Vuoi sapere cosa offre l’orto mese per mese?

Ricorda: le verdure possono variare in base a ciò che offre il tuo raccolto, l’importante è che siano sempre freschissime e di stagione. Per non sbagliare mai:

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Fagiolini metro: la magia dell’orto in un piatto in umido

Nota dell’autrice — Questa ricetta, pubblicata originariamente nel 2014, è stata aggiornata a giugno 2026 con approfondimenti botanici, suggerimenti di servizio e nuovi consigli per la cottura perfetta.

Quella del 2014 è stata una stagione indimenticabile per il mio orto, ma il vero protagonista di quell’anno è stato un incontro speciale: quello con i fagiolini metro (o fagioli serpente). Li avevo scoperti grazie alla mia cara amica Colette, che me ne parlò con l’entusiasmo tipico di chi ama le rarità vegetali. Quando mi ha mostrato quei baccelli così incredibilmente lunghi, quasi assurdi nella loro eleganza, me ne sono innamorata all’istante.

Il fagiolino metro (Vigna unguiculata sesquipedalis) non è un semplice ortaggio: è un’esperienza. Originari delle regioni tropicali, sono arrivati nelle nostre terre portando un sapore più intenso e una consistenza più soda rispetto ai classici fagiolini nani. La loro particolarità è che, se lasciati crescere, possono raggiungere lunghezze impressionanti – quasi un metro, appunto! Coltivarli è stata una sfida che mi ha ripagato con raccolti abbondanti, trasformando le mie estati in una festa di sapori contadini.

In cucina, il fagiolino metro richiede rispetto: la sua consistenza richiede una cottura che ne preservi la fibra senza renderlo eccessivamente tenero. La ricetta in umido che vi propongo è quella che ho perfezionato proprio in quell’estate: una preparazione rustica, che esalta il sapore naturale del baccello lasciando che il pomodoro crei quella “scarpettina” irresistibile. È un contorno perfetto, versatile, che si può abbinare a un secondo di carne in umido o semplicemente gustare con una fetta di pane casereccio appena abbrustolito.

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Scheda tecnica

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  Salsa di verdure estive: la ricetta versatile dell’orto

  La mia salsa di verdure rustica, preparata con melanzane, zucchine, peperoni e pomodori freschi dell’orto.

  Nota dell’autrice — Questa ricetta, perfetta per valorizzare i frutti dell’orto, l’ho scritta nel 2012 ed è stata completamente aggiornata a giugno 2026 con nuovi consigli per ottimizzare la preparazione e la conservazione.

  L’orto d’estate è un tripudio di verdure fantastiche, coloratissime e saporite: quando esplodono nel loro splendore, c’è spesso l’imbarazzo della scelta su come cucinarle. A volte però sono così abbondanti che la sfida è riuscire a consumarle tutte!
  La soluzione perfetta è questa salsa di verdure estive: incredibilmente versatile, può essere usata per condire un bel piatto di pasta, servita come contorno rustico, oppure invasata ancora bollente e sterilizzata o messa in freezer per godersi il profumo dell’estate anche durante l’inverno.

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    L’articolo PANINI ALLA BIRRA soffici e gustosi proviene da IL MONDO DI ADRY.

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    Preparare la gocce di cioccolato fatte in casa è più semplice di quanto si pensi e permette di ottenere un prodotto fresco e genuino, scegliendo di usare cioccolato fondente, al latte o bianco in base ai propri gusti o alla ricetta che si vuole realizzare.

    Farle autonomamente non solo è molto più economico rispetto all’acquisto di quelle già pronte, ma dà anche la possibilità di riciclare creativamente il cioccolato avanzato prima che diventi vecchio e la facoltà di controllare ingredienti e qualità.

    Nel corso di questo articolo ti guiderò passo per passo nella divertente preparazione delle gocce di cioccolato senza temperaggio, processo che, stabilizzando i cristalli del burro di cacao, consente di ottenere un risultato particolarmente lucido e duraturo, ma che reputo non sia necessario effettuare in questo caso.

