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 Riprendono a settembre gli appuntamenti con i mercati contadini de Il Buono in Tavola . Martedì 2 settembre, in piazza Sant’Eustorgio, all’ombra della storica Basilica, e giovedì 4 settembre, in via Ansperto, nei pressi della chiesa di San Maurizio al Monastero Maggiore, sarà di nuovo possibile trovare il meglio delle produzioni agricole lombarde: dalle campagne direttamente alle tavole dei milanesi, con i sapori autentici e la freschezza dell’agricoltura di stagione a filiera corta. Per info clicca qui. 

Con il caldo estivo, le Zucchine Fresche conquistano i mercati, portando con sé non solo un tocco colorato ma anche un vero e proprio elisir per la Salute e Benessere. Ricche d’acqua – circa il 95% – e povere di calorie, queste Verdura Estate diventano alleate preziose per mantenere l’idratazione e il Gusto Naturale nella … Leggi tutto

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Capire il mercato senza glutine

Il primo passo per risparmiare sulla spesa senza glutine è capire il mercato. Secondo un rapporto del 2019 di Research and Markets, si prevede che il mercato globale dei prodotti senza glutine raggiungerà i 7,59 miliardi di dollari entro il 2024. Questa crescita è in gran parte guidata dalla crescente consapevolezza delle malattie correlate al glutine come la celiachia e l’intolleranza al glutine non celiaca.

Con una domanda così alta, non sorprende che i prezzi siano alti. Tuttavia, ci sono modi per aggirare questi costi.

Scegliere alimenti naturalmente privi di glutine

Molti alimenti sono naturalmente privi di glutine e tendono ad essere meno costosi rispetto ai prodotti specificamente etichettati come “senza glutine”. Frutta, verdura, carne, pesce, fagioli, legumi, riso e quinoa sono tutti esempi di cibi che naturalmente non contengono glutine. Incorporando più di questi alimenti nella tua dieta, puoi risparmiare denaro e mantenere una dieta equilibrata e nutriente.

Cucinare più a casa

Cucinare a casa è un altro modo efficace per risparmiare denaro sulla spesa senza glutine. I pasti pronti e i prodotti da forno senza glutine possono essere molto costosi. Cucinando a casa, non solo risparmi denaro, ma hai anche il pieno controllo sugli ingredienti che usi.

Acquistare in grandi quantità

L’acquisto di prodotti senza glutine in grandi quantità può portare a notevoli risparmi. Molti negozi offrono sconti per l’acquisto in volumi più grandi, quindi vale la pena fare scorta di prodotti di lunga durata come pasta senza glutine, cereali, pane congelato o farina.

Confrontare i prezzi

Confrontare i prezzi tra diversi punti vendita può aiutarti a trovare i migliori affari. Questo include la verifica dei prezzi online, nei negozi di alimentari locali e nei mercati degli agricoltori. Ricorda, tuttavia, che il prezzo più basso non significa sempre il miglior valore: la qualità è importante quando si tratta di cibo senza glutine.

Aderire a programmi di fidelizzazione

Molti negozi offrono programmi di fidelizzazione che offrono sconti e offerte speciali ai membri. Queste possono essere un’ottima maniera per risparmiare denaro su prodotti senza glutine e altri beni di consumo.

Sfruttare le risorse online

Esistono numerose risorse online dedicate a fornire consigli e suggerimenti sulla vita senza glutine. Siti web, blog, gruppi di Facebook e forum possono essere fonti preziose di informazioni su dove trovare le migliori offerte sui prodotti senza glutine.

In conclusione, risparmiare sulla spesa senza glutine può richiedere un po’ più di pianificazione e ricerca, ma con alcuni trucchi utili, è possibile ridurre i costi senza compromettere la qualità o la varietà della propria dieta. Ricorda sempre di fare scelte alimentari sane e nutrizionalmente bilanciate e non sacrificare la qualità per il prezzo.

