinque stanze con vista sul Verbano e sulla catena del Monte Rosa.

Soggiornare in questa oasi di pace e bellezza deve essere molto suggestivo in ogni stagione.

Circondati dai meravigliosi colori della primavera, avvolti dalle calde tonalità del bosco in autunno o dall’atmosfera ovattata e magica regalata dal manto nevoso nei momenti più freddi dell’anno.

La cucina del ristorante si ispira alla tradizione piemontese, sapientemente esaltata da un tocco creativo e da una presentazione impeccabile.
Sabina è davvero abile nel non alterare l’animo dei piatti del territorio.
L’offerta del menu cambia circa ogni due mesi, proprio per rispettare la stagionalità delle materie prime che provengono dagli orti e dai piccoli allevamenti di Villa Pizzini, da aziende agricole e produttori locali.

L’orto vista lago di Villa Pizzini

La ricerca della freschezza degli ingredienti garantisce ai clienti una cucina di alta qualità.
Sabina prepara ogni giorno le torte per la colazione, il pane, la pasta fresca. E si sente.

Pranzo a Villa Pizzini

I nostri due giorni gourmet a Villa Pizzini sono stati inaugurati con un piacevolissimo pranzo all’aperto e con i magnifici Agnolotti “Cavour” al Burro d’Alpeggio e Salvia, sfoglia perfetta ed un ripieno dalla consistenza unica: carne di manzo e di maiale, riso Carnaroli e spinaci.

“Di una bontà commovente“, direbbe un mio caro amico.

E poi sì, senza alcun ritegno e dimenticando per un attimo le buone regole del galateo, ho appoggiato sugli agnolotti un tocchetto del fragrante pane integrale da poco sfornato.
Quelle gocce brillanti di Burro del Mottarone meritavano un comprensibilissimo strappo all’etichetta.

La Cheesecake ai Frutti di Bosco, leggera ed in una deliziosa versione monoporzione, ha concluso il nostro primo pasto a Villa Pizzini, tardivo per via del viaggio ma niente affatto veloce.

Ogni boccone, infatti, è stato assaporato con la dovuta, meritatissima deferenza.

Cenare a Villa Pizzini

La sala del Ristorante di Villa Pizzini è raccolta, essenziale, raffinata. Proprio come la mise en place, curata nei minimi dettagli e senza fronzoli.

L’ambiente è perfetto per una cena in famiglia o per un intimo tête-à-tête.
Lo spazio ricavato nella torretta, poi, è bellissimo ed estremamente romantico.

Ivan, attento e discreto padrone di casa, ci ha presentato ogni portata, illuminandoci sulla provenienza e sulla qualità degli ingredienti dei piatti ordinati.
Abbiamo iniziato con un gustoso ed insolito appetizer, i Crostini di Hummus di Carote Viola dell’Orto con Olive Taggiasche.

Non immortalato dal mio smartphone, ma molto, davvero molto apprezzato.

Dal menu estivo (come ho accennato prima, la lista cambia spesso, per garantire freschezza e stagionalità dei prodotti), la scelta del primo piatto è caduta sui Cardinali dal Cuore Liquido al Parmigiano Reggiano 36 mesi .
“Un’esplosione in bocca di Parmigiano!”, così ha esordito, compiaciuto, mio figlio al primo assaggio.

La Pancia di Maialino Aromatizzata al Timo Limone, Santolina e Maggiorana, cottura sottovuoto a bassa temperatura, accompagnata da Insalata di Montagna dell’orto di Villa Pizzini, la seconda, succulenta portata.

Con la cottura a bassa temperatura, la carne non perde succhi e sapori, rimanendo straordinariamente tenera e morbida.

Tra i dessert in menu, la scelta è caduta su un golosissimo e tipico Bonet al Cioccolato e Amaretti, fine pasto piemontese che non necessità di presentazioni.

Un sano e ristoratore sonno di otto ore, una ricca e salubre colazione con le prelibatissime torte e confetture fatte in casa di Sabina, ci hanno preparati ad una giornata di perlustrazione di questa suggestiva zona che offre la possibilità di percorrere sentieri con diversi livelli di difficoltà.

Escursioni condite da un panorama incantevole con vista a 360° su Monte Rosa, Alpi Marittime, Lago Maggiore e Lago d’Orta, ma anche sui Laghi di Varese, Monate, Mengozzo, Biandronno e Comabbio. Non a caso, il Mottarone è anche denominato La Montagna dei Sette Laghi.

Una giornata intensa ci ha consegnati, quindi, all’attesissima ora di cena.

Nessun dubbio sull’ordinazione della serata. Dal giorno precedente, avevamo programmato l’incontro con il ricco, profumato e genuino Tagliere Degustazione di Villa Pizzini, salumi e formaggi nostrani accompagnati da assaggi della casa.

Tra questi, Toma del Mottarone, Caprino Ossolano (viene consegnato alle cucine del ristorante a giorni alterni), Pancetta Arrotolata aromatizzata alla Cannella, Prosciutto Crudo della Val Vigezzo, il più delicato e dolce che abbia mai assaggiato. Ed io sono veramente incontentabile quando si tratta della dolcezza di questo salume.

Il tutto accompagnato da Confettura di Fichi fatta in Casa, Caponatina di Verdure dell’Orto e Bagnet Verd Piemontese.

A seguire, una raffinata Millefoglie dell’Orto, con Emulsione agli Spinaci ed Essenza alle Erbe Aromatiche. I profumi dell’orto tra sfoglie leggere e fragranti.

La Sfogliatina di Pesche e Crema Inglese è il dessert che ha concluso la nostra ultima cena a Villa Pizzini.

Ma ho idea che, non appena ci sarà possibile, torneremo in questa Oasi di pace e di Gusto.

Villa Pizzini è già diventata uno dei miei luoghi del cuore.

A presto!

Maria Grazia

Lui è Bonatti, il dolcissimo Australian Shepherd di Ivan e Sabina, nonché

grande estimatore del panorama lacustre

Links utili

Villa Pizzini
La storia di Villa Pizzini
Come raggiungere Villa Pizzini
Il Mottarone
Escursioni sul Mottarone
Funivia Stresa-Alpino-Mottarone