    Infatti le gocce di cioccolato vengono usate principalmente per arricchire l’impasto dei muffin e per rendere più golosi biscotti, pancake, gelati e dolci e, quindi, in pratica, non è importante che siano “tirate a lucido”.

    Inoltre, basta non fare troppe gocce per volta e usarle entro 1 mese per evitare di complicarsi la vita col temperare il cioccolato, tecnica di pasticceria che richiede precisione, pazienza e manualità.

    Tuttavia, se desideri che siano brillanti in superficie e/o che durino di più, puoi effettuare il temperaggio del cioccolato che userai per farle seguendo questo procedimento.

    Preparazione delle gocce di cioccolato fatte in casa

    Esecuzione della ricetta: facile

    Tempo occorrente: 15 minuti

    Costo: basso

     Ingrediente e strumenti necessari

    • 100 g di cioccolato (fondente, al latte o bianco), sufficienti per ottenere 250 gocce
    • carta forno, indispensabile per far asciugare le gocce senza che si attacchino
    • sac-à-poche con beccuccio liscio e molto sottile (circa 2 mm) o, in alternativa, un semplice conetto di carta forno
    • stuzzicadenti per perfezionare la punta delle gocce
    • barattolo di vetro a chiusura ermetica per la conservazione

    Procedimento

    Metti il cioccolato tritato in una ciotola resistente e posizionala su una pentola contenente acqua in leggero bollore.

    Facendo attenzione che l’acqua non penetri nella ciotola e mescolando di continuo, fai fondere il cioccolato a bagnomaria fino a quando si sarà sciolto completamente.

    Fodera, quindi, il fondo di una teglia (o di un vassoio) con la carta da forno; inserisci la sac-à-poche con il beccuccio liscio e sottile montato in un boccale alto, risvoltane i bordi, aspetta 1 minuto e poi riempila con il cioccolato fuso, assicurandoti che non rimangano bolle d’aria.

    Dopodiché, tenendo la sacca in verticale e posizionandone il beccuccio vicino alla carta da forno, premila leggermente per formare le gocce, muovendo lateralmente la mano per distanziarle l’una dall’altra e aiutandoti con lo stecchino per staccarle senza creare fili di cioccolato.

    Lasciale solidificare a temperatura ambiente per almeno 1 ora o nel freezer per una trentina di minuti e, una volta che si saranno ben indurite, potrai staccarle facilmente dalla carta da forno.

    Conservazione

    Per mantenere le tue gocce di cioccolato fatte in casa croccanti e gustose è fondamentale conservarle correttamente in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente in modo di proteggerle dall’umidità ed evitare che assorbano gli odori di altri alimenti.

    Non mettere il barattolo nel frigorifero (il cioccolato non ama il freddo), ma tienilo in un luogo fresco, asciutto, protetto da sbalzi termici e lontano da fonti di calore diretto, come forni o finestre esposte al sole.

    Se conservate adeguatamente, le gocce possono mantenersi fino a 1 mese o più senza perdere né consistenza né sapore.

    Consigli

    Trita sempre il cioccolato prima di farlo fondere in modo che si sciolga in poco tempo, uniformemente e senza che rimangano dei grumi.

    Anche se è possibile farlo sciogliere nel microonde con intervalli di 15-20 secondi in cui lo si deve mescolare di continuo, è meglio farlo fondere a bagnomaria, dato che tale metodo permette un controllo maggiore delle temperature e di non correre il rischio di bruciare il burro di cacao.

    Un problema comune del cioccolato è la formazione della patina bianca (chiamata anche “fioritura”), che si presenta quando questo alimento subisce sbalzi di temperatura o umidità e che, anche se non è dannosa per la salute, può alterarne l’aspetto e la consistenza: per evitarlo, conserva le gocce in modo stabile, evitando sbalzi termici e ambienti umidi.

    Per fare in modo che le gocce non finiscano sul fondo dei tuoi dolci durante la cottura, passale velocemente in un po’ di farina (eliminandone l’eccesso con un setaccio) dopo averle tenute in freezer per almeno 1/2 ora: il freddo ne rallenterà lo scioglimento e la farina creerà l’attrito necessario per tenerle ben distribuite nell’impasto.

