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TORTA MIMOSA con MERINGHE

speedy70 — Sun, 08 Mar 2020 06:38:00 +0000

ngredienti: 140g farina OO, 120g fecola di patate, 250g zucchero, 8 uova, 400ml panna vegetale, 100ml succo di arancia, 40g zucchero a velo, 8 meringhe, 1 bustina di vanillina, 3 gocce di colorante alimentare giallo, cacao in polvere, zucchero a velo

Sbattere le uova con la vanillina e lo zucchero per 15 minuti fino a che saranno triplicati di volume, unirvi la farina setacciata con la fecola,

PIRAMIDE DI MERINGHE…CHRISTMAS MERINGUE TREE

Sale e Marzapane — Sun, 15 Dec 2019 10:22:00 +0000

Questa è la ricetta super collaudata di mia sorella Silvia, che ormai è diventata in famiglia, e non solo, la regina delle meringhe. Ci siamo divertite a realizzarle insieme ogni scusa è buona per sfornarle in occasione di compleanni, cene tra amici o semplicemente perchè sono buone da impazzire.

La Piramide di Meringhe o il Christmas Meringue Tree è semplice da realizzare e di grande effetto visivo e decorativo. Noi l’ abbiamo realizzata per dare un tocco francese allo sweet table della bellissima festa organizzata per la mia nipotina Chloe, la bambina del mio cuore.

Libero sfogo alla fantasia, per esempio si possono realizzare meringhe verdi e rosse che montate su un cono mimano un alberello di Natale. In questo caso sarebbe bello utilizzarlo come centrotavola durante le feste di Natale, oppure realizzare mini merighette da fissare a piccoli coni da regalare…..il regalo perfetto!

Ingredienti (per circa 50 meringhe medie)

150 gr di albumi
300 gr di zucchero a velo
coloranti alimentari in gel o pasta a piacere

Preparazione

Nella ciotola della planetaria, dotata di frusta a filo, montate ad alta velocità gli albumi per 10 minuti.
Trascorso questo tempo aggiungete lo zucchero a velo e montare ad alta velocità per 20 minuti circa fino a quando la meringa non diviene soda e sostenuta.

Separate la montata ottenuta in diverse ciotole in base quanti colori volete utilizzare e procedere con pochissima quantità di colorante per volta.

Utilizzate sac a poche diverse per ogni colore (oppure utilizzarne una per 2 colori come ho fatto io) dotate di bocchette a vostra scelta. Formate le meringhe, su una leccarda foderata di carta forno, della grandezza che preferite, più saranno grandi maggiore sarà il tempo di cottura. Nel mio caso la grandezza è medio-piccola per cui ho cotto in forno ventilato per 2 ore a 180 gradi. Attenzione è importante incastrare nella porta del forno, che quindi sarà semi aperto, il manico di un cucchiaio di legno.

Prima di infornare potete cospargere la superficie con corallini colorati.

I giorni successivi abbiamo fissato le meringhe su un cono di cartoncino, creato arrotolando un normalissimo cartoncino rosa Bristol bloccato con dello scotch.

Abbiamo rivestito tutto il cono con carta forno.
Con l’aiuto di un pochino di nutella abbiamo posizionato le meringhe sul cono partendo dal basso verso l’alto.

Tempo: 20 min

Servizio per: 10 persone

Complessità: Facile

MERINGHE PRIMAVERA ALLA PANNA

Daniela Frisina — Thu, 22 Mar 2018 19:00:05 +0000

Le meringhe sono friabili e leggere, richiedono una semplice preparazione e con solo due ingredienti e l’aggiunta dei nostri aromi preferiti possiamo ottenere dei dolcetti buonissimi.

Anche se è una ricetta molto semplice da fare, bisogna usare alcuni accorgimenti perché riescano al meglio: gli albumi devono essere a temperatura ambiente, l’aggiunta di qualche goccia di limone rende l’impasto più lucido e profumato e, soprattutto, devono cuocere in forno ventilato a bassa temperatura per asciugarsi senza bruciare e mantenere il loro colore bianco candido.

INGREDIENTI per 12 meringhe:

64 g di albume d’uovo (2 albumi)

1 cucchiaino di succo di limone filtrato

128 g di zucchero a velo vanigliato

scaglie di mandorle

farina di pistacchio

ovetti confettati

Per farcire:

250 ml di panna per dolci (io vegetale)

PROCEDIMENTO:

Preriscaldate il forno modalità ventilata a 90°.