“Volevamo trovare un modo per abbracciare tutti i mercati dove i nostri vini sono apprezzati” spiega Marzia Varvaglione, Responsabile Marketing e Mercati Esteri dell’azienda “l’idea ci è venuta pensando al Natale come una festività che sa connettere e unire popoli anche profondamente diversi tra loro. Con questa etichetta non solo vogliamo arricchire con la musica un’esperienza che è tutta olfattiva e gustativa come quella di sorseggiare del buon vino, ma anche celebrare la crescita della nostra azienda a diverse latitudini e longitudini con un tributo a ciascun Paese”.

Il lancio della Xmas edition è avvenuto martedì 22 novembre, giorno in cui tradizionalmente inizia il Natale tarantino con la ricorrenza di Santa Cecilia, una scelta che sottolinea il legame a doppio filo tra Varvaglione e il territorio in cui opera e su cui ha fatto crescere le proprie radici. Sarà dunque un Natale in cui costruire nuovi ricordi gioiosi in famiglia, sorseggiando sulle tavole di tutto il mondo i vini Varvaglione, ma anche un pezzo di Puglia e di Taranto. E proprio per non dimenticare la tradizione, nella speciale playlist natalizia ci sarà chiaramente anche la Pastorale Tarantina.

“Crediamo molto nello slogan “pensa globale, agisci locale” aggiunge Marzia Varvaglione  “e aumentare la nostra visibilità in Asia o in America significa far conoscere e sviluppare il territorio ionico, un meraviglioso angolo di Terra dove creiamo, progettiamo e innoviamo da più di cento anni. Abbiamo voluto rendere omaggio a Taranto inserendo la Pastorale all’interno di questa playlist, certi che farà breccia anche nei cuori che battono a più di diecimila chilometri da qui”.

La Xmas edition Varvaglione si può acquistare direttamente sul loro sito.

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Frullato con avocado e frutta fresca

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“Dopo la pandemia, tutto il settore turistico era impegnato nei piani di rilancio della Moldova nei mercati di riferimento, tra i quali l’Italia. Quando è scoppiata la guerra, tuttavia, la priorità di colpo è diventata un’altra: aiutare i nostri fratelli ucraini che arrivano nel nostro paese, spesso solo con gli abiti che indossano e poco denaro.” ha dichiarato Natalia Ţurcanu, direttrice di ANTRIM “I cittadini moldavi e gli operatori turistici, in particolare, si sono distinti per la grande generosità nell’accogliere i rifugiati, mettendo a disposizione tutto quello che potevano. Hanno dimostrato con i fatti che la Moldova è un piccolo Paese con un grande cuore. Se l’appeal turistico di una destinazione è dato dalla comunità locale tanto quanto dalle risorse turistiche, l’indice di attrattività della Moldova non è mai stato così elevato. Ora è il momento di riprendere l’attività di promozione turistica. Abbiamo un webinar in programma il prossimo 13 aprile per riprendere i contatti con gli operatori turistici italiani. Agenti di viaggio e tour operator prima della pandemia erano pronti a lanciare tour culturali e short break in Moldova. Ora contiamo su di loro e sulla stampa italiana per far conoscere il nostro Paese e la sua meravigliosa popolazione.”

Pensioni, bed & breakfast e agriturismi, alberghi di tutte le categorie, dai piccoli boutique hotel alle grandi strutture di catene internazionali, hanno offerto alloggio e ospitalità agli ucraini in fuga. Aziende vitivinicole e wine resort noti a livello internazionale, come Asconi, Castel Mimi, Château Vartely, hanno offerto cibo, bevande calde e alloggi, la storica cantina Purcari ha addirittura installato un punto ristoro al valico di Palanca, nel sud della Moldova, dove i rifugiati vengono accolti e rifocillati appena varcato il confine. Le cantine hanno anche donato bottiglie dei loro vini più prestigiosi che sono state messe all’asta durante l’evento di fundraising organizzato dal gruppo tedesco Travel Ventura in collaborazione con ITB Berlino lo scorso 11 marzo. Perfino diversi musei a Chişinău offrono ai rifugiati la possibilità di visite gratuite, come il Museo nazionale di etnografia e storia naturale, il Museo Nazionale di Storia, Il Museo Nazionale d’Arte.