     

    Se ami fare i dolci in casa, ti può essere utile:

    • Il procedimento e i segreti della meringa all’italiana perfetta
    • Come ottenere una pasta biscotto soffice ed elastica
    • Come calcolare il peso delle uova in mancanza della bilancia
    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/gocce-di-cioccolato-fatte-in-casa/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/qatayef-%d9%82%d8%b7%d8%a7%d9%8a%d9%81/ https://foodbloggermania.it/ricetta/qatayef-%d9%82%d8%b7%d8%a7%d9%8a%d9%81/#comments Thu, 19 Feb 2026 13:47:00 +0000 fida https://foodbloggermania.it/ricetta/qatayef-%d9%82%d8%b7%d8%a7%d9%8a%d9%81/ Continua a leggere..]]> Qatayef, dolce tipico del mese, la maggior parte dei palestinesi lo mangio dopo il pasto della rottura del digiuno, mentre pochi rompono il digiuno con il dolce specialmente nella città di Nablus. L’unica interpretazione che spiega il suo legame al mese del Ramadan perché è fatto a forma di mezzaluna simbolo del mese.
    

    Si parla di vari origini di varie epoche storiche; dai tempi degli, Omayyadi Banū Umayya, Abbasidi Abbāsiyyūne, i fatimidi Fāṭimiyyūn e anche i mammalucchi.
    Il primo lracconto è ambientato nell’era omayyade, si dice che era il dolce dei poeti e i principi e fu il califfo omayyade Sulaymān ibn ʿAbd al-Malik il primo ad assaggiarlo nel 716 d.c, l’epoca degli Abbasidi Abbāsiyyūn che governarono dal 750 al 1517 d.c, fu considerata un’epoca di boom intellettuale nell’ambito culturale, artistico, scientifico e gastronomico non solo per il mondo arabo e musulmano, ma anche per l’Europa del medioevo. Nello stesso periodo di tempo però erano presenti anche i Fatimidi Fāṭimiyyūn (909 – 1171) che erano un movimento che annunciò l’ascesa del califfato poco dopo essersi trasferiti nel Nord dell’Africa (il Maghreb). E si dice che furono i primi a inventare il Qatayef. L’ultimo racconto parla di una competizione tra i pasticceri durante il Sultanato mamelucco, e uno ha preparato un’impasto ripieno di noci da prendere dagli ospiti, e da qui viene il nome Qatayef dal verbo qaṭafa قَطَفَ, mentre alcuni storici dicono che l’origine della denominazione del Qatayef con questo nome è sua somiglianza al tatto con il velluto che in arabo si dice Qatifa قَطِيفَةُ
    Come non poteva mancare gli Qatayef dopo il pasto della rottura del digiuno, anche nelle poesie e la letteratura nelle ere menzionate sopra non è mancato, molti poeti importanti hanno espresso il loro amore verso il qatayef e lo knafe, Jalāl al-Dīn al-Suyūṭī ha scritto un’opera intitolata Mnhl alltaif fi al knafe walktaif anche nelle poesie del poeta Ibn al-Rumi (836 – 896) si tracciano questi dolci nelle sue poesie.
    Dice Salah al-Dīn al-Ṣafadī (1296 – 1363)
    La cosa più gustosa dopo il digiuno
    Dei dolci
    Qatayef
    Unico dolce

    Dopo la rottura del digiuno, anche cloro che non osservano il digiuno aspettano il Ramadan per il Qatayef, qui mi viene in mente una frase di un giornalista, il filosofo satirico Ahmad Bahgiat (1932 – 2011): (lo Knafe e il Qatayef sono entrati nella storia dei musulmani quando l’amore è uscito dal cuore … e l’Islam è diventato un rosario di preghiera sospeso e una lanterna archeologica).
    Preparare il dolce a casa non è difficile, anche se lo abbiamo sempre comprato, soprattutto quando ero a Hebron, per sostenere la resistenza dei pasticceri che aprono ancora all’interno nella città vecchia.
    Diverse ricette del qatayef si trovano e si scambiano tra gli amanti di questo dolce, e sono tutte buone.
    Oggi propongo questa ricetta semplice e buona
    Gli ingredienti:
    Per l’impasto:
    2 bicchieri di farina 0
    1/4 bicchiere di farina di grano duro
    3 bicchieri di acqua tiepida
    1 bustina di lievito per dolci
    2 cucchiai di zucchero
    Un pizzico di sale
    Per il ripieno:
    Circa 400 g di formaggio in Italia il migliore secondo me è il primo sale (tosella)
    1 cucchiaino di cannella
    2 cucciai di zucchero
    Procedimento:
    In una ciottola mettere tutti gli ingredienti dell’impasto e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una pastella.

