L’autunno bussa alle porte, portando con sé un fresco venticello e i colori caldi delle foglie che cadono. Prima di dire addio definitivamente alla stagione più solare dell’anno, c’è ancora un ultimo regalo che la natura ci offre: i pomodori maturi, baciati dal sole estivo e ricchi di sapore.

Quale modo migliore per celebrare questi ultimi tesori dell’orto se non trasformandoli in una zuppa calda e confortante? 

Oggi vi propongo una ricetta che unisce la semplicità della cucina casalinga alla praticità della friggitrice ad aria, per un risultato sorprendente.

Perché arrostire i pomodori?

La risposta è semplice: la friggitrice ad aria ci permette di ottenere pomodori arrostiti con la pelle leggermente abbrustolita e la polpa morbida e succosa, in pochissimo tempo e con un minimo di olio. Il risultato? Un sapore più concentrato e aromatico, perfetto per una zuppa dal gusto intenso.

Qui potete trovare una versione diversa con l’aggiunta di patate e accompagnata da crostini alla paprica

Una zuppa per tutte le stagioni

Questa zuppa di pomodoro arrostito è un piatto versatile che si presta a infinite varianti. Potete arricchirla con erbe aromatiche fresche, come basilico, origano o timo, oppure aggiungere una punta di peperoncino per un tocco piccante. Potrete anche congelarla per gustarla nelle fredde serate che ci aspettano.

INGREDIENTI per 2 persone:

• 3/4 pomodori ben maturi
• 1 cucchiaio d’olio
• 1 cucchiaino di zucchero meglio se di canna
• sale a piacere
• 1 pizzico di aglio in polvere
• erbe aromatiche a piacere

Qualche consiglio:

• Scegliete pomodori maturi e sodi.
• Per un sapore più intenso, aggiungete un filo di salsa di soia.
• Se non avete la friggitrice ad aria, potete arrostire i pomodori in forno.
• potete servirla con una spolverata di semi tostati sempre in friggitrice ad aria per 4 minuti a 180°
• preparate i crostini in friggitrice ad aria seguendo questa ricetta per accompagnare la zuppa

Le melanzane e le zucchine grigliate sono un contorno versatile, la base di molte altre ricette come involtini, parmigiane, primi piatti e torte salate. Utilizzare la friggitrice ad aria rende questo processo ancora più semplice e, soprattutto, senza bisogno di sorvegliare continuamente la cottura.

Ecco come fare:

Ingredienti per 2 Persone:

• 2 zucchine grandi

• 1 melanzana media

Procedimento:

1. Lavare e Spuntare le Verdure: Iniziate lavando accuratamente le zucchine e la melanzana. Spuntate le estremità.

2. Tagliare a Fette: Tagliate le verdure a fette di circa 4 mm di spessore. Le zucchine possono essere tagliate anche a metà.

3. Infilzare con Spiedini: Utilizzate due spiedini di legno per infilzare le fette, mantenendo una certa distanza tra di loro.

4. Inserire nel Cestello: Posizionate gli spiedini nel cestello della friggitrice ad aria.

5. Cuocere: Impostate la friggitrice ad aria a 180° e cuocete per 15 minuti.

Le verdure cotte in questo modo non avranno le tipiche righe della grigliatura tradizionale e presenteranno i fori degli spiedini, ma il vantaggio principale è che non necessitano di supervisione costante. Questo è particolarmente utile durante le giornate calde, evitando di aggiungere calore alla cucina.

Oggi vi presento i filetti di pesce vegani, senza tofu e con pochi ingredienti.

Protagoniste di questa ricetta sono le bistecche di soia, dal gusto neutro e dalla consistenza perfetta per ricreare la texture del pesce. 

Con una croccante impanatura di corn flakes, che donerà loro un aspetto dorato e irresistibile.

Il vero asso nella manica è la friggitrice ad aria, che ci permetterà di ottenere una cottura uniforme e croccantissima per conquistare tutti.

Preparate i vostri contorni preferiti, perché questi filetti di pesce vegani conquisteranno anche i palati più esigenti, tipo le mie figlie!

INGREDIENTI per 4 persone:

Portate a bollore il brodo vegatale com il foglio di alga nori spezzettato, fate intiepidire e poi tuffateci dentro le bistecche di soia che si devono reidratare per almeno 20 minuti.

Intanto preparate la pastella mescolando la farina di soia con l’acqua e un pizzico di sale, per un po’ di gusto in più potete unire un cucchiaio di acqua dei capperi e un cucchiaino di alghe in polvere. 

