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Mini Plumcake con Mele e Noci

Paola — Wed, 15 Nov 2023 13:48:00 +0000

Per il mese di Novembre le amministratrici

del gruppo #gustosoabruzzo

Francesca @polveredispezie e

Mary @unamericanatragliorsi

come ingrediente principale hanno scelto le Noci

Le Noci contengono principi nutritivi utili a favorire il buon funzionamento

dell’organismo.

La frutta secca come le mandorle, pistacchi e nocciole,

le Noci sono fra le varietà più note e amate per sapore,

croccantezza e versatilità in cucina.

La forma del guscio ricorda gli emisferi del cervello umano,

Questa frutta secca è un alimento consumato da secoli in tutta l’Europa.

Ora passiamo alla ricetta..

Mini Plumcake con Mele e Noci

Ingredienti:

120 g di Noci
2 Mele Golden
Succo di limone per le mele
1 uovo intero
100 g di Zucchero
80 ml di Olio di semi
120 ml di Latte o yogurt bianco
1 limone (scorza grattugiata)
220 g di Farina per dolci
8 g di Lievito per dolci
zucchero e cannella in polvere per completare

Procedimento:

Per prima cosa tritate le noci grossolanamente e mettetele da parte.

Tagliate le mele a pezzetti,

mettetele in una ciotola e aggiungete il succo di limone per non farli scurire.

In una ciotola mettete l’uovo e mescolate con lo zucchero.

Aggiungete l’olio, il latte e mescolate bene.

Grattugiate la scorza del limone nel composto delle uova.

Unite la farina setacciata con il lievito.

Mescolate bene per ottenere un composto liscio e omogeneo.

Unite le mele e le noci tritate.

Preparate una teglia con i pirottini e riempiteli per 3/4.

Cospargete con lo zucchero aromatizzato alla cannella.

Infornate e cuocete nel forno preriscaldato ventilato a 180°C per 20-25 minuti,

oppure forno statico a 190°C per 20-25 minuti.

Sfornate e lasciate raffreddare su una griglia.

Mini Plumcake al Farro con Pere e Cioccolato

Cuor di Ciambella — Sat, 24 Nov 2018 20:21:00 +0000

Cosa vuoi fare da grande? I dolci.

Beh inconsciamente vi risponderei proprio così se mi faceste questa domanda (ormai non me la fa più nessuno perché sono già grandicella ahaha). Poi ragionando, il mio percorso di studio/lavoro, mi ha portato a fare un mestiere che mi piace davvero tanto, ma i dolci rimangono comunque la mia più grande passione. Proprio così, non ci rinuncerei mai al mondo! Assieme ai dolci (per lo più leggeri e salutari data la deformazione professionale) mi è nata anche la passione per la fotografia e un pochino alla volta sto migliorando e questo mi da una grandissima soddisfazione. Ma detto questo veniamo alla ricetta!

Questi mini plumcake (o muffin a seconda degli stampi che avete a casa) sono una delizia autunnale perfetta anche per gli intolleranti al lattosio e alle uova perché ne sono completamente privi. Questo li rendi più leggeri, ma ugualmente golosissimi! Credetemi! La farina di farro integrale e lo zucchero moscovado li rendono rustici al punto giusto, il latte di avena e le pere rendono questi dolcetti soffici e umidi. Le gocce di cioccolato… cosa ve lo dico a fare!!!!

Ingredienti per 5 mini plumcake (o 6 muffin):

120 g di farina integrale di farro
50 g di farina tipo 0
½ bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale
60 g di zucchero di canna (per me moscovado)
50 g di olio di semi o di riso
100-110 g di latte di avena non zuccherato
30 g di gocce di cioccolato fondente + q.b per decorare
1 pera grande o 2 piccine

In una ciotola unire la farina integrale, la farina 0, il lievito, un pizzico di sale e lo zucchero di canna. Mescolare per amalgamare gli ingredienti secchi e aggiungere gli ingredienti liquidi ovvero l’olio (per me di riso) e il latte di avena. Lavorare il composto con una spatola fino a quando sarà ben liscio ed omogeneo. In ultimo aggiungere le gocce di cioccolato e lavorare brevemente il composto. Distribuire l’impasto negli stampini per muffin o per mini plumcake (vi consiglio di utilizzare i classici pirottini di carta). Tagliare le pere in piccole fettine e inserirle nella superficie dei dolcetti (come per una classica torta di pere). Fate cuocere in forno statico ben caldo a 180°C per circa 15 minuti per i muffin, circa 18 per i plumcake o almeno fino a quando non risulteranno ben gonfi e dorati. Sfornare e lasciate raffreddare prima di gustare.