    Sul fuoco mettere una padella anti aderente, quando è calda versare la pastella con un ramaiolo e formare cerchi come quelli del pancake di 15 cm di diametro più o meno, si cuociono solo da una lato, quindi appena asciutta la superficie si possono togliere.

    La preparazione del ripieno:
    Sminuzzare il formaggio con le mani, aggiungere la cannella e lo zucchero e mescolare.
    Mettere un cucchiaio del ripieno all’interno del cerchio del qatayef e chiudere formando mezzaluna, premere i bordi con le mani.

    Per cuocerli:
    Disporre i panzarotti spennellati con il burro/ burro chiarificato su una teglia munita di carta da forno e cuocerli a 180 gradi per circa 10 minuti o fino a quando avranno un colore dorato.
    O
    Friggere i panzarotti con olio di semi

    Servire con del ater o il miele sopra

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    Ponte San Pietro (cl2)  «Sto bene al mare», cantano Marco Mengoni, Rkomi e Sayf nel loro recente tormentone estivo. E per Alessandro Borassi, 43 anni, questo non è solo un ritornello, ma una verità che ha il sapore di una speranza.

    Affetto da iperaldosteronismo primitivo – una rara patologia che provoca picchi ipertensivi improvvisi, svenimenti e una serie di problematiche neurologiche –  ha fatto una scoperta che potrebbe cambiare il corso della sua vita: durante un recente soggiorno a Rimini la sua pressione si è stabilizzata e i sintomi, di solito debilitanti, si sono attenuati.

    «In quel periodo mi sono sentito rinato», racconta.

    Purtroppo, il rientro alla quotidianità ha segnato anche la ripresa dei suoi sintomi invalidanti che lo hanno di nuovo messo faccia a faccia con una cruda realtà: «Appena tornato a Ponte San Pietro, tutti i miei disturbi sono tornati, più forti di prima», spiega.

    La sua condizione rimane grave: oltre all’iperaldosteronismo, Borassi convive con un meningioma cerebrale (attualmente non operabile proprio a causa dell’ipertensione), episodi epilettici, febbre alta e una serie di problematiche muscolo-scheletriche.

    Consapevole del beneficio dato dal mare, Alessandro ha quindi deciso di agire. Ha scritto al Comune di Rimini per chiedere un aiuto. E la risposta dell’assessore locale alle Politiche per la salute Kristian Gianfreda non si è fatta attendere: «Spiace leggere delle sue difficoltà e problemi di salute e siamo lusingati del suo interesse per la nostra città – si legge nella mail -. Tuttavia per accedere alle prestazioni e servizi comunali, vale la regola della residenza (norma nazionale), diventando dunque difficile poterla supportare nelle sue richieste. Devo anche informarla che i nostri uffici non si occupano di ricerca attiva di immobili per la locazione. Le consigliamo, prioritariamente, di rivolgersi ai servizi del suo Comune e di valutare la possibilità di cambiare residenza».

    Una sfida quasi impossibile per un uomo che, a causa della malattia, ha perso lavoro e casa. Oggi percepisce un sussidio di invalidità di soli  321 euro al mese, più 254 euro per l’assegno di invalidità erogato dall’Inps e, non avendo più né genitori né nonni, al momento viene ospitato da un amico.

    Tuttavia Alessandro, con il suo consueto ottimismo e un sorriso che non si cancella dal suo volto nonostante le difficoltà, non si arrende: «Ho deciso di lanciare una raccolta fondi per realizzare il mio sogno e la mia necessità di trasferirmi a Rimini, dove forse potrò avere una chance di cura, un miglior controllo della pressione e, forse un giorno, anche l’operazione al meningioma».

