Preparare la gocce di cioccolato fatte in casa è più semplice di quanto si pensi e permette di ottenere un prodotto fresco e genuino, scegliendo di usare cioccolato fondente, al latte o bianco in base ai propri gusti o alla ricetta che si vuole realizzare.

Farle autonomamente non solo è molto più economico rispetto all’acquisto di quelle già pronte, ma dà anche la possibilità di riciclare creativamente il cioccolato avanzato prima che diventi vecchio e la facoltà di controllare ingredienti e qualità.

Nel corso di questo articolo ti guiderò passo per passo nella divertente preparazione delle gocce di cioccolato senza temperaggio, processo che, stabilizzando i cristalli del burro di cacao, consente di ottenere un risultato particolarmente lucido e duraturo, ma che reputo non sia necessario effettuare in questo caso.

Infatti le gocce di cioccolato vengono usate principalmente per arricchire l’impasto dei muffin e per rendere più golosi biscotti, pancake, gelati e dolci e, quindi, in pratica, non è importante che siano “tirate a lucido”.

Inoltre, basta non fare troppe gocce per volta e usarle entro 1 mese per evitare di complicarsi la vita col temperare il cioccolato, tecnica di pasticceria che richiede precisione, pazienza e manualità.

Tuttavia, se desideri che siano brillanti in superficie e/o che durino di più, puoi effettuare il temperaggio del cioccolato che userai per farle seguendo questo procedimento.

Preparazione delle gocce di cioccolato fatte in casa

Esecuzione della ricetta: facile

Tempo occorrente: 15 minuti

Costo: basso

 Ingrediente e strumenti necessari

• 100 g di cioccolato (fondente, al latte o bianco), sufficienti per ottenere 250 gocce
• carta forno, indispensabile per far asciugare le gocce senza che si attacchino
• sac-à-poche con beccuccio liscio e molto sottile (circa 2 mm) o, in alternativa, un semplice conetto di carta forno
• stuzzicadenti per perfezionare la punta delle gocce
• barattolo di vetro a chiusura ermetica per la conservazione

Procedimento

Metti il cioccolato tritato in una ciotola resistente e posizionala su una pentola contenente acqua in leggero bollore.

Facendo attenzione che l’acqua non penetri nella ciotola e mescolando di continuo, fai fondere il cioccolato a bagnomaria fino a quando si sarà sciolto completamente.

Fodera, quindi, il fondo di una teglia (o di un vassoio) con la carta da forno; inserisci la sac-à-poche con il beccuccio liscio e sottile montato in un boccale alto, risvoltane i bordi, aspetta 1 minuto e poi riempila con il cioccolato fuso, assicurandoti che non rimangano bolle d’aria.

Dopodiché, tenendo la sacca in verticale e posizionandone il beccuccio vicino alla carta da forno, premila leggermente per formare le gocce, muovendo lateralmente la mano per distanziarle l’una dall’altra e aiutandoti con lo stecchino per staccarle senza creare fili di cioccolato.

Lasciale solidificare a temperatura ambiente per almeno 1 ora o nel freezer per una trentina di minuti e, una volta che si saranno ben indurite, potrai staccarle facilmente dalla carta da forno.

Conservazione

Per mantenere le tue gocce di cioccolato fatte in casa croccanti e gustose è fondamentale conservarle correttamente in un barattolo di vetro chiuso ermeticamente in modo di proteggerle dall’umidità ed evitare che assorbano gli odori di altri alimenti.

Non mettere il barattolo nel frigorifero (il cioccolato non ama il freddo), ma tienilo in un luogo fresco, asciutto, protetto da sbalzi termici e lontano da fonti di calore diretto, come forni o finestre esposte al sole.

Se conservate adeguatamente, le gocce possono mantenersi fino a 1 mese o più senza perdere né consistenza né sapore.

Consigli

Trita sempre il cioccolato prima di farlo fondere in modo che si sciolga in poco tempo, uniformemente e senza che rimangano dei grumi.

Anche se è possibile farlo sciogliere nel microonde con intervalli di 15-20 secondi in cui lo si deve mescolare di continuo, è meglio farlo fondere a bagnomaria, dato che tale metodo permette un controllo maggiore delle temperature e di non correre il rischio di bruciare il burro di cacao.

Un problema comune del cioccolato è la formazione della patina bianca (chiamata anche “fioritura”), che si presenta quando questo alimento subisce sbalzi di temperatura o umidità e che, anche se non è dannosa per la salute, può alterarne l’aspetto e la consistenza: per evitarlo, conserva le gocce in modo stabile, evitando sbalzi termici e ambienti umidi.

Per fare in modo che le gocce non finiscano sul fondo dei tuoi dolci durante la cottura, passale velocemente in un po’ di farina (eliminandone l’eccesso con un setaccio) dopo averle tenute in freezer per almeno 1/2 ora: il freddo ne rallenterà lo scioglimento e la farina creerà l’attrito necessario per tenerle ben distribuite nell’impasto.

Se ami fare i dolci in casa, ti può essere utile:

• Il procedimento e i segreti della meringa all’italiana perfetta
• Come ottenere una pasta biscotto soffice ed elastica
• Come calcolare il peso delle uova in mancanza della bilancia

Si parla di vari origini di varie epoche storiche; dai tempi degli, Omayyadi Banū Umayya, Abbasidi Abbāsiyyūne, i fatimidi Fāṭimiyyūn e anche i mammalucchi.
Il primo lracconto è ambientato nell’era omayyade, si dice che era il dolce dei poeti e i principi e fu il califfo omayyade Sulaymān ibn ʿAbd al-Malik il primo ad assaggiarlo nel 716 d.c, l’epoca degli Abbasidi Abbāsiyyūn che governarono dal 750 al 1517 d.c, fu considerata un’epoca di boom intellettuale nell’ambito culturale, artistico, scientifico e gastronomico non solo per il mondo arabo e musulmano, ma anche per l’Europa del medioevo. Nello stesso periodo di tempo però erano presenti anche i Fatimidi Fāṭimiyyūn (909 – 1171) che erano un movimento che annunciò l’ascesa del califfato poco dopo essersi trasferiti nel Nord dell’Africa (il Maghreb). E si dice che furono i primi a inventare il Qatayef. L’ultimo racconto parla di una competizione tra i pasticceri durante il Sultanato mamelucco, e uno ha preparato un’impasto ripieno di noci da prendere dagli ospiti, e da qui viene il nome Qatayef dal verbo qaṭafa قَطَفَ, mentre alcuni storici dicono che l’origine della denominazione del Qatayef con questo nome è sua somiglianza al tatto con il velluto che in arabo si dice Qatifa قَطِيفَةُ
Come non poteva mancare gli Qatayef dopo il pasto della rottura del digiuno, anche nelle poesie e la letteratura nelle ere menzionate sopra non è mancato, molti poeti importanti hanno espresso il loro amore verso il qatayef e lo knafe, Jalāl al-Dīn al-Suyūṭī ha scritto un’opera intitolata Mnhl alltaif fi al knafe walktaif anche nelle poesie del poeta Ibn al-Rumi (836 – 896) si tracciano questi dolci nelle sue poesie.
Dice Salah al-Dīn al-Ṣafadī (1296 – 1363)
La cosa più gustosa dopo il digiuno
Dei dolci
Qatayef
Unico dolce