L’articolo Il cuore grande della Moldova proviene da Isabella Radaelli.

““Molte persone innocenti sono colpite dalla guerra in Ucraina. Madri, bambini, famiglie. Tutti noi possiamo aiutarli e Numa darà il suo contributo.” dichiara Christian Gaiser, CEO e co-founder di Numa.

A questo link si possono registrare i rifugiati bisognosi di aiuto. Davvero una bella iniziativa quella del Gruppo Numa che sta crescendo sempre di più, anche in Italia, considerata una dei più importanti mercati europei del futuro. Numa è specializzato in immobili alberghieri e commerciali in zone centrali nelle principali città italiane e punta proprio a questi quartieri centrali e ai principali driver della domanda per turisti e business traveller.

L’articolo Il Gruppo Numa sostiene l’Ucraina proviene da Isabella Radaelli.

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Penne agli asparagi e Guanciale di Bassiano

Risotto con crema di asparagi e curcuma

Crostone con crema di asparagi al limone

Rotoli di frittata con gambi di asparagi e stracchino

Polpette di asparagi e zenzero

Ingredienti:

Preparazione:

Perdere peso è sempre piuttosto difficile visto che va a toccare tasti dolenti: abitudini alimentari sbagliate, vizi, metabolismo lento, poca attività fisica, stress, ansie…

Ovviamente tutti questi fattori hanno una loro incidenza nell’impedire, o per lo meno rendere molto difficile, la perdita di peso.

Proprio per queste ragioni è necessario essere sempre pronti a sfruttare tutti i trucchi che ci possono aiutare e tutte le qualità messe a disposizione da cibi con proprietà dimagranti dimostrate.

A tal fine si è dimostrata particolarmente efficace un frutto esotico ancora poco conosciuto nel nostro Paese: la Pitaya gialla, che si è dimostrata a più riprese come un grande alleato dell’organismo umano.

Che cosa è la Pitaya gialla

La pitaya gialla è un frutto esotico ancora poco diffuso in Europa, ma estremamente utile al nostro organismo e con proprietà dimagranti davvero interessanti.

Oltre a delle qualità salutari davvero eccezionali questo frutto, che viene coltivato principalmente in Sud America e particolarmente nelle Ande, è anche buonissimo!

Il sapore della pitaya gialla è molto caratteristico e particolare: è dolce e al contempo aromatico ed è considerato da molti sudamericani, e non solo, come il frutto del benessere.

Questa specialità è anche conosciuta con un altro nome, “frutto del drago”, che aggiunge a tutto il contesto qualche contorno fiabesco che è sempre apprezzabile.

Le sue brattee rosse (nella versione rossa) possono ricordare infatti, con un po’ di fantasia, le scaglie di un drago. All’interno invece si trova una polpa che si dimostra succosa e che ricorda un po’ il sapore del melone.

Nella polpa si trovano dei semini neri, assolutamente commestibili, che hanno un leggero sentore di nocciola. Insomma questo frutto è senza dubbio molto piacevole da mangiare.

Purtroppo però è molto raro poter assaggiare della pitaya gialla fresca per un cittadino europeo. Questo frutto è infatti molto sensibile agli sbalzi di pressione e quindi difficilmente trasportabile.

Per fortuna nei mercati europei arriva una pitaya gialla in versione deidratata che, nonostante tutto, riesce a mantenere tutte le sue numerose proprietà salutari e benefiche.

La Pitaya viene coltivata in moltissimi paesi del mondo, sia nella versione gialla che in quella rossa. I principali coltivatori di pitaya si trovano in Messico, nelle Hawaii, in Australia, a Cipro, in Israele ed in molti paesi del sud-est asiatico come Indonesia, Cina, Thailandia, Vietnam, Cambogia, Malesia, Sri Lanka, Bangladesh e Taiwan.

E’ in questi Paesi che le pitaya vengono disidratate ed essiccate in modo da poterle trasportare al fine di fare in modo che giungano nei mercati europei ancora al massimo della loro efficacia e bontà.