L’acqua aggiungetela piano piano, mescolando per ottenere una pastella liscia e densa, potrebbe volerci più o meno acqua.

In un piatto, versate i corn flakes e rompeteli un po’ strizzandoli con le mani.

Strizzate le bistecche di soia, passatele nella pastella e poi nei corn flakes.

Quando avrete finito con la panatura, spruzzate l’olio su entrambi i lati delle bistecche e cuocetele in friggitrice ad aria per 12 minuti a 200°.

Servite subito dopo aver condito con il sale insieme alla vostra salsa preferita. Potete servire questo NON pesce NON fritto con delle patatine sempre fatte in friggitrice ad aria: QUI la video ricetta.

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Questo antipasto fa parte della mia infanzia, da bambina adoravo il pesce finto perché con i pomodori dell’orto e del buon pane rendeva ogni pasto un picnic.

Alcune fonti collocano la sua nascita in Piemonte, in particolare nella zona di Asti, dove era consuetudine per i pescatori ricreare la forma di un pesce utilizzando la polpa di quelli meno pregiati, mescolata con verdure e aromi.

Dimenticate il polpo, questa insalata vi conquisterà con il suo gusto di mare autentico, grazie all’alga nori che sprigiona tutto il profumo dell’oceano. Un piatto leggero e nutriente, perfetto per un pranzo estivo o una cena sfiziosa.

• 2 patate medie lesse
• 160 g di cuori di palma al naturale sgocciolati
• 1 foglio di alga nori o un cucchiaio circa di altre alghe tritate fini
• 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate
• 2 cucchiai di olio evo
•  un ciuffo di prezzemolo fresco tritato
• sale e pepe nero a piacere
• 1 pizzico d’aglio in polvere

Sbucciate le patate e tagliatele a tocchetti; tagliate i cuori di palma in pezzi da 2 cm circa, non serve essere precisi.

Prendete il foglio di alga nori, piegatelo in 4 parti, poi in altre 4 e tagliatelo a strisce fine con le forbici, tritatelo fine con un macina spezie o un robot da cucina,

Condite la polvere ottenuta con l’aglio in polvere, un pizzico di sale e l’olio. Mescolate e lasciate insaporire per 10 minuti.

Condite i cuori di palma con questa miscela e lasciate insaporire altri 10 minuti prima di unir i restanti ingredienti.

Mescolate bene e assaggiate, eventualmente regolate di sale e pepe.

Fate riposare almeno mezza giornata l’insalata, andrà bene anche in frigorifero, ricordatevi solo di servire a temperatura ambiente per esaltarne i sapori.

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Fare gli asparagi in friggitrice ad aria al naturale invece che bollirli o cuocere a vapore, penso che valga l’acquisto di questo elettrodomestico come fare i peperoni arrosto.

Quattro anni fa avevo fatto una delle mie schede #impariamoadusarelafriggitriceadaria proprio dove insegnavo a cuocere gli asparagi, in questo post faremo una versione più profumata e saporita con limone e menta fresca.

INGREDIENTI per 4 persone:

• 500 g di asparagi
• mezzo limone bio, succo e scorza grattugiata
• 1 cucchiaio d’olio evo
• foglie di penta pulite e spezzettate con le dita
• sale e pepe a piacere

Lavate gli asparagi e spezzate la parte finale. 

Flettendo il gambo, il punto che si rompe è la parte da eliminare e magari conservare in congelatore per un brodo vegetale.

Mettete gli asparagi puliti in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria e conditeli con i restanti ingredienti.

Cuocete in friggitrice ad aria 8 minuti a 180°.

Una semplicità pazzesca tra ingredienti e preparazione ma sapore e profumo molto intensi.

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DISPENSA PRO    DISPENSA BASE     FRIGGITRICE AD ARIA

I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

La cosa bella di mangiare vegetale e che spesso ho sempre tutti gli ingredienti in dispensa o in frigorifero, perché sono tutti a lunga scadenza anche quelli “deperibili” come la panna.

Questo mi permette di essere sempre pronta alle richieste più strane e improvvise della mia famiglia.

Vi avevo scritto la ricetta della torta 7 vasetti in friggitrice ad aria dicendo che una base di partenza per infiniti dolci, non mentivo. 

Basta creare una crema e tagliare della frutta per creare un dessert che catturi la vista e faccia innamorare a ogni morso.