Dopo la rottura del digiuno, anche cloro che non osservano il digiuno aspettano il Ramadan per il Qatayef, qui mi viene in mente una frase di un giornalista, il filosofo satirico Ahmad Bahgiat (1932 – 2011): (lo Knafe e il Qatayef sono entrati nella storia dei musulmani quando l’amore è uscito dal cuore … e l’Islam è diventato un rosario di preghiera sospeso e una lanterna archeologica).
Preparare il dolce a casa non è difficile, anche se lo abbiamo sempre comprato, soprattutto quando ero a Hebron, per sostenere la resistenza dei pasticceri che aprono ancora all’interno nella città vecchia.
Diverse ricette del qatayef si trovano e si scambiano tra gli amanti di questo dolce, e sono tutte buone.
Oggi propongo questa ricetta semplice e buona
Gli ingredienti:
Per l’impasto:
2 bicchieri di farina 0
1/4 bicchiere di farina di grano duro
3 bicchieri di acqua tiepida
1 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
Per il ripieno:
Circa 400 g di formaggio in Italia il migliore secondo me è il primo sale (tosella)
1 cucchiaino di cannella
2 cucciai di zucchero
Procedimento:
In una ciottola mettere tutti gli ingredienti dell’impasto e mescolare bene con una frusta fino ad ottenere una pastella.

Sul fuoco mettere una padella anti aderente, quando è calda versare la pastella con un ramaiolo e formare cerchi come quelli del pancake di 15 cm di diametro più o meno, si cuociono solo da una lato, quindi appena asciutta la superficie si possono togliere.

La preparazione del ripieno:
Sminuzzare il formaggio con le mani, aggiungere la cannella e lo zucchero e mescolare.
Mettere un cucchiaio del ripieno all’interno del cerchio del qatayef e chiudere formando mezzaluna, premere i bordi con le mani.

Per cuocerli:
Disporre i panzarotti spennellati con il burro/ burro chiarificato su una teglia munita di carta da forno e cuocerli a 180 gradi per circa 10 minuti o fino a quando avranno un colore dorato.
O
Friggere i panzarotti con olio di semi

Servire con del ater o il miele sopra

Ponte San Pietro (cl2)  «Sto bene al mare», cantano Marco Mengoni, Rkomi e Sayf nel loro recente tormentone estivo. E per Alessandro Borassi, 43 anni, questo non è solo un ritornello, ma una verità che ha il sapore di una speranza.

Affetto da iperaldosteronismo primitivo – una rara patologia che provoca picchi ipertensivi improvvisi, svenimenti e una serie di problematiche neurologiche –  ha fatto una scoperta che potrebbe cambiare il corso della sua vita: durante un recente soggiorno a Rimini la sua pressione si è stabilizzata e i sintomi, di solito debilitanti, si sono attenuati.

«In quel periodo mi sono sentito rinato», racconta.

Purtroppo, il rientro alla quotidianità ha segnato anche la ripresa dei suoi sintomi invalidanti che lo hanno di nuovo messo faccia a faccia con una cruda realtà: «Appena tornato a Ponte San Pietro, tutti i miei disturbi sono tornati, più forti di prima», spiega.

La sua condizione rimane grave: oltre all’iperaldosteronismo, Borassi convive con un meningioma cerebrale (attualmente non operabile proprio a causa dell’ipertensione), episodi epilettici, febbre alta e una serie di problematiche muscolo-scheletriche.

Consapevole del beneficio dato dal mare, Alessandro ha quindi deciso di agire. Ha scritto al Comune di Rimini per chiedere un aiuto. E la risposta dell’assessore locale alle Politiche per la salute Kristian Gianfreda non si è fatta attendere: «Spiace leggere delle sue difficoltà e problemi di salute e siamo lusingati del suo interesse per la nostra città – si legge nella mail -. Tuttavia per accedere alle prestazioni e servizi comunali, vale la regola della residenza (norma nazionale), diventando dunque difficile poterla supportare nelle sue richieste. Devo anche informarla che i nostri uffici non si occupano di ricerca attiva di immobili per la locazione. Le consigliamo, prioritariamente, di rivolgersi ai servizi del suo Comune e di valutare la possibilità di cambiare residenza».

Una sfida quasi impossibile per un uomo che, a causa della malattia, ha perso lavoro e casa. Oggi percepisce un sussidio di invalidità di soli  321 euro al mese, più 254 euro per l’assegno di invalidità erogato dall’Inps e, non avendo più né genitori né nonni, al momento viene ospitato da un amico.

Tuttavia Alessandro, con il suo consueto ottimismo e un sorriso che non si cancella dal suo volto nonostante le difficoltà, non si arrende: «Ho deciso di lanciare una raccolta fondi per realizzare il mio sogno e la mia necessità di trasferirmi a Rimini, dove forse potrò avere una chance di cura, un miglior controllo della pressione e, forse un giorno, anche l’operazione al meningioma».

La sua storia era già emersa qualche mese fa, quando lanciò un accorato appello attraverso le pagine del nostro giornale: cercava qualcuno che potesse accompagnarlo alle numerose visite specialistiche tra Bergamo e Milano, vista la pericolosità dei suoi frequenti svenimenti. Da allora, poco è cambiato sul fronte degli aiuti concreti.

Ora, però, c’è una nuova consapevolezza e una meta precisa, là dove il mare non è solo vacanza, ma l’unica terapia che finora ha funzionato: «Vi chiedo di ascoltare la mia storia e, se potete, di aiutarmi con una donazione. Anche un piccolo contributo può fare una grande differenza per ridarmi una speranza e una vita dignitosa».

Per sostenere la sua causa basta un click su https://4fund.com/ oppure tramite Iban: IT92 H036 6901 6002 0645 8141 305 o mail alessandroborassi@gmail.com.

Quindi la ricetta di oggi non è stata preparata da me .. ma dal mio papà che tra poco più di un mese compie 82 anni 

Aveva gente a cena e ha pensato di prepare un dolce diverso dai soliti, che dite è stato bravo?