Principi di azione della Pitaya gialla

La pitaya gialla è molto apprezzata nelle diete dimagranti per diverse caratteristiche che vanno a contraddistinguere il così amato frutto del drago.

Ogni 100 grammi di polpa racchiusa in questo frutto contengono soltanto 60 kcal ma le proprietà della pitaya non si arrestano certo al mondo delle calorie.

Essendo povero di grassi e di colesterolo si inserisce perfettamente in una dieta ipocalorica o anche in altre forme di dieta: la pitaya gialla si rende utile in qualunque tipo di regime alimentare.

Una delle caratteristiche principali della pitaya gialla è quella di riuscire a dare energia a chi la mangia senza però andare ad appesantire l’organismo o a creare difficoltà ai processi di digestione.

La pitaya è una grande amica dell’intestino ed ha comunque un potere saziante davvero notevole. Spesso infatti i dietologi più accorti la inseriscono nei menu quotidiani come spuntino, al fine di non arrivare ai pasti principali con la fame.

Bisogna però sottolineare un aspetto che ogni esperto di diete dimagranti deve tenere sempre ben presente: il frutto fresco rispetto al frutto deidrato ed essiccato ha proprietà nutrizionali differenti.

Sia chiaro: i benefici per l’organismo e per la salute generale rimangono assolutamente invariati ma l’impatto calorico cambia in maniera netta.

Si pensi che una pitaya essiccata può contenere circa 270 kcal ogni 100 grammi di polpa. Tutt’altra cosa rispetto al frutto fresco che, come detto, si fermava alle 60 kcal.

La pitaya gialla svolge inoltre una funzione stimolante sul metabolismo e sull’appetito, grazie al suo contenuto di proteine e, come accennato, favorisce la digestione e contribuisce a ridurre il grasso.

Grazie al suo contenuto naturale di zuccheri è oltremodo di aiuto all’organismo per ricevere energia senza andare ad alzare troppo i livelli di glucosio nel sangue.

I semini contenuti dal frutto, molto delicati e dal sapore affascinante, hanno un effetto lassativo naturale: ottimi quindi per l’intestino anche di chi soffre di stitichezza od ha semplicemente l’intestino pigro.

Benefici più generici della Pitaya gialla

Il frutto del drago oltre che essere dotato di effetti dimagranti molto interessanti è anche un’ottima fonte di vitamina C, B1, B2, B3 e vitamina E.

Come abbiamo già accennato, seppure sia un frutto ha comunque discrete quantità di proteine al suo interno e contiene antiossidanti, minerali (tra cui ferro, fosforo, calcio e potassio) e fibre.

Le vitamine e i carboidrati presenti nella pitaya lo rendono un frutto energetico, davvero un toccasana quindi nei periodi dove ci si sente scarichi, giù di corda, pieni di stress e nervosismo.

La pitaya gialla si dimostra perfetta anche per gli sportivi o gli aspiranti tali: energia e fibre sono davvero ottimi alleati per chi pratica attività fisica.

Molto ricca di vitamine la pitaya va ad irrobustire anche il sistema immunitario, in particolare la vitamina C che ha anche un effetto importante nella produzione di collagene in ottica anti-age.

Le fitoalbumine contenute dalla pitaya gialla permettono al fegato di attivare una fase di disintossicazione che lo porterà a liberarsi dai metalli pesanti.

Viene riconosciuto al frutto del drago anche proprietà benefiche per l’apparato cardiovascolare con un effetto di regolazione della pressione sanguigna.

E’ da rilevare anche un importante azione di contrasto della ritenzione idrica e della cellulite che, sovrapposta all’effetto già menzionato anti-age per quanto riguarda la pelle, trasforma questo frutto in un grande alleato della bellezza.

In ultima analisi bisogna sottolineare che un consumo regolare di pitaya gialla ha effetti di irrobustimenti della salute degli occhi, delle ossa, dei denti, dei tessuti e della memoria.

