INGREDIENTI:

400 gr di carpaccio di manzo

150 gr di provola siciliana 

70 gr di pecorino grattugiato

150 gr di mollica di pane raffermo

 1 spicchio di aglio

1 mazzetto di prezzemolo

olio EVO

sale  e pepe q.b

PROCEDIMENTO:

Iniziate la preparazione delle braciole messinesi mettendo in una terrina la mollica di pane grattugiata, il pecorino, il trito di prezzemolo e di aglio, un pizzico di sale e di pepe e circa 4 cucchiai di olio EVO.

 Mischiate gli ingredienti fino ad ottenere una farcia ancora non compatta e morbida e lasciate insaporire per circa mezz’ora.

Su un tagliere disponete la carne e tagliatela in due o tre pezzi, a seconda della grandezza della fetta, fino a formare delle fettine larghe circa 5 cm e lunghe 8-9 cm.

Tagliate la provola a dadini di circa 1 cm e mettetela da parte. Per un gusto più deciso potete sostituire la provola siciliana con dei cubetti di caciocavallo semi-stagionato.

Prendete la fettina e passatela da entrambi i lati nella mollica aromatizzata facendo aderire bene la carne al pangrattato aromatizzato come a volerla panare. Posizionate al centro dei dadini di provola e avvolgete la carne girando man mano i lembi esterni verso l’interno fino a formare un piccolo involtino ben sigillato.

Appena avete completato tutte le braciole rotolatele nuovamente nel pangrattato. Infilzate gli involtini in uno spiedino (da 4 a 8 a vostro piacere) e cuoceteli sulla brace o su una piastra. Serviteli ben caldi accompagnando con un contorno di lattuga e pomodorini.

BUONA CENA A TUTTI