    La sua storia era già emersa qualche mese fa, quando lanciò un accorato appello attraverso le pagine del nostro giornale: cercava qualcuno che potesse accompagnarlo alle numerose visite specialistiche tra Bergamo e Milano, vista la pericolosità dei suoi frequenti svenimenti. Da allora, poco è cambiato sul fronte degli aiuti concreti.

    Ora, però, c’è una nuova consapevolezza e una meta precisa, là dove il mare non è solo vacanza, ma l’unica terapia che finora ha funzionato: «Vi chiedo di ascoltare la mia storia e, se potete, di aiutarmi con una donazione. Anche un piccolo contributo può fare una grande differenza per ridarmi una speranza e una vita dignitosa».

    Per sostenere la sua causa basta un click su https://4fund.com/ oppure tramite Iban: IT92 H036 6901 6002 0645 8141 305 o mail alessandroborassi@gmail.com.

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    Quindi la ricetta di oggi non è stata preparata da me .. ma dal mio papà che tra poco più di un mese compie 82 anni 

    Aveva gente a cena e ha pensato di prepare un dolce diverso dai soliti, che dite è stato bravo?

    
    La torta è venuta è piaciuta a tutti ed è senza lattosio, così l’ho potuta mangiare anch’io. Le foto sono sue

    ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/mousse-di-castagne-al-cioccolato/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/#comments Fri, 19 Sep 2025 21:05:49 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/ Continua a leggere..]]>
  • Vegano

  Pasta fresca di semola rimacinata fatta in casa senza uova: la ricetta base, semplice e versatile

  Pasta fresca di semola rimacinata di grano duro senza uova: la ricetta base, semplice e versatile
  Preparare la pasta fresca in casa può sembrare un’impresa, ma con pochi ingredienti genuini è possibile ottenere un impasto perfetto, anche senza uova. Questa ricetta a base di semola rimacinata di grano duro, acqua tiepida, un goccio d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale è estremamente facile da realizzare e adatta a tutti, anche a chi segue una dieta vegana.
  Inoltre, la sua consistenza elastica e lavorabile la rende ideale per creare moltissimi formati: dalle orecchiette ai cavatelli, dalle trofie alle tagliatelle. Insomma, una pasta fresca fatta in casa perfetta con qualsiasi tipo di sugo, capace di valorizzare sia i condimenti più semplici che quelli più ricchi.
  Scopri di seguito come prepararla passo dopo passo e porta in tavola il profumo autentico della tradizione. Se ti piacciono le paste e gli gnocchi freschi guarda anche:

  • Pasta fresca senza uova
  • Gnocchi acqua e farina veloci e buoni
  • Gnocchi di patate, ricetta di famiglia

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione15 Minuti
  • Tempo di riposo20 Minuti
  • Tempo di cottura2 Minuti
  • Porzioni2
  • Metodo di cotturaBollitura
  • CucinaItaliana

  Ingredienti

  Pasta fresca di semola di grano duro senza uova facile

  200 g farina di semola di grano duro rimacinata (+ 3 cucchiai per la spianatoia)

  120 g acqua (tiepida)

  1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

  5 g sale (fino)

  Strumenti

  Ciotola

  Spatola

  Spianatoia

  Tarocco

  Macchina per pasta

  Passaggi

  Come preparare la pasta fresca senza uova

  Impastare la semola
  Per iniziare, versa la semola rimacinata di grano duro su una spianatoia o all’interno di una ciotola capiente. Forma una fontana al centro e aggiungi un pizzico di sale. A questo punto, inizia a versare l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con una spatola.

  Aggiungere olio e lavorare l’impasto
  Quando l’impasto comincia a prendere forma, unisci un goccio di olio extravergine di oliva. Continua a lavorare l’impasto energicamente con le mani, fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica.

  Far riposare l’impasto
  Una volta pronto, avvolgi l’impasto nella pellicola o coprilo con un canovaccio e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più malleabile e facile da stendere.