Nella medicina tradizionale delle popolazioni che vivono sulle Ande la pitaya viene utilizzata per guarire tagli e ferite grazie alle sue proprietà benefiche per la pelle.

Ecco perché quando si tratta di catalogare la pitaya gialla si deve puntare diritto agli “alicamenti”, ovvero a quella categoria di alimenti che hanno un grande potere di prevenzione per la nostra salute.

Come si mangia?

Quando ci si trova di fronte ad un frutto esotico, noi europei siamo sempre piuttosto in imbarazzo: come si mangerà? Il frutto di per sé ci sembra bellissimo ma non si ha nessuna idea delle procedure necessarie per saggiarne il gusto.

Il frutto del drago non fa eccezione a questa regola: la sua bellezza e il suo aspetto così particolare ci mettono in qualche modo in soggezione.

In realtà riuscire ad arrivare alla sua polpa buonissima, che alcuni paragonano al sapore del kiwi mischiato a quello della pera, non è così difficile come si potrebbe pensare.

E’ sufficiente aprire la pitaya gialla a metà con un coltello e andare a prelevare il suo morbido contenuto con un cucchiaino. Alcuni amano aggiungerci uno spruzzo di limone o dello zucchero. Ovviamente per chi è in dieta dimagrante quest’ultima idea è da escludersi.

Sono molte invece le persone che preferiscono tagliare il frutto a cubetti, dopo averlo sbucciato, e mangiarlo a piccole dosi, quasi come uno snack.

In questa modalità a cubetti la pitaya gialla viene utilizzata anche per fare cocktail o frullati, soprattutto nei Paesi in cui questo frutto viene coltivato.

Molto famosa in questi luoghi è l’agua de pitaya, una eccellente bevanda rinfrescante che viene realizzata estraendo tutto il contenuto del frutto aggiungendoci poi limone e zucchero e servendo il tutto in un bicchiere.

Ovviamente si fa riferimento al consumo preferibile del frutto fresco ma le stesse regole possono essere adottate anche per la pitaya gialla deidratata ed essiccata.

In ultimo ci sentiamo di raccomandarvi e segnalarvi che sarebbe importante verificare che il frutto che andrete ad acquistare provenga da coltivazioni biologiche.

Inoltre è da evidenziare che un sintomo di buona qualità della pitaya gialla è che la disidratazione venga effettuata a basse temperature (55 gradi), al fine di preservare tutte le qualità benefiche del frutto.

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La zucca in agrodolce  siciliana é un antipasto o un contorno  buonissimo.

Si sa che ogni piatto siciliano é collegato a delle vicende storiche, culturali ma anche religiose.

E la zucca in agrodolce alla siciliana non è da meno.

Si racconta in fatti che la zucca in agrodolce alla siciliana nacque in uno dei più antichi e popolari mercati di Palermo, quello della Vucciria.

I venditori ambulanti del mercato vendevano la loro zucca rossa fritta in agrodolce chiamandola ” u ficatu ri setti cannola (il fegato dei sette rubinetti).

La zucca così preparata era infatti destinata ai più poveri che, non potendosi permettere di acquistare il  fegato in agrodolce che era costoso, erano costretti  ad accontentarsi di questa pietanza che lo ricordava.

L’indicazione dei setti rubinetti invece si riferiva alle fontane vicino alle quali operavano i venditori all’interno della piazza del mercato della Vucciria.

I siciliani siamo sempre stati bravi a trovare delle alternative valide ]]> https://foodbloggermania.it/ricetta/zucca-in-agrodolce-alla-siciliana/feed/ 0 https://foodbloggermania.it/ricetta/zucche-di-pan-brioche-alla-zucca/ https://foodbloggermania.it/ricetta/zucche-di-pan-brioche-alla-zucca/#comments Tue, 20 Oct 2020 18:37:47 +0000 Elena Prugnoli https://foodbloggermania.it/ricetta/zucche-di-pan-brioche-alla-zucca/ Le zucche di pan brioche alla zucca sono dei dolci soffici e golosi che potrete preparare nel periodo autunnale ed invernale, quando la zucca abbonda nei mercati rionali.

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