La torta è venuta è piaciuta a tutti ed è senza lattosio, così l’ho potuta mangiare anch’io. Le foto sono sue

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/mousse-di-castagne-al-cioccolato/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/ https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/#comments Fri, 19 Sep 2025 21:05:49 +0000 Regina Sole https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/ Continua a leggere..]]>

Vegano

Pasta fresca di semola rimacinata fatta in casa senza uova: la ricetta base, semplice e versatile

Pasta fresca di semola rimacinata di grano duro senza uova: la ricetta base, semplice e versatile
Preparare la pasta fresca in casa può sembrare un’impresa, ma con pochi ingredienti genuini è possibile ottenere un impasto perfetto, anche senza uova. Questa ricetta a base di semola rimacinata di grano duro, acqua tiepida, un goccio d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale è estremamente facile da realizzare e adatta a tutti, anche a chi segue una dieta vegana.
Inoltre, la sua consistenza elastica e lavorabile la rende ideale per creare moltissimi formati: dalle orecchiette ai cavatelli, dalle trofie alle tagliatelle. Insomma, una pasta fresca fatta in casa perfetta con qualsiasi tipo di sugo, capace di valorizzare sia i condimenti più semplici che quelli più ricchi.
Scopri di seguito come prepararla passo dopo passo e porta in tavola il profumo autentico della tradizione. Se ti piacciono le paste e gli gnocchi freschi guarda anche:

• Pasta fresca senza uova
• Gnocchi acqua e farina veloci e buoni
• Gnocchi di patate, ricetta di famiglia

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo20 Minuti
• Tempo di cottura2 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollitura
• CucinaItaliana

Ingredienti

Pasta fresca di semola di grano duro senza uova facile

200 g farina di semola di grano duro rimacinata (+ 3 cucchiai per la spianatoia)

120 g acqua (tiepida)

1 cucchiaio olio extravergine d’oliva

5 g sale (fino)

Strumenti

Ciotola

Spatola

Spianatoia

Tarocco

Macchina per pasta

Passaggi

Come preparare la pasta fresca senza uova

Impastare la semola
Per iniziare, versa la semola rimacinata di grano duro su una spianatoia o all’interno di una ciotola capiente. Forma una fontana al centro e aggiungi un pizzico di sale. A questo punto, inizia a versare l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con una spatola.

Aggiungere olio e lavorare l’impasto
Quando l’impasto comincia a prendere forma, unisci un goccio di olio extravergine di oliva. Continua a lavorare l’impasto energicamente con le mani, fino a ottenere una massa liscia, omogenea ed elastica.

Far riposare l’impasto
Una volta pronto, avvolgi l’impasto nella pellicola o coprilo con un canovaccio e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 20 minuti. Questo passaggio è fondamentale per rendere l’impasto più malleabile e facile da stendere.

Stendere e formare la pasta
Dopo il riposo, riprendi l’impasto e dividilo in porzioni. Con l’aiuto di un mattarello o di una macchina per la pasta, stendi ogni pezzo fino a raggiungere lo spessore desiderato. Infarina leggermente la superficie di lavoro per evitare che la pasta si attacchi.
Ora puoi tagliare o modellare la pasta nel formato che preferisci: orecchiette, cavatelli, trofie, tagliatelle come ho fatto io, questa pasta è molto versatile e si presta bene a tantissime varianti.

Cottura della pasta
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata aggiungi anche un goccio di olio e cuoci la pasta fresca per 2, a seconda del formato e dello spessore. La pasta è pronta quando viene a galla e ha una consistenza soda ma morbida al morso.

Condire e servire
Scola la pasta e condiscila subito con il sugo che preferisci. Questa pasta fresca si sposa perfettamente con qualsiasi tipo di condimento: dal classico pomodoro e basilico al più rustico ragù, passando per pesti, verdure o semplici aromi mediterranei.

Impasto pronto, e diviso in pezzi

stesura con la macchina per la pasta

Tagliatelle pronte per la cottura

Se non cuoci subito la pasta fresca, puoi conservarla in frigorifero per massimo 2 giorni. Ti consiglio di disporla su un vassoio infarinato, ben distanziata, e coprirla con un canovaccio pulito.

La pasta fresca si può congelare da cruda, già porzionata e ben infarinata, su un vassoio. Dopo 1-2 ore, quando è ben solidificata, trasferiscila in sacchetti per alimenti o contenitori ermetici. Si conserva in freezer per circa 1 mese.

La quantità di acqua può variare in base alla farina. Aggiungila gradualmente: l’impasto non deve essere né troppo secco né troppo appiccicoso.

Il riposo dell’impasto è fondamentale: aiuta il glutine a rilassarsi e rende la pasta più semplice da stendere e formare. Non saltare questo passaggio!

FAQ (Domande e Risposte)

Posso usare solo acqua e semola rimacinata per fare la pasta?

Sì, l’olio e il sale si possono omettere. Con solo acqua e semola otterrai comunque un ottimo impasto di base.

Qual è la differenza tra semola e semola rimacinata?

La semola rimacinata è più fine rispetto alla semola tradizionale. È ideale per la pasta fatta in casa perché più lavorabile.

Dosi variate per

porzioni

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/pasta-di-semola-fatta-in-casa-2/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/prodotti-del-mese-a-base-vegetale-speciale-vacanza-sulle-alpi-francesi-e-riflessioni-di-una-vegana-che-riesce-ad-adattarsi/ https://foodbloggermania.it/ricetta/prodotti-del-mese-a-base-vegetale-speciale-vacanza-sulle-alpi-francesi-e-riflessioni-di-una-vegana-che-riesce-ad-adattarsi/#comments Wed, 27 Aug 2025 04:00:00 +0000 Le Ricette di Valentina https://foodbloggermania.it/ricetta/prodotti-del-mese-a-base-vegetale-speciale-vacanza-sulle-alpi-francesi-e-riflessioni-di-una-vegana-che-riesce-ad-adattarsi/ Continua a leggere..]]>

Durante la mia vacanza in Francia, nella zona delle Alpes-de-Haute-Provence, ho notato quanto a tavola ci siano molte similitudini con la cucina della Val Varaita.

Non parlo di ricette simili ma di quanto sia difficile trovare opzioni vegane. 

È sicuramente più facile trovare opzioni vegetariane in Francia rispetto alla provincia di Cuneo ma nei supermercati, almeno nella zona di Embrun scarseggiano piatti pronti o confezionati vari. 

Ho fatto una riflessione in merito a questa esperienza sopratutto in rapporto al mio recente viaggio a Parigi in cui è stato più facile mangiare fuori e fare la spesa al supermercato.

