Le classiche frittelle di mele e uvetta, un dolce fritto intramontabile, soffice e goloso, perfetto per la merenda.

Le frittelle di mele e uvetta sono il dolce fritto per eccellenza: soffici, golose e profumate. Perfette per una merenda speciale, per il carnevale o semplicemente quando avete voglia di coccolarvi con qualcosa di caldo e zuccheroso. Una tira l’altra, ve lo assicuro!

Scheda tecnica

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  Pizzette profumate e gustose pronte per essere gustate in compagnia.

  Le pizzette senza glutine sono spesso una sfida, ma il segreto sta tutto nell’idratazione e nella pazienza. Che sia per una merenda veloce, un buffet o un antipasto tra amici, queste piccole delizie porteranno il sole sulla vostra tavola, rispettando ogni esigenza alimentare.

  Quando invito a cena la mia amica Robby è per me un rito speciale. Essendo celiaca, la sfida è sempre quella di superare i soliti prodotti confezionati: quando viene da me, voglio che si senta accolta davvero, con qualcosa di buono, fatto in casa e pensato apposta per lei. D’altronde, capisco perfettamente cosa si prova: essendo vegetariana e intollerante al lattosio, so bene quanto sia prezioso, quando si è ospiti, trovare qualcuno che ha avuto la cura e l’attenzione di preparare un pasto sicuro, senza rinunciare al gusto. È proprio da questo desiderio di condivisione e attenzione che sono nate queste pizzette: la ricetta perfetta per stare insieme in allegria, senza pensieri.

  Scheda tecnica

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    Se c’è un sapore che per me racchiude l’essenza stessa dell’estate piemontese, è quello del carpione. Per chi è cresciuto in queste zone, la milanese in carpione – o la classica bistecchina impanata passata nell’aceto e negli aromi – non è una semplice ricetta, ma un vero e proprio rituale della bella stagione.

    Chiudo gli occhi e mi basta un profumo per tornare bambina. Ritrovo i ricordi felici delle giornate lunghe e calde, quelle passate in famiglia intorno a un grande tavolo di pietra, all’ombra fresca di un pergolato. Il pranzo lasciava il posto al pomeriggio e poi, immancabilmente, arrivava il momento più atteso: la Merenda Sinoira. Quel modo tutto piemontese di stare insieme tra amici e parenti, dove il confine tra la merenda e la cena si annullava tra una fetta di pane, un bicchiere di vino e, appunto, una pirofila di carne o verdure in carpione che riposava lì da ore, diventando sempre più buona. Era l’idea stessa dello stare bene, della condivisione e della libertà dell’estate.

    Prova anche le mie Melanzane in carpione e le zucchine alla scapece

    Oggi che la mia cucina è cambiata e che porto in tavola piatti a base vegetale, non ho voluto rinunciare a quel pezzetto di cuore e di tradizione. Ecco perché ho trasformato quel ricordo d’infanzia nelle mie bistecchine di soia in carpione.

    La soia disidratata ha una consistenza che si presta magnificamente a questa preparazione: dopo essere stata reidratata nel brodo e strizzata alla perfezione, viene avvolta in una panatura croccante e leggera, grazie alla cottura in friggitrice ad aria e poi tuffata in un carpione bollente ricco di salvia, alloro e cipolle. Proprio come una spugna, assorbe ogni sfumatura agrodolce, perdendo qualsiasi consistenza banale e trasformandosi in un secondo piatto (o antipasto) succoso, fresco e saporitissimo.

    Prova tutte le mie ricette di Gastronomia Vegetale

    Preparatele il giorno prima, lasciatele riposare in frigorifero e servitele rigorosamente fredde: vi assicuro che conquisteranno tutti, piemontesi doc e scettici compresi! 

    INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

    • 8 bistecchine di soia
    • 500 ml di brodo vegetale
    • 1 cucchiaio di salsa di soia
    • 150 g di amido di riso
    • 150 ml di acqua
    • pangrattato q.b.
    • olio di semi di girasole q.b. (io lo nebulizzo con questo)
    per il carpione
    • 300 ml di aceto di vino bianco
    • 100 ml di vino bianco secco
    • 15 foglie di salvia
    • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
    • 100 ml di di acqua
    • 3 foglie di alloro
    • 1 spicchi d’aglio sbucciato
    • 1/2 cipolla bianca media
    • 1 cucchiaino di zucchero
    • sale e pepe q.b.

    Procedimento

    1.Reidratare la soia:

    Porta a bollore il brodo vegetale insieme al cucchiaio di salsa di soia. Spegni il fuoco, immergi le bistecchine di soia e lasciale reidratare per circa 15-20 minuti, finché non saranno completamente morbide. Se hai tempo fai questo passaggio la sera prima, cosicché le bistecchine si raffreddino all’interno del brodo e s’insaporiscano tutta la notte.

    Scolale e, una volta intiepidite, strizzale benissimo con le mani per eliminare tutto il liquido in eccesso.