Mettete gli albumi in una ciotola capiente o nella planetaria ed aggiungete il succo di limone. Montateli a neve ben ferma aggiungendo lo zucchero a velo un cucchiaio per volta.

Rivestite una teglia con la carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaio o con la sac a poche formate tanti cerchi ben distanziati tra loro.

Decorate in superficie con la farina di pistacchio, le scaglie di mandorle e gli ovetti sminuzzati.

Fate cuocere in forno per 60 minuti fino a che non saranno perfettamente asciutte.

Farcite con la panna montata.

Per preparare queste meringhe di primavera ho usato l’albume d’uovo in bottiglia Le Naturelle 100% albume di uova di gallina da allevamento a terra senza additivi o conservanti aggiunti, si utilizza come albume d’uovo fresco ed è naturalmente proteico e povero di grassi: infatti 100 g di prodotto contengono 10 g di proteine e meno di 50 Kcal.

L’articolo MERINGHE PRIMAVERA ALLA PANNA proviene da Dolci di frolla.

Meringhe al limone

adry — Fri, 07 Apr 2017 12:28:18 +0000

Meringhe al limone Vi presento la ricetta delle MERINGHE AL LIMONE un dolce semplicissimo da fare che serve per guarnire torte e coppe di gelato, ma anche in assoluto sono una bontà unica! Secondo voi esiste qualcuno al quale non piacciono le meringhe? Gustosissimi dolci friabili che si sciolgono in bocca. Semplicissime da preparare hanno Continua a leggere..

MERINGHE CROCCANTI E FACILISSIME

Lucia Sarti — Sat, 01 Apr 2017 08:01:00 +0000

Bianche come la neve, croccanti e dolci come solo un pasticcino può essere, perfette da servire agli ospiti o anche da regalare nei cesti natalizi. Le meringhe sono molto semplici da fare se rispettati dei piccoli accorgimenti nella preparazione (e nella cottura). Con questo metodo si asciugheranno perfettamente all’interno e rimarranno croccanti, buonissime e perfette…

MERINGHE….

unapadellatradinoi — Mon, 10 Oct 2016 07:00:11 +0000

Meringhe….
Io e Niky seguiamo la nostra amica Benedetta, e’ veramente una grande ispiratrice, le sue ricette e i suoi video sono perfetti, se avete tempo andate a dare un’occhiata nel suo blog, ogni ricetta che preparerete sara’ un successo….ogni noi vi proponiamo le meringhe, vengono ottime e se volete fare un dolce regalo basta che le confezioniate in una scatola, un bel fiocco e farete un figurone, ottime anche sui gelati, a decorazione di una torta, o semplicemente gustate cosi’……buona preparazione amici!!
Ingredienti:
2 albumi d’uovo a temperatura ambiente
stesso peso in zucchero semolato
stesso peso in zucchero a velo
1 cucchiaino di succo di limone
Procedimento:
Prendete i 2 albumi, pesateli, una volta che saprete il peso, prendete la stessa quantità di zucchero semolato, e di zucchero a velo. Nella ciotola della Kitchen Aid mettete gli albumi e aggiungete 1 cucchiaino di succo di limone, montate a neve ferma, aggiungete quindi poco per volta lo zucchero semolato continuando a monatre, dobbiamo raggiungere una consistenza ferma, aggiungete quindi lo zucchero a velo, setacciato, amalgamandolo poco per volta a mano, non piu’ in planetaria, con una spatola. Una volta pronto il composto con l’aiuto di una sach a poche, diamo la forma alle nostre merignhe che andranno cotte in forno 90 minuti a 90°. Lasciatele raffreddare, per conservarle, mettetele in un barattolo.

CROSTATINE DI BISCOTTI CON FRAGOLE E MERINGHE (SENZA COTTURA)

Profumi e Sapori — Sat, 21 May 2016 11:51:44 +0000

Oggi vi lascio la ricetta per queste deliziose crostatine, facili da preparare perchè senza cottura, che racchiudono una dolce crema a base di mascarpone, panna e meringhe sbriciolate e guarnite da tante buonissime fragole fresche.
Dolci al punto giusto, fresche e golose, sono perfette da preparare con l’arrivo del caldo.