Chi arriva da città italiane dove le alternative vegetali abbondano, potrebbe trovare più difficile adattarsi in zone rurali come la Val Varaita (da cui provengo) o nelle Alte Alpi Francesi ma la mia esperienza mi ha confermato che mangiare vegano in vacanza è possibile ovunque, soprattutto se si ha a disposizione una cucina per prepararsi i pasti.

Molti vegani online, si lamentano di non trovare sempre piatti 100% vegetali nei ristoranti o nei supermercati. In realtà, con un po’ di spirito di adattamento e la giusta organizzazione, vivere in modo vegano anche in viaggio non è affatto complicato.

Ristoranti in Francia: cosa aspettarsi

Nei ristoranti francesi i menù sono quasi sempre esposti all’ingresso, quindi non ci sono brutte sorprese. Spesso basta chiedere una piccola modifica al piatto per renderlo vegano.
Anche se talvolta ci si trova a ordinare un’insalata mista o delle semplici patatine fritte, non è un problema: si può sempre recuperare con un pasto più completo a colazione o a cena. L’importante è condividere serenamente il momento a tavola con amici e familiari.

Supermercati francesi delle Alte alpi: prodotti vegani disponibili

Fare la spesa in Francia da vegani è più semplice di quanto si pensi. Nei supermercati si trovano facilmente:

• Bevande vegetali (soia, avena, mandorla)

• Yogurt vegetali

• Verdura e frutta fresca

• Legumi secchi o già cotti

• Cereali crudi o precotti

• Pane e prodotti da forno

C’è ancora poca scelta di piatti pronti e formaggi vegetali, ho trovato giusto u angolino con qualche formaggio a fette e qualche affettato di seitan, ma leggendo attentamente le etichette si possono scoprire molti prodotti naturalmente vegani anche se non dichiarati tali. Gli allergeni sono sempre in grassetto (latte, uova, burro, frutta secca), quindi è facile individuarli anche senza conoscere bene il francese.
Un trucco utile è sfruttare i reparti etnici, che offrono spesso alternative amiche dei vegani.

Consigli pratici per una vacanza vegana nelle Alpi francesi

• Cucinate in autonomia se avete a disposizione una cucina (campeggio o appartamenti in affitto). QUI puoi scaricare la lista del mio kita da cucina in vacanza

• Leggete bene le etichette: molti prodotti sono già vegetali senza dichiararlo, ma fate attenzione perché nascondono albume o latte ovunque! Per esempio, trovare la pasta sfoglia vegana è difficile perché su 5 marche diverse solo una era con la margarina le altre tutte con il burro.

• Usate il traduttore sul cellulare per decifrare eventuali ingredienti sospetti.

• Non temete le contaminazioni occasionali: ciò che conta è la costanza e la scelta consapevole.

Essere vegani in vacanza nelle alpi Francesi, non è affatto complicato. Con un po’ di organizzazione, è possibile seguire un’alimentazione equilibrata, rispettosa degli animali e dell’ambiente, senza rinunciare al piacere del viaggio.

Ecco alcuni dei prodotti che ho acquistato durante il mio soggiorno e che potrebbero tornarvi utili…

Nel reparto snack salati, come anche in Italia patatine a mille gusti senza derivati animale non mancano mai, basta leggere gli ingredienti e assicurarsi che non ci sia latte o albume nascosti.

Potete capire la mia gioia quando ho trovato queste arachidi in crosta, addirittura al gusto bacon senza nessun derivato animale.

Il brand è quello del supermercato: SUPER U

Il brand Bjorg ha ottime bevande vegetali e yogurt. Ha una linea di prodotti da dispensa e colazione molto valida ma fate attenzione perché non sono esclusivamente prodotti a base vegetale, alcune cose sono vegetariane. Mi sono fatta fregare a Parigi con dei cookies

Per la colazione ero un po’ stufa di pane e marmellata così ho cercato dei biscotti.

Le palmine sono una coccola da gustare anche come dopo pasto, sono biscotti a base di burro ma del brand Super U le ho trovate fatte con la margarina.

Tra tutte le proposte vegetariane per la colazione ho poi trovato questi frollini che sulla carta, avevano un sapore degno delle brioche vegane assurde dei bar italiani ma che si sono rivelati davvero piacevoli per la colazione

Vicini al SUPER U di Embrun ho trovato un negozio bio con una selezione di prodotti freschi, sfusi da mangiare e per la casa, bevande analcoliche, prodotti beauty e una fornita sezione di prodotti vegani. Ho fatto una bella scorta da portarmi a casa, questo crema è il primo acquisto che ho assaggiato e mi ha conquistato letteralmente. Essendo lacto fermentata sto studiando per provare a replicarla in casa.

Sempre in questo negozio ho preso degli involtini in stile thailandese, di solito i piatti pronti sono pieni di aglio e cipolle invece questi avevano un sapore davvero equilibrato.

(nell’immagine ho scritto tahi invece di thai, portate pazienza ma sono troppo pigra per ricaricare tutto)

Questo post non riguarda tutta la Francia, vi parlo di cosa ho visto nella zona di Embrun. 
Vi lascio la lista dei posti dove ho fatto la spesa:

• Biocoop La Graine De Lin: 50 route d’Entraigues, 05200 Baratier, Francia
• Super U et Drive: N94, CC RIVES DE DURANCE, BP 68, 05200 Embrun, Francia
• mercato di paese di Chorges, la domenica mattina

boulangerie Baratì pain: 91, rue Guillaume Apollinaire, 05200 Baratier

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/prodotti-del-mese-a-base-vegetale-speciale-vacanza-sulle-alpi-francesi-e-riflessioni-di-una-vegana-che-riesce-ad-adattarsi/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/51-hotel-perfetti-per-una-fuga-nel-mese-di-settembre/ https://foodbloggermania.it/ricetta/51-hotel-perfetti-per-una-fuga-nel-mese-di-settembre/#comments Tue, 26 Aug 2025 22:00:05 +0000 Isabella Radaelli https://foodbloggermania.it/ricetta/51-hotel-perfetti-per-una-fuga-nel-mese-di-settembre/ Continua a leggere..]]> L’estate sta finendo -per parafrasare il titolo di una famosa canzone in voga negli anni ’80- ma non per questo le vacanze sono finite. Settembre è il mese ideale per una vacanza all’insegna del relax, la temperatura del mare è ancora piacevole, le mete turistiche si svuotano, quindi niente ressa e niente code, per godere in tranquillità di alcune delle destinazioni che di solito sono meta dell’overtourism. Ecco cinque indirizzi di hotel in Italia più uno nella vicina Francia, dove trascorrere una vacanza settembrina.

