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INVOLTINI DI CAVOLO VERZA ALLA MODA DI MAMMAZAN

atavolaconmammazan — Tue, 04 Dec 2018 17:04:00 +0000

L’immaginazione non deve essere soppressa.

Se la si sradicasse da un bambino, questi crescerebbe come una melanzana…
Ursula Le Guin ( 1929)

Il cavolo verza si può cucinare in mille modi, basta ricorrere alle ricette della tradizione ma anche a quanto si può trovare in rete.
E proprio in rete mi sono resa conto anche delle sue molteplici proprietà per la nostra salute senza ricorrere a medicinali…
E’ ovvio che poi il parere del medico è determinante in caso di problemi più importanti..
Ma qui desidero parlare di questa ricetta che preparo da anni.
Un po’ laboriosa forse ma il risultato ripagherà del tempo speso per la preparazione di questi involtini che possono costituire un buon secondo piatto.
Non mi dilungo oltre : il tempo delle mie amiche è prezioso e penso vogliano andare subito al “sodo”!!!
Non ho indicato le quantità…sono andata un po’ a muzzo!!

Tempo di preparazione: circa 30′
Costo: Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI
CAVOLO VERZA
CARNE TRITA GRASSO-MAGRA
SALSICCIA
RISO
DADO PER BRODO VEGETALE

La bella foto, tratta dal web, mostra un rigoglioso cavolo verza.. il cui odore forse non è a tutti è gradito ..ma il risultato è molto buono!
Bisogna staccare le foglie cercando di non rovinarle ed eliminare la costola dura centrale.
Ho utilizzato tutte le foglie, anche quelle più esterne e più scure: le ho solo sbollentate un poco più a lungo.
Vanno quindi lavate e, come accennato più sopra, sbollentate in acqua bollente salata al giusto per 3′/4′ .
Scolarle e farle asciugare un poco ponendole su un canovaccio pulito.
Ora in una scodella mescolare la carne trita con la salsiccia e aggiungere un pugnetto di riso.
Le dosi non sono indicate perché, come scritto più sopra, sono andata ad occhio.
Nel caso il quantitativo non fosse bastato per il ripieno degli involtini ne avrei preparato ancora un po’.
Non salare.
Porre un poco di questa farcia alla base di ogni foglia, arrotolarla strettamente e disporre ogni involtino man mano che è pronto e in un solo stato in un capace tegame su cui ho versato un poco di olio extravergine

Preparare del brodo vegetale ben caldo ma poco salato ( io ho usato solo poco più di mezzo dado per brodo vegetale.
Finito di allestire gli involtini porre il tagame sul gas a fuoco medio e versare il brodo.
Portare a leggera ebollizione e con delicatezza girare gli involtini

Eccoli qui sotto dopo circa 30′ di cottura.

Si possono magiare subito o, quando si vuole, scaldati al microonde!

INSALATA DI CECI SUPER ALLA MODA DI MAMMAZAN!!!

atavolaconmammazan — Fri, 04 Aug 2017 15:20:00 +0000

Le donne quando non amano…

Hanno tutto il sangue freddo di un vecchio avvocato..
Honoré de Balzac (1799-1850)

Devono piacere i legumi…
In questo caso i ceci…
Non occorre accendere né il forno e neanche il gas…quasi..
I vegani e i vegetariani ometteranno il tonno..e l’insalata sarà ugualmente gradevole..
Si può preparare il giorno prima e conservare in frigo..
Pochissimi grassi ( solo l’olio contenuto nella scatoletta di tonno ) oppure se si preferisce si può usare l’olio extravergine cui si è abituati…
La nota esotica è rappresentata dall’avocato e dai pistacchi tritati…
E poi si può aggiungere uno o più ingredienti a piacere!!

Qui di seguito non indico le grammature usate per l’insalata…
Sono a piacere!!!

Tempo di preparazione: circa 20′
Costo: basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI

1 BARATTOLO DI CECI PESO SGOCCIOLATO 270 GR
1 PICCOLO AVOCADO
2 RAMETTI DI ROSMARINO
ORIGANO
QUALCHE FOGLIA DI SALVIA
QUALCHE POMODORINO
1 SCATOLETTA DI TONNO SOTT’OLIO O AL NATURALE
UNA MANCIATA DI FAGIOLI BOLLITI
1-2 CUCCHIAI DI PISTACCHI TRITATI
PAPRICA AFFUMICATA
1- 2 CUCCHIAI DI PATÉ DI CIPOLLA ROSSA
OLIO EXTRAVERGINE

Tritare con la mezzaluna la salvia e il rosmarino…

Trasefrire il trito in una capace scodella e aggiungere l’origano e il tonno..

Il paté di cipolla rossa ( si trova da Eurospin..ed è ottima anche spalmata sul pane)…

Se la trovate..acquistatela …
Oppure uno spicchio d’aglio tritatissimo..

I fagiolini lessati a pezzetti..

L’avocado a dadini…
Manca la foto ma anche ci sono anche i pistacchi tritati…

I pomodorini a pezzetti…

La paprica affumicata..

Ed infine..
I ceci sgocciolati dal liquido do conservazione..

Mescolare e porre in frigo per almeno un’ora…

E quindi …servire!!