  Stendere e formare la pasta
  Dopo il riposo, riprendi l’impasto e dividilo in porzioni. Con l’aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta, stendi ogni pezzo fino a raggiungere lo spessore desiderato. Infarina leggermente la superficie di lavoro per evitare che la pasta si attacchi.
  Ora puoi tagliare o modellare la pasta nel formato che preferisci: orecchiette, cavatelli, trofie, tagliatelle come ho fatto io, questa pasta è molto versatile e si presta bene a tantissime varianti.

  Cottura della pasta
  Porta a ebollizione una pentola di acqua salata aggiungi anche un goccio di olio e cuoci la pasta fresca per 2, a seconda del formato e dello spessore. La pasta è pronta quando viene a galla e ha una consistenza soda ma morbida al morso.

  Condire e servire
  Scola la pasta e condiscila subito con il sugo che preferisci. Questa pasta fresca si sposa perfettamente con qualsiasi tipo di condimento: dal classico pomodoro e basilico al più rustico ragù, passando per pesti, verdure o semplici aromi mediterranei.

  

  

  

  Impasto pronto, e diviso in pezzi

  stesura con la macchina per la pasta

  Tagliatelle pronte per la cottura

  

  Se non cuoci subito la pasta fresca, puoi conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni. Ti consiglio di disporla su un vassoio infarinato, ben distanziata, e coprirla con un canovaccio pulito.

  La pasta fresca si può congelare da cruda, già porzionata e ben infarinata, su un vassoio. Dopo 1-2 ore, quando è ben solidificata, trasferiscila in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici. Si conserva in freezer per circa 1 mese.

  La quantità di acqua può variare in base alla farina. Aggiungila gradualmente: l’impasto non deve essere né troppo secco né troppo appiccicoso.

  Il riposo dell’impasto è fondamentale: aiuta il glutine a rilassarsi e rende la pasta più semplice da stendere e formare. Non saltare questo passaggio!

  FAQ (Domande e Risposte)

  Posso usare solo acqua e semola rimacinata per fare la pasta?

  Sì, l’olio e il sale si possono omettere. Con solo acqua e semola otterrai comunque un ottimo impasto di base.

  Qual è la differenza tra semola e semola rimacinata?

  La semola rimacinata è più fine rispetto alla semola tradizionale. È ideale per la pasta fatta in casa perché più lavorabile.

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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  Durante la mia vacanza in Francia, nella zona delle Alpes-de-Haute-Provence, ho notato quanto a tavola ci siano molte similitudini con la cucina della Val Varaita.

Non parlo di ricette simili ma di quanto sia difficile trovare opzioni vegane. 

È sicuramente più facile trovare opzioni vegetariane in Francia rispetto alla provincia di Cuneo ma nei supermercati, almeno nella zona di Embrun scarseggiano piatti pronti o confezionati vari. 

Ho fatto una riflessione in merito a questa esperienza sopratutto in rapporto al mio recente viaggio a Parigi in cui è stato più facile mangiare fuori e fare la spesa al supermercato.

Chi arriva da città italiane dove le alternative vegetali abbondano, potrebbe trovare più difficile adattarsi in zone rurali come la Val Varaita (da cui provengo) o nelle Alte Alpi Francesi ma la mia esperienza mi ha confermato che mangiare vegano in vacanza è possibile ovunque, soprattutto se si ha a disposizione una cucina per prepararsi i pasti.

Molti vegani online, si lamentano di non trovare sempre piatti 100% vegetali nei ristoranti o nei supermercati. In realtà, con un po’ di spirito di adattamento e la giusta organizzazione, vivere in modo vegano anche in viaggio non è affatto complicato.

Ristoranti in Francia: cosa aspettarsi

Nei ristoranti francesi i menù sono quasi sempre esposti all’ingresso, quindi non ci sono brutte sorprese. Spesso basta chiedere una piccola modifica al piatto per renderlo vegano.
Anche se talvolta ci si trova a ordinare un’insalata mista o delle semplici patatine fritte, non è un problema: si può sempre recuperare con un pasto più completo a colazione o a cena. L’importante è condividere serenamente il momento a tavola con amici e familiari.