Rosapetra Spa Resort – Cortina d’Ampezzo

In attesa delle Olimpiadi Invernali che si svolgeranno nel 2026 tra Milano e Cortina, si può avere un assaggio della perla delle Dolomiti soggiornando al Rosapetra, boutique hotel cinque stelle che con le sue 33 raffinate camere e suite arredate con materiali naturali come il legno e la pietra e tessuti ricercati, offre tutto il calore e il massimo comfort, oltre alla vista sugli splendidi panorami dolomitici ampezzani. L’hotel è dotato di piscina interna riscaldata e di una Spa dove vengono eseguiti trattamenti viso e corpo con i prestigiosi prodotti Valmont.

Hotel Principe Forte dei Marmi

Situato a Forte dei Marmi, iconica cittadina della Versilia, l’Hotel Principe è un lussuoso rifugio a pochi passi dal mare, caratterizzato da un’architettura moderna con camere e suite dal décor elegante e contemporaneo. Il boutique hotel è dotato di Beach Club con ristorante, Egoista Spa, uno spazio benessere per rigenerare corpo e anima, e di due ristoranti: Principe, a bordo piscina e Lux Lucis, una stella Michelin, diretto dall’executive chef Valentino Cassanelli, collocato sul rooftop accanto allo Sky Kong, pop up bar in collaborazione con Drink Kong.

Grand Hotel La Favorita – Sorrento

Il Grand Hotel La Favorita è un elegante cinque stelle situato nel centro storico di Sorrento. Le camere e le suite con arredi di pregio, opere d’arte e maioliche vietresi, offrono comfort e vista mare e sulla città. La terrazza panoramica ospita una piscina riscaldata e un solarium con vista sul golfo di Napoli e sul Vesuvio e il Bellavista Rooftop per aperitivi al tramonto. Mentre il ristorante Zest accoglie gli ospiti in un giardino mediterraneo che profuma di limoni, con la cucina dell’executive chef Domenico Iavarone, che combina i sapori mediterranei con l’innovazione.

Hotel Terme & Spa San Michele – Sant’Angelo d’Ischia

Situato nel borgo di Sant’Angelo d’Ischia, l’Hotel Terme & Spa San Michele è una struttura adults only, con sole 42 camere e suite decorate con maioliche colorate, la maggior parte, con terrazze vista mare. E’ dotato di una sorgente termale privata, con acqua che sgorga a 50°C e viene mantenuta a 37°C per favorire il rilassamento muscolare e il riequilibrio del corpo. L‘Aquamarina Spa & Beauty propone un percorso wellness completo: piscina esterna ed interna, sauna, bagno turco, doccia emozionale, fangoterapia, trattamenti viso e massaggi.

Atlantis Bay – Taormina

L’Atlantis Bay di Taormina, situato nella pittoresca Baia delle Sirene, offre un’esperienza immersiva tra eleganza, natura e cultura siciliana. Costruito su una roccia a picco sul mare, regala viste spettacolari dalle 83 camere e suite, dotate di terrazze, e decorate con colori mediterranei e materiali naturali, che richiamano l’essenza del territorio. Il ristorante Nui propone piatti gourmet ispirati alla cucina locale, valorizzando i sapori del mare e della Sicilia. La struttura include una piscina panoramica, un solarium affacciato sul mare e un centro benessere dedicato al relax.

Barrière Le Majestic – Cannes

Situato sulla Croisette, proprio di fronte al Palais des Festivals, l’Hotel Barrière Le Majestic è un’icona di lusso e glamour della Côte d’Azur. Con quasi cento anni di storia, offre un soggiorno esclusivo con vista sul Mediterraneo. Le camere e suite, eleganti e luminose, garantiscono comfort e benessere. Il ristorante Fouquet’s Cannes propone una cucina raffinata che reinterpreta i sapori francesi, mentre Le Ciro’s, sulla spiaggia privata, offre piatti di pesce e d’ispirazione mediterranea. La struttura dispone di una piscina riscaldata, Spa Diane Barrière con trattamenti personalizzati, sauna e palestra.

L’articolo 5+1 hotel perfetti per una fuga nel mese di settembre proviene da Isabella Radaelli.

]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/51-hotel-perfetti-per-una-fuga-nel-mese-di-settembre/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/visciole-sotto-spirito/ https://foodbloggermania.it/ricetta/visciole-sotto-spirito/#comments Sun, 17 Aug 2025 16:04:00 +0000 elena https://foodbloggermania.it/ricetta/visciole-sotto-spirito/ Continua a leggere..]]>

Oggi ho assaggiato per la prima volta le mie visciole sotto spirito, fatte nel mese di giugno. Erano anni che non le facevo più, mi ero dirottata sulle ciliegie sotto grappa (che però sono più dolci), ed ero curiosa di assaggiarle per capire se avevo adottato la giusta ricetta. Le spezie e lo zucchero devono dosati sapientemente per avere un prodotto piacevole al palato e non troppo alcolico.

Ricetta Approvata!

Unica nota è che invece delle visciole ho utilizzato dei duroni (Prunus avium), delle ciliegie grandi e piuttosto consistenti. Le visciole si fatica a trovarle in commercio, in ogni caso anche con i duroni o le ciliegie (Prunus cerasus), sono ottimi.

Ingredienti

500 g Ciliegie duroni o visciole

250 ml Alcool 95°

150 ml Acqua

100 g Zucchero

2 stecche di cannella

3 chiodi di garofano

Lavare bene le ciliegie, asciugarle su un canovaccio pulito. Tagliare il picciolo a mezzo cm dall’attaccatura alla ciliegia (in questo modo, evitando di togliere il picciolo, non assorbono troppo l’alcool).

Scaldare l’acqua e mettere lo zucchero, così da scioglierlo completamente, formando uno sciroppo di zucchero, far raffreddare.

In un vaso ermetico mettere i duroni, lo sciroppo di zucchero, l’alcool e le spezie. Le ciliegie dovranno essere completamente immerse dal liquido

Chiudere i vasetti e posizionarli in dispensa per 1 mese almeno lontano da fonti di calore e di luce. Solo dopo si potranno assaggiare.

Una volta finite le ciliegie/visciole il liquido di governo potrà essere usato come bagna per i dolci, dopo averlo diluito.

