INGREDIENTI:
Piselli decongelati
cavolo sbollentato
carote fresche a pezzetti
zucchine fresche a pezzetti
sedano,cipolla a pezzetti
zucca a pezzetti
patate a pezzetti
scarola sbollentata
pomodorini freschi spezzettati
fagioli borlotti e cannellini (congelati freschi
fave fresche (congelate da me
cotenna prosciutto crudo
prosciutto crudo  tagliuzzato
olio evo q.b
sale e peperoncino

PROCEDIMENTO:
In una capiente pentola ho messo a cuocere i fagioli ,poi le fave,ho salato ed aggiunto mano a mano
con i vari tempi di cottura,piselli,cipolla,patate,sedano,carote,zucchine,zucca…..Poi ho aggiunto un
battuto di olio,prosciutto,cotiche ,pomodori,mescolato ed aggiunto per finire.. le cimette di cavolo,
le scarole,il peperoncino e fatto terminare la cottura del tutto!!

BUON APPETITO!!!!!!!!

Il  minestrone con ingredienti  freschi..nulla a che vedere con quelli gia’ pronti..surgelati…
anche se quando hai fretta
son  buoni lo stesso!!

INGREDIENTI
scarole(lavate e sbollentate
broccolo nero lavato e sbollentato
ceci cotti(da me..non in scatola
carote pulite tagliate a tocchetti
patate sbucciate,lavate tagliate a tocchetti
sedano a tocchetti
pochi pomodori(spellati privi di semi a tocchetti
cipolla bianca a pezzettini
mezzo spicchio aglio tritato
olio evo
fette spesse di gambetto di prosciutto crudo a pezzettini
sale
PROCEDIMENTO
In una pentola rosolare olio e aglio,procedere aggiungendo cipolle,carote ,sedano
e prosciutto,poi tutti gli altri a distanza di 5/6” e cioe’, prima le scarole ed i broccoli,,
poi patate,pomodori e x ultimi i ceci,salare e lasciar insaporire tutti gli ingredienti almeno 20′!

BUON APPETITO!!!!!!!!!!!!!

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Nel campo mezzo grigio e mezzo nero
Resta un aratro, senza buoi, che pare
Dimenticato, tra il vapore leggero.
E cadenzato dalla gora viene
Lo sciabordare delle lavandare
Con tonfi spessi e lunghe cantilene:
Il vento soffia e nevica la frasca
E tu non torni ancora al tuo paese!
Quando partisti come son rimasta!
Come l’aratro in mezzo alla maggese.

[G: Pascoli – Lavandare]

MINESTRONE CON CAVOLO NERO E LEGUMI
( per 6 piatti abbondanti)

100 gr fagioli rossi secchi

80 gr cicerchie secche

150 gr cipolla

450 gr patate con la buccia

180 gr carote

1 cucchiaio colmo dado vegetale

3 cucchiai olio extravergine di oliva

1 spicchio di aglio

160 gr cavolo nero

2 l abbondanti acqua calda

Il giorno prima mettete in ammollo i legumi: io li ho tenuti per 18 ore cambiando acqua a metà e levando la schiuma.
Scolate i legumi, sciacquateli sotto acqua corrente. Tenete da parte.
Mondate le carote, sbucciate la cipolla e l’aglio e metteteli in un mixer.
Riducete a trito finissimo.
Sciacquate le patate e tagliatele a pezzi non troppo grossi.
Fate rosolare le verdure in una pentola capiente con l’olio.
Aggiungete il cavolo nero tagliato grossolanamente a coltello.
Versate l’acqua calda e i legumi.
Fate cuocere per 1 ora e mezza SENZA AGGIUNGERE IL DADO.
Aggiungete il dado vegetale e portate a cottura.
Io ho lasciato per circa 2,5 ore in modo che anche i fagioli fossero cotti e le cicerchie semi disfatte.
Servite ben caldo con taralli o crostini.

Nota bene: avendo aggiunto i legumi al minestrone, ho preferito evitare di partire con un brodo già salato. Il sale come si sa tende ad indurire la buccia e la polpa se il legume non è almeno a metà cottura.

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