DAG Style MENU MODA

Virgy — Fri, 16 Dec 2016 10:34:26 +0000

DAG Style MENU MODA

Ho il piacere di collaborare con DAG Style, un’azienda italiana e all’avanguardia nella produzione di accessori per la tavola, porta menù, lavagne e cavalletti.
Presentata al pubblico al Gluten Free Expo a Rimini 2016, con la linea “FreeFromFood“, la prima collezione d’arredo tavola dedicata alla ristorazione FreeFrom. Si tratta di un arredo tavola, che facilita l’organizzazione in sala, permettendo di individuare subito il cliente con particolari esigenze alimentari.
DAG Style segue le tendenze della moda attraverso la ricerca dei materiali e finiture di pregio, portando lo stile sulle tavole di tutto il mondo, vestendole con arredi di design e di grande personalità. Colori che si lasciano conquistare al primo sguardo, innovativi, moderni ed eleganti.
Da sempre il concetto di Made in Italy è sinonimo di qualità ed eccellenza. Anche l’azienda DAG Style condivide e tutela queste caratteristiche, concentrando l’intera produzione in Italia, con materiali certificati e di alta qualità. Un altro elemento importante è l’ecosostenibilità. L’azienda, infatti, presta molta attenzione all’origine dei materiali utilizzati ed al riciclo dei prodotti una volta dismessi.
Reinterpretare i materiali tipici di altri settori, come quello dell’abbigliamento, impiegandoli nella realizzazione di porta menù, accessori tavola e lavagne. I materiali utilizzati sono: pelle rigenerata, materiali cellulosici e vero sughero. I punti di forza di questi materiali sono sicuramente la durata nel tempo, la resistenza al calore e allo sfregamento.
Questo Natale la mia tavola avrà un tocco di eleganza, colore e ricercatezza!

DALLA MODA ALLA PASTICCERIA

ARY E MARCO — Wed, 10 Feb 2016 10:51:00 +0000

Buon giorno a tutti!

Con grande soddisfazione è uscito un articolo sulla rivista Gelato Artigianale di gennaio/febbraio 16 dove si parla di pasticceria vegana e di quello che per me rappresenta dal punto di vista della ricerca continua di prodotti sani, buoni e che “aiutino” il pianeta a vivere meglio.

In conclusione posso affermare che la pasticceria naturale per me rappresenta una scelta d’ Amore che riguarda tutti gli esseri viventi e la voglio condividere!

A presto!

Aloha mahalo

Arianna

SETTIMANA DELLA MODA E….LA MIA FRITTATA TRIPPATA!

azzurra — Thu, 14 Jan 2016 16:10:00 +0000

Per la settimana della Moda di Firenze come non potevo fare un post con questi piattini Paris Milan Berlin di Bitossi (potete trovarli da Florenzi Casa) il fatto è che manca proprio il piatto Florence così la mia mente contorta ha pensato di rappresentare “la culla del rinascimento” con questo piatto “tipico toscano”:

LA FRITTATA TRIPPATA in segno di unione con le capitali della Moda!

Ne avete mai sentito parlare? Praticamente trattasi di una semplice frittata arrotolata, come si fa con le tagliatelle, per capirci, tagliando le fettine piuttosto sottili e ripassandole nella pomarola con una noce di burro!

Ve lo dico io di fare la conserva in estate, in inverno, ci sono dei piattini favolosi ai quali non potete rinunciare e non c’è niente di più buono di una conserva preparato in stagione, questo fa la differenza!!! Devo rivelarvi un segreto:quest’anno trovo che mi sia venuta particolarmente speciale, forse avevo colto i pomodori nell’attimo perfetto di maturazione, ma è di un dolce che sembra quasi zuccherata…favolosa davvero!

Ma torniamo alla nostra frittata, siccome sembra un piatto di Trippa, altra ricetta tipica toscana, fu chiamata a suo tempo così e così il suo nome è rimasto invariato! Io lo trovo a dir poco geniale, avevo segnato questa ricetta sul libro di Giovanni Righi Parenti “La Cucina Toscana” e in questa occasione l’ho rifatta, perchè la trovo identificativa della mia terra, quindi tornando all’inizio c’è Firenze nel mio piatto! Ahahhahaha

Mio marito è stato a Pitti tutto il giorno ieri a far foto e ieri è stata davvero una giornata meravigliosa, a livello climatico intendo, un sole che sembra impossibile guardando la giornata tremenda di oggi, da stamani piove ininterrottamente e io odiooooo la pioggia!!!!!!!!!!!!!

Bene se vi va provate questa ricetta e poi fatemi sapere com’è andato l’esperimento, ora devo mettermi ad aprire scatoloni qui in negozio arrivano i costumiiiiiii!!!!!!!!!!!!!!!!!!Yeahhhhhhhhhhhhhhh

Ingredienti:

2 uova

30g di farina bianca

un dito di latte

un pizzico di sale

un pizzico di noce moscata grattugiata

Un vasetto di pomarola

un’abbondante grattugiata di Parmigiano Reggiano

1 noce di burro

Procedimento:

Preparate la frittata. Per prima cosa dividete gli albumi dai tuorli con frusta a mano montate entrambi, nei tuorli aggiungete il latte, il sale, la farina e la noce moscata amalgamando il tutto. A questo punto aggiungete gli albumi montati.

Versate un goccio d’olio (ne basterà un goccio) e con carta assorbente ungete la teglia, versate il composto e cuocete alcuni minuti (circa 5) su un lato, aiutandovi con una spatola giratela cuocendola anche sull’altro lato. Quando sarà pronta la lascerete raffreddare su un tagliere o un piatto.

Nella stella padella versate la noce di burro, unite la pomarola e lasciate riposare.

Arrotolate la frittata su se stessa e tagliatela a fettine con un coltello ben affilato, unitela alla pomarola amalgamando bene il tutto e servite con una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano.

Se avete il basilico fresco potrete aggiungerne alcune foglioline.

Leccatevi pure le dita ne vale la pena!!!

Bon appètit!

Tagliere giallo di Bama trooooooppo comodo!!!!