Patate Duchessa: Ricetta Facile e Veloce

Le patate duchessa sono uno di quei contorni che uniscono eleganza, semplicità e gusto in un solo piatto. Se stai cercando un’idea sfiziosa per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, questa ricetta è la scelta perfetta.
Inoltre, grazie alla loro forma scenografica e alla consistenza irresistibile, croccanti fuori e soffici dentro, le patate duchessa sono ideali anche per un pranzo delle feste, una cena speciale o un buffet.
Prepararle è semplicissimo, sono molto più facili da preparare di quanto sembri. Ti basteranno pochi ingredienti, qualche trucco e una sac à poche per portare in tavola un contorno degno di un ristorante.
Segui la ricetta passo dopo passo  per realizzare le patate duchessa con tutti i consigli per non sbagliare. Leggi anche queste altre ricette con le patate:

• Ciambelle di patate salate al forno
• Fiori di zucca ripieni di patate e scamorza
• Polpette di patate al forno

• DifficoltàFacile
• CostoEconomico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di cottura50 Minuti
• Porzioni2
• Metodo di cotturaBollituraForno
• CucinaItaliana

Ingredienti

500 g patate rosse

50 g burro

60 g parmigiano grattugiato

2 tuorli

q.b. sale (pepe)

1 pizzico noce moscata

Strumenti

Pentola

Ciotola

Schiacciapatate

Spatole

Sac a poche

Bocchetta a stella

Teglia

Carte da forno

Passaggi

Come preparare le patate duchessa

Lessare le patate
Per prima cosa, lava accuratamente le patate rosse e lessale con la buccia in abbondante acqua. Una volta cotte – ci vorranno circa 30 minuti, scolale e lasciale intiepidire leggermente. Poi pelale e schiacciale con uno schiacciapatate, raccogliendo la purea in una ciotola capiente.

Aggiungere gli altri ingredienti
Quando la purea di patate è ancora calda, unisci il burro a pezzetti, in modo che si sciolga facilmente. Mescola bene, poi incorpora i tuorli uno alla volta, il parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. Lavora il composto finché risulta liscio, omogeneo e abbastanza sodo da poter essere modellato.

Formare le patate duchessa
Trasferisci il composto in una sac à poche con beccuccio a stella. Su una teglia rivestita di carta forno, crea dei ciuffetti di impasto, ben distanziati tra loro.

Cuocere in forno
Inforna le patate duchessa in forno statico preriscaldato a 200°C modalità ventilata per circa 12 minuti, o finché la superficie non sarà ben dorata. La cottura può variare leggermente in base al forno, quindi tienile d’occhio negli ultimi minuti.

Come servire le patate duchessa
Una volta sfornate, lasciale intiepidire per qualche minuto prima di servirle. Sono perfette come contorno elegante per secondi piatti di carne o pesce, ma puoi anche proporle in un buffet o come antipasto raffinato.

purea di patate rosse

aggiunta di sale, formaggio, pepe, tuorli e noce moscata

Ciuffetti di patate pronte per essere infornate

Puoi congelare le patate duchessa prima della cottura. Dopo aver formato i ciuffetti sulla teglia, mettila in freezer per circa un’ora, poi trasferiscili in un sacchetto per alimenti e conservali fino a 1 mese. Al momento dell’uso, cuocili direttamente da congelati.

Si consiglia l’uso di patate rosse (quelle per gli gnocchi). Le varietà troppo acquose renderebbero il composto troppo morbido e difficile da modellare

Puoi personalizzare le patate duchessa a tuo piacimento, cambiando o omettendo il tipo di formaggio, ed aggiungendo se preferisci anche un pizzico di paprika.

GUARDA ANCHE: COME LESSARE LE PATATE PERFETTAMENTE

Dosi variate per

porzioni

The post MINI-CHEESECREAM FEUILLETÉS first appeared on CucinoIo.

Si  è da poco concluso  a Torino “il salone Internazionale del   libro”, un progetto   che vede protagonisti i libri ma soprattutto la divulgazione della lettura in quanto fonte di conoscenza.

Ogni anno  da ormai 37 anni si tiene questo evento molto bello e sicuramente interessante dove diversi autori hanno la possibilità di presentare le loro opere ma soprattutto gli appassionati alla lettura possono immergersi nelle opere più svariate spaziando da un genere all’altro, dove tutto diventa interattivo .

Da Torino si diffonde un  profumo di cultura, di curiosità e innovazione , che arriva  un po’ dappertutto entrando nelle scuole, nei diversi paesini dove talvolta si organizzano presentazioni  di nuovi autrici/ autori, fino ad arrivare  nelle case di ciascuno di noi.

Come mamma ed educatrice  penso che sia di fondamentale importanza non solo divulgare ai giovani e agli adulti l’importanza della lettura, ma fin dalla più tenera età bisogna  trasmettere ed infondere  ai nostri figli l’amore per la lettura. Sollecitando la curiosità e la motivazione.

Il mese del libro è per me fonte di riflessione da condividere con tutti voi. 

Mi riporta indietro nel tempo, alla mia tesi di laurea  dal titolo “/redirect.php?URL= Lettura e narrazione in età prescolare”.

Per me è stato un progetto di vita, lo è tutt’ora. Fin da prima che i miei  figli nascessero  gli leggevo fiabe e racconti. Proseguendo in modo delicato e naturale con narrazioni e letture, ma di questo  ve ne parlerò in un prossimo articolo, nel quale in modo più dettagliato e specifico chiarirò in diversi punti come realizzare un progetto di lettura e narrazione.

Questo articolo vuole essere una base di partenza per affrontare un tema tanto ricco quanto complesso: quello della lettura e narrazione.

La lettura va vista come puro interesse e piacere nonché come esperienza socio affettiva.

L’uso del libro in famiglia e poi nella scuola dell’infanzia è un mezzo efficace per “prevenire” problemi come instabilità di attenzione, la scarsa motivazione nell’approccio alla lingua scritta.

Come ha scritto Tullio De Mauro ,”leggere è un privilegio della nostra intelligenza, che trova nei libri l’alimento primo dell’informazione e gli stimoli al confronto, allo sviluppo”. 

Importante avere chiaro che:

La lettura ha un valore inestimabile nella formazione dell’uomo perché consente l’accesso al sapere.

La lettura e la narrazione rappresentano, in forma fantastica il processo di sviluppo sano e rendono attraente al bambino l’esperienza della propria crescita.

Da qui possiamo dire che, come genitori, educatori abbiamo il compito di dare un esempio concreto, leggere non solo per noi ma leggere ai più piccoli.

 Dobbiamo tenere presente che:

Da sempre, tramite i fatti narrati, si trasmettono regole, credenze o valori sociali o individuali. La lettura di favole o fiabe sono metafore delle norme comunemente condivise; quindi la lettura e la narrazione acquistano potenzialità educative, poiché invita i bambini a superare la casualità rigida, consentendogli di scoprire nuove possibilità di reagire e confrontarsi con gli avvenimenti.

La lettura è un’attività che investe l’area, affettiva , cognitiva, comunicativa; che aiuta a sviluppare le capacità analitiche e critiche, tutte le potenzialità mentali, psicologiche, emotivo- relazionali, fantastiche, il senso morale della persona.