INGREDIENTI (per 6 crostatine):
Per la base
200 g di biscotti secchi
100 g di burro

Per la crema
150 g di mascarpone
150 ml di panna da montare
20 g di zucchero a velo
2 cucchiai di latte
una decina di meringhe

Per guarnire
una dozzina di fragole fresche
1 cucchiaino di zucchero
3-4 meringhe

Tritare i biscotti finemente, metterli in una ciotola e mescolarli con il burro fuso. Rivestire i pirottini per muffin o gli stampi da crostatina con la pellicola e riempirli con un cucchiaio di biscotti, con le mani compattare bene la base e il bordo, dopodiché farli raffreddare in frigo una mezz’oretta. Nel frattempo mescolare il mascarpone con lo zucchero a velo e il latte, unire la panna montata e infine le meringhe sbriciolate con le mani. Riprendere le tortine, riempirle con la crema e rimettere in frigo per qualche ora (l’ideale è prepararle il giorno prima).
Lavare le fragole, tagliarle a tocchetti e metterle in una ciotolina con lo zucchero, mescolare bene, dopodichè metterne un cucchiaio su ogni crostatina e guarnire con ancora un po’ di meringhe sbriciolate.
Conservare le crostatine in frigo fino al momento di servirle (toglierle un quarto d’ora prima).

TARTELLETTE alla RICOTTA e MERINGHE

speedy70 — Sat, 14 May 2016 23:19:00 +0000

Ingredienti: 200g farina OO, 100g zucchero, 1 uovo, 1/2 bustina di lievito per dolci, 240g ricotta, 30g zucchero di canna muscovado, 12 meringhe (le mie), zucchero a velo

Riunire nel mixer la farina con lo zucchero, l’uovo, il lievito e 80g di ricotta; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla di impasto. Prelevare l’impasto, compattarlo velocemente, formare una palla, avvolgerla in

MERINGHE MORBIDE ALLA FRANCESE

Che Pasticcio Gingerbread — Sat, 14 May 2016 07:44:23 +0000

Oggi, impariamo a fare le meringhe morbide alla francese, base per numerose realizzazioni di pasticceria d’effetto e raffinatezza, dalla lunga conservazione e.. buone anche senza nulla in aggiunta!

PAVLOVA: MINI MERINGHE AI FRUTTI DI BOSCO

Che Pasticcio Gingerbread — Sat, 07 May 2016 05:30:04 +0000

La Pavlova, dolce di origini Australiane a base di meringa, panna montata e frutta fresca: un’esplosione di sapori e dolcezza che vi rapirano il cuore.. Ciò che forse può frenare dal preparare la Pavlova, può essere la preparazione della base, ma bastano alcuni accorgimenti, per non sbagliare

TORTA alle PERE e MERINGHE

speedy70 — Thu, 28 Apr 2016 06:06:00 +0000

Ingredienti: 270g farina OO, 3 uova, 250g zucchero, 220ml panna vegetale da montare, 25g cacao in polvere, 1/2 busina di lievito per dolci, 200g pere a dadini, 50g meringhe (le mie)

Sbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero, unire la panna e continuare a sbattere fino al formarsi di un composto ben montato. Diluire con 100ml d’acqua, aggiungere la farina setacciata con il cacao

TARTELLETTE alle FRAGOLE e MERINGHE

speedy70 — Tue, 26 Apr 2016 05:51:00 +0000

Ingredienti: 230g farina OO, 20g cacao in polvere, 120g zucchero, 1/2 bustina di lievito per dolci, 1 uovo, 100g burro, 80g formaggio spalmabile, 40g meringhe sbriciolate grossolanamente (le mie), 40g confettura di fragole (la mia), 250g fragole a dadini, zucchero a velo

Inserire nel mixer la farina con il cacao e il lievito, lo zucchero, l’uovo e il burro fuso e intiepidito; azionare

TORTINE alle FRAGOLE e MERINGHE

speedy70 — Tue, 19 Apr 2016 06:21:00 +0000

Ingredienti: 250g farina OO, 200g zucchero, 250ml latte, 60g burro, 1 uovo, la scorza grattugiata di 1 limone, 1/2 bustina di lievito per dolci, 6 fragole tagliate a metà, 6 meringhe (le mie), zucchero a velo

Sbattere a crema gonfia e spumosa l’uovo con lo zucchero, unirvi il burro fuso ed intiepidito, diluire con il latte, aggiungervi la scorza del limone e la farina setacciata con il lievito,

TORTA CON AMARETTI E MERINGHE SENZA BURRO

atavolaconmammazan — Tue, 19 Apr 2016 04:57:00 +0000

Il vero eroismo non riceve ovazioni, non intrattiene nessuno.