INGREDIENTI per 6 persone:

per la torta

• 1 vasetto di yogurt vegetale da 120 g di qualsiasi gusto (andrà bene anche da 125 g ma non di più)
• 1 vasetto di bevanda vegetale non zuccherata
• 1 vasetto di zucchero di canna (va bene anche quello bianco ma la torta sarà più pallida)
• 1 vasetto di olio di semi
• 1 vasetto di maizena o altro amido (farina di riso, fecola…)
• 2 vasetti di farina di tipo 1 (andrà bene qualsiasi farina abbiate in casa)
• 1 bustina di lievito per dolci
• scorza di mezzo limone e il suo succo

• 200 ml di panna vegetale da montare
• 250 g di mascarpone vegetale Vallè (novità che ho trovato al Conad, data di scadenza lunga, ne ho preso qualche barattolo per averli a disposizione)
• 300 g di fragole

In una ciotola capiente mescolate yogurt, bevanda vegetale e succo di limone, fate riposare 10 minuti e poi aggiungete tutto il resto, mescolate bene con un cucchiaio e versate in una teglia adatta alla vostra friggitrice ad aria. 

Siccome la mia teglia è molto antiaderente non devo ungerla prima, voi procedete come vi sembra, sconsiglio però l’uso della carta forno, potrebbe rimanere cruda sotto.

Cuocete 30 minuti a 160°, per sicurezza fate sempre la prova con uno stecchino, se infilzando il dolce esce asciutto la torta è cotta, altrimenti procedete per qualche minuto.

Fate intiepidire prima di sformare la torta, poi fatela raffreddare su una griglia.

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La frutta secca tostata in friggitrice ad aria regala alle tue preparazioni croccantezza e una spinta di sapore impagabile, QUI puoi leggere come fare.

Oggi alziamo il livello e le rendiamo talmente sfiziose da essere mangiate a manciate!

Basterà bagnarle nell’acquafaba e impanarle in tutte le spezie che vuoi. Perfette da servire con l’aperitivo o da portarsi come snack fuori casa.

Le spezie che ho scelto sono delicate per renderle più adatte alle mie figlie ma nulla vi vieta di aggiungere qualcosa di più piccante o di variare con altre miscele, l’importante è il bagno di acquafaba che serve per fargli fare una bella crosta.

Tuffate le mandorle nell’acquafaba e mescolate bene per farle ricoprire interamente con il liquido. Successivamente, versatele nel composto di spezie e fate in modo di amalgamare bene il tutto.

Cuocete per 8 minuti a 180°.

Una volta pronte trasferitele sul piano di lavoro e se si sono attaccate tra di loro dividetele con le mani, fate raffreddare completamente prima di servire. 

Se conservate in un contenitore con coperchio si conservano per molto tempo ma sono talmente buone che in realtà dovrete rifarle molto sovente.

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Avere un rotolo di pasta sfoglia in frigorifero è come avere un asso nella manica sempre pronto all’uso, soprattutto quando si tratta di preparare un aperitivo sfizioso e veloce. In pochi minuti, grazie alla magia della friggitrice ad aria, potrete sfornare snack deliziosi e irresistibili che conquisteranno i vostri ospiti.

La friggitrice ad aria permette di cuocere le pizzette in modo uniforme, evitando che si brucino o rimangano crude. Con un paio di infornate da 8 minuti farete felice tutta la famiglia, che sia per un aperitivo o una merenda improvvisata.

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Non so da che parte iniziare a raccontarvi di questa torta, è stata tutta un’improvvisata perché ho acquistato degli ingredienti a metà prezzo al supermercato che quindi dovevo far andare subito.

Ho inventato gli abbinamenti man mano che andavo avanti a maneggiarli ottenendo un risultato che ha superato tutte le mie aspettative.

Gli ingredienti acquistati a metà prezzo sono stati una busta di rucola, una confezione di pomodorini e un rotolo di pasta brisè.

Guardate sempre nel vostro supermercato perché sempre di più Stanno cominciando a fare delle zone in cui salvare il cibo, io controllo sempre spesso faccio dei grandi affari, basta sapersi poi organizzare in cucina.

INGREDIENTI per 4 persone:

Nel frattempo srotolate la pasta brisè e utilizzando una teglia simile a quella per i pomodori ricavate un quadrato. 

Non gettate le scarti tagliateli in pezzi più piccoli spennellateli di olio e condito di con spezie, cuoceteli poi 10 minuti a 180°, sempre in friggitrice ad aria, rete dei Cracker buonissimi.