Supermercati francesi delle Alte alpi: prodotti vegani disponibili

Fare la spesa in Francia da vegani è più semplice di quanto si pensi. Nei supermercati si trovano facilmente:

• Bevande vegetali (soia, avena, mandorla)

• Yogurt vegetali

• Verdura e frutta fresca

• Legumi secchi o già cotti

• Cereali crudi o precotti

• Pane e prodotti da forno

C’è ancora poca scelta di piatti pronti e formaggi vegetali, ho trovato giusto u angolino con qualche formaggio a fette e qualche affettato di seitan, ma leggendo attentamente le etichette si possono scoprire molti prodotti naturalmente vegani anche se non dichiarati tali. Gli allergeni sono sempre in grassetto (latte, uova, burro, frutta secca), quindi è facile individuarli anche senza conoscere bene il francese.
Un trucco utile è sfruttare i reparti etnici, che offrono spesso alternative amiche dei vegani.

Consigli pratici per una vacanza vegana nelle Alpi francesi

• Cucinate in autonomia se avete a disposizione una cucina (campeggio o appartamenti in affitto). QUI puoi scaricare la lista del mio kita da cucina in vacanza

• Leggete bene le etichette: molti prodotti sono già vegetali senza dichiararlo, ma fate attenzione perché nascondono albume o latte ovunque! Per esempio, trovare la pasta sfoglia vegana è difficile perché su 5 marche diverse solo una era con la margarina le altre tutte con il burro.

• Usate il traduttore sul cellulare per decifrare eventuali ingredienti sospetti.

• Non temete le contaminazioni occasionali: ciò che conta è la costanza e la scelta consapevole.

Essere vegani in vacanza nelle alpi Francesi, non è affatto complicato. Con un po’ di organizzazione, è possibile seguire un’alimentazione equilibrata, rispettosa degli animali e dell’ambiente, senza rinunciare al piacere del viaggio.

Ecco alcuni dei prodotti che ho acquistato durante il mio soggiorno e che potrebbero tornarvi utili…

Nel reparto snack salati, come anche in Italia patatine a mille gusti senza derivati animale non mancano mai, basta leggere gli ingredienti e assicurarsi che non ci sia latte o albume nascosti.

Il brand Bjorg ha ottime bevande vegetali e yogurt. Ha una linea di prodotti da dispensa e colazione molto valida ma fate attenzione perché non sono esclusivamente prodotti a base vegetale, alcune cose sono vegetariane. Mi sono fatta fregare a Parigi con dei cookies

Per la colazione ero un po’ stufa di pane e marmellata così ho cercato dei biscotti.

Tra tutte le proposte vegetariane per la colazione ho poi trovato questi frollini che sulla carta, avevano un sapore degno delle brioche vegane assurde dei bar italiani ma che si sono rivelati davvero piacevoli per la colazione

Vicini al SUPER U di Embrun ho trovato un negozio bio con una selezione di prodotti freschi, sfusi da mangiare e per la casa, bevande analcoliche, prodotti beauty e una fornita sezione di prodotti vegani. Ho fatto una bella scorta da portarmi a casa, questo crema è il primo acquisto che ho assaggiato e mi ha conquistato letteralmente. Essendo lacto fermentata sto studiando per provare a replicarla in casa.

Sempre in questo negozio ho preso degli involtini in stile thailandese, di solito i piatti pronti sono pieni di aglio e cipolle invece questi avevano un sapore davvero equilibrato.

(nell’immagine ho scritto tahi invece di thai, portate pazienza ma sono troppo pigra per ricaricare tutto)

Questo post non riguarda tutta la Francia, vi parlo di cosa ho visto nella zona di Embrun. 
Vi lascio la lista dei posti dove ho fatto la spesa:

• Biocoop La Graine De Lin: 50 route d’Entraigues, 05200 Baratier, Francia
• Super U et Drive: N94, CC RIVES DE DURANCE, BP 68, 05200 Embrun, Francia
• mercato di paese di Chorges, la domenica mattina

boulangerie Baratì pain: 91, rue Guillaume Apollinaire, 05200 Baratier

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