Quando  si finisce di leggere un libro, si  scopre di essere un poco diversi  da come eravamo prima di leggerlo, di essere stati leggermente trasformati. 

Addentrarsi nel mondo della lettura è paragonabile alla scoperta dei misteri di una “bottega d’antiquario”.

“La lettura è la nostra finestra sul mondo”

I salatini di salsiccia ispirati al Vietnam sono una ricetta tratta dal libro “Seven Spoons: my favorite recipes for any and every day” di Tara O’Brady, ed è la mia scelta per il progetto di questo mese del “Il Club del 27”. Ogni mese si parla di un libro e questo mese è capitato questo, veramente bello e ricco di spunti, non solo di ricette, ma basato sul suo celebre blog omonimo, questo libro riflette l’approccio personale e multiculturale dell’autrice alla cucina, ispirato dalla sua eredità indiana e dalla vita in Canada. Le ricette spaziano da piatti quotidiani a preparazioni più elaborate per occasioni speciali, con un’enfasi su ingredienti freschi e sapori internazionali.

Rispetto alla ricetta originale di Tara io ho omesso la parte piccante inserita con una salsa di peperoncino dolce tailandese, la Sriracha o il gochujang. La prima è una pasta tailandese piccante e il secondo è una pasta fermentata coreana altrettanto piccante. Qui a Modena comunque, sono impossibili da reperire.

Infine l’autrice consiglia di servire i salatini di salsiccia con una maionese giapponese mescolata con sriracha, o il gochujang mescolato con il miele o la salsa nuoc cham vietnamita, di cui vi lascio la ricetta in fondo. Se tutti questi ingredienti vi spaventano, potete utilizzare una semplice senape inglese piccante.

In ogni modo potete leggere le bellissime ricette preparate dalle altre socie del Club nell’articolo sul sito di MTChallenge di questo mese.

Vi lascio alcune ricette dell’estremo oriente che so che vi piaceranno tantissimo

• Gnocchi di riso cinesi con verdure saltate
• Involtini primavera cinesi
• Riso alla cantonese
• Pollo alle mandorle
• Udon saltati con gamberi

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo1 Ora
• Tempo di cottura20 Minuti
• Porzioni30Pezzi
• Metodo di cotturaForno
• CucinaVietnamita
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti per i salatini di salsiccia

450 g carne macinata di maiale (meglio se non troppo magra)

3 scalogni

3 spicchi aglio

15 g coriandolo (gambi e foglie tritati finemente)

15 g basilico (tailandese tritato finemente)

2 rotoli pasta sfoglia (rettangolare)

2 cucchiai salsa di pesce

2 cucchiai olio extravergine d’oliva (delicato)

1 mela (piccola tagliata a dadini)

1 cucchiaino salsa di soia

1 cucchiaino amido di mais

1 tuorlo (diluito con un pochino di acqua)

q.b. semi di papavero (per decorare)

152,62 Kcal

calorie per porzione

Info
Chiudi

• Energia 152,62 (Kcal)
• Carboidrati 8,23 (g) di cui Zuccheri 0,64 (g)
• Proteine 5,61 (g)
• Grassi 10,78 (g) di cui saturi 1,16 (g)di cui insaturi 5,19 (g)
• Fibre 0,47 (g)
• Sodio 142,25 (mg)

Valori indicativi per una porzione di 35 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA^* e FoodData Central^**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.

^* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione:
https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione

https://www.alimentinutrizione.it

^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019.

https://fdc.nal.usda.gov

Strumenti

Teglia da forno

Pennello

Preparazione dei salatini di salsiccia

Versate un filo d’olio extravergine in una padella e stufate delicatamente gli scalogni tritati finemente. Appena sono morbidi aggiungete la mela e gli spicchi d’aglio. Continuate a cuocere a fuoco dolce finché la mela non sarà diventata morbida. Ci vorranno circa 10 minuti.

Versate il composto in una ciotola capiente. Aggiungete il coriandolo tritato, il basilico, la salsa di pesce, la salsa di soia e l’amido di mais. Mescolate con una forchetta e lasciate raffreddare completamente.

Una volta freddo unite il macinato di maiale e mescolate con le mani pulite. Coprite con la pellicola trasparente e riponete in frigorifero possibilmente per alcune ore, in questo modo tutti i sapori si amalgameranno alla perfezione.

Stendi la pasta sfoglia sul piano di lavoro e tagliala in tre parti, per il verso lungo, con la rotella a lama liscia. Ricava poi dei rettangoli larghi circa 3 centimetri.

Bagnatevi leggermente le mani e formate delle palline di composto di salsiccia grandi come una grossa nocciola. Appoggiate le palline al centro dei rettangoli di pasta sfoglia e ripiegate formando un raviolo. Premete bene per sigillare i bordi in modo da non far fuoriuscire il ripieno durante la cottura. Io ho usati i rebbi di una forchetta.

Sbattete il tuorlo d’uovo con un pochino di acqua e spennellate i salatini di salsiccia. Guarnite con i semi di papavero.

Cuocete i salatini in forno caldo a 170° per circa 15-20 minuti, controllate il forno per non farli scurire troppo.

Servite appena tiepidi con maionese giapponese o nuoc cham e jalapenos sottaceto.

Nuoc cham

Ingredienti

180 ml di acqua

50 g di zucchero

3 cucchiai di salsa di pesce

2 peperoncini tailandesi senza gambo e privati dei semi

Il succo di un lime

1 spicchio d’aglio intero e sbucciato

Preparazione

In una ciotola mescola l’acqua, lo zucchero e il succo del lime. Assaggia e regola il gusto finché dolce e acido non sono ben bilanciati. Aggiungi la salsa di pesce e metti da parte.

In un mortaio pesta l’aglio e i peperoncini fino ad ottenere una pasta. Aggiungi la parte liquida appena preparata e mescola bene. Lascia riposare 20 minuti prima di servire. Può essere conservata in frigorifero per 2 giorni.

Seguimi anche sui social

la mia pagina Facebook  il mio profilo Instagram  la mia pagina Pinterest

FAQ (Domande e Risposte)

Che cos’è la Sriracha?

La Sriracha è una salsa piccante di origine thailandese, famosa per il suo sapore unico: piccante, dolce e leggermente agrodolce.
È fatta principalmente con peperoncini rossi maturi, aceto, aglio, zucchero e sale.
La versione più conosciuta al mondo è quella prodotta dall’azienda Huy Fong Foods (quella con il famoso logo del gallo sulla bottiglia verde e rossa).
È densa, brillante di colore e viene usata ovunque: su noodles, uova, panini, pizze, persino nei cocktail tipo Bloody Mary.

Che cos’è la Gochujang?