    2.Preparare la pastella e panare:

    In una ciotola prepara la pastella mescolando l’amido di riso con i 150 ml di acqua fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. In un piatto a parte disponi il pangrattato. Passa ogni bistecchina prima nella pastella di amido e poi nel pangrattato, premendo bene per far aderire la panatura in modo uniforme.

    3.Cuocere le bistecchine: 

    • In friggitrice ad aria: Disponi le bistecchine nel cestello senza sovrapporle, nebulizza generosamente con l’olio di semi di girasole e cuoci a 200°C per circa 12-15 minuti, girandole a metà cottura e nebulizzando ancora un po’ d’olio finché non saranno dorate e croccanti.

    • Lascia raffreddare completamente le bistecchine e sistemale in una pirofila capiente a bordi alti.

    4.Preparare il carpione:

    Affetta la cipolla a fette non troppo sottili. In un pentolino, scalda i due cucchiai di olio extravergine e fai dorare lo spicchio d’aglio (che potrai togliere in seguito) e la cipolla. Aggiungi le foglie di salvia e l’alloro, lasciando sfrigolare per un minuto. Versa l’aceto di vino bianco, il vino secco e l’acqua. Unisci lo zucchero, regola di sale e pepe e porta a bollore. Lascia sobbollire a fuoco dolce per circa 5 minuti.

    5.Marinatura e riposo: Minimo 4 ore.

    Versa il carpione ancora bollente direttamente sopra le bistecchine di soia nella pirofila, assicurandoti che siano completamente coperte dal liquido e dalle cipolle. Lascia intiepidire a temperatura ambiente, poi copri e trasferisci in frigorifero.

    

    

    Consiglio: Il carpione è una magia che richiede pazienza. Anche se la tentazione di assaggiarlo subito è forte, dà il meglio di sé dopo almeno 12-24 ore di riposo in frigorifero. I sapori si assesteranno e la soia diventerà incredibilmente gustosa. Servilo freddo o a temperatura ambiente.

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  • Mediterranea
  • Vegetariano

  L’Avocado Iced è una bevanda fresca e cremosa, perfetta per le giornate calde.

  L’avocado dona una consistenza vellutata, mentre latte condensato, latte e ghiaccio creano un drink goloso e rinfrescante, ideale per una colazione nutriente o una merenda estiva.

  

  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Porzioni2Persone
  • Metodo di cotturaSenza cottura
  • CucinaItaliana
  • StagionalitàTutte le stagioni

  Ingredienti

  1 avocado (Maturo)

  50 ml latte condensato

  200 ml latte

  2 cucchiai sciroppo di acero (O miele )

  10 cubetti ghiaccio

  q.b. menta

  q.b. avocado (In cubetti )

  Strumenti

  1 Frullatore

  Passaggi

  Tagliate l’avocado a metà, eliminate il nocciolo e ricavate la polpa.Inserite nel frullatore l’avocado, il latte, il latte condensato, lo sciroppo d’acero e metà del ghiaccio.

  Frullate fino a ottenere un composto liscio e cremoso.

  Riempite due bicchieri con il ghiaccio rimasto e versate il frullato.

  Se desiderate, completate con un ciuffo di panna montata, qualche cubetto di avocado e una fogliolina di menta.

  Servite subito ben freddo.

  

  L’Avocado Iced va consumato appena preparato, poiché l’avocado tende a ossidarsi e a perdere il suo colore brillante.

  Se necessario, conservatelo in frigorifero per non oltre 2 ore in un contenitore ermetico con qualche goccia di succo di lime.

  

  Dosi variate per
  
  porzioni

  
  
  

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• Mediterranea
• Vegano
• Vegetariano

Il sorbetto ai cachi è un dessert al cucchiaio fresco, leggero e naturalmente ricco di sapore, ideale per valorizzare uno dei frutti più dolci e profumati dell’autunno.

Grazie alla consistenza cremosa e al gusto delicato dei cachi maturi, questa ricetta conquista al primo assaggio e rappresenta una valida alternativa al classico gelato.

Preparato con pochi ingredienti genuini, il sorbetto ai cachi è perfetto da servire a fine pasto, come merenda rinfrescante o durante le occasioni speciali.

• DifficoltàFacile
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo6 Ore
• Tempo di cottura10 Minuti
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaFornello
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate, Autunno

Ingredienti

500 g cachi (Maturi)

80 g zucchero

100 ml acqua

1 succo di limone

Strumenti

1 Frullatore a immersione

Passaggi

In un pentolino portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero e mescolate fino a ottenere uno sciroppo limpido. Lasciate raffreddare completamente.
Eliminate la buccia dei cachi e raccogliete la polpa in un frullatore.
Aggiungete il succo di limone e lo sciroppo ormai freddo.
Frullate fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Se desiderate una consistenza più vellutata, passate il composto attraverso un colino a maglie fini.
Versate il composto in un contenitore basso e largo e trasferitelo in freezer.
Mescolate energicamente con una forchetta ogni 30 minuti per le prime 3 ore, rompendo i cristalli di ghiaccio che si formano.
Quando il sorbetto avrà raggiunto una consistenza cremosa, lasciatelo riposare in freezer fino al momento di servirlo.