Spalmate il pesto di rucola sul quadrato di impasto in uno strato uniforme. 

Quando i pomodorini saranno cotti estraete la teglia della friggitrice ad aria e fatela intiepidire. 

Aiutandovi con la carta forno ribaltate il quadrato di pasta brisè sopra i pomodorini  con il lato del pesto di rucola all’interno e con le dita sigillate i bordi tutt’intorno. 

Praticate una piccola incisione al centro per far sfiatare l’aria e rimettete in friggitrice per 15 minuti a 180°.

Quando l’elettrodomestico avrà terminato estraete la teglia e fate intiepidire per 5 minuti, con una spatola staccate delicatamente i bordi gli aiutandoli con un piatto ribaltate la vostra torta. 

Potete decorare con della rucola fresca e un filo d’olio la torta è ottima sia calda appena preparata oppure fatta raffreddare e tagliata a quadrotti, servita per un aperitivo.

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I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

Questo sarà sempre un blog principalmente di ricette dedicate alla friggitrice ad aria a base vegetale però, ogni tanto, ho bisogno di pubblicare anche ricette senza questo fantastico elettrodomestico perché diventeranno la base dell’argomento principale. 

Ho creato un hashtag valido sui social e come etichetta sul blog che è: #nonsolofriggitriceadaria, in cui le raggruppo tutte.

Iniziamo oggi con un pesto semplicissimo che può essere la base di molte preparazioni.  

SCARICARE QUI

Se vi servono invece idee per altre salse o sughi, potete trovarle QUI

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I MIEI AIUTANTI (elettrodomestici con cui mi trovo bene)

 I BUCCELLATI sono dolci, tipici natalizi. 

Leggendo quà e là, vedo che ogni regione d’Italia ha la propria ricetta ma sono tutte simili nella ricchezza degli ingredienti, nella opulenza delle forme e delle decorazioni. 

Ovviamente , ogni famiglia, è depositaria del “/redirect.php?URL=segreto” della propria ricetta : c’è che adopera lo strutto nella frolla, altri il burro , cambia il numero dei tuorli o l’aggiunta di agenti lievitanti….per non parlare del ripieno che è il vero fulcro !!! ricchissimo e profumato , richiede un grosso impegno nella preparazione per calibrare tutti i sapori e le spezie. 

Oggi, anche se con molto ritardo nella tabella di marcia del mio blog, vi racconto “I MIEI BUCCELLATI” , qualcosa a metà tra la tradizione di Castelbuono (paese d’origine di mia madre) e i profumi di spezie palermitane. 

Ma chi mi legge lo sa già…ADORO LE CONTAMINAZIONI !! 

Per dare una forma , per me nuova, ai miei buccellati, mi sono lasciata ispirare dal video  che vi consiglio di guardare, di una mia amica, bravissima, Giovanna Bascio che è una vera artista e che apprezzo moltissimo.

I buccellati possono avere forme diverse, la glassa con zuccherini colorati oppure una spolverata di zucchero a velo . 

Il ripieno, tradizionalmente è costituito da fichi secchi macinati , ma io utilizzo la MARMELLATA DI FICHI che preparo durante l’estate. 

Comunque, la caratteristica comune a tutte le preparazioni è che 

SI CONSERVANO A LUNGO .

Per Decorare:

• 1 albume d’uovo
• 2 gocce succo di limone
• 120 gr zucchero a velo 
• codette colorate

Procedimento Frolla

• Impastare la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. 
• Unire le uova,  lo strutto.
• Quindi aggiungete il latte poco per volta, quello che basta per legare il tutto ed ottenere un impasto sodo ed omogeneo.
• Creare una palla, avvolgerla  nella pellicola trasparente  riposare in frigo per 30-60 minuti.

Procedimento ripieno:

•  ammollare l’uva passa in poca acqua tiepida per 30 minuti, strizzare e mettere da parte
•  in una larga ciotola mettere tutti gli ingredienti e mescolare bene
•  stendere la frolla e ritagliare dei dischetti di 10 cm. di diametro
•  mettere al centro del dischetto un cucchiaio di ripieno
•  richiudere il discetto formando una pallina ben chiusa sotto
•  appiattire leggermente la pallina e fare dei piccoli tagli formando 5 petali
•  modellare leggermente i petali e disporre in teglia con carta forno
• cuocere in forno caldo a 180° per 15 minuti
•  sfornare e decorare con glassa e codette colorate oppure spolverare con zucchero a velo