La Gochujang è una pasta di peperoncino fermentato tipica della cucina coreana. È fatta con peperoncino rosso in polvere (gochugaru), riso glutinoso, soia fermentata e sale.
Il suo sapore è piccante, dolce e profondo, grazie alla fermentazione che le dà una specie di gusto “umami” molto intenso.
È una base fondamentale per tanti piatti coreani famosi, come il bibimbap, il tteokbokki o il bulgogi speziato.
Si presenta come una pasta densa, di colore rosso scuro.
In cucina si usa per marinate, zuppe, condimenti o anche per dare sprint alle verdure.

Dosi variate per

porzioni

L’articolo Salatini di salsiccia ispirati al Vietnam proviene da Le ricette di Michi.

A gennaio è stato facile scoprire nuovi prodotti a base vegetale, merito dell’iniziativa mondiale il VEGANUARY.

Veganuary è un movimento globale che invita le persone a seguire uno stile di vita vegano per tutto il mese di gennaio. Il nome deriva dalla combinazione delle parole inglesi “vegan” (vegano) e “January” (gennaio).

In pratica, cosa significa partecipare al Veganuary?

• Eliminare tutti i prodotti di origine animale: Questo include carne, pesce, uova, latte, formaggio e tutti gli altri prodotti che contengono ingredienti animali o sono stati testati su animali.
• Durante il Veganuary si sperimentano numerose alternative vegetali come latte di soia o di avena, formaggi vegetali, yogurt di cocco e tanti altri prodotti a base vegetale.
•  Il Veganuary è un’occasione per esplorare la cucina vegana, ricca di varietà e creatività.

Io ho iniziato a mangiare vegetale proprio a gennaio di 3 anni fa, quindi per me veganuary ha un significato intimo, nel 2022 mi ha aiutato ad affrontare questo cambiamento. 

In 3 anni ho notato che il mondo è cambiato, rispetto al 2022 i supermercati, i ristoranti che aderiscono sono aumentati notevolmente, lo stesso Lidl è passato dalla settimana vegana al mese vegano.

Ricordatevi, lo spirito di questa iniziativa, io la chiamerei festa, non è essere perfetti ma soltanto approcciarsi a ridurre il consumo di derivati animali e scoprire quanto sia varie e ricca la cucina vegana.

Ora nel 2025 è così facile mangiare più vegetale che è impossibile non provare almeno un giorno!

Proprio per farvi vedere quanto è facile questo mese mi occupo dei tramezzini, 4 prodotti per farsi dei panini da urlo senza dover rinunciare a forme e sapori a cui siamo abituati.

1. Pane per sandwich in stile americano Tastino: ho acquistato per anni questo ane, anche nella sua versione integrale senza mai rendermi conto del simbolo che lo certifica vegan! E` il nostro preferito per tramezzini, toast o semplicemente tostato in friggitrice ad aria per la colazione. Lo trovate in vendita da Lidl sempre.

2. Philadelphia a vegetale a base di mandorle: ne hanno già ampiamente palato tutti sul web, infatti mi sono astenuta ma in questo caso la citazione è d’obbligo perché e la base perfetta per un tramezzino. Ne esistono di spalmabili vegetali ma questo con il suo sapore inconfondibile, il suo marchio riconoscibile può avvicinare uno scettico alla cucina vegetale senza problemi, infatti in casa mia vogliono solo più questo e non l’originale.

3. Affettato vegetale raffinato di Vemondo: sono già una fan affezionata di tutti gli affettati Vemondo ma questo mi ha conquistato perché ricorda molto il prosciutto cotto arrosto, perfetto per preparare un toast basico ignorantissimo!

Avrei voluto parlarvi anche di alcune fette di formaggio vegetale che filano per davvero ma non le ho trovate per la rubrica.

4. Fetta incredibile, mortedella veg di Vegfather: questa l’ho presa online sullo shop di Bio-salute su cui ho preso anche altre cose buonissime ma non erano a tema tramezzino, ve ne parlerò un’altra volta.

QUI trovate tutte le ricette fatte dalle socie del Club del 27 per questo mese.

Per 12 biscotti

• 100 g di zucchero bianco semolato
• 1 uovo grande
• 1 cucchiaino colmo di scorza d’arancia
• 3 cucchiaini di acqua di fiori d’arancio
• 3 cucchiai di olio d’oliva
• 1 pizzico di sale
• 250 g di farina per tutti gli usi
• Latte, per spennellare i biscotti prima di infornarli

In una ciotola media, montate lo zucchero e l’uovo a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro, denso e cremoso, circa 2 minuti. Aggiungete la scorza, l’acqua di fiori d’arancio e l’olio.
Mescolate il sale nella farina e poi unite 2/3 della farina nel composto di uova in 2 o 3 volte. Finite di incorporare la farina a mano, impastando fino a quando non avrete aggiunto tutta la farina e ottenuto un impasto liscio.
Formate una palla con l’impasto, avvolgetela nella pellicola e mettetela in frigo per 1 ora.
Preriscaldate il forno a 180°C.
Rivestite una teglia con carta da forno.
Togliete l’impasto dal frigo e appiattite leggermente la palla in un disco.
Tagliate l’impasto in 12 spicchi uniformi. Arrotolate ogni spicchio in un rotolo ovale lungo 7 cm e posizionatelo sulla teglia preparata. Modellate i pezzi di pasta in piccole “navette” o piccole barchette premendo per appiattirle un po’ e pizzicando le 2 estremità in punte arrotondate. Praticate un taglio di 5 cm al centro di ciascuna con un coltello affilato, tagliando solo a metà nell’impasto e spingere con attenzione il taglio per aprirlo leggermente. Spennellate leggermente ogni biscotto con il latte.
Fate cuocere in forno per 20-25 minuti o fino a doratura; le punte e la parte inferiore dovrebbero essere di un marrone dorato più intenso. Togliete dal forno e lasciate raffreddare i biscotti su una griglia.
Conservate in un contenitore coperto.

L’articolo Biscotti Navette di Marsiglia sembra essere il primo su Cominciamo da Qua.

In pieno dry January, il mese senza alcol dedicato al detox per smaltire i banchetti delle festività natalizie, abbiamo degustato Steinbock Alcohol Free Sparkling, della linea Steinbock Selection DR. Fischer – Hofstätter che comprende anche uno Steinbock Alcohol Free fermo prodotto con le stesse uve. La casa vinicola J. Hofstätter  ha una lunga tradizione ed è tra le più reputate cantine altoatesine.

Di fronte a un fiorire di sedicenti vini alcol free che del vino hanno forse solo il colore, abbiamo dato fiducia a questa etichetta e la degustazione mi ha dato ragione. 

Se ti interessa sapere come viene dealcolizzato e quali le caratteristiche di questo vino  leggimi qui.