Nessuno fa la fila per vederlo.
Nessuno se ne interessa.
David Foster Wallace (1962-2008)

Votare è un dovere oltre che un diritto..
Astenersi pure…
Votare scheda bianca è una decisione che spetta a ogni cittadino…
Indire un referendum con la speranza di vincere è umano…..
Ma non accettare la sconfitta, qualunque sia il soggetto del referendum stesso mi sembra un atto di presunzione..
Ho letto che comunque la cosa non finisca qui e chi di dovere si rivolgerà più in alto per far valere le sue ragioni…
Ma farne un polverone come si solito viene fatto per TUTTE le questioni di maggiore o minore importanza mi sembra veramente tempo sprecato..
Con tutti i problemi che affliggono il nostro paese!

Pensiamo alla ricetta che propongo oggi: senza latte e senza burro…
Spero possa piacere alle amiche!!
Tempo di preparazione: circa 20′
Costo:Basso
Difficoltà:*

INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM DI DIAMETRO

250 GR DI FARINA 00
1 BUSTINA DI LIEVITO PER DOLCI
1 PIZZICO DI SALE
125 GR DI ZUCCHERO SEMOLATO
2 UOVA
100 GR DI LATTE DI SOYA
100 GR DI OLIO DI SEMI
90 GR DI LIQUORE AMARETTO
30 GR DI MERINGHE
80 GR DI AMARETTI

Ecco qui sotto i due ingredienti che caratterizzano la torta non dimenticando anche il liquore all’amaretto appunto per dare maggiore carattere alla torta…

Vanno frantumati in modo grossolano e aggiunti all’ultimo…

Con le fruste elettriche montare le uova intere con lo zucchero..

In una tazza mescolare l’olio di semi con il latte di soia..

Ecco qui sotto il liquore all’amaretto…volendo si può sostituire con latro liquore ma io l’ho usato per esaltare il gusto degli amaretti..

Sempre con le fruste elettriche in funzione aggiungere la miscela olio e latte soia..

E l’amaretto…

Unire poca per volta la farina setacciata precedentemente con il lievito e il pizzico di sale setacciandola di nuovo mentre viene aggiunta…

Ottenuta una massa omogenea unire ora per ultimi gli amaretti sbriciolato grossolanamente e le meringhe …

Versare il tutto in uno stampo ben imburrato ed infarinato ….

Infornare in forno preriscaldato con il termostato impostato sui 180° per circa 15′..
Quindi abbassare la temperatura a 16° e proseguire la cottura per altri 20′..

Fare la prova dello stuzzicadenti inserito in più punti del dolce …
Se è perfettamente cotto deve uscire asciutto…
Decorare con alcuni amaretti..
Io li ho fatti aderire con un pochino di glassa che avevo a disposizione, altrimenti usare una goccia di miele..
Buona giornata a tutti!!!

DOLCETTI INTEGRALI al CACAO e MERINGHE

speedy70 — Thu, 14 Apr 2016 06:23:00 +0000

Ingredienti: 200g farina integrale, 1/2 bustina di lievito per dolci, 100g zucchero, 40g cacao in polvere, 20ml latte, 150g marmellata di arance amare (la mia), 50ml olio di semi, 30g meringhe sbriciolate grossolanamente (le mie)

Riunire nel mixer la farina con il lievito, lo zucchero, il cacao, il latte, l’olio e la marmellata; azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla morbida, ben

MOUSSE al CIOCCOLATO e MERINGHE

speedy70 — Tue, 05 Apr 2016 06:12:00 +0000

Ingredienti: 200g cioccolato fondente al 70% a pezzetti, 230ml acqua, 60g meringhe alla vaniglia (le mie)

Fondere il cioccolato a bagnomaria, mescolandolo spesso; togliere dal fuoco, unirvi l’acqua ed emulsionare bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Lasciare intiepidire a temperatura ambiente, quindi riporre in frigor per 3 ore. Con una frusta elettrica, e alla massima velocità