Si conserva in freezer per circa 1 settimana.

Prima di servirlo, lasciatelo ammorbidire a temperatura ambiente per 5-10 minuti.

Dosi variate per

porzioni

La granita alle pesche è uno dei dessert estivi più semplici e rinfrescanti della tradizione mediterranea. Preparata con pesche mature, zucchero e succo di limone, conquista per il suo gusto delicato, la consistenza ghiacciata e il profumo intenso della frutta fresca.

Perfetta da gustare nelle giornate più calde, questa ricetta fatta in casa richiede pochi ingredienti e regala un risultato genuino e irresistibile.

Scopri come preparare una granita alle pesche cremosa e dissetante, ideale come fine pasto, merenda o pausa golosa durante l’estate.

• DifficoltàMolto facile
• Tempo di preparazione15 Minuti
• Tempo di riposo5 Ore
• Porzioni4Persone
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàEstate

Ingredienti

600 g pesche (Mature)

120 g zucchero

150 ml acqua

1 succo di limone

menta (Per decorare )

Strumenti

1 Frullatore a immersione

Passaggi

Lavate le pesche, eliminate il nocciolo e tagliatele a pezzi.
In un pentolino portate a ebollizione l’acqua con lo zucchero. Mescolate fino a ottenere uno sciroppo limpido, quindi lasciate raffreddare.

Frullate le pesche con il succo di limone fino a ottenere una purea liscia.
Unite lo sciroppo freddo alla purea di pesche e mescolate bene.

Versate il composto in un contenitore basso e largo adatto al freezer.
Riponete in freezer per circa 4-5 ore, mescolando energicamente con una forchetta ogni 30-40 minuti per rompere i cristalli di ghiaccio.

Quando la granita avrà raggiunto una consistenza soffice e granulosa, distribuitela nei bicchieri.

Per un gusto più intenso utilizzate pesche gialle ben mature.

Potete sostituire parte dell’acqua con succo d’arancia per una nota agrumata.

Servite con fettine di pesca fresca e foglioline di menta.

La granita alle pesche è ideale come dessert leggero o merenda rinfrescante, dal sapore autentico e naturalmente fruttato.

Dosi variate per

porzioni

Se chiudo gli occhi e penso alle feste di fine anno scolastico di fine anni ’80, il profumo che sento è inconfondibile: un mix di cioccolato, caramello e la croccantezza inconfondibile dei Rice Krispies. Rossella, la mia compagna di classe alle medie, era la regina indiscussa di quei pomeriggi: portava sempre la sua teglia di “dolce di Mars e riso soffiato”, una massa che stendeva con cura su carta oleata per poi tagliarla a coltello in cubotti irregolari. Per noi della Scuola Media di quell’epoca, erano il massimo della golosità: non usavamo il riso soffiato naturale, ma i Rice Krispies Kellogg’s, che rendevano ogni morso croccante e irresistibile. Questa non è certo una ricetta della nonna, ma fa parte di quel rito collettivo che rendeva la fine della scuola un momento magico. Non sarà una merenda salutare, ma ogni volta che ne addento un cubotto, torno magicamente a quel banco di scuola, tra risate, diari colorati e la spensieratezza di quegli anni.

Il sapore dei ricordi: il dolce di Mars e riso soffiato tagliato a coltello, la ricetta delle feste di fine anno a metà anni ’80.

Scheda tecnica

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Pavesini mascarpone nutella e cocco è una di quelle ricette che faccio così spesso che ero sicura fosse già nel blog e invece… eccola, ora c’è! XD

Certo avevo fatto la ricetta del rotolo di Pavesini al cocco, da provare anche questo, così mi saprete dire qual è che preferite.

• DifficoltàMolto facile
• CostoMolto economico
• Tempo di preparazione10 Minuti
• Tempo di riposo2 Ore
• Metodo di cotturaSenza cottura
• CucinaItaliana
• StagionalitàTutte le stagioni

Ingredienti

1 confezione pavesini

q.b. mascarpone

q.b. Nutella®

q.b. cocco grattugiato (rapè)

q.b. caffè

Passaggi

La facilità di questa ricetta è disarmante, potete provare a farla anche insieme a bambini di 4-5 anni, e vedrete che sarà una festa preparare la merenda: naturalmente in questo caso potete sostituire il caffè con dell’orzo o del latte…

Per prima cosa dividete in 2 la quantità di Pavesini che volete preparare e spalmatene una metà con la nutella e l’altra metà con il mascarpone (non lesinate, fateli ricchi e golosi!)
Unite i Pavesini a due a due facendo aderire le due creme.

Mettete 2 tazzine di caffè in una ciotola e il cocco in un’altra ciotola, bagnate velocemente i Pavesini nel caffè e poi immergeteli nel cocco facendolo aderire per bene.

Mettete i Pavesini mascarpone nutella e cocco in un piatto o in un contenitore con coperchio e lasciateli riposare in frigorifero almeno 2 ore… ecco fatto, i Pavesini mascarpone nutella e cocco sono pronti per essere divorati!

Dosi variate per

porzioni

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