Ecco una piccola raccolta di dodici ricette di insalata di pesce superbuone; sono da preparare in tutte le stagioni ma ideali in estate sia da gustare sia da preparare. Le insalate di pesce si possono preparare con un po’ di anticipo e questo ci permette di non sostare davanti ai fornelli nelle ore più calde. Poiché quasi tutte le insalate di mare devono riposare un pochino in frigorifero queste sono dei piatti freschi e saporiti dal gradimento assicurato. Quasi tutte possono essere servite come antipasto o come secondo piatto oppure anche come piatto unico. Le quantità sono quindi variabili secondo l’utilizzo che se ne intende farne.

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In cucina con zia Lora

Raccolta dolci di primavera; undici ricette semplici spiegate passo passo per preparare ogni giorno dolci diversi dalla colazione al dessert con cui chiudere pranzi e cene. I dolci fatti in casa spesso hanno il vantaggio di avere una quantità minore di grassi e zuccheri di quelli di pasticceria o industriali pur rimanendo sempre buonissimi.

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Elenco ricette della raccolta dolci di primavera

In cucina con zia Lora

Questa piccola raccolta di 10 ricette per un picnic potrà essere utile a chi cerca qualche idea per riempire il cestino da portare in gite gioiose all’aria aperta.

L’usanza di consumare pasti all’aperto risale al 600 forse in occasione di lunghi spostamenti a cavallo. Nell’800 si diffonde anche tra i nobili che volentieri consumano pasti lungo i fiumi all’aria aperta lontani dall’etichetta. Un picnic è un momento di gioia condivisa che fa felici tutti a tutte le età. Ci si organizza in famiglia o tra amici, ognuno porta del cibo che condivide con gli altri in allegria.

Le scampagnate di primavera sono le migliori, la temperatura è ideale e i più giovani si possono scatenare in libertà. L’aria aperta di sicuro metterà appetito!

La parola picnic deriva dal francese, piquer (prendere, spilluzzicare) nique (piccola cosa, di poco valore).  Questo è lo spirito che farà da guida alla preparazione del cestino: qualcosa di semplice  insieme a qualcosa che avremo cucinato con amore. Buon divertimento a tutti!

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Elenco delle ricette per un picnic

In cucina con zia Lora

I ghiaccioli ai frutti rossi fatti in casa sono una vera squisitezza e sono facilissimi da preparare. Con l’ estrattore di succhi si preparano in pochissimo tempo altrimenti è necessario passare la frutta in un colino a maglie strette ed occorre un po’ più di tempo, ma saranno ugualmente buonissimi. Le proporzioni della frutta non sono importanti. Io avevo more e lamponi del mio giardino ma si possono preparare con i frutti rossi che abbiamo a disposizione. Tra non molto saranno mature le more di bosco e programmare una girata per raccogliere questo frutto saporito e ricco di virtù sarà un’ottima idea. La varietà di more senza spine come quelle che si piantano nei giardini, matura prima, per quelle di bosco bisogna attendere ancora un pochino. Il succo ottenuto, completamente privo di semi, si può utilizzare anche per fare marmellate eccezionali.

• Difficoltà:
  Bassa
• Preparazione:
  15 minuti
• Cottura:
  nel frezeer 12 ore
• Porzioni:
  6
• Costo:
  Medio

Ingredienti

• 
  more e lamponi
  un piatto fondo pieno
• 
  Yogurt bianco naturale
  1 vasetto
• 
  zucchero di canna
  2 cucchiai
• 
  zucchero
  2 cucchiai

Preparazione

1. Lavare con cura i frutti ed estrarre il succo con l’estrattore di succhi (chi non lo possiede deve prima passare i frutti al passatutto e dopo passare la polpa ottenuta poca alla volta in un setaccio a maglie fitte e togliere man mano tutti i semi).

   Sciogliere gli zuccheri nella frutta mescolando ripetutamente.

   Aggiungere lo yogurt e mescolare.

   Distribuire negli stampini il composto (se gli stampini sono di silicone come i miei è meglio appoggiarli su una superficie stabile per evitare ogni deformazione).

   Mettere i ghiaccioli ai frutti rossi nel congelatore per 12 ore prima di gustarli; (per toglierli agevolmente dallo stampo in silicone basterà tirare delicatamente i vari lati).

   I ghiaccioli così preparati si conservano bene per 6 o 7 giorni.

2. 

Nota

I ghiaccioli preparati in questo modo, senza l’aggiunta di acqua sono anche una merenda sana e nutriente per i ragazzi.

 

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