Questi muffin sono facilissimi da fare (si usa come dosatore un bicchiere) e sono davvero gustosi, con le arachidi croccanti sopra e lo zucchero di canna grezzo che dà un gradevole aroma caramellato.

Per questa ricetta ho utilizzato la farina Miracolo tipo 1 del Molino Grassi: il “Grano del Miracolo” nasce da un progetto volto alla salvaguardia della biodiversità del territorio parmense e alla riscoperta di antiche varietà di grano.

INGREDIENTI (per circa 24 muffin)

• uova 3
• farina tipo 1 3 bicchieri
• zucchero grezzo di canna 2 bicchieri
• olio di semi di girasole 1 bicchiere
• yogurt bianco 1 bicchiere
• arachidi da sgusciare 150 g
• lievito per dolci 1 bustina
• sale 1 pizzico

PROCEDIMENTO

Mescolare con una forchetta lo zucchero e le uova, unire lo yogurt e mescolare.

Unire l’olio e amalgamare bene.

Aggiungere farina, lievito, sale e mescolare velocemente per amalgamare.

Disporre i pirottini di carta dentro la teglia da muffin e versarvi il composto, riempendoli per un terzo, altrimenti fuoriusciranno in cottura.

Sgusciare le arachidi, pelarle e distribuirne un po’ sopra ogni muffin.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti: appena saranno gonfi e dorati, estrarli dal forno toglierli dalla teglia e farli raffreddare su una gratella per dolci.

Si conservano per alcuni giorni.

Una pizza in cui regna il profumo dei cerali, dei peperoni, che insieme a pomodoro e mozzarella fanno di questa pizza un inno alla semplicità e alla bontà.

Per questa ricetta ho utilizzato la Farina Biologica Multicereali Campi Bio del Molino Grassi.

Una miscela di cereali che racchiude il meglio della cultura agricola italiana: dal riso delle pianure settentrionali, alla segale delle coltivazioni di montagna, fino all‘orzo e all’avena delle terre del Sud e delle isole, il tutto unito alla tradizione della farina di grano tenero tipo 1.

INGREDIENTI (per 3/4 persone)

Per la pasta:

• farina multicereali 500 g
• acqua 250 ml
• olio extravergine d’oliva 2 cucchiai
• lievito di birra 1 cubetto da 25 g
• sale 1 cucchiaino

Per farcire:

• mozzarella 300 g
• salsa di pomodoro 200 g
• peperoni rossi 2
• peperoni gialli 2
• olio extravergine d’oliva
• sale

PROCEDIMENTO

Lavare e pulire i peperoni togliendo picciolo e semi: tagliarli in quattro per il lungo e adagiarli su una teglia da forno unta con un filo d’olio.

Salare, aggiungere un filo d’olio sui peperoni e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti: quando saranno cotti, metterli in una ciotola e ricoprirli con il loro olio di cottura (si possono preparare anche il giorno prima, far raffreddare e conservare coperti in frigorifero).

Per la pasta della pizza: impastare farina, lievito, olio, acqua e sale, lavorando energicamente con le mani qualche minuto.

Formare una palla liscia e omogenea, coprire con una ciotola e far lievitare fino a raddoppio (circa tre ore): stendere la pasta alta circa mezzo centimetro e disporla su una teglia ricoperta con carta da forno.

Farcire la pasta con la salsa di pomodoro, unire qua e là i peperoni e completare con la mozzarella a cubetti e un filo d’olio: cuocere in forno preriscaldato alla massima temperatura, nella parte più bassa del forno, per pochi minuti (quando la mozzarella si sarà sciolta, la pizza sarà pronta).

Sfornare, tagliare a spicchi e servire subito.

Gli agnolotti ripieni sono un classico della cucina piemontese, la ricetta originale prevede un ripieno a base di arrosto. Un piatto che varia sia la forma che il ripieno in base alla regione della nostra fantastica penisola. In questa ricetta ho voluto dare un tocco personale cambiando il ripieno e utilizzando la semola kronos del Molino Grassi.
Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi seconda puntata

Ingredienti
per la pasta


400 g di semola kronos Molino Grassi
4 uova medie
un pizzico di sale


Ingredienti
per il ripieno


500 g di spinaci freschi
200 g di petto di tacchino arrosto affettato
50 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
una punta di noce moscata
una punta di timo
q.b. sale
q.b. pan grattato


Procedimento

Iniziamo preparando la pasta, impastando con la planetaria o a mano: la farina, le uova e il sale,

fino ad ottenere una massa liscia e compatta. Avvolgiamo la pasta con della pellicola e mettiamola nel frigo per circa 1 ora.

Nel frattempo, prepariamo il ripieno.
Laviamo e cuociamo gli spinaci, quindi tritiamo l’arrosto di tacchino affettato.

Versiamo in un  contenitore capiente: il tacchino arrosto, gli spinaci sminuzzati, un uovo e il parmigiano grattugiato, quindi misceliamo ed aggiungiamo del pan grattato, se il composto ci risulta troppo liquido.
Stendiamo la pasta il più sottile possibile, a mano o con l’aiuto della sfogliatrice, fino allo spessore di circa 1 millimetro.
Grazie a questa particolare semola kronos ho ottenuto con molta facilità una sfoglia molto sottile ed elastica.

Distribuiamo il ripieno, richiudiamo, quindi con un rotella taglia pasta facciamo delle mezze lune.

Cuociamo per 5 minuti in acqua bollente e salata.

Con questa ricetta partecipo al contest di Molino Grassi-seconda puntata