Dolcetti semplici e veloci da preparare perfetti per la colazione, la merenda o per una dolce pausa magari accompagnata da un buon caffè. Ovviamente non c’è bisogno di soffermarsi a elogiare l’abbinamento cioccolato e pere… un vero paradiso.

Per questi mini plumcake ho tratto ispirazione dai muffin vegani alle pere della mia omonima, Erika, autrice del blog “La tana del coniglio“. Ho solamente modificato qualche ingrediente in base a ciò che avevo in dispensa e aggiunto le gocce di cioccolato. Davvero davvero golosi, ve lo garantisco!!

Mini Plumcake con Fichi, Cacioricotta e Bellafesta

Fattoincasaepiubuono — Wed, 04 Jul 2018 17:33:00 +0000

Inutile dirvi sempre, che adoro il Cilento e i suoi magici prodotti, tanto da portarli spesso a tavola. Proprio come l'altro pomeriggio quando abbiamo deciso di fare un piccolo aperitivo sulla mia terrazza con le ragazze che non vedevo da tempo. Cosi per tutte noi ho preparato una ricetta davvero carina da poter accompagnare ad un buon bicchiere di vino ghiacciato: "Mini Plumcake salati, con fichi secchi e Salame Bellafesta Light Clai".

Questo salame davvero sorprendente, dal gusto unico, si presta perfettamente per molte ricette salate, proprio come questa.

Grazie alle carni utilizzate ed il particolare processo di stagionatura permettono al salame Bellafesta Light Clai di ridurre la percentuale di grasso al solo il 15%. Io da quando l’ho provato non ne posso più fare a meno. Inoltre è contraddistinto dalla spiga barrata che certifica l’assenza di glutine, non sono presenti latte e derivati e viene utilizzato il sale diodato che aiuta il corretto funzionamento della tiroide.

A questo link potete trovare tutte le informazioni sul prodotto: http://www.clai.it/prodotto/salami-light/

Vai all'articolo >

Mini Plumcake con Fichi, Cacioricotta e Salame Bellafesta Clai

Fattoincasaepiubuono — Wed, 04 Jul 2018 17:33:00 +0000

Questo salame davvero sorprendente, dal gusto unico, si presta perfettamente per molte ricette salate, proprio come questa.

A questo link potete trovare tutte le informazioni sul prodotto: http://www.clai.it/prodotto/salami-light/

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Mini Plumcake salati con parmigiano e noci

Viaggio di Gusto — Fri, 21 Apr 2017 05:00:00 +0000

Finalmente ho deciso di provare a realizzare i plumcake salati (o muffin salati). Era da tantissimo tempo che ci pensavo, ma non ho mai avuto il coraggio di provarli, quelli dolci sono così paradisiaci.

Poi mi sono imbattuta in un libro di soli muffin e plumcake e all’interno le versioni salate sono tantissime, per cui era veramente ora di tentare un esperimento.

Li ho preparati per Pasqua e hanno avuto molto successo e quindi questa sarà la prima di tante ricette salate.
La mia versione prevede il lievito istantaneo per torte salate che non prevede nessuna lievitazione prima di cuocerli, un bel vantaggio poiché riduce drasticamente i tempi di realizzazione.

Ingredienti:

200 grammi di farina 00
160 grammi di farina Manitoba
2 uova
80 grammi di parmigiano grattugiato
40 grammi di burro
130 ml di latte
1 bustina di lievito per torte salate
40 grammi di gherigli di noci puliti
sale e pepe

Ammorbidire leggermente il burro nel microonde,
In una ciotola setacciare le farine e il lievito.

In un’altra ciotola sbattere le uova con il latte, regolare di sale e pepe.

Aggiungere il composto liquido alle farine e mescolare. Incorporare il burro e mescolare per avere un impasto omogeneo.

Il risultato è un impasto morbido ma non liquido, diciamo della consistenza della pasta della pizza, anche se meno elastico non avendo il lievito di birra.
Aggiungere i gherigli di noce tagliati grossolanamente e il parmigiano.

Prendere lo stampo dei mini plumcake e versare una cucchiaiata di composto (aiutarsi con un secondo cucchiaio).

Con questa dose ne sono venuti 16. Potete anche realizzare un plumcake unico della dimensione 24 x 10 cm.

Scaldare il forno a 180 gradi e cuocere i mini plumcake per circa 18-20 minuti (30 se avete fatto il plumcake unico), dipende un po’ dal forno.

Sfornare e servire tiepidi o freddi. Sono ideali al posto del pane o adatti a una scampagnata.

Mini Plumcake integrali con pere caramellate

Viaggio di Gusto — Wed, 21 Sep 2016 05:00:00 +0000

Ogni tanto bisogna pensare a qualcosa di più salutare e preparare dei dolci da colazione utilizzando la farina integrale.

Si sente spesso che la farina fa male e che è meglio utilizzare le farine non raffinate. Io non so dove stia la verità, ma siccome mi piace cambiare e sperimentare, oggi è la volta della farina integrale.

Prossimamente farro, grano saraceno e grano antico poiché ho comprato una bella collezione di farine particolari e biologiche.

Per dare un po’ di sprint alla ricetta, ho caramellato le pere invece di aggiungerle al naturale. E per completare la ricetta salutare ho usato lo zucchero di canna.

Ingredienti

300 grammi di farina integrale
100 grammi di zucchero di canna
3 uova
25 cl di latte
60 grammi di burro
1 bustina di lievito per dolci
3 pere Williams
Succo di mezzo limone

Pelare e tagliare le pere a dadini.

In una pentola antiaderente sciogliere 20 grammi di burro con 20 grammi di zucchero. Aggiungere le pere a pezzetti e il succo del limone e caramellare per una decina di minuti.

Una volta cotte lasciare intiepidire prima di aggiungerle al composto per i plumcake.

In una ciotola sbattere le uova con il latte e il burro sciolto. Aggiungere lo zucchero e la farina setacciata poco alla volta.

Ottenuto un composto omogeneo aggiungere il lievito e completare con le pere caramellate.

Prendere gli stampi da plumcake (io ho usato quelli piccoli) e versare il composto.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Se si utilizza uno stampo classico da plumcake è necessario farlo cuocere per 45-50 minuti.

Mini Plumcake allo yogurt col Bimby

Giovanna App — Sun, 14 Feb 2016 08:50:00 +0000

Il cuore non può mancare a San Valentino ed anche i plumcake ne assumono la forma per cominciare la giornata in dolcezza!

Ho voluto provare questa ricetta trovata in rete e ne sono rimasta soddisfatta per la particolare sofficità. A casa hanno tutti gradito, soprattutto il mio piccolino.

Ingredienti

Farina 00, 250 gr
Zucchero, 200 gr
Uova, 3
Yogurt bianco, 1 vasetto
Yogurt gusto albicocca 1 vasetto
Olio di arachidi, 100 gr
Burro, 50 gr temperatura ambiente
Latte, 30 gr
Sale, un pizzico
Lievito per dolci, una bustina

Inserisco nel boccale le uova e lo zucchero
2 minuti – velocità 6

Aggiungo tutti gli altri ingredienti (escluso il lievito)
30 secondi – velocità 6

Aggiungo il lievito
10 secondi – velocità 7

Verso il composto nei pirottini da plumcake riempendoli per tre quarti.

In forno statico a 160° C per 30 minuti circa

Appena pronti, una volta raffreddati, si possono spolverare con lo zucchero a velo…ma noi abbiamo preferito senza.

Buon San Valentino a tutti!!